Piimaseened: kuidas süüa teha, kuum ja külm soolamine, kuidas marineerida

Piimakala on populaarne valmistada marineerimise ja soolamise teel. Küpsetamise käigus kaovad mürgised omadused ja toode muutub tarbimiseks sobivaks.

Piimjas taimed vajavad kuumtöötlust ja pikaajalist leotamist

Kuidas valmistada piimaseeni

Populaarne meetod piimaseente talveks valmistamiseks on marineerimine. Need osutuvad mahlaseks, krõbedaks, maitsvaks ja serveeritakse tavaliselt mõne lisandiga.

Teine võimalus piimalille talveks säilitamiseks on kuivatamine. Agaric seen ei taha seda protsessi läbi viia, kuid võimsa ahju või kuivati ​​kasutamine võib anda positiivseid tulemusi. Tavaliselt lõigatakse seened viiludeks ja asetatakse restile nii, et need ei puutuks kokku.Valmispiimad muutuvad väga kergeks ja kui järgida kõiki kuivatusreegleid, ei sisalda märga ega põlenud kohti.

Kas piimalilli on võimalik praadida?

Piimarohud sobivad praadimiseks. Maitse parandamiseks lisavad mõned perenaised pannile küüslauku, hapukoort, sibulat või vürtse. Piimaseentest tehtud praadimine sobib hästi prae- ja keedukartuliga.

Parimaks praadimiseks peetakse punaseid seeni ja safranist piimakübaraid, sest need ei sisalda eriti maitset rikkuda võivat kibedat ainet.

Piimaseente keetmise saladused

Esimene samm on vabaneda okstest, lehtedest ja mustusest. Selleks pestakse seeni jooksva veega või kastetakse 2-3 tunniks soolalahusesse. Parem on kohe eemaldada ussitanud ja kahjustatud isendid. Kõige tõhusamaks puhastamiseks võite kasutada pehmet harja või nuga.

Piimarohu soolamisel on soovitatav kasutada emailnõusid. Sellel ei tohiks olla laastude, deformatsioonide ega võõraste lõhnade jälgi. Enne soolamist tuleks pann, ämber või purk ära pesta ja anum üle valada keeva veega.

Toiduvalmistamisel on kõige parem kasutada ainult korki, kuna varred on liiga sitked.

Tõhusaks soolamiseks tuleb suured seenemütsid lõigata mitmeks väikeseks tükiks. Kuid te ei tohiks seda liiga palju jahvatada, et mitte pudruks saada.

Meetodid piimalillede leotamiseks enne soolamist

Traditsiooniliselt leotatakse seeni enne marineerimist. Mustusest ja kibedusest vabanemiseks kastetakse need mitmeks tunniks külma vette. Optimaalne leotamisperiood võtab ühe päeva ja lahus kurnatakse 2-3 korda ja asendatakse puhta veega.

Veetase peaks olema selline, et korgid oleksid sellesse täielikult sukeldatud.

Kui kaua peaksite piimalille keetma?

Alternatiivne võimalus seente töötlemiseks on toiduvalmistamine. Juba puhastatud piimalill kastetakse vette ja keedetakse 15 minutit. Seejärel eemaldatakse see puljongist ja asetatakse kurn, et liigne niiskus sellest välja voolaks.

Klassikaline retsept piimalillede külmmarineerimiseks

Lihtsaim ja mugavaim meetod seente marineerimiseks on külmmeetod. Niiviisi piimalille valmistades pole perenaisel vaja kaua pliidi ääres seista. Piisab, kui seened leotada, kihiti laotada ja mitmeks päevaks suure koormuse all seisma jätta. See soolamisviis sobib hästi safranist piimakübaratele, mis pärast protseduuri säilitavad oma maitse.

Koostis:

• 1 kg piimalille;
• 2 spl. l. sool;
• küüslauk, mädarõigas, tamm, sõstra lehed - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Eemaldage mustus, peske ja puhastage peamine koostisosa.
2. Eraldage korgid ja asetage need anumasse.
3. Valage seened veega üle, kastes need täielikult vedelikku.
4. Määrake rõhumine ja hoidke seda päeva jooksul.
5. Tühjendage lahus, eemaldage korgid ja loputage vee all.
6. Asetage lehed emailitud anumasse ja seejärel korkide kiht.
7. Vahetage "seene - soola" kihte nii kaua, kui anuma mõõtmed seda võimaldavad.
8. Asetage rohelised peal tiheda kihina, katke marli, tekitage surve ja asetage anum teatud ajaks jahedasse kohta.
9. Pärast määratud aja möödumist võib piimalille purkidesse tõsta, kaantega sulgeda ja keldris või rõdul hoida.

Selleks, et mõista, kui kaua seeni surve all hoida, tasub mõista nende tüüpi. Piimaseened nõuavad 30 päeva rõhumist ja safranist piimakübarad 5 päeva. Pärast perioodi möödumist võib hapukurke ohutult serveerida.

Volnushki peaks olema koormuse all umbes 40 päeva

Kuidas hapendada piimalille kuumal meetodil

Kuum meetod sobib suurepäraselt, kui soovite valmis rooga lähiajal lauale serveerida. Tavaliselt kulub soolamisele kuluv aeg umbes nädal. Seda meetodit kasutatakse piimaseente marineerimiseks.

Koostis:

• 1 kg seeni;
• sool, vürtsid, ürdid - vastavalt valmistamisele ja maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese, puhasta ja kasta piimalilled üheks päevaks külma vette imbumiseks.
2. Eemaldage peamine soolamise koostisosa, loputage ja asetage emailpannile.
3. Keeda seeni 20 minutit.
4. Pane purkidesse, pigista ja pane nädalaks külma kohta seisma.

7 päeva pärast on seened serveerimiseks valmis.

Piimamehed peavad olema täielikult soolvees sukeldatud

Kuidas soolata piimaseeni kuivsoolamise abil

Sageli pole inimestel võimalust kasutada seente keetmist või infusiooni. Sel juhul tuleb appi kuivsoolamine. Piimlilleseene võid marineerida toiduks sobivatesse kilekottidesse või tavalistesse purkidesse.

Koostis:

• 1 kg piimalille;
• 30 g soola;
• 1 küüslauguküünt;
• värske till, vürtsid - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sorteerige seened, eemaldage praht ja pühkige neid niiske lapiga.
2. Valage need ühe kihina anumasse, lisage soola ja korrake pöörlemist.
3. Aseta peale ürdid ja hakitud küüslauk.
4. Katke taldrikuga ja asetage raskus.
5. Asetage marineerimine külmkappi.

Protsessi ajal annavad seened mahla, mistõttu need kastetakse hiljem sellisesse soolveesse. 30-45 päeva pärast on piimalill tarbimiseks valmis.

Surve all kaotavad seened mahu ja võib lisada uue portsu

Kuidas soolata piimalille talveks purkidesse

Seente marineerimine otse purkidesse on ratsionaalne marineerimismeetod.Perenaine ei pea lisanõusid kasutama ja seejärel piima klaasanumatesse viima. Soovitatav on anumad steriliseerida või vähemalt keeva veega üle valada. Piimarohu soolamise retsept hõlmab kuuma meetodi kasutamist.

Koostis:

• 2 kg piimalille;
• 250 ml vett;
• 4 spl. sool:
• 2 loorberilehte;
• 6 hernest pipart musta pipart;
• 4 sõstralehte;
• 1 tl. tilli seemned

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Keeda kooritud ja leotatud seeni 15 minutit vee, pipra, soola, vürtside ja tilli lahuses.
2. Asetage marineerimissegu klaasanumatesse ja täitke saadud keetmisega.
3. Keerake purgid kokku, oodake, kuni need jahtuvad, ja saatke 1,5-2 kuuks keldrisse või keldrisse.

Seentega konteinereid saab hoida külmkapis, nii et see meetod sobib neile, kes elavad korterites.

Piimarohu kuumsoolamine tilli ja küüslauguga

Hapukurgi jaoks on soovitatav võtta mitut erinevat tüüpi piimalille. Kõige sobivamad on noored seened.

Koostis:

• 1 kg keedetud piimalille;
• 50 g jämedat soola;
• 2 küüslauguküünt;
• till, mädarõigas, sõstar, tamme lehed - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Eemaldage seentelt mustus, peske ja koorige.
2. Lõika varred ära ja pane korgid leotamiseks anumasse.
3. Valage seened külma veega üle nii, et need oleksid täielikult vedelikku sukeldunud, ja laske neil üks päev rõhu all olla. Selle aja jooksul on soovitatav vett kaks korda vahetada, et eemaldada kibedus ja allesjäänud mustus.
4. Keeda piimalille 15 minutit ja jahuta seejärel ilma puljongit kurnamata.
5. Pese rohelisi jooksva vee all ja koori küüslauk.
6. Asetage anuma põhjale till ja mädarõigas, sõstar ja tammelehed nii, et need kataks täielikult põhja.
7. Asetage korkide kiht nii, et plaadid oleksid suunatud ülespoole.
8. Puista seened ühtlaselt soolaga ja lisa veidi küüslauku.
9. Jätkake piimaseente kihiti laotamist ja lisage soola, kuni seened on kadunud, unustamata küüslauku.
10. Tee pealmine kiht sama, mis kõige esimene.
11. Tehke puidust tahvli või plaadiga painutus, asetage raskus ja katke anum puhta lapiga.
12. Asetage seened jahedasse pimedasse kohta, mille temperatuur ei ületa 10 kraadi.
13. Nädala pärast nuusuta ja maitse seeni. Kui kõik protsessid viidi läbi õigesti, peaks ilmnema käärimislõhn, mida iseloomustab hape. Kui see puudub, tähendab see, et piimalill on üle soolatud, need tuleb anumast eemaldada ja veega pesta.
14. 10 päeva pärast on alumine kiht söömiseks valmis.

Soolatud piimalilled tuleks panna klaaspurkidesse ja hoida jahedas keldris.

Seeni on soovitatav serveerida kartuli, sibula või rohelise sibulaga.

Klassikaline marineeritud piimalille retsept

Marineeritud seened võivad toimida lisakomponendina või isegi eraldi roana.

Koostis:

• 500 g keedetud piimalille;
• 2 tl. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 50 ml äädikat;
• 2 loorberilehte;
• 5 hernest piment;
• 3 tk. nelgid;
• 1 tl. sinepiseemned.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Peske seened, koorige ja loputage uuesti.
2. Keeda neid 15 minutit vees, millele on lisatud soola.
3. Kurna ja loputa ning seejärel lisa vesi, mille tase peaks olema seente kohal.
4. Lisa kõik ülejäänud koostisosad ja keeda 15 minutit.
5. Laske lahusel jahtuda toatemperatuurini, valage seejärel purkidesse ja sulgege.

Marineeritud piimalill säilib keldris kaua ning rõõmustab pereliikmeid oma maitse ja aroomiga

Kuidas marineerida piimaseeni tähtaniisiga

Seente marineerimise retseptid võimaldavad valmistada tähtaniisiga söödavat piimalille.

Koostis:

• 1 kg piimalille;
• 500 ml vett;
• 3 tk. tähtaniis;
• 3 loorberilehte;
• 3 hernest vürtspipart;
• 1 spl. l. 8% äädikat;
• 1 spl. l. sool;
• ¼ tl. sidrunhape;
• taimeõli, kaneel - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Peske ja koorige peamine koostisosa, lõigake varred ära.
2. Võtke emailpann, pange sinna seened ja keetke 15 minutit.
3. Asetage põhikomponent kurni ja laske vesi ära voolata.
4. Valage vesi teise anumasse, lisage sool ja laske keema tõusta.
5. Lisa tähtaniis, pipar, lehed ja sidrunhape ning keeda pool tundi.
6. Tõsta seened 0,5-liitristesse purkidesse, vala juurde eelmises etapis valmistatud marinaad ja vala äädikas.
7. Hallituse tekke vältimiseks vala purki paar tilka taimeõli.
8. Sulgege kaaned ja jahutage toatemperatuurini.

Hapukurgiga mahuteid tuleks hoida rangelt jahedas kohas.

Seente särav värv ja aroom muudavad roa väga isuäratavaks

Säilitamise reeglid

Ladustamine mängib väga olulist rolli. Kui reegleid ei järgita, kaotab maitsev hapukurk oma positiivsed omadused ja muutub tarbimiseks kõlbmatuks:

1. Kui seened viiakse purkidesse, peavad need olema täielikult kaetud soolveega, mis tekib keetmise või infusiooni ajal.
2. Ruumi, kus hapukurki hoitakse, temperatuur ei tohiks tõusta üle +6 kraadi. Soovitav on välistada võimalikud erinevused.
3. Ärge kasutage peitsi hoidmiseks plastikust, alumiiniumist või savist anumaid. Need materjalid kipuvad reageerima toiduvalmistamiseks kasutatava toiduga, millel võivad olla negatiivsed tagajärjed.
4. Mõned koduperenaised valavad seenepurkidesse väikese koguse taimeõli, et vältida hallitust ja pikendada toote säilivusaega.

Hapukurki serveeritakse nii igapäevasel laual kui ka erilistel puhkudel

Järeldus

Peate piimalille küpsetama teatud reeglite järgi. Seened sisaldavad palju kasulikke mikroelemente, sealhulgas vitamiine ja PP-d. Õigel valmistamisel säilivad toote väärtuslikud omadused ja täidavad inimkeha energiaga.

Soovitatavad postitused

Küüslauguga marineeritud kiirtomatid

Marineeritud pirnid talveks purkidesse

Marineeritud kaalikas: Korea retseptid, kiire toiduvalmistamine

Konserveeritud spargel: kasulikud omadused, kuidas marineerida

Krõbedad marineeritud kukeseened: retseptid talveks purkides

Marineeritud samblaseened: parimad retseptid talveks

Kurgid talveks õunasiidri äädikaga: marineerimis- ja marineerimisretseptid

Paprika õlis talveks: maitsvad retseptid konserveerimiseks ja marineerimiseks koos fotodega

Kuidas kodus kiiresti ja maitsvalt marineerida šampinjone: retseptid koos fotodega sibula, küüslauguga