Sisu
Marineeritud puravikud ilma steriliseerimiseta on maitsev roog, mida peetakse delikatessiks. Seenesaagi säilitamiseks peaksite hoolikalt mõistma tehnoloogia funktsioone. Seal on palju retsepte, mis võimaldavad teha puravikke ilma steriliseerimiseta.
Kuidas marineerida porcini seeni ilma steriliseerimiseta
Marineerimine on protsess, mis nõuab säilitusaine kasutamist. See on äädikhape. See hoiab ära toidu mädanemise ja riknemise. Reeglina kasutatakse äädikat (9%), mis lisab preparaatidele kerget happesust.
Loomise etapid:
- Toote puhastamine ja sorteerimine (võta noored ja tugevad isendid).
- Leotamine (mitte kõigis retseptides).
- Keetmine.
- Marinaadi lisamine.
Kasulikud näpunäited:
- nõud peavad olema emailitud (põhjuseks on see, et äädikas ei söövita anumat);
- väikesed isendid tuleks küpsetada tervelt (ainult varre põhi on ära lõigatud);
- Mütsid on soovitatav ette valmistada jalgadest eraldi.
Seenesaak tuleks kohe peale metsast saabumist töödelda. Kui korvis on mäda seeni, on suur oht teiste isendite kahjustamiseks.Maksimaalne säilivusaeg külmikus on 24 tundi.
Marineeritud porcini seente retseptid ilma steriliseerimiseta
Puravike talveks konserveerimine ilma steriliseerimiseta on lihtne ja kiire meetod. Isegi kõige kiiremad inimesed saavad ettevalmistusi teha.
Lihtne retsept talveks marineeritud seente jaoks ilma steriliseerimiseta
See retsept võimaldab säilitada seenesaagi talveks. Marinaadi saab kasutada nii puravikke kui ka teiste seente esindajate jaoks.
Vaja on järgmisi komponente:
- puravik - 1 kg;
- jäme sool - 15 g;
- sinep - mitu tera;
- granuleeritud suhkur - 9 g;
- vesi - 0,5 l;
- sidrunhape - 18 g;
- äädikas (9%) - 10 ml;
- loorberileht - 2 tükki;
- kuivatatud till - mitu veergu.
Samm-sammuline tehnoloogia:
- Puhastage toode prahist ja mustusest. Lõika tükkideks ja aseta anumasse.
- Keeda valmistised keskmisel kuumusel (kui seened põhja vajuvad, võime järeldada, et on valmis).
- Valmista marinaad. Selleks valage kastrulisse vesi ja laske keema tõusta. Seejärel lisage granuleeritud suhkur ja sool. Paari minuti pärast - äädikas ja sidrunhape. Soolvesi loetakse valmis.
- Pane maitseained (loorberileht, sinep ja till) puhastesse purkidesse. Seejärel lao välja keedetud puravikud ja vala peale marinaad.
- Kata plastkaantega.
- Oodake, kuni toode täielikult jahtub.
Retsept on lihtne ja sisaldab odavaid koostisosi.
Puravike mütside marineerimine ilma steriliseerimiseta
Retsept säästab mitte ainult aega, vaid ka energiat. Samal ajal saavad mütsid suurepärased.
Nõutavate koostisosade loetelu:
- puravik - 2 kg;
- sool - 70 g;
- vesi - 250 ml;
- granuleeritud suhkur - 10 g;
- pipar (herned) - 12 tükki;
- äädika essents - 50 ml;
- loorberileht - 2 tk.
Toimingute algoritm:
- Sorteerige puravikud läbi ja eemaldage kõik praht. Selleks võid neid mõnda aega vees leotada.
- Lõika jalad ära.
- Lõika korgid mitmeks tükiks.
- Asetage valmistised emailitud kaussi, lisage vesi ja pange tulele.
- Keeda pärast keetmist 15 minutit. Vaht tuleb eemaldada.
- Valmista marinaad. Segage vesi, sool, granuleeritud suhkur, vürtsid ja keetke mitte rohkem kui 5 minutit. Järgmise sammuna lisage äädikas ja hautage 4 minutit.
- Kurna vesi pannilt koos puravikkudega ja lisa valmis lahus.
- Pane purkidesse ja kata plastkaantega.
- Pärast jahutamist asetage anumad kohta, kus maksimaalne temperatuur on +7 kraadi Celsiuse järgi.
Roog on hea eelroog igaks puhkuseks.
Vürtsikad marineeritud puravikud ilma steriliseerimiseta
Valmistamistehnoloogia on lihtne ja tulemus on hea.
Kaasas olevad komponendid:
- puravik - 400 g;
- tüümiani oksad - 5 tk;
- oliiviõli - 50 ml;
- küüslauk - 3 nelki;
- äädikas (9%) - 50 ml;
- suhkur - 20 g;
- jäme sool - 5 g;
- sinep (oad) - 10 g.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Lõika toode. Sa peaksid saama väikesed tükid. See annab roale esteetilise välimuse.
- Pesta puhtas vees.
- Küpseta kastrulis pool tundi.Tähtis! Peaksite pidevalt eemaldama tekkiva vahu.
- Valmista marineerimisvedelik. 1 liitrile veele peate lisama küüslauku, oliiviõli, tüümiani, granuleeritud suhkrut, soola ja sinepit. Keetmise hetk on keetmise lõpp.
- Jätke saadud lahus 7 minutiks.
- Lisa marinaadile äädikas ja seenetükid. Küpseta paar minutit.
- Püüa puravikud lusikaga kinni ja aseta eraldi anumasse.
- Vala peale marinaad.
- Kata plastikust või metallist kaanega.
- Hoida jahedas kohas.
Ladustamise tingimused
Oluline on teada mitte ainult säilivusaega, vaid ka vajalikke tingimusi. Sel juhul säilitavad seened maksimaalse hulga kasulikke omadusi.
Põhireeglid:
- Marineeritud puravikke tuleb hoida jahedas (maksimaalne temperatuur +7 kraadi Celsiuse järgi).
- Päikesevalguse puudumine.
Suurepärased kohad tooriku hoidmiseks: kelder, kelder ja külmkapp.
Toote säilivusaeg on 6-12 kuud (kõikidel tingimustel).
Järeldus
Marineeritud puravikud ilma steriliseerimiseta on maitsev ja tervislik roog. Sisaldab looduslikku päritolu hormooni – giberelliini, mis vastutab inimese kasvu eest. Kompositsioonis sisalduvad sahhariidid vähendavad patogeensete mikroorganismide aktiivsust. Marineeritud puravikud sobivad hästi iga lisandiga. Lisaks on see suurepärane kaunistus pühadelauale. Peaasi on järgida valmistamise tehnoloogiat ja säilivusaega.
