Kuidas seeni talveks marineerida: lihtsad ja maitsvad retseptid koos fotodega

Marineeritud trompetid on populaarne roog, mis võib olla kas eelroaks või eraldiseisvaks õhtusöögiks. Kui jätate marinaadi valmistamise reeglid tähelepanuta, tekib seentele iseloomulik kibedus.Seetõttu on oluline teada värina tekitamise saladusi.

Kas trompeteseeni on võimalik marineerida?

Volnushka on Russula perekonda kuuluv seen. Seda leidub Venemaa põhja- ja keskosas. Seda tüüpi seened kasvavad rühmadena. Neid võib leida vanade kaskede juurest. Volnushki nimetatakse rahvapäraselt Volzhanka, Volnukha ja Rubella. Selle sordi spetsiifiline erinevus seisneb selles, et roosal kübaral on villi, mille keskosa on nõgus.

Volnushki peetakse söödavaks ainult teatud Venemaa ja Soome piirkondades. Pikka aega nimetati neid mürgiste ainete sisalduse tõttu mürgisteks. Tegelikult on volnokha oma vitamiinisisalduse tõttu väga kasulik. Negatiivsete ainete neutraliseerimiseks puutuvad metsaviljad kuumusega kokku.

Praetud ja keedetud volushki süüakse äärmiselt harva. See on tingitud kibeduse olemasolust maitses. Enne küpsetamist on tavaks seeni põhjalikult leotada. Kibeduse kõrvaldamiseks on vaja volushki korralikult marineerida.

Kuidas värinaid õigesti marineerida

Valmis roa maitset võivad mõjutada kõik pisiasjad, alates seente korjamisest kuni marinaadi koostiseni. Kui rikute toiduvalmistamise tehnikat, võite põhjustada toidumürgituse. Tremori marinaad valitakse isiklike maitse-eelistuste põhjal. Vürtsid ja sool lisavad roale soolaseid noote. Arvatakse, et kõige parem on seeni marineerida puidust tünnis. Kui see pole võimalik, tuleks kasutada steriliseeritud anumaid. Enne küpsetamist tuleb seeni leotada.

Süüa saab kahte tüüpi trompeteid – roosat ja valget. Noori seeni peetakse kõige mahlasemateks ja maitsvateks. Punetiste kogumine algab juulis. Rohke vihm tagab suurepärase saagi.Kogumise ajal on oluline mitte segi ajada seeni teiste seentega. Nende korgi pind on puudutamisel pulstunud. Jalg on seest õõnes ja ei ületa paari sentimeetrit. Seene lõikamise kohas ei tohiks olla usside jälgi. Transpordiks konteineritena on soovitav kasutada punutud korve. Kileämbrites lähevad seened kiiresti mädanema.

Trompetite ettevalmistamine marineerimiseks

Enne volushki talveks marineerimist peate need korralikult ette valmistama. Esialgu puhastatakse seened mustusest ja väikestest lehtedest. Selles etapis on parem rikutud lainetest lahti saada. Pärast puhastusprotsessi asetatakse seened sügavatesse anumatesse ja kaetakse veega. Sellises vormis peaksid nad jääma vähemalt kaks päeva.

Kas trompeteid on võimalik marineerida ilma leotamata?

Värinate marineerimise protsessi saab läbi viia ilma leotamiseta. Kuid sel juhul peate seened tilli ja küüslaugu lisamisega hästi keema. Kui plaanite roogi valmistada külmsoolamise teel, ei saa te ilma leotamiseta hakkama. See vabastab toksiinidest ja eemaldab maitsest kibeduse.

Meetodid värinate marineerimiseks

Värinate marineerimiseks on kaks peamist võimalust – kuum ja külm. Esimene võimalus on kõige eelistatavam, kuna kõrge temperatuuri mõjul kaovad seentes sisalduvad mürgised ained. Seetõttu väheneb toidumürgituse oht. Külmmeetod on vähem ohutu. Kuid see ei mõjuta valmis roa maitset.

Kas trompetseeni saab marineerida puravike, safrani piimakübarate ja puravikega?

Erinevaid seeni peetakse pühadelaua üheks maitsvamaks eelroaks.Enne selle valmistamist on oluline kindlaks teha, milliseid seeni saab omavahel kombineerida ja millised on rangelt keelatud. Puravikke ei soovitata marineerida koos puravike, safranipiimakübarate ja puravikega. Need seened sobivad pigem praadimiseks ja marineerimiseks. Lisaks on neil erinevad toiduvalmistamisnõuded. Eksperdid soovitavad Volzhanka marineerida koos piimaseentega.

Kuidas marineerida trompeteid klassikalise retsepti järgi

Kõige sagedamini kasutavad koduperenaised marineeritud trompetite valmistamiseks kõige lihtsamat retsepti. Toiduvalmistamine ei võta palju aega ja vaeva. Suupiste valmistamiseks vajate järgmist:

• 2 kg volushki;
• 100 ml äädikhapet;
• 600 ml vett;
• 30 g granuleeritud suhkrut;
• 5 g pipraterad;
• neli loorberilehte;
• 15 g soola;
• 10 tükki. nelgid.

Küpsetusprotsess:

1. Seened puhastatakse põhjalikult külmas vees ja leotatakse paar päeva.
2. Pärast leotamist eemaldage liigne niiskus kurni abil.
3. Poole tunni jooksul viiakse põhikoostisosa soolaga maitsestatud vees valmis.
4. Klaaspurgid steriliseeritakse veevannis või ahjus.
5. Lisage seentega anumasse kõik koostisosad, välja arvatud äädikas.
6. Pärast 14-minutilist keetmist eemaldage pann tulelt ja lisage sellele äädikas.
7. Volzhanka jaotatakse purkidesse ja täidetakse marinaadiga kuni tipuni.
8. Pangad rullitakse kokku tavalisel viisil.

Kuidas marineerida volushki talveks purkidesse

Talveks marineeritud trompetite valmistamiseks on tohutult erinevaid retsepte. Etteantud algoritmi järgi suupiste valmistamine pole kaugeltki kõige keerulisem - sama oluline on purkide korralik steriliseerimine ja nende säilitamiseks vajalike tingimuste loomine.

Kuidas trompeteid kiiresti äädikaga marineerida

Järgmist trompetite marineerimise retsepti peetakse võimalikult lihtsaks. Suupiste osutub väga maitsvaks ja aromaatseks.

Komponendid:

• 3 kg seeni;
• 7 tk. pipraterad;
• viis loorberilehte;
• 150 ml äädikat;
• hunnik tilli;
• 10 g kuiva estragoni;
• 6 liitrit vett.

Küpsetusprotsess:

1. Eelpestud ja leotatud volushki asetatakse hoolikalt sügavale pannile. Pealt on need kaetud loorberilehtedega.
2. Koostisained valatakse veega, soolatakse ja asetatakse pliidile.
3. Pärast keetmist on vaja eemaldada seenevaht, kuna see sisaldab mürgiseid aineid.
4. Kokku küpseta seeni pool tundi.
5. Pipraterad ja ürdid asetatakse steriliseeritud purkide põhja. Iga seen kantakse hoolikalt purkidesse, püüdes mitte kahjustada selle struktuuri.
6. Valage sool purki ja valage 2 spl. l. äädikhape. Ülejäänud ruum täidetakse kuuma veega.
7. Purgid suletakse metallkaanega, keeratakse ümber ja pannakse pimedasse kohta.

Kuidas marineerida seeni talveks küüslaugu ja piparmündiga

Tõelised gurmaanid võivad proovida valmistada marineeritud trompeteid, kasutades ebatavalist retsepti, mis hõlmab piparmündi ja küüslaugu lisamist.

Komponendid:

• 1 spl. kirsimahl;
• 1 kg volushki;
• üks loorberileht;
• 40 g soola;
• kaks kimpu tilli;
• 6-7 piparmündi lehte;
• kolm küüslauguküünt;
• 6 tk. nelgid;
• viis musta pipart;
• 25 g granuleeritud suhkrut.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Seeni pestakse, leotatakse kaks päeva ja keedetakse kuni täieliku valmimiseni.
2. Purgid pestakse põhjalikult ja steriliseeritakse.
3. Täidise valmistamiseks segatakse kirsimahl suhkru ja soolaga. Saadud kompositsioon keedetakse.
4. Asetage ürdid ja vürtsid klaaspurkide põhja. Peal asetatakse seened.
5. Igasse purki peate valama kuuma kirsimahla. Kaaned suletakse tavapärasel viisil, seejärel pannakse purgid eraldatud kohta ära.

Kuidas volushki sinepi ja tilliga talveks purkides marineerida

Marineeritud volushka seeni saab talveks valmistada külmalt. Lisades marinaadile sinepiseemneid, saate pikantsema ja ebatavalisema roa.

Koostis:

• 2 kg punetisi;
• 700 ml vett;
• 70 ml 9% äädikhapet;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. sinepiseemned;
• ½ tl. tilli seemned;
• 1,5 spl. l. sool;
• 3 tl. granuleeritud suhkur.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Eelnevalt leotatud seened pannakse pannile ja keedetakse 25 minutit.
2. Vesi valatakse väikesesse kastrulisse ja pannakse tulele. Selles lahustatakse vajalik kogus soola ja suhkrut. Pärast keetmist lisage anumasse äädikas. Pärast seda keedetakse marinaadi veel kolm minutit.
3. Steriliseeritud purkide põhja asetatakse küüslauk, ürdid, maitseained ja peale seened.
4. Marinaad valatakse purkidesse, pärast mida need suletakse.

Volnushki marineeritud sibula ja porgandiga

Mõned talveks marineeritud seente retseptid sisaldavad köögivilju. Eriti sageli lisatakse sibulat ja porgandit. Tänu porgandi erksale värvile saab valmis roog piduliku õhtusöögi tõeliseks kaunistuseks.

Komponendid:

• 1,5 spl. l. sool;
• kolm loorberilehte;
• üks sibul;
• kaks küüslauguküünt;
• 1 liiter vett;
• neli musta pipart;
• 1 kg Volzhanka;
• 25 g granuleeritud suhkrut;
• neli nelgi õisikut;
• 1 spl. l. äädikhape 9%;
• üks porgand.

Retsept:

1. Seeni pestakse, leotatakse ja seejärel eemaldatakse neist liigne mahl.
2. Lisage veenõusse soola kiirusega: 1 spl. l. 1 liitri vee kohta. Soolvett kuumutatakse madalal kuumusel, kuni see keeb.
3. Seened kastetakse saadud soolveesse ja keedetakse 20 minutit.
4. Köögiviljad lõigatakse suurteks viiludeks. Küüslauguküüned jagunevad kaheks osaks.
5. Marinaadi valmistamiseks lisa vette sool, suhkur, maitseained ja eelnevalt ettevalmistatud köögiviljad. Peale keetmist vala juurde äädikas ja langeta seened ettevaatlikult alla.
6. Pärast 13-minutilist keetmist pannakse köögiviljad ja Volzhanka aurutatud purkidesse. Seejärel valatakse need marinaadiga.
7. Purgid keeratakse kokku ja pannakse üheks kuuks külma kohta.

Volnushki, marineeritud ilma steriliseerimiseta

Marineeritud seeni saab valmistada ilma konserveerimist kasutamata. Nõu ainsaks puuduseks on lühike säilivusaeg. See on ainult neli päeva.

Koostis:

• 1,5 liitrit vett;
• kolm küüslauguküünt;
• kaks tilli oksa;
• 1 spl. l. äädikhape;
• 2 spl. l. sool;
• 1 kg volushki;
• 15 g suhkrut.

Küpsetusprotsess:

1. Seeni leotatakse vees kaks päeva. Järgmine samm on keeta neid 40 minutit soolaga maitsestatud vees.
2. Veele lisatakse suhkur ja sool. Lahus viiakse keemiseni.
3. Seened pannakse mis tahes anumasse ja neile lisatakse küüslauku ja vürtse. Määri koostisained marinaadiga. Äädikas lisatakse lõpus.
4. Pärast vedeliku täielikku jahtumist pange anum seentega külmkappi. Juba pärast päeva infusiooni saate valmis rooga nautida.

Kuidas marineerida trompeteid nailonkaane all

Kui te ei plaani talveks suupisteid valmistada, võite volushki marineerida maitsva ja lihtsa retsepti järgi nailonkaane all. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• 600 ml vett;
• sidrunikoor - maitse järgi;
• neli loorberilehte;
• kaheksa küüslauguküünt;
• paar musta pipart;
• kaks oksa tilli;
• 2 kg Volzhanka;
• 1 spl. l. sool;
• 2 tl. Sahara.

Küpsetusprotsess:

1. Aseta eelnevalt steriliseeritud purkide põhjale tükeldatud koor ja till.
2. Seened puhastatakse põhjalikult ja seejärel leotatakse. Kahe päeva pärast keedetakse neid 50 minutit kuni täieliku küpsemiseni.
3. Pannile valatakse vajalik kogus vett ning sellele lisatakse vürtsid, suhkur ja sool. Pärast keetmist pannakse marinaad kõrvale.
4. Seened sorteeritakse purkidesse, misjärel täidetakse need kuuma marinaadiga. Purgid suletakse nailonist kaantega.
5. Purgid tuleks panna külmkappi alles pärast nende täielikku jahtumist.

Kuidas marineerida seeni talveks sidruniga

Marineeritud trompetite valmistamiseks ei pea äädikhape tingimata koostisosade hulgas olema. Selle asemel võite kasutada sidrunimahla. See võimaldab teil seente maitset ja kasulikke omadusi kauem säilitada.

Komponendid:

• 300 ml vett;
• 1 kg Volzhanka;
• 5 tükki. nelgid;
• 20 ml sidrunimahla;
• 10 pipratera;
• 10 g soola;
• kaks loorberilehte.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kõik koostisosad, välja arvatud seened, pannakse vette ja keedetakse.
2. Saadud kompositsioonile lisatakse eelnevalt leotatud seened.
3. Neid tuleks küpsetada 20 minutit.
4. Valmis Volzhanka sorteeritakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse ettevalmistatud lahusega.
5. Konteinerid rullitakse kokku mis tahes mugaval viisil.

Kuidas marineerida seeni õunasiidri äädikaga

Kui soovite suupiste veelgi maitsekamaks muuta, võite sellele lisada õunasiidri äädikat. Retsept on täiesti lihtne, kuid tulemus ületab kõik ootused.

Koostis:

• 400 g seeni;
• kaks küüslauguküünt;
• 1 spl. l. sool;
• neli loorberilehte;
• 100 ml õunasiidri äädikat.

Retsept:

1. Marinaadi valmistamiseks värinate jaoks vajate 400 g seeni 1 liitri vee kohta. Kuid enne seda tuleb neid kergelt soolaga maitsestatud vees leotada.
2. Pärast leotamist keedetakse peamist koostisosa 20 minutit.
3. Marinaadi valmistamine hõlmab vee keetmist, millele on lisatud küüslauk, loorber ja sool. Pärast keetmist valatakse sinna äädikas.
4. Seened pannakse purkidesse ja täidetakse marinaadiga. Seejärel suletakse anum, jahutatakse ja pannakse külmkappi.

Kuidas marineerida volushki kodus kaneeli ja sõstralehtedega

Marineeritud trompetid on veelgi maitsvamad, kui nende valmistamise käigus lisada kaneeli ja sõstralehti. See ebatavaline retsept on väga populaarne.

Retsept:

• 7 nelgi pungad;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 liiter vett;
• tilli vihmavari;
• 3 kg Volzhanka;
• neli sõstralehte;
• 1,5 spl. l. sool;
• 70 ml äädikat;
• ½ tl. kaneeli.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Leotatud volushki valatakse veega ja pannakse tulele. Pärast keetmist küpseta neid vähemalt 20 minutit.
2. Lisa sool ja suhkur veega kastrulisse. See pannakse tulele ja keedetakse. Pärast seda lisa ülejäänud vürtsid ja sõstralehed.
3. Marinaadi tuleb keeta 10 minutit.
4. Seejärel lisa pannile seened ja küpseta veel 20 minutit.
5. Viis minutit enne küpsetamist vala pannile äädikas.
6. Seened pannakse steriliseeritud purkidesse ja suletakse tihedalt.

Kuidas köömneid köömnetega talveks marineerida

Kui lisada köömneid, omandab seeneeelroog väga pikantse ja kergelt vürtsika maitse. Selle asemel võid marinaadile lisada ka Provence’i ürte. Eelroog on valmistatud klassikalise retsepti järgi. Köömned lisatakse marinaadile küpsetusfaasis.

Kuidas marineerida seeni talveks õuntega

Koostis:

• viis õuna;
• 2 kg punetisi;
• 100 ml 9% äädikat;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 tl. köömned;
• 1,5 spl. l. sool;
• kolm nelgi punga;
• kaks loorberilehte.

Retsept:

1. Eelleotatud seeni hautatakse tasasel tulel 20 minutit. Oluline on tekkiv vaht perioodiliselt eemaldada.
2. Vesi kombineeritakse suhkru ja soolaga eraldi mahutis. Saadud lahust keedetakse viis minutit.
3. Lisa pannile maitseained ja keeda marinaadi veel 10 minutit.
4. Viis minutit enne küpsetamist lisa marinaadile äädikas.
5. Aseta klaaspurkide põhjale mitu õunaviilu ja keedetud seeni. Kogu see valatakse peale marinaadiga.
6. Purgid keeratakse kokku ja pannakse eraldatud kohta ära.

Kuidas marineerida trompeteid mädarõika, sõstra ja kirsilehtedega

Komponendid:

• kaks mädarõika lehte;
• 5 kg Volzhanka;
• 150 g soola;
• viis sõstralehte;
• 20 g kirsi lehti;
• 50 g värsket tilli;
• 2 liitrit vett;
• kaks küüslaugu pead.

Retsept:

1. Lahustage sool vees ja laske keema tõusta.
2. Leotatud helbed kastetakse keevasse vette. Küpsetusaeg - 10 minutit.
3. Asetage kiht ettevalmistatud seeni eraldi pannile. Neile puistatakse peale soola, hakitud küüslauku, kirsi- ja mädarõikalehti. Seejärel pange välja järgmine Volzhanka ja vürtside kiht. Pärast viimase kihi laotamist puistatakse eelroog tilliga.
4. Kata nõude ülaosa puhta marliga. Nad avaldasid sellele survet. Mahuti asetatakse kolmeks nädalaks külmkappi.

Kuidas maitsvalt marineerida trompeteid Korea maitseainetega

Koostis:

• 2 spl. l. Korea maitseained;
• 1,5 spl. l. Sahara;
• 2 kg laine;
• 1 spl. l. sool;
• kaheksa küüslauguküünt;
• kaks oksa tilli;
• 100 ml äädikat.

Küpsetusprotsess:

1. Volnushki keedetakse soolaga maitsestatud vees pool tundi.
2. Valmis seened tükeldatakse ja segatakse vürtside, ürtide ja küüslauguga.
3. Kolme tunni jooksul tuleks neid vürtsidega leotada.
4. Asetage seenesegu ja vesi, milles seened keedeti, steriliseeritud purkidesse.
5. Purgid asetatakse veevanni.
6. Enne sulgemist lisatakse igasse purki äädikat.

Mitme päeva pärast võib marineeritud trompeteid süüa?

Suupiste valmistamise kestus sõltub retseptist, mille järgi see valmistati. Enamasti peavad seened kuu aega puutumatult istuma. Kui steriliseerimist ei kasutatud, võite rooga sööma hakata 1-2 päeva pärast valmistamist.

Säilitamise reeglid

Et seeneeelroog enne tähtaega riknema ei hakkaks, tuleb see varustada teatud säilitustingimustega. Esimesed päevad pärast konserveerimist seisavad purgid tagurpidi põrandal soojade tekkide all. Seejärel asetatakse need jahedasse pimedasse kohta. Avatud purki saab hoida külmkapis.

Järeldus

Marineeritud trompetid osutuvad krõbedaks ja aromaatseks, kui küpsetate neid kõiki reegleid järgides. Ärge unustage, et see toode on inimeste tervisele äärmiselt kasulik. Kuid seda tuleks tarbida mõõdukalt.

Soovitatavad postitused

Leotatud õunad Antonovka

Austerservikute marineerimine kodus

Kuidas kapsast kiiresti purki marineerida

Gruusia marineeritud kapsas peediga: retsept

Kuidas kapsast kiiresti ja maitsvalt marineerida

Kiirhapukapsas suurte tükkidena: retsept

Hapukapsa tükid talveks on väga maitsvad

Kiire marineeritud kapsa retseptid 2 tunniga

Marineeritud rohelised tomatid kuuma paprikaga