Marineeritud assortii kurgid, tomatid ja squash: retseptid talveks konserveerimiseks

Suvikõrvits, kurgid ja tomatid talveks on universaalne preparaat, millest igaüks leiab oma lemmikköögivilja. See osutub tõeliseks vitamiinisäilituseks. Koduperenaised ei küpseta seda nii sageli kui muid hoidiseid kurkide ja tomatitega, kuid sellegipoolest osutub see silmale maitsvaks ja ilusaks.

Köögiviljade ettevalmistamine talveks

Kuidas marineerida kõrvitsat kurkide ja tomatitega

Valminud küpsete tomatite ja noorte kurkide sortiment võimaldab säästa energiat ja küpsetusaega, valmistades samal ajal suures koguses maitsvaid hoidiseid. Eduka tulemuse saavutamiseks valige kindlasti õiged koostisosad ja järgige näiteks soovitusi:

1. Valida tuleks ainult kvaliteetseid köögivilju, millel pole mäda ega tumedaid laike.
2. Parimad on väikesed koortomatid, kuna need on kõige lihavamad ja tihedamad.
3. Suvikõrvits peab olema väike ja noor, kasutada võib veidi küpseid isendeid.
4. Enne lisamist leotage kurke 2 tundi jahutatud vees, et kibedus "välja tõmmata".
5. Parem on panna köögiviljad võrdsetes osades, täites mugavuse huvides 2-3-liitrised purgid.
6. Õmbluseks pole vaja kõrvitsat ja kurke koorida, nende nahk on pehme ja peaaegu nähtamatu.

Klassikaline sortiment squash, kurgid ja tomatid talveks

Traditsiooniline kurgi-, tomati- ja squashisalat näeb talveks särav ja elegantne välja. Krõbedad marineeritud kõrvitsaviilud sobivad hästi tomati- ja kurgiviiludega.

3-liitrise purgi jaoks vajate:

• 600 g väikeseid kõrvitsa vilju;
• kuni 600 g värskeid noori kurke;
• 700 g keskmise suurusega tomateid;
• 50 g sibulat;
• 100 ml lauaäädikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 4 täis spl. l. Sahara;
• 4 spl. l. peen sool;
• 10 tera musta pipart;
• 30 g värsket peterselli;
• paar nelgi pungad;
• 2 loorberilehte;
• 1 liiter joogivett.

Köögiviljade assortii

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Steriliseerige mahutid ja keetke kaaned.
2. Jaga kooritud sibul neljandikku ja jäta küüslauk terveks. Lõika petersellilt karedad varred ja pese köögivilju kaks korda.
3. Aseta põhjale petersell, seejärel sibulatükid ja küüslauguküüned.
4. Haki kurgid kangideks ja aseta nende kõrvale.
5. Tükeldage kõrvitsa viljaliha keskmise suurusega tükkideks ja saatke see mitme kihina puljongisse.
6. Laota terved tomatid välja, tehes hambatikuga väikesed torked, et temperatuur nahka ei praguneks.
7. Valage koostisosad kaelani keeva veega, katke kaanega ja laske 15 minutit tõmmata. Vala vedelik tagasi pannile.
8. Lisa veidi keevat vett, lisa maitseained, keeda marinaadi 5 minutit ja lõpus lisa portsjon äädikat.
9. Täida tooted marinaadiseguga ja keera steriilse kaanega kokku.
10. Asetage purk põhjaga ülespoole ja katke aeglaselt jahtuma.

Parem on hoida keldris talveks värviline sortiment marineeritud kõrvitsat, kurki ja tomateid ning serveerida keedukartuli, liha või kalaga.

Marineeritud kurgid tomati, squashi ja küüslauguga

Küüslauk annab preparaadile erilise pikantsuse ja teravuse.

3 l jaoks vajalik:

• 700 g keskmisi tomateid ja noori kurke;
• 600 g küpset kõrvitsat;
• küüslaugu pea;
• 60 g hunnik tilli peterselliga;
• 50 g sibulat;
• 4 loorberilehte;
• igaüks 10 pipratera (must ja piment);
• 4 nelgi punga;
• 1 liiter puhastatud vett;
• 4 täis spl. l. Sahara;
• 3 spl. l. peen sool;
• 5 spl. l. 9% äädikat.

Marineeritud tomatid ja kurgid

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese ja kuivata valitud köögiviljad. Koori sibul ja küüslauk, lõika kõrvitsalt sabad ära.
2. Torgake tomatid sabast läbi ja vabastage kurgid otstest.
3. Haki sibul õhukesteks sulgedeks.
4. Aseta purki mitu oksa tilli ja loorberilehti.
5. Lisa sibularõngad ja küüslauk, samuti pipraterad ja nelk.
6. Aseta esmalt rõngasteks või kangideks lõigatud kurgid, seejärel samadesse tükkidesse kõrvits ja viimasena kalla purki tomatid.
7. Täida purgid ülaosaga keeva veega ja kata steriliseeritud kaantega.
8. Jätke veerand tundi, seejärel valage vesi kastrulisse. Lisa vedelikule sool koos vürtsidega ja suhkur, keeda 1 minut.
9. Lõpuks lisa äädikas. Täida purk kaelani marinaadiga ja keera kokku.
10. Jahuta sooja teki all.

Kurgi, tomati, sibula ja ürtidega marineeritud squash

Isegi noor perenaine saab talveks valmistada erksat kõrvitsat purkides, millele on lisatud tomatid ja kurgid. Tomatid säilivad terved ja mahlased ning kurk krõmpsub söömise ajal mõnusalt.

Vajalik:

• 700 g noori kurke ja tomateid;
• 700 g noort kõrvitsat;
• 30 g peterselli;
• 30 g tilli oksi;
• 4 küüslauguküünt;
• 50 g sibulat;
• 4 loorberilehte;
• 20 tk. must ja piment;
• 4 tähtnelki;
• 1 liiter filtreeritud vett;
• 2 täis tl. sool;
• 5,5 spl. l. Sahara;
• 10 spl. l. 9% hammustus.

Marineeritud tomatid kõrvitsa ja ürtidega

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese köögiviljad ja ürdid hoolikalt, tükelda sibul ringidesse.
2. Asetage steriliseeritud purkide põhja 2 tilli, peterselli, sibularinge ja küüslauguküünt.
3. Lõhna saamiseks lisa 1 loorberileht, pipar ja nelgipun.
4. Lõika kõrvitsatel ja kurgidel sabad ära, lõika väikesteks viiludeks ja topi tihedalt 2/3 mahust.
5. Tee viimane kiht punastest tomatitest.
6. Keetke vesi ja valage köögiviljad kaela ülaosa alla, katke kaanega ja laske veerand tundi seista.
7. Valage mahl anumasse, valage sisse ½ tassi keedetud vett ja valmistage marinaad soola ja suhkruga.
8. Lisa äädikas ja seejärel lisa marinaad kõige peale. Keera kaas kokku.
9. Jahutage konservid teki all, asetades need tagurpidi.

Serveeri tomati-kurgi marinaadi assortii mahlase praeliha, koheva kartulipudru või ahjulinnulihaga.

Talvine vaagen tomatitest, kurkidest ja kõrvitsast basiilikuga

Üks purk erinevaid noori marineeritud kurke ja tomateid sisaldab kõiki suvevärve ning aromaatne ja rikkalik basiilik annab preparaadile pikantse aroomi.

Nõutavad koostisosad:

• 600-650 g tomateid, suvikõrvitsaid ja kurke;
• 6-7 värsket basiilikulehte;
• veerand tšillit;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 tilli vihmavarju;
• 4 sõstralehte.

Marinaaditäidise jaoks:

• 1,5 liitrit vett;
• 3 täis spl. l. Sahara;
• 5 spl. l. peen sool ilma lisanditeta;
• 150 ml 9% äädikat;
• 3 loorberilehte;
• 5 hernest erinevat paprikat.

Erinevad kurgid, tomatid ja squash

Erinevate roogade samm-sammult valmistamine:

1. Leota pestud kurke 3 tundi jahutatud vees.
2. Asetage vihmavari tillist, ½ küüslaugust, seemneteta tšillist ja sõstardest steriilsesse 3-liitrisesse purki.
3. Täitke anum kolmandiku võrra kurkide, seejärel viilutatud kõrvitsaga, laotades sõstralehti ja basiilikut.
4. Viimane kiht pärast kurke on tomatid. Aseta puuviljade hulka küüslauk, sõstrad, tilli vihmavarjud ja ülejäänud basiilik.
5. Valage koostisosadele keev vesi ja jätke 10 minutiks. Kurna vedelik ja kõrveta köögivilju uuesti 5-6 minutit.
6. Sega marinaad: pane kõik nimekirjas olevad koostisosad keevasse vette, välja arvatud äädikas. Keeda 5 minutit, lisa äädikas ja täida koostisosad marinaadiga.
7. Sulgege purgid ja jahutage teki all, asetades need tagurpidi.

Tomatite, squashi, kurkide ja paprikate assortii vürtsidega

Kurkide konserveerimine kõrvitsa, tomati ja paprikaga võib mitmekesistada iga pere talvemenüüd. Selles sortimendis avaldavad köögiviljad oma maitset erilisel viisil.

3-liitrise purgi jaoks vajate:

• 500 g noori kurke;
• 600 g squashi puuvilju;
• 600 g elastseid kreemjas tomateid;
• 400 g pipart;
• 2 tilli vihmavarju;
• 10 cm porgandid;
• 1 loorberileht ja 1 kirsileht;
• 5-6 õhukest mädarõika viilu;
• ¼ kuuma pipart.

Marinaadi täidis:

• 1,2 liitrit joogivett;
• 60 g peent soola;
• 30 g suhkrut;
• 6 spl. l. 9% äädika lahus.

Erinevad kurgid, tomatid, suvikõrvits ja paprika

Toiduvalmistamise tehnoloogia samm-sammult:

1. Jätke väikesed kõrvitsad terveks ja lõigake keskmised tükkideks.
2. Lõika kurgid ribadeks ja paprika pooleks.
3. Haki kuum pipar rõngasteks ja loputa rohelised põhjalikult.
4. Lõika küüslauk pooleks, porgand rõngasteks.
5. Asetage ½ tilli, pipraterad, loorberilehed, kirsid ja mädarõikajuur steriilsesse purki.
6. Täida tihedalt kihiti kurkide ja kõrvitsaga, asetades nende vahele paprika ja porgandiviilud.
7. Pakkige purk kaelani tomatitega ning asetage peale ülejäänud till, pipar ja küüslauk.
8. Keeda marinaad veest koos vürtsidega. Lisa äädikas 5 minutit pärast marinaadi keemist. Valage vedelik kohe purgis olevatele koostisosadele.
9. Steriliseerige töödeldav detail 25-30 minutit, seejärel keerake kaaned üles ja jahutage sortimenti teki all, kael allapoole.

Suvikõrvits, tomat ja kurk marineeritud kirsi- ja sõstralehtedega

Suvikõrvits krõbedaks marineeritud kurgi ja tomatiga on suurepärane lisand lihaõhtusöögile. Magusakas-vürtsikas marinaad säilitab köögiviljade värvid, mis muudab sortimendi elegantseks ja maitsvaks.

Nõutud:

• 500 g küpset kõrvitsat pehmete seemnetega;
• 300 g noori kurke;
• 300 g väikseid elastseid tomateid;
• ¼ tl. sidrunihape;
• 2 nelgi tähte;
• 5 hernest piment;
• 3 loorberilehte;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 küüslaugu vihmavarju;
• 3 lehte sõstrat ja kirsi.

1 liitri marinaaditäidise jaoks:

• 50 g peent soola;
• 50 g suhkrut;
• 20 ml 9% äädikat.

Tomati-kurgi wrap talveks

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Steriliseerige purk ja valage kaanega keev vesi.
2. Pese köögiviljad põhjalikult. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja sool ning keeda pliidil.
3. Aseta purki vihmavari tillist, sõstrast, kirsi- ja loorberilehtedest ning küüslaugust.
4. Lisa pipraterad, aromaatne nelk ja sidrunhape.
5. Täitke anum kurkide, squashi ja muude köögiviljadega võimalikult tihedalt.
6. Aseta peale tilli vihmavari.
7. Lisa kuumale marinaadile äädikat, seejärel täida köögiviljad ettevaatlikult vedelikuga. Sulgege anum kaanega.
8. Steriliseerige töödeldav detail 25 minutit ja seejärel sulgege see kruvivõtmega.

Kuidas marineerida kurki kõrvitsa, tomati, mädarõika ja tilliga

3 liitri jaoks peate valmistama:

• 3-4 noort kurki ilma suurte seemneteta;
• 4-5 väikest tomatit;
• 3 squash;
• 1 porgand;
• 4-5 kapsast;
• 2 sibula pead;
• 5 küüslauguküünt;
• peterselli ja mädarõika juur;
• 2 tilli vihmavarju.

Marinaadi vedelik:

• 1,5 liitrit filtreeritud vett;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1/3 lihvitud klaasist 9% äädikat;
• 2 spl. l. peen sool.

Marineeritud kurgid tomati ja tilliga

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Koorige ja peske köögiviljad, töödelge purke soodaga ja steriliseerige.
2. Laota kihiti neljandikku lõigatud kõrvits, terved kurgid, samuti sibularõngad küüslaugu, porgandiviilude ja tilliga.
3. Täitke köögiviljaassortii tühjad kohad kapsalehtedega.
4. Marinaadi jaoks lahusta keevas vees suhkur ja soolakristallid.
5. Lisa äädikas ja tõsta marinaad pliidilt.
6. Kalla ettevalmistatud vedelik köögiviljadele, pane peale kaas ja steriliseeri 15 minutit.
7. Sulgege purgid tihedalt ja katke tekiga, kuni need on täielikult jahtunud.

Marineeritud assortii kurgid, tomatid, paprika, suvikõrvits ja squash

Mahlane kõrvits sobib suurepäraselt krõbedate kurkide, magusate tomatite ja õrna kõrvitsa viljalihaga.

Sortimendi koostamiseks vajate:

• 4 suvikõrvitsat ilma seemneteta;
• paar väikest suvikõrvitsat;
• 5 kurki;
• 1 porgand;
• 3 tomatit;
• 2 paprikat;
• 3 küüslauguküünt;
• 4 sõstra- ja kirsilehte;
• 2 tilli vihmavarju.

1 liitri vee täitmiseks:

• 2 spl. l. peen sool;
• 4 spl. l. Sahara;
• paar musta pipart;
• 3 nelgi tähte;
• näputäis kaneelipulbrit;
• 3 loorberilehte;
• 6 spl. l. õuna hammustus.

Suvikõrvitsate ja tomatite säilitamine

Erinevate kurkide samm-sammult valmistamine:

1. Peske köögiviljad ja asetage järelejäänud vesi kurni.
2. Puhastage tilli lehed, et vältida prahi ja lehetäide. Steriliseerige konteiner.
3. Aseta purki tilli, sõstra- ja kirsilehed ning küüslauguküüned.
4. Täitke kogu maht kihiti või segage köögiviljadega nii, et tühjaks ei jääks.
5. Vala komponentidele keev vesi ja hoia kaane all 7-10 minutit.
6. Kurna mahl välja ja kõrveta köögivilju uuesti 10 minutit keeva veega.
7. Vala vedelik kastrulisse ja lisa purki äädikas.
8. Vala maitseained, suhkur ja sool marinaadi, keeda minut ja vala ääreni anumasse.
9. Säilitage purk ja asetage see rätikule. Kata tekiga, kuni see on täielikult jahtunud.

Serveeri tomati- ja kurgiassortii koos keedukartuli ja praelihaga.

Säilitamise reeglid

Köögiviljasortii, eeldusel, et järgitakse kõiki steriliseerimis- ja marineerimisreegleid, säilivad säilitusainete kasutamise tõttu hästi terve talve. Pärast purkide jahtumist tuleb need viia pimedasse jahedasse kohta: keldrisse või keldrisse. Korteritingimustes on parem hoida sahvris erinevaid esemeid.Kaane paistetuse ja soolvee hägususe korral ei ole köögiviljade avamine ja tarbimine soovitatav.

Järeldus

Suvikõrvitsat, kurki ja tomateid saate hõlpsasti oma kätega talveks ette valmistada. Sellisest rullist leiab igaüks endale meelepärase köögivilja. Rohelised sõstrad ja kirsid lisavad köögiviljadele krõmpsu, samas kui mädarõigas ja pipar annavad kerge pikantse kuumuse. Valmistamine annab perenaisele õiguse olla loominguline, sest retsepti põhikomponente saab muuta: lisada soovitud köögivilju ja maitseid segada.

Soovitatavad postitused

Kuidas marineerida austrite seeni

Marineeritud õunte ja kapsa retsept

Kergelt soolatud tomatite kiire valmistamine

Küüslauguga marineeritud talviste tomatite retseptid

Maitsev kiirelt valmiv marineeritud peet

Marineeritud Okra retsept

Kuidas ja kui kaua võid küpsetada, kuni see on valmis

Marineeritud read talveks: lihtsad ja maitsvad retseptid

Marineeritud puravikud: retseptid talveks