Krõbedad marineeritud kukeseened: retseptid talveks purkides

Kavandatavad retseptid marineeritud kukeseente talveks valmistamiseks eristuvad nende lihtsuse ja hämmastava maitse poolest. Järgides samm-sammult kirjeldust, saavad kõik juba esimesel korral täiusliku roa, millest saab piduliku pidusöögi ja igapäevase eine lahutamatu osa.

Kas kukeseeni on võimalik marineerida?

Marineeritud kukeseened on populaarne variant talveks valmistumisel. Õigesti valmistatud roog on meeldiva aroomi ja maitsega ning sisaldab ka palju taimset valku ja vitamiine.Suupiste osutub isuäratavaks ja väga ilusaks, kuna toode säilitab oma esialgse värvi.

Kuidas hapendada kukeseeni talveks purkidesse

Talveks marineeritud kukeseeni valmistatakse kahel viisil: marinaadis keetes ja keetmata. Kuumad ja külmad meetodid erinevad tehnoloogia poolest, kuid tulemus rõõmustab igal juhul kogu peret.

Kuidas marineerida kukeseeni külmal viisil

Talveks marineeritud kukeseened valmistatakse külmmeetodil omas mahlas, mis aitab säilitada nende aromaatseid omadusi. Kõigepealt lõigake mütsid ära, valage need peale keeva veega ja keetke 10 minutit. Seejärel asetatakse need kihiti suurde anumasse, piserdades igaüks soola ja retseptis täpsustatud vürtsidega. Jätke päevaks surve alla. Pärast seda pannakse need steriliseeritud purkidesse ja suletakse kaanega.

Kuidas marineerida kukeseeni kuumalt

Kuigi marineeritud kukeseened allutatakse talveks kuumtöötlemisele, jäävad nad selle tulemusel elastseks ja säilitavad õrna maitse.

Seda meetodit kasutades täidetakse need külma veega. Lisa retseptis märgitud maitseained ja keeda keskmisel kuumusel pool tundi. Seejärel kantakse toode kuuma marinaadiga marineerimiseks anumasse. Kindlasti pange peale press, mis päeva pärast eemaldatakse. Jäta üheks päevaks külma. Pärast seda kuumutatakse neid uuesti, valatakse purkidesse ja keeratakse kokku.

Kas kukeseeni saab marineerida ka teiste seentega?

Et suupiste maitset mitte rikkuda, on soovitatav metsaseened talveks eraldi valmistada. Mõnes retseptis valmistatakse marineeritud kukeseened meeseentega, mis aitavad esile tõsta nende ületamatut maitset. Te ei tohiks seda segada teiste tüüpidega, kuna neil kõigil on erinev küpsetusaeg. Selle tulemusena, kui mõned seened on just keedetud, lagunevad teised laiali või muutuvad liiga pehmeks.

Retseptid marineeritud kukeseente talveks valmistamiseks

Talveks marineeritud kukeseened on paljudes peredes väga populaarsed. Kuid mitte kõik koduperenaised ei tea, et tulemus ei sõltu mitte ainult konserveerimistehnika õigest teostamisest, vaid ka seente valmistamisest.

Söögitamiseks valitakse ainult noored ja tugevad isendid. Alumine osa on alati ära lõigatud, kuna see on rohkem saastunud ja sitkem. Pärast seda pühkige korgid prahist köögiharjaga. Eriti hoolikalt puhastatakse korkide all olevad plaadid, kuna need võivad sisaldada palju väikeseid liivaterasid.

Valmistatud toode valatakse veega ja jäetakse pooleks tunniks seisma. Pese ja keeda keevas vees 20 minutit.

Enne eelroa serveerimist maitsesta see oliiviõliga ja puista peale hakitud ürte. Äädikat ei lisata, kuna seda kasutatakse toote valmistamisel. Ühe liitri marineeritud kukeseene kohta lisage 30 ml õli. Oliiviõli asemel võite kasutada päevalille- või seesamiõli.

Lihtne retsept marineeritud kukeseente valmistamiseks

Kukeseente marinaad talveks pakutud retsepti järgi on kõige lihtsam, seetõttu on see kokkade seas populaarseim.

Sa vajad:

• äädikas (9%) - 60 ml;
• kukeseened – 2,3 kg;
• nelk - 12 g;
• vesi - 1,7 l;
• piment - 25 g herneid;
• lauasool - 60 g.

Kuidas süüa teha:

1. Puhasta seened. Täida veega ja jäta tund aega kõrvale. Lõika suured isendid võrdseteks tükkideks.
2. Vala vesi ja keeda keskmisel kuumusel, kuni kõik kukeseened on põhja settinud.
3. Nõruta puljong läbi kurna eraldi anumasse. Loputage keedetud toode külma veega.
4. Soola puljong, seejärel magusta. Lisa nelk ja pipar.Keeda.
5. Lisa seened marinaadile ja küpseta 8 minutit. Vala äädikas ja küpseta 5 minutit.
6. Asetage steriliseeritud anumatesse. Vala marinaad. Üles kerima.

Preparaat on kasutusvalmis kuu aja pärast.

Marineeritud kukeseente kiirretsept

Äädikaga talveks marineeritud kukeseente retsept rõõmustab teid oma pikantse maitse ja eriti kiire valmistamisega. Eelroog valmib kahe päevaga. Hoia hoidiseid külmkapis nailonkatete all.

Sa vajad:

• väikesed kukeseened - 5 kg;
• must pipar - 10 hernest;
• äädikas - 100 ml (9%);
• sibul - 200 g;
• rafineeritud õli - 200 ml;
• küüslauk - 7 nelki;
• külm vesi - vastavalt vajadusele;
• loorber - 5 lehte;
• granuleeritud suhkur - 40 g;
• jäme sool - 70 g;
• nelk - 10 punga.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage puhastatud seened tunniks ajaks vette. Kurna vedelik välja. Täida veega nii, et selle tase oleks kukeseentest kaks sõrme kõrgemal.
2. Küpseta 20 minutit. Eemaldage vaht protsessi käigus. Kui nad upuvad, saate tule välja lülitada.
3. Tõsta lõhikuga lusikaga kurn ja loputa jääveega.
4. Lisage järelejäänud puljongile vett, kuni kogumaht on 2 liitrit. Lisa sool, suhkur ja maitseained.
5. Haki sibulad. Lõika küüslauguküüned viiludeks. Lisa marinaadile. Vala õli, seejärel äädikas.
6. Küpseta 3 minutit. Pange keedetud toode tagasi marinaadi. Hoia madalal kuumusel 10 minutit.
7. Tõsta purkidesse ja sulge kaanega.

Marineeritud kukeseened talvel sibulaga

Suupiste osutub krõbedaks ja eriti aromaatseks tänu sibulatele. Enne degusteerima asumist tasuks toodet purkides hoida vähemalt kolm nädalat.

Sa vajad:

• küüslauk - 4 nelki;
• kukeseened - 2 kg;
• äädikas - 80 ml (9%);
• must pipar - 20 tera;
• suhkur - 50 g;
• vesi - 1 l;
• nelk - 3 punga;
• sool - 50 g;
• sibul - 320 g;
• loorberileht - 4 lehte.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata küüslauk ja sibul. Lõikekuju võib olla mis tahes. Veega täitmiseks. Lisa soola ja suhkruga segatud maitseained.
2. Küpseta 5 minutit. Lisa sorteeritud seened. Vala sisse äädikas. Küpseta 10 minutit.
3. Viige ettevalmistatud mahutitesse. Üles kerima.

Marineeritud kukeseened talveks küüslauguga

Talviseks konserveeritud kukeseened on väga maitsvad, kui on lisatud ürte, mis aitavad eelroa vürtsikaks muuta.

Sa vajad:

• kukeseened - 1,5 kg;
• basiilik - 10 g;
• piment - 20 g;
• küüslauk - 9 nelki;
• seller - 15 g tükeldatud vart;
• äädikas 9% - 50 ml;
• till - 30 g;
• lauasool - 50 g;
• tüümian - 7 g;
• loorberileht - 6 lehte;
• pune - 7 g;
• petersell - 30 g;
• majoraan - 7 g.

Küpsetusmeetod:

1. Aseta kukeseened tunniks ajaks vette. Eemaldage prügi. Lõika suured isendid.
2. Lisa vesi ja keeda 20 minutit. Loputa külma veega.
3. Soola puljong. Lisa vürtsid ja äädikas. Keeda.
4. Pange keedetud toode uuesti puljongisse. Hauta madalal kuumusel 10 minutit.
5. Viige steriliseeritud anumatesse. Lisa pestud rohelised, hakitud küüslauk ja seller. Vala peale kuum marinaad. Sulgege kaantega.

Marineeritud kukeseened meeseentega

Meeseened on ainsad seened, mida on lubatud talveks koos kukeseentega marineerida. Nad küpsetavad sama kaua, nii et nende tandem võimaldab teil luua hämmastava maitsega suupiste.

Sa vajad:

• mesi seened - 15 kg;
• loorberileht - 3 tk;
• kukeseened - 1,5 kg;
• vesi - 1,2 l;
• must pipar - 5 hernest;
• sool - 60 g;
• äädikas - 150 ml (9%);
• sidrunhape - 16 g.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage seened hoolikalt. Valage 750 ml vett.Lisa sool ja sidrunhape. Keeda. Küpseta pool tundi.
2. Aseta lusikaga kurn. Kurna puljong. Vala ülejäänud vesi ja äädikas. Keeda. Keeda, kuni soolvesi on läbipaistev.
3. Jaotage purkide vahel ühtlaselt loorberilehed, pipar ja keedetud tooted. Vala peale marinaad. Üles kerima.

Marineeritud kukeseened porgandiga

Retseptid kukeseente talveks purkidesse marineerimiseks on mitmekesised. See osutub eriti originaalseks köögiviljade lisamisega.

Sa vajad:

• sibul - 180 g;
• kukeseened - 1 kg;
• suhkur - 50 g;
• musta pipraterad - 5 g;
• loorberileht - 5 tk;
• porgandid - 260 g;
• sool - 40 g;
• kardemoni oad - 5 g;
• vesi - 1,5 l;
• äädikas - 40 ml;
• sinepioad - 15 g.

Kuidas süüa teha:

1. Küpseta kooritud ja pestud seeni 20 minutit. Lõika porgandid kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks.
2. Asetage köögiviljad retseptis määratud veekogusse. Lisa vürtsid ja sool, seejärel magusta. Küpseta 7 minutit. Lisage keedetud toode. Hauta madalal kuumusel veerand tundi. Vala äädikas ja aja keema.
3. Jaga purkidesse. Üles kerima.

Vürtsika marinaadi retsept kukeseentele

Roa lõpptulemus oleneb marinaadist. Kavandatud variatsioon sobib ideaalselt vürtsikate preparaatide austajatele talveks.

Sa vajad:

• kukeseened - 3 kg;
• lauaäädikas - 100 ml (9%);
• nelk – 24 tk;
• seller - 75 g;
• vesi - 800 ml;
• loorberileht - 12 tk;
• piment herned - 40 g;
• tüümian - 14 g;
• majoraan - 14 g;
• sibul - 300 g;
• pune - 20 g;
• basiilik - 20 g;
• sool - 100 g.

Kuidas süüa teha:

1. Haki pestud kukeseened. Haki sellerivars.
2. Vala sisse äädikaga segatud vesi. Lisa sool, maitseained ja seller. Küpseta 17 minutit.
3. Kasutage lusikat, et viia keedetud koostisosad steriliseeritud purkidesse. Vala peale marinaad. Keerake kaaned peale.
4. Pane marineeritud kukeseened talveks hoiule keldrisse.
5. Maitsma saab hakata vähemalt kuu aja pärast.

Meega marineeritud kukeseente retsept

Kukeseeni saab talveks marineerida purkidesse mitte ainult tavapärasel viisil, vaid ka mädarõika ja mee lisamisega. Tänu nendele toodetele on säilivus krõbe ja isuäratav.

Sa vajad:

• lauasool - 40 g;
• seened - 2,5 kg;
• must pipar - 18 hernest;
• vesi - 1,5 l;
• mädarõika juur - 10 g;
• äädikas - 130 ml (9%);
• küüslauk - 5 nelki;
• sidrunhape - 4 g;
• mädarõika lehed;
• loorberileht - 5 tk;
• mesi - 40 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Valage puhastatud seened veega. Lisa sidrunhape. Küpseta 15 minutit. Aseta lusikaga kurn ja vala üle külma veega.
2. Rebi mädarõika lehti kätega. Viiluta küüslauk. Asetage valmistatud tooted steriliseeritud purkide põhja.
3. Aseta peale seened.
4. Vala vette mett ja äädikat. Lisa tükeldatud mädarõikajuur, loorberilehed, sool ja pipar. Küpseta 10 minutit.
5. Vala marinaad seentele.
6. Asetage riie suure panni põhja. Asetage toorikud. Täida sooja veega kuni õlgadeni. Lülitage madalal kuumusel sisse.
7. Steriliseerige pooleliitriseid purke veerand tundi ja liitriseid purke pool tundi.
8. Üles kerima. Jätke toorik talveks tagurpidi sooja teki alla jahtuma.

Essentsiga talveks maitsvate marineeritud kukeseente retsept

See lihtne retsept säästab teie aega ja toitu. Valmistamiseks vajate ainult kolme koostisosa.

Sa vajad:

• kukeseened - 3 kg;
• sool - 35 g;
• äädika essents - 30 ml (70%).

Kuidas marineerida:

1. Koori ja keeda seened. Vala kurn. Jäta pooleks tunniks seisma. Kogu liigne vedelik peaks ära voolama.
2. Viige toode emailitud kaussi.Valage vett nii, et see kataks selle täielikult.
3. Seadke põleti keskmisele režiimile. Keeda.
4. Lisa soola. Pidevalt segades küpseta 10 minutit.
5. Lülitage põleti režiim miinimumini. Vala äädika essents. Küpseta 5 minutit.
6. Viige steriliseeritud anumatesse. Sulgege kaantega.
7. Keera talveks marineeritud eelroog ümber. Kata tekiga. Jätke sellesse asendisse kaks päeva.

Sidrunhappega marineeritud kukeseente retsept talveks

Retseptides toimib äädikas enamasti säilitusainena, kuid kui selle aroom või maitse ei meeldi, siis marineerimisest ei tasu loobuda. Seda koostisosa saab kergesti asendada sidrunhappega. See ei vähenda suupistete säilivusaega talvel.

Sa vajad:

• kukeseened - 1 kg;
• muskaatpähkel - 2 g;
• must pipar - 7 hernest;
• suhkur - 60 g;
• sidrunhape - 12 g;
• nelk - 2 g;
• vesi - 500 ml;
• jäme sool - 40 g.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage seened kaheks tunniks vette. Loputama. Lisa vesi ja keeda 20 minutit. Kurna vedelik välja.
2. Vala kukeseened retseptis märgitud koguse veega. Asetage keskmisele kuumusele. Kui see keeb, lisage ülejäänud koostisosad.
3. Küpseta 10 minutit. Kasutage seente teisaldamiseks lõhikuga lusikat, seejärel valage keev marinaad. Üles kerima.

Retsept kukeseente marineerimiseks talveks sinepiseemnetega

Sinepi koostises olevad eeterlikud õlid aitavad tugevdada kukeseente ainulaadset maitset, muutes selle säravamaks ja rikkalikumaks.

Sa vajad:

• kukeseened - 2,5 kg;
• piment - 7 hernest;
• rafineeritud õli - 40 ml;
• must pipar - 8 hernest;
• sool - 30 g;
• sinepiseemned - 40 g;
• nelk - 3 punga;
• äädikas - 120 ml (9%);
• loorberileht - 3 tk;
• vesi - 1 l;
• granuleeritud suhkur - 40 g.

Kuidas süüa teha:

1. Koori ja keeda seened. Nõruta vedelik ja tõsta steriliseeritud purkidesse.
2. Kombineeri kõik ülejäänud koostisosad, jättes alles äädika. Küpseta 7 minutit. Lisa äädikas ja küpseta kaks minutit.
3. Viska loorberilehed ära. Vala marinaad purkidesse. Jätke ülaosale veidi ruumi.
4. Vala peale veidi õli. Üles kerima.

Marineeritud kukeseente kalorisisaldus

Kõik pakutud retseptid kukeseente talveks säilitamiseks on madala kalorsusega. 100 g sisaldab keskmiselt vaid 20 kcal.

Ladustamise tingimused

Hermeetiliselt suletud suupistet hoitakse pimedas ja alati jahedas kohas. Parim on panipaik või kelder. Vahetult pärast kaane sulgemist tuleb hoidis lasta sooja lapi all täielikult jahtuda. Seda säilitatakse mitte rohkem kui aasta.

Kukeseeni on lubatud mitte kokku rullida, vaid jätta need kaetud nailonkatete alla. Seda toodet hoitakse külmkapis kolm kuud.

Suupiste võib rikneda, kui purgid või kaaned ei ole valmistamise ajal korralikult steriliseeritud. Ideaalne säilitustemperatuur on +2°…+8°С. Kõrgemal temperatuuril muutub toode kiiresti hallitama või hapuks.

Järeldus

Talveks marineeritud kukeseente valmistamise retseptid sobivad ideaalselt pühadelauale eelroana serveerimiseks. Roa saab kasutada ka salatite ja lisandite komponendina. Seente loomuliku maitse säilitamiseks tuleks rangelt kinni pidada retseptis märgitud vürtside kogusest.

Marineeritud kukeseente ülevaated talveks

Soovitatavad postitused

Värske marineeritud kapsas: retsept

Kirsstomatid talveks purkides

Marineeritud tomatid sibulaga talveks: retseptid koos fotodega

Kuidas pohlaid aurutada

Marineeritud füüsalide retseptid

Daikon korea keeles

Uiguuri maitseaine Lajan

Kuidas marineerida kitse (kitse) seeni: lihtsad retseptid

Kas puravikud on leotatud: enne keetmist, soolamist, marineerimist, reeglid ja näpunäited