Kuidas marineerida safranist piimakübaraid: maitsvad retseptid

Marineeritud safranist piimakübarad on isuäratav roog, mis sobib igale lauale ja võib lisada vaheldust igale lõuna- või õhtusöögile. Aromaatsete ja mahlaste metsaseente marineerimiseks on palju huvitavaid, kuid samas lihtsaid viise.

Kas safranist piimakübaraid on võimalik marineerida?

Safrani piimakübarad ilmuvad suve teisel poolel, just sel ajal lähevad seenekorjajad okasmetsadesse, et leida oma kobaraid rohu seest. Kogumishooaeg on 1-1,5 kuud, seega kui kogutud toorainet on palju, tuleb välja mõelda, kuidas see talveks säilitada. Üks levinumaid on marineerimine. Selleks kasutatakse värskelt koristatud toorainet.Kui lühikeste seente kogumine tundub liiga keeruline, saate neid korjamishooajal igalt turult osta.

Safranist piimakorgid sobivad suurepäraselt talveks konserveerimiseks. Nendel seentel on palju eeliseid:

• suurepärane aroom ja maitse, mis pole teistest seentest halvem;
• suhteliselt taskukohane hind turul (see on oluline neile, kes neid ise ei kogu);
• töötlemise ja valmistamise lihtsus, mis on oluline algajatele koduperenaistele, kellel pole marineerimiskogemust.

Talvised ettevalmistused osutuvad väga maitsvaks ja isuäratavaks. Neid võib süüa eraldi eelroana, asetades seened lihtsalt taldrikule ja maitsestades taimeõliga, või kasutada suppide, salatite ja pirukate valmistamisel. Seetõttu peetakse marineeritud eelrooga universaalseks ja see on kasulik igale perenaisele.

Safranipiimakorkide ettevalmistamine marineerimiseks

Kogutud (või ostetud) metsaannid nõuavad eelnevat ettevalmistust. Need sorteeritakse välja, mädanenud ja kahjustatud isendid eemaldatakse. Lisaks viiakse läbi kalibreerimine - sorteeritud suuruse järgi. Jalad trimmitakse noaga, et eemaldada mullaga saastunud alad. Järgmiseks puhastatakse tooraine suurest metsaprahist, okstest, männiokast, voolava vee all.

Pärast pesemist (leotamist) visatakse tooraine kurn, kus vesi lastakse ära voolata. Seejärel asetatakse see paberile või rätikule, kuni see on täielikult kuivanud.

Tavaliselt valmistatakse marineeritud safranist piimakübarad väikestest isenditest. Aga kui neid pole suuri koguseid, lõigatakse suured mitmeks osaks.

Kui kaua küpsetada safranist piimakübaraid enne marineerimist

Safrani piimakübarad on üks väheseid seeni, mida võib süüa isegi toorelt.Kuid paljud koduperenaised eelistavad lühiajalist kuumtöötlust, nii et tooraine säilitab oma atraktiivse välimuse (nad ei tumene ega muutu ladustamise ajal roheliseks). Üldiselt soovitatakse safranist piimakübaraid keeta 10-15 minutit, kuid kasulike omaduste säilitamiseks võite seda aega lühendada 2-3 minutini.

Küpsetamine toimub järgmiselt:

1. Asetage ettevalmistatud seened suurde kastrulisse ja täitke külma veega.
2. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni.
3. Niipea, kui vesi hakkab keema, vähendage kuumust miinimumini.
4. Küpseta seeni lusikaga segamata (see võib neid deformeerida), vaid raputage kogu panni perioodiliselt.
5. Pane keedetud seened kurni ja lase vesi nõrguda.
6. Lisaks asetatakse need kuivama rätikule.

Selles etapis lõpeb tooraine ettevalmistamine marineerimiseks.

Kuidas marineerida safranist piimakübaraid

Safranipiimakorkide marineerimiseks on mitu võimalust, mis erinevad üksteisest oluliselt. Iga koduperenaine valib endale kõige mugavama ja lihtsama.

Kuum meetod

Retseptid safranipiimakorkide kodus kuumal meetodil marineerimiseks eeldavad õrna ja mahlase valmistoote saamist. See meetod ei sobi krõbedate seente armastajatele. See seisneb selles, et lisatakse vette kõik vajalikud maitseained, lisatakse sinna seened ja keedetakse kõike koos 30 minutit. Seejärel valatakse kuum segu steriliseeritud purkidesse.

Külm tee

See meetod erineb tehnoloogiliste omaduste poolest järsult ülaltoodust. Sel juhul keedetakse seened eraldi ja marinaad valmistatakse eraldi. Tavaline külmmeetodi tehnoloogia on üsna lihtne:

1. Seeni keedetakse 10 minutit, kuivatatakse ja pannakse purkidesse. Ülejäänud vesi pärast keetmist valatakse kraanikaussi.
2. Eraldi pannil valmista marinaad ühe retsepti järgi. Seejärel valavad nad purkide sisu õlgadeni.
3. Purgid keeratakse kokku ja lastakse tükkidel jahtuda toatemperatuurini.
4. Järgmine on steriliseerimine. Purgid steriliseeritakse 30 minuti jooksul alates vee keemisest.

See meetod võimaldab saada talveks ilusaid ja hästi säilitatavaid preparaate selge ja aromaatse soolveega.

Ilma steriliseerimiseta

On veel üks meetod, mille abil saate safranist piimakübaraid maitsvalt marineerida ilma peaaegu valmistoote täiendava steriliseerimiseta. Sisuliselt on see kuuma ja külma meetodi ristand. Siin tehakse ettepanek keeta eelnevalt keedetud safranipiima mütsid eraldi valmistatud marinaadis 5 minutit ja valada kogu segu puhastesse purkidesse.

Parimad retseptid marineeritud safranist piimakübaratele

Niisiis, seente marineerimiseks on üsna palju võimalusi ja selle preparaadi valmistamise retsepte on veelgi rohkem. Iga perenaine saab valida endale sobivaima marineerimismeetodi. Allpool on kõige huvitavamad ja maitsvamad retseptid marineeritud safranipiimakorkide valmistamiseks.

Lihtne retsept talveks marineeritud safranist piimakübaratele

Siin käsitleme standardsete koostisosadega toiduvalmistamise lihtsaimat retsepti, kuid sellest hoolimata osutub valmistoode väga maitsev. Pole asjata, et seda meetodit peetakse klassikaks ja seda kasutatakse koduperenaiste seas laialdaselt.

Valmistamiseks vajate 1 kg safranist piimakübaraid.

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1000 ml;
• äädikas (70%) - 0,5 tl.
• sool - 3 tl;
• suhkur - 2 tl;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• loorberileht - 2 tk;
• pipraterad - 6 tk;

Kuidas teha:

1. 15 minutit keedetud safranipiimakorgid kuivatatakse ja asetatakse puhastesse purkidesse.
2. Safrani piimakübarate marinaadi retsept on järgmine: lisage kastrulisse sool, või ja suhkur, maitseained koostisosade loendist, lisage määratud kogus vett ja laske keema tõusta.
3. Niipea kui soolvesi keeb, lisatakse sellele äädikat.
4. Soolvett keedetakse veel paar minutit ja valatakse seentega täidetud purkidesse. Nad rulluvad kokku.
5. Viimane etapp on valmistoote steriliseerimine. Seejärel purgid jahutatakse, pakitakse toatemperatuurile.

Ryzhiki vürtsikas marinaadis

Marinaadil on sellisel valmistamisel oluline roll. Vürtside lisamisel omandab valmistoode rafineeritud aroomi.

Saate seda valmistada järgmiste koostisosade abil:

• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 20 g;
• taimeõli (rafineerimata) - 50 ml;
• nelk - 4 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• pipraterad - 6 tk;
• äädikas (9%) - 50 ml;
• loorberileht - 1 tk;
• vesi - 0,6 l.

Selline koostisainete kogus on arvestatud 800 g safranipiimakorkide kohta.

Ettevalmistus:

1. Kuni kooritud seened on keedetud ja kuivatatud, võite alustada marinaadi valmistamist. Selleks pane eraldi väikesesse kastrulisse (kastrulisse) maitseained (nelk, pipar, loorberilehed), sool ja suhkur ning lisa vesi.
2. Pärast soolvee keetmist keetke seda mitte rohkem kui 15 minutit. Selle aja jooksul on kogu vürtside aroomil aega lahti rulluda.
3. Päris lõpus, peale pliidilt võtmist, lisatakse marinaadile õli ja äädikas.
4. Seened pannakse purkidesse, laotakse hakitud küüslauk, seejärel valatakse marinaad. Mahuti keeratakse kokku.

Marineeritud safranist piimakübarad sibulaga

Üks kuulsamaid retsepte marineeritud safranist piimakübarate valmistamiseks talveks on selle valmistamine sibulaga. Pole asjata, et retsept on nii laialt levinud, valmistoode tuleb väga maitsev.

1 kg safranipiimakorkide marinaadi jaoks läheb vaja:

• sibul - 100 g;
• sool - 30 g;
• suhkur - 80 g;
• pipraterad - 10 g;
• äädikas - 100 ml;
• loorberileht - 2 tk;
• sinep (teraline) - 10 g;
• vesi - 0,6 l.

Ettevalmistus:

1. Samal ajal kui seeni keedetakse eraldi pannil ja seejärel kuivatatakse, saate valmistada marinaadi. Keeda kastrulis vesi, lisa loorberilehed, sool ja suhkur. Siia lisatakse ka pool poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks lõigatud sibulast.
2. Soolvett keedetakse 5-7 minutit, seejärel eemaldatakse tulelt ja jahutatakse.
3. Asetage pipraterad, sinepiseemned ja ülejäänud hakitud sibul konserveerimiseks puhtasse anumasse. Seejärel pannakse keedetud seened välja.
4. Kogu purkide sisu täidetakse juba jahutatud soolveega ja steriliseeritakse.
5. Kokkurullitud purgid jahutatakse tagurpidi toatemperatuuril.

Marineeritud safranist piimakübarad kaneeliga

Oma tavalist seenevalmistust saad mitmekesistada kaneeliga. See vürts annab valmistootele originaalsuse ja uued, võrreldamatud vürtsikad noodid.

Koostisosade loetelu:

• safrani piimakübarad – 2 kg.

Marinaadi jaoks:

• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1,5 spl. l.;
• sidrunhape - 7 g;
• kaneel - 1 pulk;
• must pipar, piment - igaüks 3 hernest;
• vesi - 1 l.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Seened valmistatakse standardtehnoloogia abil: kooritakse, pestakse, keedetakse ja jäetakse kuivama. Vahepeal alusta soolvee valmistamist. Safrani piimakübarate marinaad valmistatakse järgmiselt: lisada maitseained ja vürtsid 1 liitrile veele ning keeta 10 minutit.
2. Niipea, kui marinaad on veidi jahtunud, filtreeritakse see läbi marli ja keedetakse uuesti.
3. Seened asetatakse puhastesse purkidesse, täidetakse aromaatse marinaadiga ja saadetakse steriliseerimiseks.

Marineeritud safranist piimakübarad talveks ilma keetmata

See talviste ettevalmistuste ettevalmistamise võimalus on üks populaarsemaid. Siin saate sidrunhapet kasutades marineerida seeni ilma neid eelnevalt keetmata.Muide, see on üks marineeritud safranipiima korkide retsepte mitte äädika, vaid sidrunhappega, mis toimib säilitusainena. Valmistoode säilitab peaaegu kõik kasulikud ained, kuna toiduvalmistamist ei pakuta; paljud koduperenaised märgivad, et sidrunhappe lisamine muudab preparaadi ebatavaliselt maitsvaks.

Marinaadi koostisained 2 kg safranipiima mütside jaoks:

• sool - 1 spl. l.;
• sidrunhape - 3 g;
• vesi - 0,3 l.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Seened pestakse eriti põhjalikult ja pannakse kuivama.
2. Soolvesi valmistatakse kastrulis: sool ja hape lahustatakse vees ning keedetakse paar minutit.
3. Seened jaotatakse puhtasse anumasse ja täidetakse marinaadiga.
4. Pangad steriliseeritakse. Jahutage valmistooted tagurpidi teki all.

Kiirmarineeritud safranist piimakorgid

Neile, kellele ei meeldi toidu valmistamisele liiga palju aega kulutada, on kiire marineerimine. See koosneb soolvee valmistamisest ilma vürtse lisamata. 1 kg safranipiimakorkide marinaadiks vajalike komponentide loetelu on väga lihtne:

• sool - 0,5 spl. l.;
• suhkur - 2 tl;
• äädikas (7%) - 2 spl. l.;
• vesi - 0,5 l.

Juhised:

1. Seened keedetakse näputäie sidrunhappe ja väikese koguse soola lisamisega ning kuivatatakse.
2. Valage kastrulisse vesi, lisage sool ja suhkur, oodake keemiseni, lisage äädikas ja keetke 3 minutit.
3. Seened pannakse purkidesse ja täidetakse soolveega.
4. Valmistootega purgid steriliseeritakse, kruvitakse ja jahutatakse toatingimustes.

Marineeritud safranist piimakübarad porgandi ja sibulaga

Seda retsepti kasutatakse tavaliselt piimaseente valmistamisel, kuid sama head saavad ka marineeritud safranist piimakübarad.

Koostis:

• safrani piimakübarad – 1 kg.

Marinaadi jaoks:

• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1,5 spl. l.;
• äädikas (30%) - 100 ml;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• must pipar, piment - igaüks 5 hernest;
• nelk - 5 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• vesi - 0,3 l.

Ettevalmistus:

1. Keedetud ja kuivatatud seened pannakse purkidesse.
2. Koori porgandid ja sibulad, tükelda väikesteks tükkideks ja pane kastrulisse, lisa vesi.
3. Sinna lisatakse kõik vürtsid (v.a äädikas) ja keedetakse, kuni köögiviljad on valmis.
4. Saadud soolvesi valatakse purkidesse. Konteiner on suletud.

Marineeritud safranist piimakübarad aeglases pliidis

Tavaliselt kasutatakse seente hautamiseks multikookerit, kuid see seade võib olla tõeline abiline marineerimisel. Marineeritud safranist piimakübarate valmistamiseks aeglases pliidis vajate 1 kg seeni.

Marinaadi koostisained:

• sool - 2 tl;
• suhkur - 2 tl;
• äädikas (9%) - 3 spl. l.;
• küüslauk - 4 nelki;
• nelk - 3 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• vesi – 0,4 l;
• taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Pärast pesemist ja kuivatamist asetatakse seened multikookeri töönõusse. Siin lisatakse ka vett, soola, suhkrut, veidi taimeõli ja äädikat.
2. Multikeetja lülitatakse 15 minutiks sisse režiimis "Kustutamine".
3. Järgmisena lisa ülejäänud vürtsid ja õhukesteks ringideks hakitud küüslauk. Seadke uuesti režiim "Quenching". Ravi kestus on 30 minutit.
4. Kogu saadud mass jaotatakse puhastesse purkidesse ja igasse neist valatakse 2 supilusikatäit kuuma õli.
5. Anum keeratakse kokku ja jahutatakse teki all.

Marineeritud safranist piimakübarad sinepiga

Pakutud retsepti järgi valmistatud eelroal on peen aroom ja mitmetahuline maitse. See meeldib kindlasti neile, kellele meeldib proovida "midagi uut".

Marinaadi koostisained 1 kg safranipiima mütside jaoks:

• sool - 30 g;
• suhkur - 50 g;
• äädikas - 100 ml;
• pipar, kaun - 1 tk;
• sinep (terad) - 30 g;
• piment - 10 g;
• porgandid - 200 g;
• estragon - 20 g;
• vesi - 0,5 l.

Ettevalmistus:

1. Estragon, pipraterad, sinep ja keedetud seened pannakse steriliseeritud purkidesse. Paprikad puhastatakse hoolikalt seemnetest, jagatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse seentele.
2. Porgand pestakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Pankadesse saadetud.
3. Soolvesi valmistatakse järgmises järjekorras: lisage keevasse vette sool ja suhkur ning pärast lahustumist lisage äädikas.
4. Soolvesi valatakse purkidesse. Pärast steriliseerimist jahutatakse need toatemperatuurini.

Marineeritud safranist piimakorgid poola keeles

See veidi ebatavaline roog meeldib vürtsikate suupistete austajatele. Lihtsaima marineerimisretsepti mitmekesistamiseks vajate 1 kg safranipiimakorke ja marinaadi jaoks järgmisi koostisosi:

• sool - 50 g;
• suhkur - 80 g;
• äädikas - 500 ml;
• mädarõigas (väike tükk) - 1 tk;
• sinep (pulber) - 1 tl;
• piment - 5 hernest;
• nelk - 2 tk;
• loorberileht - 1 tk;
• vesi - 1 l.

Ettevalmistus:

1. Soolvesi valmistatakse 1 päev enne õmblust. Kõigepealt keedetakse kindlaksmääratud kogus vett, lisatakse sinep, pipar, nelk, loorberilehed ja mädarõigas. Soolvett keedetakse 30 minutit, seejärel lastakse 24 tundi tõmmata.
2. Lisa jahedale marinaadile suhkur ja sool ning keeda uuesti. Küpseta 10 minutit.
3. Samal ajal võid seeni keeta, kuivatada ja purkidesse panna.
4. Soolvesi valatakse seentega anumatesse. Nad rulluvad kokku.

Marineeritud safranist piimakübarad küüslauguga

Selle retsepti järgi valmistatud eelroal on suurepärane aroom ja üsna pikantne maitse. Soovi korral võib küüslaugu kogust suurendada. 2 kg safranist piimakübarate küüslauguga marineerimiseks vajate marinaadiks:

• küüslauk - 30 g;
• sidrunhape - 7 g;
• äädikas - 30 ml;
• sibul - 200 g;
• sool - 30 g;
• suhkur - 30 g;
• kaneel - maitse järgi;
• pipar, must - igaüks 5 hernest;
• nelk - 5 tk;
• loorberileht - 2 tk.

Ettevalmistus:

1. Keeda safranist piimakübaraid 5 minutit, seejärel lisa veidi soola ja sidrunhapet. Küpseta neid nende koostisosadega veel 20 minutit. Seejärel kuivatage.
2. Valage kastrulisse 1 liiter vett, lisage sool, suhkur, ürdid ja vürtsid (v.a äädikas), keetke 15 minutit. Lülitage tuli välja ja lisage äädikas.
3. Seened, õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauk ja rõngasteks hakitud sibul pannakse purkidesse.
4. Täida purkide sisu veel kuuma soolveega.
5. Viimane etapp on steriliseerimine.

Millal saab marineeritud safranist piimakübaraid süüa?

Arvamused lähevad lahku selle kohta, millal marineeritud toode on söömiseks valmis. Mõned usuvad, et pärast purkide keeramist peaks mööduma vähemalt 1 nädal, teised väidavad, et steriliseerimisel saab tooriku avada juba järgmisel päeval. Enamik kaldub uskuma, et 3 päeva on enam kui piisav ja marineeritud safranist piimakübaraid võib pärast seda ajavahemikku tarbida.

Ladustamise tingimused

Toorikute maksimaalne säilivusaeg sõltub otseselt kaante materjalist. Näiteks kui purgid suleti talveks metallkaanega, säilivad toorikud ideaalselt kuni 14 kuud. Kui kasutatakse nailonist või keeratavat korki, lüheneb säilivusaeg kuue kuuni.

Toorikuid tuleb hoida jahedas ruumis, mille õhutemperatuur ei ületa +5 ⁰C. Nendel eesmärkidel sobivad külmiku kelder, kelder või alumised riiulid. Sügisel saab valmistoodet ajutiselt rõdule hoiule panna.

Järeldus

Marineeritud safranist piimakübarad on suurepärane lisand igale lauale või isegi eraldiseisvale roale, mis meeldib igale gurmaanile.Selle valmistamise peamine eelis on valmistamise lihtsus ning tulemuseks on maitsev ja rahuldav suupiste. Just nendel põhjustel peetakse marineerimist üheks mugavamaks ja maitsvamaks metsasaaduste korjamise viisiks.

Soovitatavad postitused

Kuidas marineerida austrite seeni

Marineeritud õunte ja kapsa retsept

Retsept leotatud õunte jaoks talveks ämbrisse

Leotatud õunad sinepiga: lihtne retsept

Marineeritud kapsas 15 minutiga

Igapäevane marineeritud kapsas: retsept

Kurkumiga marineeritud kiirkapsas

Marineeritud kapsas purkides äädikaga

Peediga marineeritud punase kapsa retsept