Kurgid talveks õunasiidri äädikaga: marineerimis- ja marineerimisretseptid

Õunaäädikaga marineeritud kurgid saadakse ilma tugeva happelise lõhnata ja maheda maitsega. Säilitusaine takistab käärimist, toode säilib kaua. See on looduslik toode, milles kasulike ainete kontsentratsioon ületab õunte vitamiinide ja mikroelementide sisalduse.

Marineeritud preparaate on lihtne valmistada

Kas kurke on võimalik õunasiidri äädikaga säilitada?

Ideaalne variant kurkide marineerimiseks on õunasiidri äädikas. Looduslik toode on essentsist pehmem, seega ei kahjusta see seedesüsteemi.Sisaldab kasulike toimeainete komplekti.

Miks lisada kurkidele konserveerimisel õunasiidri äädikat?

Talveks marineeritud köögiviljade säilitusaine on vajalik komponent. Essents ei ole mao-, maksa- ja neeruhaigustega inimestele ohutu. Seetõttu kasutatakse selle asemel pehmemat looduslikku toodet.

Vedeliku selge hoidmiseks lisa kurkide marineerimisel õunasiidri äädikat. Happelises keskkonnas ei saa eksisteerida mikroobe ja baktereid, mis põhjustavad soolvee hägusust ja toote riknemist. Köögiviljade elastseks muutmiseks lisatakse hapet. Naturaalne säilitusaine annab tootele meeldiva maitse. Happe eesmärk on vältida käärimisprotsessi, mille järel toode kaotab oma maitse ja muutub tarbimiseks kõlbmatuks. Säilitusaine tagab pika säilivusaja.

Kui palju õunasiidri äädikat kulub ühe kurgipurgi jaoks?

Marineeritud köögiviljade puhul kasuta 6% õunasiidri äädikat, kuid võite kasutada ka 3%. Kui protsent on väiksem, siis summa kahekordistub. 3-liitrise kurkide purgi jaoks vajate 90 ml õunasiidri äädikat (6%). Muudel juhtudel:

See on klassikaline õunaäädika annus kurkide marineerimiseks, säilitusaine kogus sõltub retseptist.

Õunaäädikaga kurkide marineerimise saladused

Marineeritud preparaatide jaoks valitakse sordid spetsiaalselt marineerimiseks. Pärast kuumtöötlust ei kaota nad elastsust. Köögiviljad on keskmise või väikese suurusega, maksimaalne pikkus on 12 cm. Need mahuvad hästi purgi kaela, mistõttu on neid lihtsam välja võtta.

Looduslik toode, mis saadakse puuviljade looduslikul kääritamisel

Pakendatud klaas- või plastmahutitesse. Toote valimisel pöörake tähelepanu selle koostisele.Õunaäädikat kasutatakse salatites koos maitse- või aromaatsete lisanditega, see ei sobi kurkide marineerimiseks, kuna on sünteetiline toode. Natural vastab järgmistele nõuetele:

• tootja silt näitab, et toode on rafineeritud, puuduvad terminid "maitseaine" või "äädikhape";
• müüakse ainult pimedas klaaspudelites, mitte plastpudelites;
• happe kontsentratsioon 3% või 6%;
• Põhjas võib olla setet, see on üks olulisi märke, et toode on valmistatud looduslikust toorainest.

Mõned soolamise või marineerimise saladused:

• Kurkide tihkeks muutmiseks lisage tanniine sisaldavaid taimeosi, kirsside ja sõstarde oksi või lehti;
• Vürtsi ja aroomi lisavad: küüslauk, mädarõika juur või lehed, pipraterad või punane paprika;
• Et vältida kaante paindumist ja purkidelt lahti rebimist, lisa sinepiseemned;
• Enne töötlemist leotatakse köögivilju 3 tundi külmas vees, need on niiskusega küllastunud ega ima osa marinaadist;
• soola kasutatakse ilma joodi lisamata, jämedalt jahvatatud.

Klassikaline kurkide hapendamine talveks õunaäädikaga

Üks lihtsamaid võimalusi kurkide talveks hapendamiseks on õunasiidri äädika kasutamine säilitusainena. Retsept minimaalse koostisainetega:

• keskmine hunnik estragoni;
• küüslauk - 3 küünt, tasuta annus;
• 1 kuum pipar.

1 kg köögiviljade jaoks vajate 2 spl. l. õunaäädikas ja 1 spl. l. soola.

Marineeritud preparaatide valmistamise tehnoloogia:

1. Köögiviljad lõigatakse mõlemalt poolt.
2. Lisa pipar, kiht juurvilju, küüslauk ja estragon, vaheldumisi, kuni anum on täis.
3. Täida keeva veega.On vaja, et vedelik kataks täielikult köögiviljade ülaosa.
4. Soojendage umbes 10 minutit.
5. Kurna, lisa ½ osa säilitusainet ja soola.
6. Keev vedelik valatakse purkidesse.
7. Kata ülemine osa paberiga ja seo kinni.

Päeva pärast lisatakse ülejäänud säilitusaine. Kui köögiviljapakk on tihe, imavad kurgid 24 tunniga endasse ligikaudu 200 ml täidist. See kogus keedetakse koos ülejäänud säilitusainega ja lisatakse keeratava kaanega suletavasse purki.

Õunaäädikaga konserveeritud kurgid ilma steriliseerimiseta

Konserveeritud kurkide retsept, kasutades ainult õunasiidri äädikat:

• kurgid - 1,5 kg;
• säilitusaine - 90 g;
• loorberileht - 2 tk;
• tilli õisik - 1 tk;
• sool ilma joodita - 30 g;
• mädarõika lehed - 2 tk;
• suhkur - 50 g.

Marineeritud toote saamise protsess:

1. Steriliseerige mahutid ja keetke kaaned.
2. Põhja kaetakse mädarõigas ja pool tilli õisikut, seejärel pakitakse kurgid tihedalt kokku.
3. Lisa loorberileht, till, mädarõikaleht.
4. Vala peale keev vesi ja kuumuta köögivilju 10 minutit.
5. Vedel põhi asetatakse suhkru ja soolaga pliidile
6. Niipea kui segu keeb, jätke 10 minutiks, lisage hape ja täitke purk.

Nad sulgevad selle ja pakivad selle kokku.

Marineeritud preparaat säilitab oma maitse ja toiteväärtuse pikka aega

Talveks marineeritud kurgid õunaäädika ja ürtidega

Kurkide marineerimine õunasiidri äädikaga saab teha ürtidega. Kasutage ainult värskeid ürte, kuivatatud ürdid ei sobi marineeritud köögiviljade jaoks. Komponentide komplekt:

• säilitusaine - 2 spl. l.;
• 1 väike hunnik peterselli ja tilli lehti;
• basiilik - 2 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 4 spl. l.;
• kurgid - 1 kg.

Marineeritud valmistise saamise algoritm:

1. Asetage kurgid marineerimisnõusse koos tervete või hakitud ürtidega.
2. Kuumuta keeva veega 15 minutit.
3. Kurnatud vett koos kõigi ülaltoodud koostisosadega (v.a säilitusaine) keedetakse mitu minutit.
4. Preparaadile lisatakse õunaäädikat ja keedumarinaadi.

Järkjärguliseks jahutamiseks keerake kokku ja isoleerige.

Õunaäädika ja vürtsidega marineeritud kurkide retsept

Aromaatseid kurke saad, kui soolad need õunaäädika ja vürtsidega. Valmistamine 1 kg köögiviljade jaoks:

• äädikas - 30 ml;
• 5 hernest, kumbki piment ja must pipar;
• nelk - 5 tk;
• tilli seemned - 1/2 tl;
• loorberileht - 2 tk;
• väike mädarõika juur.

Marineeritud toote saamise algoritm:

1. Mädarõika juur lõigatakse tükkideks.
2. Sega kurgid ja mädarõigas.
3. Valage 10 minutiks keeva veega.
4. Vedelik kurnatakse ja seda ei kasutata marinaadiks.
5. Kõik retsepti koostisained asetatakse vette, keedetakse, kuni kristallid lahustuvad, ja enne tule väljalülitamist lisatakse säilitusaine.

Täida kurgid täidisega ja keera rulli.

Kurkide marineerimine talveks õunaäädika ja sinepiseemnetega

Tootekomplekt 2 kg põhitooraine retsepti jaoks:

• sinepiseemned - 4 spl. l.;
• säilitusaine - 4 spl. l.;
• kurkum - 1 tl;
• jahvatatud pipar - 1 tl;
• suhkur - 9 spl. l.;
• sool - 6 spl. l.;
• sibul - 4 väikest pead.

Marineeritud köögiviljade valmistamise järjekord:

1. Sibul ja kurk lõigatakse rõngasteks.
2. Asetage mittemetallist anumasse, puistake soolaga ja jätke 3 tunniks.
3. Töödeldav detail pestakse hästi ja asetatakse purkidesse.
4. Lisage marinaadile kõik ülejäänud koostisosad; kui vesi keeb, lisage kurgid ja laske 10 minutit seista.

Kuum toode pakitakse purkidesse, anum täidetakse lõpuni marinaadiga ja keeratakse rulli.

Retsept kurkide marineerimiseks õunasiidri äädika ja küüslauguga

Komponendid on mõeldud 3-liitrise purgi jaoks, millesse on tihedalt asetatud köögiviljad:

• küüslauk - 1 pea.
• sool - 3 spl. l.;
• kuiv sinep - 2 spl. l.;
• säilitusaine - 1 spl. l.

Marineerimine:

1. Küüslauk eraldatakse nelkideks ja asetatakse valmistisse, jaotatakse kogu purki.
2. Keetke vesi ja laske sellel täielikult jahtuda.
3. Sool ja sinep valatakse keskele puhta puuvillase riidetüki sisse (taskurätiku suurune) ja pakitakse ümbrikusse.
4. Purk täidetakse vee ja säilitusainega ning peale asetatakse pakend.

Kurgid kaetakse nailonkaantega ja pannakse sahvrisse. Valmisolekuni kulub 30 päeva, soolvesi muutub häguseks. Kurgid tulevad krõbedad, teravad ja väga maitsvad, säilivad 6-8 kuud.

Pärast rullimist keeratakse marineeritud kurgid ümber

Kuidas säilitada kurke õunaäädika, kirsi- ja sõstralehtedega

Retsepti koostisosad 2 kg köögiviljade jaoks:

• sõstra lehed (eelistatavalt mustad) ja kirsi lehed - 8 tk;
• basiilik - 3 oksa;
• küüslauk - 10 hammast;
• till - 1 vihmavari;
• äädikas - 3 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• loorberileht - 2 tk;
• suhkur - 5 spl. l.;
• must pipar - 10 hernest;
• mädarõika lehed - 2 tk;
• mädarõika juur - ½ tk.

Marineerimise tehnoloogia:

1. Steriliseeritud purgi põhi on kaetud mädarõikalehtedega ja osa kõigist vürtsikate toodete koostisosadest.
2. Mahuti täidetakse poolenisti, seejärel lisatakse sama vürtside komplektiga kiht. Aseta peale ülejäänud ained ja kata mädarõikalehega.
3. Vala 2-3 korda keeva veega, jättes 30 minutiks.
4. Seejärel valatakse vesi kastrulisse, lisatakse sool ja suhkur ning purki kallatakse säilitusaine.
5. Anumad täidetakse keeva marinaadiga ja suletakse.

Retsept kurkide marineerimiseks õunasiidri äädika ja paprikaga

Marineeritud toodeteks sobivad paremini punased paprikad, õunaäädika ja pipraga marineeritud kurgid näevad rohelise ja punase kontrastis üsna kaunid välja. Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• kurgid - 2 kg;
• pipar - 2 tk. keskmise suurusega;
• marinaad - 100 ml;
• suhkur - 1,5 spl. l.;
• 5 tk. sõstra- ja kirsilehed;
• tilliseemned - 1 tl, võib asendada hunniku rohelistega;
• piment - 10 hernest;
• loorber - 2 tk;
• mädarõika juur - 1 tk.

Marineerimine:

1. Paprika sisemus koos seemnetega eemaldatakse.
2. Jaga 8 pikisuunaliseks tükiks.
3. Laota köögiviljad ühtlaselt.
4. Mädarõika juur lõigatakse suvalisteks tükkideks.
5. Kõik koostisained asetatakse kihiti purki.
6. Vala peale keev vesi ja steriliseeri kaanega 25-30 minutit.
7. Enne protsessi lõpetamist lisatakse säilitusaine.

Seejärel keeratakse kurgid kokku ja purgid isoleeritakse.

Kurkide retsept õunasiidri äädika ja Provence'i ürtidega

Marineerimiseks mõeldud toodete komplekt:

• Provence'i maitsetaimed - 10 g;
• kurgid - 1 kg;
• säilitusaine - 50 g;
• sool - 50 g;
• suhkur - 35 g.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Kurgid pannakse anumasse ja kaetakse Provence'i ürtidega.
2. Vala peale keev vesi ja kuumuta 3 minutit.
3. Vedelik kurnatakse ja keedetakse, protseduuri korratakse.
4. Vesi keedetakse koos soola ja suhkruga, hoitakse tulel 5 minutit ja lisatakse säilitusaine.
5. Kurgid valatakse ja suletakse.

Konteinerid on isoleeritud 48 tunniks.

Säilitamise reeglid

Hoidke purke spetsiaalselt selleks ette nähtud ruumis. Koht peaks olema külm, optimaalne väärtus on +2 kuni +13 ⁰C. Valgustus ei mängi rolli, peaasi, et kurgid ei oleks päikese käes.

Kui anuma tihend on katki, hoitakse kurke külmkapis. Marineeritud toote säilivusaeg ei ületa 2 aastat. Isegi kui soolvesi ei ole pärast kaheaastast säilitamist tumenenud, ei soovitata toodet tarbida, kuna tekib mürgistusoht.

Järeldus

Õunaäädikaga marineeritud kurgid osutuvad elastseks, meeldiva, mitte liiga tugeva lõhnaga. Tehnoloogia järgimisel säilitatakse toorik pikka aega.

Soovitatavad postitused

Terve marineeritud peet talveks

Talveks riivitud marineeritud peet

Marineeritud russula talveks: retseptid purkides küpsetamiseks

Retseptid safranipiimakorkide kuumaks marineerimiseks

Korea kukeseened talveks

Kuidas marineerida safranist piimakübaraid: maitsvad retseptid

Või marineerimine talveks: retseptid ilma steriliseerimiseta

Kuidas marineerida belyankast (valgeid helbeid) talveks purkidesse: lihtsad retseptid

Marineeritud kõrvarõngad: retsept talveks