Kurkide konserveerimine sidrunhappega talveks liitristesse purkidesse

Sidrunhappega talveks konserveeritud kurgid on populaarne viis selle maitsva ja tervisliku köögivilja säilitamiseks. Igal perenaisel on oma “signatuuri” retsept, millega tema leibkond ja külalised rõõmustavad. Sidrunhappega marineeritud kurgid on äädikat kasutavate kurkidega võrreldes pehmema ja loomulikuma maitsega.

Kas kurke on võimalik sidrunhappega säilitada?

Kurkide marineerimisel soovitatakse äädika asemel kasutada sidrunhapet. Selle sammu võivad põhjustada meditsiinilised piirangud või isiklikud maitse-eelistused. See toode ei tekita teravat lõhna ega maitset ning ärritab vähem mao ja soolte limaskesti. Sidrunhappega saab marineerida maitsvad kurgid talveks läbipaistva marinaadiga.

See marineerimisviis sobib kõikidele kurkidele: väikestest kornišonidest kuni ülekasvanud kurkideni

Kui palju sidrunhapet tuleks kurkide marineerimiseks kasutada?

Toote pikaajaliseks säilitamiseks marineerimisel on oluline mitte rikkuda retsepti ja lisada piisavas koguses säilitusainet. Vastasel juhul võib töödeldav detail rikneda. Kurkide marineerimisel on sidrunhappe kogusega üsna raske viga teha - 5 g üheliitrise anuma kohta piisab.

Säilitusaine lisamise meetodid võivad olla erinevad:

• teelusikatäis sidrunhapet ühe liitri kuiva kurgipurgi kohta enne valamist;
• lisades keevale marinaadile, 1 minut enne tulelt võtmist.

Säilitusainete sisaldust ei tohiks suurendada - see rikub marineeritud toote maitset ega too mingit kasu

Kuidas kurke sidrunhappega marineerida

Kurkide konserveerimine sidrunhappega on võimalik liitristes purkides, kolmeliitristes purkides ja muudes perenaise valikus anumates. Tuleks juhinduda pereliikmete arvust: avatud konservi ei tohiks kaua säilitada, isegi külmkapis.

Lihtne retsept kurkide hapendamiseks sidrunhappega talveks

Sidrunhappega marineeritud kurkide lihtne retsept aitab teil roogi vigadeta valmistada.

Nõutavad tooted:

• kurgid - 4,9 kg;
• paprika - 0,68 kg;
• loorberileht - 8 tk;
• pipra segu - 10 g;
• küüslauk - 35 g;
• vesi – 4,6 l;
• sool - 60 g;
• suhkur - 75 g;
• sidrunhape kolme kolmeliitrise kurgi purgi jaoks - 45 g.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Loputage köögiviljad hästi, koorige paprikad ja küüslauk, lõigake pikuti ja lõigake otsad.
2. Asetage koos maitseainetega tihedalt konteineritesse.
3. Valage kaelani keev vesi, hoidke veerand tundi, valage kastrulisse ja keetke.
4. Lisa ülejäänud kuivained vette ja keeda 60 sekundit.
5. Valage anumatesse, sulgege tihedalt ja keerake ümber.
6. Mässi end üheks päevaks sooja teki sisse.

Marineeritud kurkide maitse sõltub suuresti kasutatud maitseainetest.

Magusad sidrunhappega marineeritud kurgid

Sidrunhappega saab kurke talveks soolada mitmel viisil. Koostis:

• sidrunhape 3-liitrise kurgipurgi kohta – 15 g;
• rohelised puuviljad - 1,1 kg;
• küüslauk - 15 g;
• sinepiseemned - 5 g;
• tilli vihmavarjud – 2-4 tk.;
• loorberileht - 2-3 tk;
• vesi – 2,1 l;
• sool - 30 g;
• suhkur - 45 g.

Kuidas süüa teha:

1. Pese köögiviljad, lõika otsad ära.
2. Asetage koos maitseainetega nõusse, valage 15 minutiks keeva veega.
3. Vala vesi kastrulisse, keeda, lisa kuivained.
4. Valage purgid kaelani ja sulgege.
5. Hoidke kaane all, kuni see on täielikult jahtunud.

Magusad marineeritud kurgid sobivad hästi vürtsika liha või pasta kõrvale

Viina ja sidrunhappega marineeritud kurkide retsept

Sidrunhappega marineeritud kurkide retsept ja viina lisamine. Peate võtma:

• kurgid - 4,1 kg;
• viin - 0,4 ml;
• hape - 40 g;
• sõstraleht - 15 tk;
• tilli vihmavarjud – 5-7 tk.;
• mädarõika leht - 3-5 tk;
• vesi – 4,1 l;
• sool - 75 g;
• suhkur - 65 g.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmista marinaad veest, suhkrust ja soolast.
2. Asetage köögiviljad ja ürdid anumatesse, jagage viin ja happekristallid võrdselt.
3. Vala peale keev lahus, kata kaantega.
4. Asetage veevanni ja steriliseerige, kuni puuviljad muudavad värvi oliiviks - 20-40 minutit.
5. Sulgege tihedalt ja laske tagurpidi kasuka alla jahtuda.

Viinal on täiendav steriliseeriv toime

Tomatite ja sidrunhappega kurkide retsept

Sidrunhappega talveks marineeritud kurgid ja tomatid meeldivad kõigile konserveeritud köögiviljade austajatele. Nõutavad tooted:

• kurgid - 2,1 kg;
• tomatid - 2,4 kg;
• hape - 45 g;
• suhkur - 360 g;
• sool - 180 g;
• küüslauk - 15 g;
• tilli vihmavarjud – 6-8 tk.;
• pipra segu - 10 g;
• mädarõika leht - 3-7 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Peske kõik köögiviljad ja ürdid ning asetage need tihedalt purkidesse, nii et kõik koostisosad oleksid ligikaudu võrdsed.
2. Vala keeva veega, jätke 10-16 minutiks, valage kastrulisse.
3. Keeda, lisa ülejäänud kuivained, 1 minuti pärast vala marinaad purkidesse.
4. Sulgege tihedalt, keerake ümber ja jäta päevaks teki alla seisma.

Sellest retseptist saab maitsva marineeritud sortimenti

Kurkide marineerimine sidrunhappe ja sinepiga talveks

Marineeritud kurkide talveks sidrunhappega keeramine ei valmista retsepti järgides probleeme.

Koostis:

• kurgid - 1,4 kg;
• sidrunhape - 10 g;
• sinepiseemned - 10 g;
• küüslauk - 15 g;
• loorberileht - 2-3 tk;
• sõstra lehed - 4-8 tk;
• tilli vihmavarjud – 2-4 tk.;
• pipra segu - 10 g;
• sool - 45 g;
• suhkur - 45 g.

Ettevalmistus:

1. Loputage köögiviljad ja ürdid hästi ning asetage koos maitseainetega konteineritesse.
2. Valage veerand tundi keeva veega, valage kastrulisse või basseini.
3. Keeda, lisa ülejäänud koostisosad ja tõsta minuti pärast tulelt.
4. Vala kuni kaelani, sulge kohe ja keera ümber.

Mähi see hästi sisse ja jäta üheks päevaks seisma.

Marineeritud puuviljadel on suurepärane maitse ja hämmastav aroom

Kurkide marineerimine sidrunhappe ja aspiriiniga

Talveks saab kurke kokku rullida, kasutades atsetüülsalitsüülhapet koos sidrunhappega.

Peate võtma:

• kurgid - 4,5 kg;
• aspiriin - 7 tabletti;
• sidrunhape - 48 g;
• pipra segu - 25 g;
• nelk - 5 g;
• suhkur - 110 g;
• sool - 220 g;
• küüslauk - 18 g;
• tilli vihmavarjud, mädarõigas, sõstar, loorberilehed - 3-6 tk.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese puuviljad, lõika otsad ära, koori küüslauk.
2. Pane koos maitseainetega purkidesse, vala 20 minutiks keeva veega.
3. Valage vesi kastrulisse, keetke uuesti, lisage sool, suhkur, sidrun.
4. Jagage purustatud aspiriini tabletid konteineritesse.
5. Vala marinaad kaela alla ja sulge tihedalt.

Pöörake ümber ja mässige ööseks teki või kasuka sisse.

Aspiriin on hea säilitusaine, mistõttu säilivad sellised marinaadid kaua isegi toatemperatuuril

Sidrunhappe ja sidruniga marineeritud kurgid

Kurkide marineerimine sidruni ja sidrunhappega pole eriti keeruline. Peate võtma:

• kurgid - 3,8 kg;
• sidrun - 11 g;
• sidrunid - 240 g;
• vesi – 2,8 l;
• sool - 85 g;
• suhkur - 280 g;
• petersell, sõstraleht, loorber - 55 g;
• küüslauk - 15 g;
• paprika segu - 20 tk;
• tilli vihmavarjud – 4-7 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage köögiviljad, puuviljad ja maitsetaimed hästi. Lõika sidrunid rõngasteks, lõika kurkide otsad ära.
2. Pane koos maitseainetega anumatesse ja vala 15-20 minutiks keeva veega üle.
3. Vala kaussi, keeda, lisa kuivained, tõsta minuti pärast tulelt.
4. Täida purgid kaelani ja keera kohe rulli.

Pöörake ümber ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Hämmastavalt maitsvad marineeritud puuviljad valmivad 5-14 päevaga

Marineeritud kurgid sidrunimahlaga talveks

See osutub väga õrnaks, aromaatseks suupisteks igapäevastele ja pidulikele laudadele.

Peate võtma:

• rohelised puuviljad - 4,5 kg;
• sidrunimahl - 135 ml;
• vesi – 2,25 l;
• sool - 45 g;
• suhkur - 55 g;
• küüslauk - 9 nelki;
• tilli vihmavarjud – 4-5 tk.;
• mädarõigas, sõstar, pähkli lehed - 2-4 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage köögivilju ja ürte hästi, koorige need ja asetage konteineritesse.
2. Keetke kastrulis vesi, lisage sool, suhkur, keetke 5 minutit, valage mahla.
3. Täida purgid kaelani marinaadiga ja sule tihedalt.

Pöörake ümber ja mähkige päevaks.

Mõne päeva pärast saate nautida hämmastavalt maitsvaid krõbedaid kurke

Kurkide konserveerimine sidrunhappe ja estragoniga

Talveks mõeldud kurkide marinaadi võid lisada oma lemmikvürtse sidrunhappega. Nad loovad hämmastava maitsepaleti.

Nõutavad tooted:

• kurgid - 3,9 kg;
• vesi – 3,1 l;
• sool - 95 g;
• suhkur - 75 g;
• hape - 12 g;
• kirsi, sõstra, tamme, mädarõika, loorberi lehed (kõik, mis on saadaval) - 3-8 tk;
• tilli ja estragoni vihmavarjud - 4-5 tk;
• küüslauk - 18 g.

Kuidas süüa teha:

1. Peske puuviljad ja lehed ning asetage need koos vürtsidega ettevalmistatud purkidesse.
2. Valage veerand tundi keeva veega, valage kastrulisse või basseini.
3. Lisa suhkur ja sool, keeda, lisa minut enne lõppu sidrun.
4. Vala kaelani purkidesse ja sule tihedalt.
5. Pöörake ümber ja mähkige hästi üheks päevaks.

Mõne päeva pärast saate proovi võtta.

Rohelised lisavad valmis marineeritud tootele oma erilise maitse.

Kurkide ettevalmistamine talveks sidrunhappe ja pipraga

Selle retsepti järgi valmistatud kuum vürtsikas marineeritud eelroog sobib suurepäraselt liharoogade, tarretatud liha ja pelmeenide kõrvale. Koostis:

• puuviljad - 2,8 kg;
• estragon - 2-3 oksa;
• tšilli ja paprika - igaüks 4 puuvilja;
• mädarõika ja sõstra lehed - 3-6 tk;
• selleri ja tilli varred seemnetega - 2-4 tk.;
• küüslauk - 20 g;
• sool - 95 g;
• suhkur - 155 g;
• sidrun - 8 g.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Aseta pestud köögiviljad ja ürdid ühtlaselt anumate vahele, vala peale keeva veega ja jäta 15-20 minutiks seisma.
2. Valage vesi kastrulisse, keetke, lisage sool ja suhkur. Lase uuesti keema tõusta, lisa happekristallid ja tõsta minuti pärast tulelt.
3. Täitke purgid ülaosaga ja sulgege need tihedalt.

Asetage see päevaks tagurpidi teki alla.

Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada kollast või punast pipart.

Kurkide marineerimine talveks sidrunhappe ja sibulaga

Suurepärased kurgid saadakse kollase või valge sibula lisamisega.

Tooted:

• rohelised puuviljad - 3,9 kg;
• sibul - 165 g;
• küüslauk - 12 g;
• mädarõika lehed, tillioksad seemnetega - 2-4 tk.;
• sidrun - 46 g;
• vesi – 2,9 l;
• suhkur - 145 g;
• sool - 115 g;
• nelk - 5 g;
• paprika segu - 25 tk.

Ettevalmistus:

1. Asetage hästi pestud tooted konteineritesse, lisades vürtse.
2. Valage lahtised koostisained keevasse vette ja valage purgid kaela alla.
3. Asetage veevanni, katke kaanega ja steriliseerige pool tundi.
4. Rulli hermeetiliselt kokku.

Et toorikud kauem vastu peaksid, tuleb need tagurpidi keerata ja keerata teki või vana lambanahast kasuka sisse, et need aeglaselt jahtuksid.

Selliseid toorikuid saab pikka aega säilitada jahedas kohas.

Sidrunhappega marineeritud kurgid steriliseerimata

Võsakasvudest saate teha suurepärase ettevalmistuse talveks - lõigata kurgid sidrunhappega.

Peate võtma:

• ülekasvanud viljad - 2,8 kg;
• küüslauk - 30 g;
• tilli vihmavarjud - 4 g;
• loorberileht - 4-6 tk;
• sidrun - 20 g;
• sool - 240 g;
• suhkur - 110 g;
• vesi - 2 l.

Kuidas süüa teha:

1. Jagage köögiviljad ja maitsetaimed purkide vahel.
2. Keeda vett ja täitke anumad kaelani 20 minutit.
3. Valage kastrulisse, keetke uuesti, valage lahtised koostisosad ja lülitage minuti pärast kuumus välja.
4. Vala kurkidele ja sulge kohe.

Aseta tagurpidi teki alla järgmise päevani.

Ülekasvanud kurgid sobivad suurepäraselt sellise hoidise valmistamiseks.

Kurkide rullimine talveks sidruni ja nelgiga

Väga lihtne suupisteretsept originaalse vürtsika maitsega. Nõutavad komponendid:

• rohelised puuviljad - 3,5 kg;
• nelk - 5-8 tk;
• loorberilehed, mädarõigas, tillioksad - 8-10 tk;
• vesi – 2,8 l;
• küüslauk - 25 g;
• pipra segu - 10 g;
• sidrun - 13 g;
• sool - 155 g;
• suhkur - 375 g.

Kuidas süüa teha:

1. Jaotage vürtsid ja ürdid ühtlaselt purkide vahel ja suruge puuviljad tihedalt kokku.
2. Valage keeva veega, oodake veerand tundi, seejärel valage metallanumasse.
3. Pane tulele, lisa sool ja suhkur, keeda 5 minutit, seejärel lisa sidrun.
4. Minuti pärast valage marinaad anumatesse, täitke need lõpuni.
5. Rullige metallkaantega kokku.

Lase aeglaselt jahtuda üheks päevaks. Umbes nädala pärast võib valmis rooga serveerida.

Sidrunhappe võib asendada loodusliku sidrunimahlaga, vahekorras 2,5 g kristalle 1 spl. l. mahla

Kurkide soolamine talveks sidrunhappe ja tüümianiga

Sellest retseptist saab talveks imelised krõbedad kurgid sidrunhappe ja vürtsikate ürtidega. Peate võtma:

• puuviljad - 4,2 kg;
• sool - 185 g;
• sidrunhape - 9 g;
• suhkur - 65 g;
• tüümian - 8-10 g;
• mädarõika, sõstra, loorberi ja kirsi lehed - 8-12 tk;
• tillioksad – 8-12 tk;
• küüslauk - 35 g.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Asetage ürdid ja köögiviljad ettevalmistatud anumasse, lisage keev vesi ja jätke 15-25 minutiks.
2. Vala kastrulisse, lisa sool ja suhkur, keeda.
3. Seejärel vala sidrunimahl ja minuti pärast täitke anumad.

Kui plaanite säilitusaineid lähiajal ära süüa, piisab, kui katta see nailonkaantega või siduda pärgamendiga tihedalt kinni. Mitme kuu jooksul ladustamiseks on vaja õhukindlat tihendit.

Algselt disainitud eelroog kaunistab pidulauda.

Säilitusperioodid ja reeglid

Retsepti ja konserveerimistehnoloogia järgimisel säilivad sidrunhappega kurgid toatemperatuuril suletud kaane all suurepäraselt. Kui need on kaetud nailon- või pärgamendirihmadega, tuleks konservi hoida keldris või külmkapis. Säilitamistingimused ja -ajad:

• toorikuid tuleb hoida siseruumides ilma päikesevalguseta, soojusallikatest eemal;
• temperatuuril 8 kuni 15 kraadi on säilivusaeg 1 aasta;
• temperatuuril 18-20 kraadi – 6 kuud.

Avatud konserv tuleks süüa võimalikult kiiresti.Hoida puhta nailonkaane all külmkapis mitte rohkem kui 15 päeva.

Järeldus

Sidrunhappega marineeritud kurgid on imelise maheda maitsega. Nende valmistamine ei nõua erilisi oskusi ega eksootilisi tooteid. Põhireeglid on kvaliteetsed koostisosad ning kuumtöötluse ja tihendustingimuste järgimine. Et talvehooajal oma lähedasi suurepäraste hoidistega rõõmustada, on vaja soodsa hinnaga tooteid. Kodused valmistised säilivad suurepäraselt kuni järgmise saagikoristuseni.

Kuidas valmistada marineeritud kurke ilma äädikata sidrunhappega, näete videost:

Sidrunhappega marineeritud kurkide ülevaated

Soovitatavad postitused

Kuidas leotatud õunu kodus valmistada

Marineeritud kapsa retsept

Kiirhapendatud kapsas peediga

Kuidas rooskapsast marineerida

Marineeritud kapsas küüslaugu, või ja porgandiga

Kiirhapendatud kapsas peeditükkidega

Hapukapsa retsept paprikaga talveks

Küüslauguga marineeritud roheliste tomatite retsept

Kuidas marineerida piimaseeni küüslauguga: marineerimisretseptid talveks