Baklažaanidest valmistatud eelroog talveks

Bakat baklažaani salat talveks valmistatakse erinevate retseptide järgi, lisades erinevaid koostisosi. Kõigi meetodite tehnoloogia ei erine palju ja võtab natuke aega. Valmistis osutub maitsvaks, lõplik steriliseerimine pikendab säilivusaega, kuid köögivilju saab töödelda ilma täiendava kuumtöötlemiseta.

Kõik talveks mõeldud Bakati salatiretseptide komponendid on soovitatavad, kuid mitte rangelt piiratud (välja arvatud säilitusaine)

Bakati salati valmistamise peensused

Salat saab soovitud värvi ja maitse ainult värskest toorainest. Valige küpsed keskmise suurusega baklažaanid, kaaviari valmistamiseks ei sobi kõva koorega üleküpsenud viljad ja salati küpsed seemned.

Töötlemistehnoloogia hõlmab mustikate kasutamist ilma koorimata ja sisemise osa eemaldamist koos seemnetega.Seetõttu jälgige, et pinnal ei oleks pehmeid mõlke, plekke ega mädanemisjälgi. Samad nõuded kehtivad ka kaasasolevatele köögiviljadele. Parem on võtta bioloogilise küpsuse saavutanud punaseviljalisi tomateid.

Paprikat kasutatakse peamiselt punasena, kuid roheline ja kollane lisavad talveks ettevalmistusele lisavärvi ega muuda maitset halvemaks. Soovi korral saate neid segada. Terava pipra ja küüslaugu kogust reguleeritakse vastavalt gastronoomilistele eelistustele, ühe kilogrammi sinipaprika kohta on arvestatud ligikaudu küüslaugupea ja üks paprika.

Eelarvevalikus kasutatakse filtreeritud lõhnatut päevalilleõli, ideaaljuhul kasutatakse oliiviõli, kuid see on palju kallim. Soola talveks valmistamiseks sobib ainult jäme lauasool, peeneks jahvatatud või joodilisandiga ei sobi, jood pehmendab köögivilju ja annab neile spetsiifilise maitse, see on väga ebasoovitav, seetõttu meresoola ei arvestata.

Säilitusainena on parem kasutada õunasiidri äädikat, äädikas on pehmem, ilma tugeva happelise lõhnata. Retseptid sisaldavad peterselli või koriandrit; vali noored rohelised, et varred ei oleks sitked. Vürtse kasutatakse harva, jahvatatud musta või punast pipart võib lisada minimaalses koguses.

Pankade töötlemine toimub mis tahes tavapärasel meetodil. Kindlasti keetke kaaned ära ja jätke need kasutamiseni vette. Konteinerid peavad olema terved, ilma kiipideta kaelal ega pragudeta korpuses.

Kuidas valmistada baklažaanibakat talveks

Talvise baklažaanisalati retseptid on üsna mitmekesised.Bakat valmistatakse suvikõrvitsa, ubade ja sibulaga. Tehnoloogia on peaaegu kõigi jaoks sama. Siniseid ei praeta, vaid hakatakse kohe pärast vormimist töötlema.Tooraineid hoitakse pikka aega tules, nii et nad saavad hakkama ilma steriliseerimiseta. Kui aega napib, töödeldakse köögivilju enne sulgemist purkides täiendavalt kuumalt.

Hübriidsordid ei ole mõru maitsega, sinised töödeldakse koheselt.

Klassikaline bakati salati retsept

Salat vajab standardset komponentide komplekti, talveks töötlemiseks valmistatakse 1 kg peamist köögivilja:

• tomatid - 1 kg;
• porgandid - 2 tk. keskmise suurusega;
• magus pipar - 500 g;
• petersell - 1 kamp;
• kuum pipar - maitse järgi;
• küüslauk - 1-2 pead;
• säilitusaine - 60 ml;
• sool - 35 g;
• suhkur - 90 g;
• õli - 200 ml.

Bakat ei nõua köögiviljade osas proportsioonide ranget järgimist, peaasi, et need oleksid kvaliteetsed

Toote maitset maitstakse enne äädika lisamist, soovi korral lisatakse soola ja suhkrut.

Talvise ettevalmistuse tehnoloogia:

1. Tomatid valatakse koorimise hõlbustamiseks üle keeva veega ja kooritakse.
2. Kuumalt pipralt eemaldatakse seemned.
3. Küüslauk eraldatakse.
4. Haki petersell.
5. Köögiviljad lastakse läbi peene ruudustikuga elektrilise hakklihamasina.
6. Saadakse homogeenne mass, millesse lisatakse ürdid ja kõik maitseained (v.a säilitusaine) ning lastakse segul keema tõusta.
7. Porgand riivitakse, tükeldatakse köögikombaini abil või lõigatakse lokkis noaga.
8. Sinised vormitakse väikesteks pikisuunalisteks kuubikuteks (kui need on kibedad, eemalda vürtsid soolaga) ja paprika lõigatakse ligikaudu ühesuurusteks.
9. Köögiviljad lisatakse kastmele ja hautatakse pool tundi.
10. Lisa äädikas ja lase segul veel 5 minutit keeda.

Bakat salat on pakendatud anumatesse, purkides olevad preparaadid steriliseeritakse enne keetmist, rullitakse kokku ja pakitakse aeglaseks jahutamiseks.

Kiir Bakat salat

Bakat on üks parimaid baklažaani kiireid retsepte talveks. 1 kg mustikate töötlemiseks vajalikud köögiviljad ja vürtsid:

• säilitusaine - 100 ml;
• õli - 250 ml;
• sool - 25 g;
• tomatid - 700 g;
• suhkur - 80 g;
• küüslauk, kuum pipar - maitse järgi;
• paprika - 500 g.

Bakati salati valmistamine talveks etapiviisiliselt:

1. Tomatid, küüslauk ja terav paprika püreestatakse segisti või elektrilise hakklihamasina abil.
2. Keeda segu 5 minutit. tutvustatakse vürtse ja õli.
3. Porgand, baklažaan ja paprika on vormitud. Kasta täidisesse ja hoia 30 minutit keemisel. vala sisse äädikas.

Salat keeb 5 minutit, see pannakse konteineritesse ja steriliseeritakse veel 10 minutit, suletakse ja isoleeritakse.

Baklažaanileib talveks ilma steriliseerimiseta

Bakati salati koostisosad:

• säilitusaine - 50 ml;
• sinised - 2 kg;
• sool - 50 g;
• paprika - 1 kg;
• õli - 300 ml;
• tomatid - 1,5 kg;
• suhkur - 150 g;
• tšilli - 1 tk;
• petersell;
• küüslauk - 2 pead.

Bakati salat valmistatakse järgmise tehnoloogia abil:

1. Tomatid kooritakse, tšilli südamik eemaldatakse, küüslauk eraldatakse, petersell tükeldatakse ja kõik tooted purustatakse homogeenseks aineks.
2. Pane tulele, lase keema tõusta, lisa õli ja maitseained (va äädikas).
3. Baklažaanid ja paprikad vormitakse ja valatakse täidisesse.
4. Hauta 50 minutit, lisa säilitusaine 3 minutit enne valmimist.

Pane purkidesse ja sule tihedalt.

Bakat baklažaanidest ja suvikõrvitsast talveks

Talveks saate valmistada assortii salatit, mis sisaldab lisaks tavapärastele köögiviljadele ka suvikõrvitsat. Baklažaane ja suvikõrvitsat kasutatakse võrdses vahekorras (igaüks 1 kg).

Tootekomplekt:

• kuiv basiilik - 1 tl, sama kogus kuiva jahvatatud küüslauku ja piment;
• tšilli - 1 tk;
• sool - 50 g:
• magus pipar - 500 g;
• tomatid - 700 g;
• säilitusaine - 40 ml;
• porgandid - 2 tk;
• õli - 250 ml.

Retsept:

1. Tomatist, porgandist, tšillist (ilma seemneteta) valmistatakse homogeenne mass.
2. Täidis aetakse keema ning lisatakse kõik maitseained ja õli.
3. Vormi baklažaanid ja suvikõrvits (ilma kooreta) võrdseteks tükkideks.
4. Kõik komponendid kombineeritakse, hautatakse pool tundi ja enne protsessi lõpetamist lisatakse äädikas. Jäta pliidile 3-5 minutiks.

Asetage Bakat purkidesse ja sulgege need.

Salatis pole maitsvad mitte ainult köögiviljad, vaid ka kaste.

Baklažaanileib talveks ubadega

Salatit saab valmistada mis tahes soovitatud retsepti järgi, valmistamise tehnoloogia ja koostisosade koostis on samad, lisatud on ainult oad.

Ube võetakse 300 g kilogrammi baklažaani kohta, soovi korral saab teha rohkem. Esmalt täidetakse see päeva jooksul veega, seejärel keedetakse pehmeks. Lisa salatile 10 minutit enne. kuni keetmine on lõppenud. Enne väljalülitamist maitsesta salati soolasisaldust ja vajadusel reguleeri maitset.

Eelroog Bakat baklažaanidest sibulaga

Bakati salati valmistamine võtab veidi kauem aega kui traditsioonilise variandi puhul, kuid maitse on parem.

Salati koostisosad:

• baklažaanid - 1,5 kg;
• sibul - 300 g;
• küüslauk vastavalt soovile, kuid mitte rohkem kui pea;
• õli - 200 ml;
• porgandid - 1 tk;
• säilitusaine - 80 ml;
• paprika - 800 g;
• tomatid - 1 kg;
• sool - 40 g.

Retsepti järjekord:

1. Salati jaoks kasuta kastrulit, et kõik toorained oleksid kaasas.
2. Valage anuma põhja veidi õli ja praege poolrõngasteks hakitud sibul.
3. Kui see muutub pehmeks, lisa riivitud porgand ja prae 3 minutit.
4. Pigista praetud köögiviljadesse küüslauk ja lisa tükeldatud baklažaan ja pipar, reguleeri õli kogust.
5. Prae kõiki koostisosi poolküpseks.
6. Vala sisse riivitud tomatid ja ülejäänud õli. Soola, maitse, vajadusel korrigeeri.
7. Hauta salatit suletud anumas 25 minutit. Soovi korral lisa mõrkjat jahvatatud punast pipart ja lisa säilitusainet.

Asetage anumatesse, steriliseerige 10 minutit ja keerake kokku. Toorik on läbinud pika kuumtöötlemise, mistõttu seda ei ole vaja isoleerida.

Baklažaanipäts talveks aeglases pliidis

Kõik koostisained on võetud traditsioonilisest Bakati retseptist või mõnest muust retseptist, millel ei ole praadimisfunktsiooni. Köögiviljade töötlemine on sama, kuid järjekord on veidi erinev. Kõik tooted asetatakse kaussi korraga, seade suletakse ja seatakse režiimile “Hautis”, täiendavat steriliseerimist pole vaja. Keev salat pannakse välja ja anum suletakse.

Bakati valmistamine valgetest baklažaanidest

Koostisosade ja siniste baklažaanide valmistamisega ei erine salat valgetest baklažaanidest. Heledad sordid on hübriidsordid, neil ei ole mõru maitset, seega pole vaja toorainet soolaga puistata ja leotada.

Talveks koristamise maitse on sama, mis tumedaviljalistel sortidel. See kaotab värvi, kuid paprika erinevad värvid lisavad esteetikat. Ülejäänud osa töödeldakse sama tehnoloogiaga ja mis tahes eelistatud retsepti järgi.

Gruusia baklažaani bakat talveks

Kaukaasia köögi nootidega maitsvat talvesalatit Bakat kilogrammist baklažaanist saab valmistada järgmiste koostisosade komplektiga:

• koriander - 1 hunnik;
• petersell - paar oksa;
• basiilik (värske ürt) ​​- maitse järgi;
• nelk - 3 tk;
• küüslauk - 2 pead;
• tšilli - 1 tk;
• tomatid - 500 g;
• soola maitse järgi, soovi korral võite lisada suhkrut;
• säilitusaine - 100 ml;
• õli - 150 ml.

Vürtsikas eelroog Bakat tšilli ja küüslauguga

Salati retsept talveks:

1. Kõik rohelised tükeldatakse.
2. Küüslauk pressitakse või hõõrutakse.
3. Haki sibul peeneks.
4. Tomatid tehakse püreeks.
5. Tšilli lõigatakse poolrõngasteks.
6. Hauta potis sibul ja küüslauk õlis, lisa rõngasteks lõigatud baklažaanid ja lase seista, kuni tekib koorik.
7. Vala sisse tomatimahl, lisa kõik koostisosad (v.a äädikas). Säilitusaine lisatakse viimasena – enne toote valmimist.

Hauta salatit 30 minutit ja sulge purkidesse.

Bakat baklažaanide ja kurkidega talveks

Talvine töötlemistehnoloogia viiakse läbi vastavalt valitud retseptile. Kurke lisatakse vahekorras ½ baklažaani massist. Neid leotatakse eelnevalt 2 tundi külmas vees. Kui koor on õhuke, jätke see peale, suurte köögiviljade puhul koorige see ära. Lisa baklažaanidega samal ajal salatile ja vormi võrdseteks osadeks.

Bakat baklažaanidega talveks korea keeles

Pikantse maitsega talvesalat sisaldab järgmisi tooteid:

• porgandid - 350 g:
• baklažaanid - 1 kg;
• magus pipar - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• Korea maitseainete komplekt porganditele – 1 kott või 1,5 spl. l.;
• küüslauk - 1 pea;
• jahvatatud paprika segu - maitse järgi;
• suhkur - 50 g;
• õli - 200 ml;
• sool - maitse järgi;
• äädikas - 120 ml.

Salatijärjestus talveks:

1. Riivi porgandid spetsiaalsel riivil koreapärase voolikuga.
2. Jagage pipar ja sibul õhukesteks ribadeks.
3. Sega topsis köögiviljad, lisa Korea maitseaine, paprika, suhkru ja soola segu.
4. Keeda rõngakujulised baklažaanid pehmeks.
5. Sega kõik koostisosad, lisa õli ja hauta madalal kuumusel 10 minutit.

Bakati salatiga täidetud purgid pannakse ahju ja temperatuur seatakse 180 peale ⁰C ja steriliseerige 15 minutit, keerake kokku.

Bakat baklažaanidega talveks tatari stiilis

Talveks mõeldud tatari stiilis bakat nõuab järgmiste toodete komplekti:

• sinised - 1 kg;
• tomatid ja paprika võrdsetes kogustes - igaüks 500 g;
• sool - maitse järgi;
• suhkur - valikuline;
• säilitusaine - 100 ml;
• koriander ja petersell - igaüks 1 hunnik;
• küüslauk ja tšilli - maitse järgi;
• õli - 200 ml.

Retsept:

1. Tomatid, küüslauk, paprika ja tšilli lastakse läbi elektrilise hakklihamasina.
2. Prae baklažaani osad.
3. Rohelised tükeldatakse.
4. Sega kõik tooted ja hauta 30 minutit, lisa äädikas.

Salat on pakendatud kuumalt ning hermeetiliselt suletud ja isoleeritud.

Järeldus

Bakat baklažaanisalat talveks on populaarne köögiviljade töötlemise viis. Koostisained täiendavad üksteist maitselt hästi. Erinevad retseptid ei nõua ranget proportsioonide järgimist, salatit saab teha vürtsikaks või mahedamaks (olenevalt gastronoomilistest eelistustest). Toodet saab pikka aega säilitada ja selle ettevalmistamine ei nõua palju aega.

Bakat salati ülevaated

Soovitatavad postitused

Armeenia adžika talveks

Lecho paprikatest ja porganditest talveks

Viburnum, purustatud suhkruga

Lihtne retsept rohelise tomati salati jaoks talveks

Küüslauguga roheliste tomatite retsept talveks

Vürtsikas rohelise tomati salat “Cobra”

Kuidas rohelisi tomateid purkides kääritada

Kurkide ja suvikõrvitsa ettevalmistamine talveks: porgandiga salatite retseptid kastmes

Kurgisalat musta (punase) jahvatatud pipraga talveks: samm-sammult retseptid