Sisu
Talveks mõeldud Globuse salat baklažaanidega on oma kuulsust ja populaarsust kogunud juba nõukogude ajast, mil poelettidel olid samanimelised Ungari konservid. See eelroog meeldis paljudele koduperenaistele ja hoolimata asjaolust, et tänapäeval on poeriiulid täis konservide valikut, ei kaota see salat oma populaarsust. Globuse eelroa koostisained on lihtsad ja soodsad ning salati maitse on suurepärane. Lisaks on salat lihtne ja kiire valmistada.
Talveks baklažaani Globe salati valmistamise reeglid
Salati valmistamiseks on oluline kasutada värskeid ja maksimaalselt küpseid, kahjustamata köögivilju. Need tuleb eelnevalt välja sorteerida ja defektid, kui neid on, tuleb ära lõigata. Valmistamiseks on parem kasutada lihakaid paprika- ja tomatisorte, et salat oleks võimalikult rikkalik.
Kellele sibula tugev maitse ei meeldi, võib selle asendada šalottsibulaga, mis on mahedama magusa maitsega.
Köögiviljade kasulike omaduste säilimiseks on oluline suupistet valmistamise ajal mitte üle küpsetada. Samuti on keelatud Globuse keetmine.Keetmise ajal pole vaja vett lisada, kuna mahlased tomatid eraldavad piisava koguse mahla.
Vürtsika maitse ja aroomi lisamiseks võid soovi korral marinaadile lisada koriandrit.
Talveks mõeldud baklažaani Globe salati koostisained
Vahepala valmistamiseks on vaja soodsa hinnaga köögivilju, mida sügishooajal leiab igast poest või turult.
Salati valmistamiseks vajate:
- baklažaanid - 1 kilogramm;
- tomatid - 1,5 kilogrammi;
- punane paprika - 1 kilogramm;
- porgandid - 0,5 kilogrammi;
- sibul - 0,5 kilogrammi;
- äädikas 6% või 9% - 90 milliliitrit;
- granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
- sool – 3 supilusikatäit (1 – keetmiseks, 2 – leotamiseks);
- päevalilleõli - 200 milliliitrit.
Vürtsika maitse ja aroomi saamiseks võid marinaadile lisada koriandrit.
Samm-sammult retsept Globuse salati jaoks baklažaaniga talveks
Küpsetusprotsess:
- Kõigepealt valmista baklažaanid. Puuvilju tuleb põhjalikult pesta ja kibeduse eemaldamiseks 30–40 minutit soolaga maitsestatud vees leotada. 1 liitri vee kohta vajate 30 grammi lauasoola.
- Kuni baklažaanid leotuvad, valmista ülejäänud köögiviljad. Pese tomatid, lõika varre küljest pitser välja. Lõika tomatid suurteks tükkideks – 4-6 osaks olenevalt vilja suurusest.
- Samuti peseme paprika korralikult puhtaks, lõikame varre ära ja puhastame seest seemned. Lõika puuviljad suurteks tükkideks või ribadeks.
- Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
- Peske porgandid, koorige, lõigake paksudeks rõngasteks või riivige Korea porgandi riivis.
- Nüüd saab baklažaanid soolaga maitsestatud veest eemaldada. Kogu kibestumine, kui seda oli, jäi sinna. Eemalda baklažaanidelt varred ja lõika köögiviljad suurteks kuubikuteks.Kui baklažaanidel on liiga palju seemneid, võite mõned neist välja lõigata.
- Järgmisena lisage äädikas, taimeõli, sool ja suhkur, segage sügavas paksuseinalises kastrulis või pajas. Pane keskmisele kuumusele ja kuumuta marinaadi veidi.
- Esmalt lisa tomatid ja sega läbi. Nad peavad paar minutit marinaadis istuma, et mahl välja eralduks.
- Seejärel lisa pannile porgand ja sibul. Sega, aja sisu keema, aga ära keeda.
- Lisa baklažaan ja paprika.
- Sega köögiviljad põhjalikult marinaadiga ja lase keema tõusta. Seejärel kata pann kaanega ja jäta sisu 40 minutiks tasasel tulel podisema. Salatit pole vaja segada. 5 minutit enne küpsetamise lõppu võib kaane eemaldada, et liigne vedelik aurustuda.
- Globe salat on valmis. Asetage see steriilsetesse anumatesse, keerake kokku või sulgege kaaned tihedalt. Pöörame iga purgi tagurpidi ja paneme paariks tunniks sooja kohta seisma (võid teki sisse mässida). Seejärel jahutage toorikud toatemperatuurini.
Salatis on säilinud kõik vitamiinid ja mikroelemendid
Ladustamise tingimused
Globuse suupiste säilib kaua tänu selles sisalduvale äädikale. Salatit tuleks hoida jahedas, eelistatavalt keldris või keldris, kuid säilib ka külmkapis temperatuuril +2 kuni +8 °C. Seega saab suupiste maitset nautida terve talve ja kevade. Kui plaanite toodet kasutada 1-2 nädala jooksul alates valmistamise hetkest, ei ole vaja seda panna jahedasse kohta, peaasi, et see eemaldatakse kütteseadmetest eemal.
Järeldus
Talveks mõeldud Globuse salat baklažaaniga on väga maitsev ja lihtsalt valmistatav roog, mis rõõmustab teid kogu külma aastaaja.Salatis on säilinud köögiviljades leiduvad vitamiinid ja mikroelemendid ning selle maitse meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele. Gloobust saab serveerida nii pidulikul kui igapäevasel laual. See sobib hästi riisi, pasta ja kartuliga ning on suurepärane lisand lihale, aga ka iseseisev roog.
