Kuumad paprikad talveks õliga: päevalill, köögiviljad, lihtsad retseptid säilitamiseks ja marineerimiseks

Igal innukal perenaisel on talveks kindlasti retseptid õlis kuumade paprikate jaoks. See suvine aromaatne suupiste tõstab esile menüü rikkalikkust ning talvel ja väljaspool hooaega hoiab see tänu kõrgele kapsaitsiinisisaldusele ära külmetushaigustest.

Kuidas hapendada kuuma paprikat talveks õliga

Vürts pipar on asendamatu mitte ainult maitsepaleti, vaid ka kasuliku mõju tõttu kogu organismile tervikuna.

See köögivili on võimeline:

1. Suurendage seedetrakti funktsionaalsust.
2. Võitle patogeensete organismidega.
3. Tugevdada hematopoeetilisi funktsioone.
4. Reguleerige menstruaaltsüklit.
5. Kiirendada ainevahetust.
6. Vähendada kolesterooli taset.
7. Tugevdada immuunsust.

Terava pipra ainulaadne koostis takistab vähi teket ja viib organismist välja vabu radikaale, mis võivad häirida südamelihase normaalset talitlust.

Vürtsikaid suupisteid hindavad Kaukaasia, Korea, Tai ja India köögi austajad. Seda rooga kasutatakse kõige sagedamini lisandina või kastme lisandina.

Sort ei ole määrav, marineerimiseks sobib iga sort: punane, roheline. Köögivilja võib kasutada nii tervelt kui ka tükeldatud.

Talveks õlis praetud kibedate paprikate valmistamisel tuleb arvestada mitmete nüanssidega:

1. Terveks konserveerimiseks sobivad kõige paremini õhukesed pikad isendid, mis, nagu praktika näitab, marineeritakse kiiremini ja ühtlasemalt.
2. Valitud köögiviljad peavad olema terved, elastsed, kahjustusteta, mädanemisjälgedeta, punaste ja tumedate laikudega kuivade sabadega ning ühtlase värvusega.
3. Varred võid jätta, sest nende abil on mugav terveid kaunasid purgist eemaldada. Kui sellegipoolest nõuab retsept nende eemaldamist, tuleb seda teha ettevaatlikult, ilma köögivilja terviklikkust rikkumata.
4. Kui valitud sort on liiga kuum, siis enne marineerimist võid selle päevaks külma veega täita või 12-15 minutiks keevasse vette.
5. Värskete köögiviljadega töötades peate kandma kindaid, et vältida tugevat nahaärritust. Ärge puudutage oma nägu töötamise ajal.
6. Lisaks marineerimiseks mõeldud põhitootele võib kasutada mis tahes ürte ja vürtse: nelki, pimenti, köömneid, basiilikut, koriandrit ja mädarõikajuurt.
7. Kui pipart purgitäie jaoks napib, võib selle paksendamiseks lisada sellerit, porgandit või kirsstomateid.

Klassikaline õlis kuumade paprikate retsept talveks

Klassikaline versioon on kõige lihtsam retsept kuumade paprikate jaoks talveks õlis. Seda on lihtne kasutada ka algajatel ning vajalikud koostisosad leiab igast külmikust.

Nõutud:

• kuum tšillipipar - 1,8 kg;
• vesi - 0,5 l;
• suhkur - 100 g;
• taimeõli - 100 ml;
• sool - 20 g;
• jahvatatud pipar - 10 g;
• piment - 5 hernest;
• veiniäädikas - 90 ml.

Köögiviljavarsi pole vaja eemaldada, sest neid on mugav purgist eemaldada

Küpsetusprotsess:

1. Pese köögiviljad, kuivata ja torgi ettevaatlikult hambaorki või kahvliga läbi.
2. Keeda vesi, lisa suhkur, äädikas, õli, jahvatatud ja vürtspipar ning sool.
3. Kasta kaunad marinaadi ja hauta 6-7 minutit.
4. Steriliseerige purgid.
5. Viige köögiviljad ettevaatlikult ettevalmistatud anumatesse ja valage kuuma marinaadilahusega.
6. Sulgege kaaned õmblusmasinaga.

Talveks õli ja äädikaga marineeritud kuumad paprikad

See vürtsikas suupiste võib olla suurepärane lisand kartuli- või riisiroale. Roa välimuse atraktiivsemaks muutmiseks võite ühes purgis kombineerida punase ja rohelise välimuse. Khmeli-suneli vürtsid aitavad parandada maitseelamusi ja lisavad Kaukaasia köögi noote.

Nõutud:

• kuum tšillipipar - 2 kg;
• suhkur - 55 g;
• taimeõli - 450 ml;
• petersell (värske) - 50 g;
• sool - 20 g;
• äädika essents - 7 ml;
• khmeli-suneli - 40 g.

Võib serveerida kartuli või riisi lisandiga

Samm-sammult retsept:

1. Pese kaunad hästi ja eemalda ettevaatlikult vars.
2. Kuivatage köögiviljad paberrätikuga ja lõigake suurteks tükkideks.
3. Kuumuta pann, vala sinna õli ja aseta viilud.
4. Lisa sool ja suhkur.
5. Haki petersell.
6. Niipea, kui kaunad veidi pehmenevad, lisa ürdid, suneli humal ja äädikas.
7. Sega kõik korralikult läbi ja hauta 15 minutit.
8. Jaotage pipra-õli segu eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege need kaanega.

Talveks õlis praetud ägedaid paprikaid saab kasutada liha või valge kala küpsetamisel.

Tšillipipar talveks õlis küüslauguga

Teine viis saagi töötlemiseks on valmistada see õlis koos küüslauguga. Roa aroomi tugevdamiseks võid lisada kuiva basiilikut või tüümiani.

Nõutud:

• kuum pipar - 15 tk;
• sibul - 7 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• äädikas (6%) - 20 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• sool - 30 g;
• suhkur - 30 g;
• loorberileht - 1 tk.

Paprika maitse parandamiseks võite lisada tüümiani või basiilikut.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage kaunad, lõigake ettevaatlikult välja kõik varred ja seemned.
2. Haki paprika ringideks.
3. Koori küüslauk ja haki noaga peeneks.
4. Lõika sibul rõngasteks.
5. Sega köögiviljad ja paki need tihedalt purki.
6. Vala äädikas kastrulisse, lisa suhkur, sool, loorberileht ja õli.
7. Aja marinaadilahus keema ja hauta tasasel tulel 4-5 minutit.
8. Vala kuum marinaad köögiviljadele ja sule kaanedega.

Enne ladustamist tuleks tükid ümber pöörata ja lasta soojas ruumis aeglaselt jahtuda.

Kuumad paprikad talveks päevalilleõliga

Päevalilleõlil on imeline seemnete aroom ja see sisaldab tervet rida kasulikke mikroelemente.Nagu terav paprika, võib ka rafineerimata õli tõsta organismi vastupanuvõimet viirustele ning avaldada soodsat mõju ka närvisüsteemile.

Nõutud:

• mõru kuum pipar - 1,2 kg;
• suhkur - 200 g;
• äädikas (9%) - 200 ml;
• vesi - 200 ml;
• Rafineerimata päevalilleõli - 200 ml;
• sool - 20 g;
• must pipar - 8 g.

Valmistamiseks võid kasutada cayenne’i pipart, tšillit, Tabascot ja jalapenot

Küpsetusprotsess:

1. Peske kaunad, kuivatage need pabersalvrätikutega ja torgake iga isend mitmest kohast hambatikuga läbi.
2. Valage kastrulisse vesi ja lisage ülejäänud koostisosad.
3. Kuumuta segu keemiseni ja lisa kaunad marinaadile.
4. Hauta kõike madalal kuumusel 5-6 minutit.
5. Pane köögiviljad ettevaatlikult steriliseeritud purkidesse, vala kõige peale marinaad ja sule keeratava kaanega.

Toorikud tuleb ümber pöörata ja jätta, kuni need ruumis jahtuvad, ja seejärel ladustada.

Talveks õlis kuuma punast paprikat saab valmistada peaaegu kõigist sortidest: cayenne, tšilli, jalapeno, tabasco, aga ka Hiina ja India sordid.

Kuumad paprikad talveks taimeõliga

Oliiviõli on oma raviomaduste tõttu teenitult populaarne. See vähendab verehüüvete tekkeriski, puhastab maksa ja parandab seedetrakti tööd. Koos pipraga võib see kiirendada ainevahetust, mistõttu võib seda väikestes kogustes tarbida ka dieedil.

Nõutud:

• kuum pipar - 12 tk;
• sool - 15 g;
• värske tüümian või basiilik - 20 g;
• oliiviõli - 60 g.

Soovitatav on hoida töödeldavat detaili jahedas kohas

Küpsetusprotsess:

1. Eraldage vars, eemaldage seemned ja loputage iga kaun hästi.
2. Kuivatage köögivili salvrätikutega ja lõigake suurteks tükkideks.
3. Vala kõigele soola, sega korralikult läbi ja jäta 10-12 tunniks seisma (selle aja jooksul annab pipar mahla).
4. Pärast kokkupressimist asetage kergelt pressitud köögiviljad puhtasse kuiva purki (ei pea steriliseerima).
5. Haki rohelised, sega oliiviõliga ja vala aromaatne segu piprale.
6. Sulgege anum kaanega ja laske 10 päeva toatemperatuuril tõmmata.

Saate töödeldavat detaili hoida külmkapis, jahedas sahvris või keldris. Paprika ja ürtide mahlas leotatud õli saab kasutada salatikastme elemendina või praadida selles kala ja liha.

Kuuma pipra viilud talveks õlis

Torustavat kuuma suupistet on lihtne valmistada ja mis kõige tähtsam, see ei vaja pikka steriliseerimist. Küüslauk aitab tugevdada antibakteriaalseid omadusi ning värviliste köögiviljade kasutamine lisab roale talvel väga vajalikku sära.

Nõutud:

• roheline (400 g) ja punane pipar (600 g);
• vesi - 0,5 l;
• õli - 200 ml;
• sool - 20 g;
• suhkur - 40 g;
• küüslauk - 6 nelki;
• pipraterad - 12 tk;
• piment - 6 tk;
• äädikas (9%) - 50 ml.

Valmistamine ei vaja purkide steriliseerimist

Küpsetusprotsess:

1. Valige terved, kõvad köögiviljad, peske neid hästi ja kuivatage salvrätikutega.
2. Lõika 2,5-3 cm paksusteks rõngasteks.
3. Valage kastrulisse 2 liitrit vett, lisage 10 g soola ja laske keema tõusta.
4. Pane tükeldatud köögiviljad 2 minutiks keevasse vette, seejärel kurna kurnis ja kasta 5 minutiks külma vette.
5. Eemalda kurn ja lase paprikal kuivada.
6. Steriliseerige 2 purki.
7. Asetage igasse anumasse 3 küüslauguküünt, 6 tavalist pipratera ja 3 maitsepipart. Asetage tükeldatud köögiviljad.
8. Tee marinaad: keeda potis 1 liiter vett, lisa sool, lisa suhkur, või ja hauta tasasel tulel 4-5 minutit.
9. Valage marinaad purkidesse ja sulgege need kaanega.

Toorikuid võid hoida isegi soojas toas, peaasi, et pimedas kohas.

Praetud kuumad paprikad õlis talveks

Armeenia köögis peetakse seda rooga rahvusköögi klassikaks. Selle talveks õlis kuuma paprika retsepti jaoks sobivad veidi küpsed noored kaunad.

Nõutud:

• kuum paprika - 1,5 kg;
• küüslauk - 110 g;
• taimeõli - 180 g;
• õunasiidri äädikas - 250 ml;
• sool - 40 g;
• värske petersell - 50 g.

Toote säilitusaineteks on sidrun-, piim- ja äädikhape.

Ettevalmistuse etapid:

1. Pese iga kaun korralikult läbi, tee põhjale väike ristikujuline lõige ja aseta külma veega nõusse.
2. Loputage rohelised ja tükeldage, loksutades. Haki küüslauk peeneks.
3. Sega petersell ja küüslauk, lisa soola ja pipart.
4. Jätke kõik 24 tunniks.
5. Vala sügavale pannile õli, lisa äädikas ja roheline segu.
6. Prae segades 15-20 minutit.
7. Asetage köögiviljad tihedalt steriliseeritud purkidesse ja keerake need kaane alla.

Säilitusaineteks on sel juhul sidrun-, piim- ja äädikhape, mis sisalduvad äädikas. Talvel tugevdab selline suupiste immuunsüsteemi, kaitseb külmetushaiguste eest ja täiendab kaaliumipuudust.

Kuumad paprikad ürtidega õlis talveks

Aromaatne ja vürtsikas roog sobib šašlõkiga, grillitud juurviljade ja seentega. Mähkides marineeritud täidise pitaleiva sisse ja lisades keedetud liha või juustu, saate valmistada kiire ja isuäratava suupiste.

Nõutud:

• kuum pipar - 12 tk;
• koriander, till, basiilik, petersell - igaüks 20 g;
• loorberileht - 3 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool - 20 g;
• suhkur - 20 g;
• äädikas (6%) - 100 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• vesi - 100 ml.

Eelroa võid serveerida grilli ja seentega

Ettevalmistuse etapid:

1. Pese ja kuivata kaunad ja rohelised.
2. Lõika vars välja, lõika iga kaun 2 osaks, tükelda rohelised jämedalt.
3. Lisa vette sool ja või, suhkur ja loorberileht.
4. Kuumuta keemiseni, lisa äädikas ja hauta tasasel tulel veel 5-7 minutit.
5. Asetage küüslauk, paprika ja ürdid steriliseeritud anumasse, suruge kergelt kokku ja valage kuuma marinaadilahusega.
6. Rulli kaane alla kokku.

Vürtsidega õlis talveks kuumade paprikate retsept

Vürtsid ja vürtsid annavad harmoonilise järelmaitse ja toovad esile pipra suupiste vürtsikuse. Lisaks koriandrile ja nelgile võid julgelt kasutada sinepiseemneid, köömneid, mädarõikajuurt ja apteegitilli.

Nõutud:

• kuum pipar - 10 tk;
• koriander - 10 tera;
• nelk - 5 tk;
• must pipar (herned) ja piment - 8 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• sool - 15 g;
• suhkur - 15 g;
• äädikas (6%) - 50 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• vesi - 150 ml.

Vürtsikatele paprikatele võid lisada sinepiseemneid, köömneid, koriandrit ja nelki.

Küpsetusprotsess:

1. Pese köögiviljad ja kuivata rätiku või salvrätikuga.
2. Eemaldage vars ja lõigake iga kaun vertikaalseteks 3-4 cm paksusteks viiludeks.
3. Soola vesi, sega võiga, lisa suhkur, maitseained ja loorberilehed.
4. Kuumuta keemiseni, lisa äädikas ja hoia keskmisel kuumusel veel 5 minutit.
5. Steriliseerige purgid.
6. Asetage pipart tihendades anumatesse ja valage kuuma marinaadilahusega.
7. Keera kaaned kokku.

Purgid tuleb ümber pöörata, katta tekiga ja lasta 1-2 päeva jahtuda. Pärast seda saab keerdud ladustamiseks saata.

Lihtne retsept kuumade paprikate jaoks talveks õlis

Seda retsepti eristab äädika puudumine. Õli teeb suurepärast tööd toote säilitamisel, samal ajal pehmendab põhikomponendi teravust.

Sa vajad:

• kuum pipar - 1 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool - 200 g;
• taimeõli - 0,5 l.

Pikantsuse lisamiseks võite lisada veidi piparmünt.

Küpsetusprotsess:

1. Peske peamised koostisosad ja koorige küüslauk.
2. Haki mõlemat tüüpi köögiviljad jämedalt.
3. Aseta kõik kaussi, kata soolaga ja jäta ööpäevaks kuivama.
4. Asetage koostisained puhtasse anumasse, tihendage kõik ja valage õlisse nii, et köögiviljasegu oleks täielikult kaetud.
5. Sulgege keeratava korgiga ja asetage külmkappi.

Saate rooga vürtsitada, lisades veidi värsket piparmünti.

Terved kuumad paprikad õlis talveks

Kogu asja marineerimine muudab töödeldava detaili edaspidiseks kasutamiseks väga mugavaks. Peamiselt säilib nii roheline ja punane paprika.

Nõutud:

• kuum pipar - 2 kg;
• sool - 20 g;
• mesi - 20 g;
• vesi - 1,5 l;
• taimeõli - 0,5 l;
• õunasiidri äädikas - 60 ml.

Nõule saate lisada mitte ainult mett, vaid ka roosuhkrut või melassi.

Ettevalmistuse etapid:

1. Pese pipar põhjalikult ja lõika varred ära.
2. Asetage köögiviljad ettevalmistatud mahutitesse.
3. Keeda vesi ja lisa pipar, jäta 12-15 minutiks seisma.
4. Nõruta puljong, lisa sool, lisa mesi, või ja kuumuta keemiseni.
5. Kõige lõpus lisa äädikas.
6. Valage marinaad anumatesse.
7. Keerake kaaned peale.

Mee asemel võite kasutada roosuhkrut või melassi.

Marineeritud tšillipipar talveks õlis selleriga

Lisaks põhitootele saate keerdudesse lisada täiendavaid koostisosi: porgandit, porrut ja kirsstomateid. Värske seller sobib hästi terava paprikaga.

Nõutud:

• kuum pipar - 3 kg;
• küüslauk (pea) - 2 tk;
• seller - 600 g;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 200 g;
• sool - 40 g;
• äädikas (6%) - 200 ml;
• taimeõli - 200 ml.

Roale võid lisada porgandeid ja tomateid

Küpsetusprotsess:

1. Peske põhikomponent ja torgake nõela või täpiga.
2. Koori küüslauk ja tükelda seller 2 cm paksusteks tükkideks.
3. Lisa veele maitseained, õli ja äädikas ning keeda.
4. Pange pipar, küüslauk ja seller pannile ning hautage 5–7 minutit.
5. Pane köögiviljad purkidesse ja keera kaaned kokku.

Seda tüüpi konserve on parem hoida jahedamas kohas: keldris või külmal verandal.

Talveks õlis marineeritud täidisega terav paprika

See retsept pärineb päikeselisest Itaaliast. Meie piirkonna jaoks ebatavalist anšoovist saab asendada mis tahes muu mereandidega.

Nõutud:

• roheline pipar, kuum - 3 kg;
• soolatud anšoovised - 2,5 kg;
• kapparid - 75 g;
• vesi - 0,5 l;
• taimeõli - 0,5 l;
• veiniäädikas - 0,5 l.

Roale pole vaja soola lisada, kuna see sisaldab soolatud anšooviseid.

Küpsetusprotsess:

1. Pese kaunad ja kuivata.
2. Vala vesi ja äädikas ning kuumuta keemiseni. Hauta 3-4 minutit.
3. Eemaldage paprikad ja kuivatage.
4. Töötle anšoovised (eemalda luud, saba ja pea).
5. Täida paprikad kalaga ja aseta ettevaatlikult purkidesse.
6. Lisa kapparid ja vala kõige peale õli.
7. Keerake peale keeratavad korgid. Hoida külmkapis.

Anšoovise soolasuse tõttu pole selles retseptis soola vaja.

Kuuma paprika valmistamine talveks õlis Provence'i ürtidega

Ürdid lisavad igale suupistele ainulaadse maitse. Koos õliga võivad need pikendada toodete säilivusaega.

Nõutud:

• tšillipipar, kuum - 0,5 kg;
• küüslauk - 5 nelki;
• Provence'i ürdid (segu) - 30 g;
• oliiviõli - 500 ml;
• loorberileht - 2 tk.

Provansi ürdid pikendavad toote säilivusaega

Ettevalmistuse etapid:

1. Asetage kooritud küüslauk kastrulisse ja valage õli.
2. Kuumutage kõrgel temperatuuril, kuid ärge keetke.
3. Lisa loorberileht ja ürdid.
4. Hoidke kõike madalal kuumusel 15 minutit.
5. Eemaldage küüslauk ettevaatlikult lusikaga ja viige see steriliseeritud anumasse.
6. Lisa õlile pestud ja loomulikult kuivatatud paprika. Hauta 10-12 minutit.
7. Pane praetud toode purkidesse ja vala kõige peale aromaatne kuum õli.
8. Keerake peale keeratavad korgid, jahutage ja säilitage.

Võite kasutada valmissegu või lisada Provence'i ürte eraldi.

Küpsetatud kuumad paprikad talveks õlis

Küpsetatud paprikat kasutatakse sageli salati koostisosana. Köögiviljad võiga sobivad ka suurepäraseks kastmeks või kastmepõhjaks.

Nõutud:

• tšillipipar, mõru - 1 kg;
• küüslauk - 10 nelki;
• taimeõli - 500 ml;
• rosmariin - 1 oksake;
• sool - 20 g.

Pipar võiga sobib kastmeks või kastmepõhjaks

Küpsetusprotsess:

1. Lõika kaunadest vars, jaga 2 osaks ja eemalda kõik seemned. Peske hästi ja kuivatage.
2. Küpseta ahjus 200°C juures 7-9 minutit.
3. Tõsta kõik koos küüslauguga steriliseeritud purkidesse.
4. Kuumuta õli, lisa sool ja vala kuumalt purkidesse.
5. Keera kaaned kokku.

Toorikutel tuleb lasta päeva jooksul aeglaselt jahtuda ja seejärel hoida keldris või jahedas hoiukohas.

Talveks blanšeeritud kuumad paprikad õlis

Blanšeerimine on vajalik toote struktuuri muutmiseks (pehmemaks muutmiseks), säilitades samal ajal värvi. Blanšeerida saab nii köögivilju kui kala või ürte.

Nõutud:

• kuum paprika - 2 kg;
• rohelised - 50 g;
• küüslauk - 120 g;
• taimeõli - 130 g;
• sool - 60 g;
• suhkur - 55 g;
• äädikas (9%) - 450 ml.

Blanšeeritud paprika sobib hästi kartuliroogade, ahjuköögiviljade ja riisiga

Sammud:

1. Pese paprika ja kuivata.
2. Koori ja tükelda küüslauk, haki rohelised peeneks.
3. Blanšeerige kaunad: asetage köögiviljad 3-4 minutiks keeva veega eraldi pannile, seejärel eemaldage need ja asetage 4 minutiks külma vette. Eemaldage ja eemaldage nahk.
4. Keeda 1,5 liitrit vett, soola, lisa suhkur, õli ja äädikas.
5. Aja marinaad keema ja lisa ürdid ja hakitud küüslauk.
6. Pane paprikad laia kaussi, vala peale kuum marinaadilahus ja vajuta peale.
7. Aseta päevaks külmkappi.
8. Kurna marinaad ja keeda uuesti.
9. Pane köögiviljad purkidesse ja vala kuuma marinaadilahusega.
10. Keera kaaned kokku.

Seda eelrooga nimetatakse "Gruusia pipraks" ja see sobib hästi mahedamate roogadega: kartulid, ahjuköögiviljad, riis.

Säilitamise reeglid

Preparaate saad hoida nii keldris kui ka külmkapis. Vaatamata sellele, et õli on suurepärane säilitusaine, on parem hoida hoidiseid ainult õliga (ilma äädikata) jahedamates kohtades.

Toote säilivusaeg ulatub 3 aastani.

Koha korraldamisel peate silmas pidama järgmisi üksikasju:

1. Vältige kokkupuudet päikesevalgusega;
2. Jälgige niiskuse taset ja temperatuuri;
3. Kontrollige kaante roostet ja soolvee läbipaistvust.

Järeldus

Talveks õlis kuumade paprikate retseptid pole reeglina keerulised.Samas saab preparaate kasutada nii salatite ja soojade roogade kastmena kui ka eraldi vahepalana.

Soovitatavad postitused

Peediga marineeritud tomatid: 8 retsepti

Korea peet talveks

Marineeritud peet talveks külmaks boršiks

Marineeritud sõnajalg: 7 retsepti

Marineeritud redis: retseptid talveks

Marineeritud punase sõstra retseptid

Kurgid punaste sõstardega talveks: retseptid äädikaga ja ilma

Marineeritud valui: omatehtud retseptid

Marineeritud safranist piimakübarad ilma steriliseerimiseta talveks