Marineeritud assortii tomatid kurgi, suvikõrvitsa, kapsaga

Talveks mõeldud kurkide, tomatite ja suvikõrvitsa sortimendi retseptid aitavad mitmekesistada teie pere toitumist. Hoolimata asjaolust, et supermarketites müüakse tänapäeval erinevaid marineeritud tooteid, on omatehtud tooted palju maitsvamad ja tervislikumad.

Pakutud retseptide hulgast saate valida võimaluse, mis rõõmustab mitte ainult teie leibkonda, vaid ka külalisi.

Kurkide, tomatite ja suvikõrvitsa ühes purgis marineerimise saladused

Talveks marineeritud tomati-, kurgi- ja suvikõrvitsassortii retseptides pole erilisi saladusi. Kuid mõningaid nüansse ei tohiks tähelepanuta jätta.

Koostisosade valik

Köögiviljade valimisel talveks valmistumiseks tuleks valida õrna koorega ja tiheda viljalihaga piimkõrvitsad. Sellised puuviljad jäävad pärast kuumtöötlemist puutumatuks. Samuti on oluline, et seemned poleks veel moodustunud, need on pehmed, nii et neid pole vaja eemaldada.

Parem on võtta väikesed mustade okastega kurgid, mitte üleküpsed. Enne töö alustamist peate puuvilju maitsma: kibedad puuviljad ei sobi marineerimiseks, kuna see defekt ei kao. Kurgid tuleb panna jäävette ja hoida 3-4 tundi.

Vali marineerimiseks keskmise suurusega tomatid, kuid võib kasutada ka kirsstomateid. Neil ei tohiks olla kahjustusi ega mädanemist. Liiga küpsed tomatid ei sobi, kuna pärast keeva vee valamist muutuvad puuviljad lihtsalt nõrgaks ja lagunevad, muutudes pudruks. Kui teile meeldivad marineeritud rohelised tomatid, siis pole nende kasutamine keelatud.

Selleks, et säilitus säiliks pikka aega ja see ei kahjustaks tervist, pestakse köögivilju enne marineerimist, vahetades vett mitu korda. Fakt on see, et väikseimgi liivatera võib talveks valmistumise rikkuda. Purgid võivad paisuda ja muutuda tarbimiseks kõlbmatuks.

Konteinerite ettevalmistamine

Kurkide marineerimiseks suvikõrvitsa ja tomatiga kasutage olenevalt retsepti soovitustest mis tahes suurusega purke. Peaasi, et anum oleks puhas ja steriilne. Kõigepealt pestakse purgid ja kaaned kuuma veega, lisades 1 spl. l.sooda iga liitri kohta, seejärel aurutatakse koduperenaisele sobival viisil:

• auru kohal 15 minutit;
• mikrolaineahjus - vähemalt viis minutit väikese koguse veega;
• ahjus temperatuuril 150 kraadi veerand tundi;
• topeltkatlas, lülitades sisse režiimi "Toiduvalmistamine".

Toiduvalmistamise omadused

Valitud kurgid, suvikõrvits ja tomatid, mida talveks marineerida, pestakse põhjalikult ja laotakse rätikule kuivama. Sa ei pea mõtlema, millises vormis köögiviljaassortii lisada. Väikesed puuviljad võib panna purki tervelt, kuid enamasti lõigatakse need mugaval viisil (v.a tomatid) ja asetatakse suvalises järjekorras.

Marineerimisel steriliseeritakse tavaliselt kurk, tomat ja suvikõrvits. Kuid paljud koduperenaised kardavad seda protseduuri. Sel juhul valivad nad valikud, kus pead köögiviljad mitu korda keeva veega üle valama.

Viimasena lisa suhkur, sool ja äädikas. Rullige töödeldav detail metallist või keeratava korgiga kokku ja hoidke seda siis tagurpidi kasuka all, kuni see jahtub.

Kuidas marineerida tomateid, kurki ja suvikõrvitsat klassikalise retsepti järgi

Vastavalt retseptile peate valmistama:

• väikesed tomatid - 8-9 tk;
• kurgid - 6 tk;
• suvikõrvits - 3-4 ringi;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• till ja petersell - igaüks 2-3 oksa;
• vesi - 0,6 l;
• granuleeritud suhkur ja sool ilma joodita - igaüks 2 tl;
• äädikas - 1 spl. l.

Talvel sobib see köögiviljade komplekt suurepäraselt keedukartuliga.

Kuidas süüa teha:

1. Pärast suvikõrvitsate, tomatite ja kurkide põhjalikku pesemist kuivatage need niiskuse eemaldamiseks rätikul.
2. Steriliseerige mahutid ja kaaned.
3. Lõika kurkide otsad ära, et need marinaadiga paremini imenduksid. Tomatites torgake varre koht ja ümber.
4. Lõika suvikõrvits ringideks.
5. Asetage till, petersell ja küüslauk steriilsetesse anumatesse.
6. Köögiviljade munemisel tuleks tähelepanu pöörata tihedusele, et oleks võimalikult vähe tühimikke.
7. Kalla purkide sisu peale mullitava keeva veega, kata kaantega ja tõsta veerand tunniks kõrvale.
8. Kui vesi on jahtunud, vala see kastrulisse ja lase uuesti keema tõusta, seejärel vala uuesti sortimenti.
9. Teist korda kurnatud vedelikust keeda marinaad suhkru, soola ja äädikaga.
10. Pärast keeva täidise purkidesse lisamist keerake kohe rulli.
11. Jahuta tagurpidi, mähki hästi sooja teki sisse.

Erinevate tomatite, suvikõrvitsa ja kurkide retsept 3-liitrise purgi jaoks

3-liitrise purgi jaoks valmistage ette:

• 300 g kurki;
• 1,5 kg tomateid;
• 2 väikest suvikõrvitsat;
• 2 paprikat, punane või kollane;
• 1 porgand;
• 6 hernest musta ja piment;
• 6 küüslauguküünt;
• 1 tilli vihmavari;
• 2 loorberilehte.

Marinaad valmistatakse järgmistest komponentidest:

• 1,5 liitrit vett;
• 2 spl. l. sool;
• 4 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 6 spl. l. 9% äädikat.

Talveks marineerimise protsess:

1. Pestud ja kuivatatud kurgid, suvikõrvits, tomatid, porgandid, paprika, vajadusel lõika viiludeks või viiludeks (v.a. tomatid).
2. Kõigepealt lisatakse vürtsid, seejärel köögiviljad.
3. Täida kaks korda keeva veega ja hoia purke kaane all 15-20 minutit.
4. Pärast kolmandat vereülekannet valmistavad nad marinaadi.
5. Vala kohe sortimenti ja rulli kokku.
6. Kaante peale asetatud marineeritud köögiviljad mähitakse rätiku või teki sisse ja jäetakse seisma, kuni sisu on jahtunud.

Erinevad marineeritud kurgid ja suvikõrvitsad ilma steriliseerimiseta - mugav viis talveks valmistumiseks

Erinevate tomatite, kurkide ja suvikõrvitsate konserveerimine ilma steriliseerimiseta

Kolmeliitrise purgi talveks ettevalmistamiseks vajate:

• 2 suvikõrvitsat;
• 4 tomatit;
• 4 kurki;
• 1 hunnik peterselli;
• 2 loorberilehte;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 hernest musta ja piment;
• 3 nelgi punga;
• 2 spl. l. sool;
• 3 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 100 ml laua 9% äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Koostisaineid leotatakse esmalt külmas vees, seejärel pestakse mitu korda liiva- ja tolmuterade eemaldamiseks. Seejärel pange see ühe kihina välja ja kuivatage niiskuse eemaldamiseks puhta rätikuga.
2. Vürtsid valatakse puhastesse purkidesse.
3. Väikesed kurgid, näiteks kornišonid, pannakse tervelt, suured lõigatakse tükkideks. Tee sama ka suvikõrvitsaga.
4. Iga tomat torgatakse varre juurest ja ümbert hambaorki või puhta nõelaga, et vältida pragunemist.
5. Kurgid, suvikõrvits, tomatid on paigutatud mugavaks.
6. Seejärel on aeg täita kaks korda keedetud veega. Iga kord, kui purgid istuvad veerand tundi.
7. Viimasest nõrutatud veest valmista marinaad ja täida anumad tipuni.
8. Need tuleb kokku rullida ja korralikult tekiga katta.

Maitsev sortiment on abiks, kui külalised ootamatult saabuvad

Erinevad kurgid, tomatid, suvikõrvits ja paprika

Varuge ette:

• kurgid - 500 g;
• tomatid - 500 g;
• suvikõrvits - 900 g;
• magus pipar - 3 tk;
• tilli vihmavarjud - 2 tk;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• loorber - 3 lehte;
• must pipar - 10 hernest;
• mädarõigas - 1 leht;
• sõstra lehed - 1 tk;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• 9% äädikat - 5 spl. l.

Retsepti omadused:

1. Valmistage marineerimiseks pestud ja kuivatatud köögiviljad ja ürdid. Lõika suvikõrvits viiludeks, pipar pikkadeks ribadeks.
2. Selleks, et kurgid oleksid veega paremini küllastunud ja neil poleks tühimikke, on soovitatav nende otsad ära lõigata.
3. Torgake tomatid nõela või hambaorkuga, et vältida nende pragunemist.
4. Peate alustama vürtside ja ürtidega ettevalmistamist, seejärel lisage köögiviljad. Kui tomatid on liiga küpsed, on parem asetada need väga ettevaatlikult viimaseks.
5. Keev keev vesi valatakse ettevalmistatud anumatesse kolmandiku tunni jooksul, kaetakse kaanedega. Korrake sama toiming uuesti. Marinaadiks läheb vaja kurnatud vett, mis keedetakse uuesti, seejärel suhkrustatakse, soolatakse ja hapestatakse äädikaga.
6. Kuni kõik keemine lakkab, peate selle ääreni anumatesse valama ja kokku rullima.

Paprika muudab maitse vürtsikaks

Talvine sortiment kurkidest, kapsast, tomatist ja suvikõrvitsast

Marineerimiseks kasutatakse kolmeliitriseid purke. Kolme sellise konteineri koostisosad:

• väikesed kurgid - 10 tk;
• tomatid - 10 tk;
• suvikõrvits - 1 tk;
• kapsa kahvel - 1 tk;
• tilli seemned - 3 tl;
• sool - 200 g;
• granuleeritud suhkur - 400 g;
• loorberileht - 3 tk;
• 9% äädikat - 3 spl. l.

Toiduvalmistamise reeglid:

1. Kurgid ja tomatid pannakse tervelt ja lõigatakse suurteks tükkideks. Suvikõrvitsast tehakse 4-5 cm laiused rõngad.
2. Esmalt lisa tilliseemned, seejärel täida anum kurkide ja muude köögiviljadega.
3. Keetke roostevabast terasest anumas 5 liitrit puhast vett (kraanist kloorivett ei saa kasutada), soola, suhkrut, valage sisse äädikas, lisage loorberilehed.
4. Valage kohe sisu ja asetage kaaned peale.
5. Laia anumasse valatakse soe vesi ja selle põhjale pannakse rätik. Steriliseerimise aeg on viis minutit.
6. Talveks marineeritud sortiment pannakse pärast hermeetiliselt sulgemist kaante peale ja jahutatakse.

Maitse järgi võib lisada talveks mõeldud hapukurgi assortii koostisosi

Marineeritud assortii suvikõrvits, tomat ja kurk porgandiga

Köögiviljasegu on mugavam säilitada talveks suurele perele kolmeliitrises purgis. Talveks marineerimisel lisatakse meelevaldselt kurki, tomatit, suvikõrvitsat ja porgandit, mistõttu nende kogust pole konkreetselt märgitud.

Muud koostisosad:

• küüslauk - 1 pea;
• mädarõigas, loorber, sõstra lehed, till, pipraterad - maitse järgi.

Toiduvalmistamise reeglid:

1. Lisa ürdid ja vürtsid.
2. Porgand ja suvikõrvits lõigatakse spetsiaalse noaga ringidesse või vormidesse. Ülejäänud köögivilju võib kasutada tervena.
3. Enne marinaadi valamist vala äädikas otse anumatesse.
4. Keeda 1,5 liitrit täidist soola, suhkru, äädikaga.
5. Steriliseerimine ei kesta kauem kui veerand tundi.
6. Sulgege töödeldav detail hermeetiliselt, asetage see kaanele ja mässige paksu teki sisse.

Porgand annab marineeritud köögiviljadele meeldiva magusa maitse.

Tomatite, kurkide ja suvikõrvitsa sortimendi valmistamine ürtidega

Talveks marineeritud sortimendi aluseks võite võtta mis tahes retsepti ja lisada lihtsalt oma lemmikürte:

• tilli lehed ja vihmavarjud;
• seller;
• petersell;
• koriander;
• basiilik.

Töödeldava detaili omadused:

1. Peske rohelised oksad hästi ja asetage rätikule. Lõika vastavalt soovile ja aseta konteineritesse.
2. Lisage peamised koostisosad, püüdes neid võimalikult tihedalt pakkida, siis on vaja vähem marinaadi. Torgake tomatid kindlasti läbi, et õhk kiiremini eemaldada.
3. Nagu eelmistes retseptides, kasutage kaks korda keeva vett ja viimast korda - valmistatud marinaadi.

Lisatud rohelised parandavad erinevate hapukurkide kasulikke omadusi talveks.

Marineeritud suvikõrvits kurkide, tomatite, mädarõika ja vürtsidega

Liitripurgi jaoks valmistage ette:

• tomatid - 250 g;
• kurgid - 250 g;
• suvikõrvits - 200 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• till - 1 vihmavari;
• sõstra lehed - 1 tk;
• mädarõika lehed - 1 tk;
• mädarõika juur - 2-3 cm;
• must pipar - 6 hernest.

Kolme 1-liitrise purgi jaoks läheb marinaadiks vaja:

• vesi - 1,5 l;
• sool - 3 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 9 spl. l.;
• äädikas 9% - 12 spl. l.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage anuma põhja ürdid, mädarõika juur ja vürtsid.
2. Täida tihedalt köögiviljadega.
3. Täida kaks korda keeva veega, seejärel marinaadiga kuni kaela servani. Mida vähem õhku kaane alla jääb, seda kauem ja paremini toorikut talvel hoitakse.
4. Keerake kaanega kokku valik kurke, suvikõrvitsaid ja tomateid.
5. Asetage lauale tagurpidi, katke paksu rätikuga, et töödeldav detail aeglaselt jahtuks.

Mädarõika lehed ja juur lisavad köögiviljadele elujõudu

Erinevad kurgid, tomatid, suvikõrvits ja lillkapsas

Peamised koostisosad pannakse purkidesse suvaliselt, nagu maitseained.

Marinaadi valmistamiseks vajate 1,5 liitrit vett:

• 50 g soola;
• 100 g suhkrut;
• 50 g 9% äädikat.

Sortimenti võib lisada mis tahes köögivilju, see muudab maitse rikkalikumaks

Retsept:

1. Suvikõrvits, tomat, kurk valmistatakse nagu eelmistes retseptides.
2. Lillkapsast leotatakse kolm tundi soojas vees, kuivatatakse salvrätikul, seejärel jagatakse tükkideks, nii et need mahuksid kaela.
3. Vürtsid ja ürdid asetatakse põhjale ning köögiviljad juhuslikus järjekorras.
4. Omamoodi steriliseerimiseks kasutatakse topelttäitmist.
5. Kolmandat korda nõrutatud vedelik pannakse pliidile ja marinaad keedetakse.
6. Lisa kuni kaelani purkidesse, keera kiiresti kokku, aseta kaantele ja kata tekiga. Hoidke, kuni toorik külmub.

Kurkide, tomatite, suvikõrvitsate konserveerimine koos sibulaga

Koostis:

• 500 g kurki, tomateid;
• 1 kg suvikõrvitsat;
• 2 sibulat;
• 5 hernest pipart ja musta pipart;
• 3 oksa tilli;
• 1 dets. l. äädika essents;
• 4 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. soola.

Kuidas süüa teha:

1. Suurelt suvikõrvitsalt on parem eemaldada kare nahk, noori vilju pole vaja koorida.
2. Torgake tomatid hambatikuga.
3. Lõika suured kurgid 2-3 osaks (olenevalt suurusest), marineeri kornišonid tervelt.
4. Lõika sibul poolrõngasteks.
5. Pane kõigepealt vürtsid ja ürdid, seejärel kurgid ja muud köögiviljad.
6. Valage kaks korda keeva veega. Kolmas nõrutatud vesi aseta pliidile ja keeda marinaad.
7. Veenduge, et rull oleks suletud, keerake see ümber ja pange kasuka alla.

Sibulaga sobivad hästi talviseks köögiviljaassortii

Retsept erinevate kurkide, tomatite ja suvikõrvitsa marineerimiseks kirsi- ja sõstralehtedega

Retsepti koostisosad:

• suvikõrvits - 3 tk;
• tomatid ja kurgid - 5-6 tk;
• kuum pipar - 1 kaun;
• must ja piment - 3 tk;
• kirsi ja sõstra lehed - 3 tk;
• tilli vihmavari - 1 tk;
• sidrunhape - 1 tl;
• sool - 2 tl;
• suhkur - 1 spl. l.

Retsept:

1. Kurgid, suvikõrvits, tomatid, ürdid ja vürtsid valmivad nagu ikka.
2. Lehed asetatakse mitte ainult põhja, vaid ka peale.
3. Pärast keeva vee kahekordset valamist valage anumasse suhkur ja sool, valage keeva veega, seejärel äädikaga.
4. Kokkurullitud purgid pannakse kasuka alla ja pannakse kaante peale.

Erinevate roogade valmistamiseks ärge keetke marinaadi eraldi

Marineeritud kurk, tomat, suvikõrvits, paprika juurselleri ja peterselliga

Selleri ja peterselli armastajad võivad neid segatud rohelisi lisada igasse retsepti. Küpsetusalgoritm ei muutu.

Pese juurselleri põhjalikult ja eemalda nahk. Seejärel lõika 2-3 cm tükkideks.Selle koostisosa kogus oleneb maitse-eelistustest.

Sellerijuur ja petersell parandavad erinevate tomatite, kurkide ja suvikõrvitsa vitamiinide koostist

Säilitamise reeglid

Sõltumata sellest, kas kurgid ja juurviljad on steriliseeritud või mitte, võib purke hoida toas, sahvris või köögikapis. Tooted säilitavad oma kasulikud omadused kuni 6-8 kuud.

Järeldus

Talveks mõeldud tomatite ja suvikõrvitsaga kurkide assortii retseptid võimaldavad koduperenaistel oma majapidamist igal ajal vitamiinitoodetega toita. Pealegi saate oma maitse järgi marineerida mitte ainult peamisi koostisosi, vaid ka kõiki köögivilju.

Soovitatavad postitused

Marineeritud magushapud tomatid

Marineeritud tomatid talveks

Marineeritud kurgid tomatitega: assortii talveks

Marineeritud kõrvits: 11 retsepti talveks

Talveks marineeritud peet purkidesse

Marineeritud melon

Marineeritud kaalikas: retseptid talveks

Marineeritud russula talveks: retseptid purkides küpsetamiseks

Kuidas kodus puravikke talveks marineerida