Marineeritud kurgid, suvikõrvits ja paprika talveks: retseptid erinevate köögiviljade valmistamiseks

Suve lõpp ja sügise algus on aeg, mil aiaomanikud koristavad oma saaki. Paljudel on probleem, kuidas suviseid kingitusi kauem säilitada ja milliste huvitavate roogadega oma peret üllatada. Talveks mõeldud kurkide, suvikõrvitsate ja paprikate sortiment on kiire ja maitsev eelroog, mille saab valmistada iga koduperenaine.

Paprika, suvikõrvitsa ja kurkide assortii marineerimise reeglid

Talveks sortimendi tegemiseks peate valima sobivad puuviljad. Kõige parem on kasutada väikseid tugevaid kurke, mis jäävad valmistamisel kõvad ja krõmpsuvad. Suvikõrvitsa puhul sobivad noored isendid. Valida tuleks kahjustusteta ja mädanemata köögiviljad.

Marineerimiseks on parem valida väikesed tugevad puuviljad.

Mõned näpunäited ettevalmistamiseks:

• valitud puuviljad tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada;
• Kurkide otsad lõigatakse ära, et marinaad paremini imbuks;
• suvikõrvits jäetakse koorega, lõigatakse ringidesse;
• paprika kooritakse varrest, seemnetest ja lõigatakse mitmeks tükiks;
• Talvisteks ettevalmistusteks on parim konteiner klaaspurgid, mis tuleb pesta soodaga ja loputada keeva veega või steriliseerida.

Klassikaline retsept suvikõrvitsa, kurgi ja paprika jaoks

Klassikalise retsepti järgi talveks sorteeritud roogade valmistamiseks kulub väga vähe aega - umbes pool tundi.

Koostis (1,5-liitrise purgi kohta):

• 7-8 keskmise suurusega kurki;
• 1 suvikõrvits;
• 2 paprikat;
• 2 tk. loorberileht;
• 1 porgand;
• 45 g soola;
• 20 g suhkrut;
• 45 ml 9% äädikat;
• maitseained maitse järgi.

Köögiviljapreparaate saab säilitada terve talve

Küpsetusmeetod:

1. Pese kurgid, eemalda otsad ja pane paariks tunniks külma vette.
2. Peske maitseained, kuivatage paberrätikul või salvrätikul ja asetage steriliseeritud purgi põhja.
3. Pese suvikõrvits ja lõika paksudeks viiludeks, väikesed köögiviljad saab lihtsalt jagada 2-3 osaks.
4. Pese pipar, eemalda seemned, lõika suured puuviljad 2-4 osaks.
5. Asetage põhjale vürtsid, seejärel suvikõrvits ja kurk, vaheldumisi kihte ning vabadele kohtadele paprikatükid, püüdes mitte jätta tühja kohta.
6. Valage preparaatidega purkidesse keev vesi, katke metallkaantega ja laske 20 minutit seista.
7. Vala kastrulisse vesi, lase uuesti keema tõusta, lisa sool ja suhkur ning hoia tulel umbes minut aega.
8. Lisa soolveele äädikas ja vala see köögiviljadele kuni servani.
9. Rulli kokku, aseta kael alla ja jäta üheks päevaks seisma.

Seejärel korraldage ladustamiseks ümber.

Kui puuviljad on puhtad ja anum on hästi steriliseeritud, saab sellist tassi säilitada kogu talve.

Kuidas kokku rullida valik kurke, suvikõrvitsaid ja paprikaid 3-liitristesse purkidesse

Suvikõrvits on suur köögivili, mistõttu on kõige mugavam koos sellega talveks 3-liitristesse purkidesse kerida hapukurgi assortii. Sellise konteineri jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 14-16 keskmise suurusega kurki;
• 2 keskmise suurusega suvikõrvitsat või 3-5 väikest;
• 3-4 paprikat;
• 3 tk. loorberileht;
• 70 g soola;
• 45 g granuleeritud suhkrut;
• 75 ml 9% äädikat;
• 2 tilli vihmavarju;
• maitseained maitse järgi.

Erinevaid köögivilju saab serveerida eraldi vahepalana või kuumade roogade lisandina

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja kuivata puuviljad, lõika kurgidel ja suvikõrvitsal otsad ning vajadusel lõika suured isendid mitmeks tükiks.
2. Asetage maitseained ettevalmistatud purgi põhja.
3. Voldi kurgid ja suvikõrvits kompaktselt vaheldumisi kokku, aseta külgedele paprika ja till.
4. Kuumuta potis vesi, lase keema tõusta ja vala purki.
5. Katke ja laske 15-20 minutit seista.
6. Valage vesi tagasi anumasse, oodake, kuni see keeb, lisage sool ja suhkur.
7. Vala köögiviljadele soolvesi, lisa äädikas.
8. Sulgege kaas, raputage kergelt ja keerake ümber.

Päeva pärast saate selle talveks ladustamiseks ära panna.

Marineeritud sortimenti saab kasutada eraldi vahepalana või kuumade roogade lisandina.

Marineeritud kurgid suvikõrvitsa, pipra ja küüslauguga talveks

Teine võimalus talveks marineeritud köögiviljade assortii jaoks on küüslauguga.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 6 väikest kurki;
• 1-2 väikest suvikõrvitsat;
• 1-2 paprikat;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 tl. sinepiseemned;
• 1 tl. kuivatatud seller;
• 1 tl. granuleeritud suhkur;
• 2 tl. sool;
• 30 ml 9% äädikat.

Küüslauk annab rullidele meeldiva kirbe maitse

Ettevalmistus:

1. Peske kõik puuviljad, eemaldage liigne, lõigake suured mitmeks osaks.
2. Leota kurke paar tundi.
3. Lõika küüslauguküüned ja aseta need marineerimiseks klaasnõu põhjale. Lisa sinna sinep, seller ja maitseained.
4. Voldi tihedalt, vaheldumisi köögivilju.
5. Vala peale keev vesi, kata kaanega ja lase 10-15 minutit seista.
6. Vala vesi kastrulisse, oota keemiseni, lisa sool ja suhkur ning hoia veel paar minutit tulel.
7. Valage äädikas marinaadi ja valage purkidesse.
8. Keerake kaaned peale ja keerake ümber.
9. Kui suupiste on jahtunud, asetage see pimedasse kohta.

Marineeritud küüslaugu assortii on meeldiva vürtsika maitsega ja sobib suurepäraselt liha lisandiks.

Kuidas marineerida suvikõrvitsa, paprika ja kurgi assortii vürtsidega

Vürtse talveks mõeldud hapukurkide assortii retsept sobib hästi väljendunud maitsega roogade austajatele.

Kahe 1,5-liitrise portsjoni jaoks peate võtma:

• 6-7 väikest kurki;
• 1 suvikõrvits;
• 2 paprikat;
• 4 tk. mustad ja pimentherned;
• 90 g soola;
• 70 g suhkrut;
• 4 asja. nelgid;
• Loorberileht;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 90 ml 9% äädikat;
• 3 tilli vihmavarju.

Köögiviljade assortii on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest, mis on talve-kevadisel perioodil nii vajalikud

Küpsetusmeetod:

1. Peske puuviljad, kuivatage veidi, eemaldage üleliigne, vajadusel lõigake mitmeks osaks, leotage kurke paar tundi.
2. Asetage vürtsid, till ja küüslauk steriliseeritud anuma põhjale ning köögiviljad tihedalt selle peale.
3. Vala peale keev vesi ja jäta veerand tunniks seisma.
4. Valmista soolvesi: lisa veele sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni.
5. Kurna vedelik purkidest välja, lisa soolvesi ja äädikas.
6. Keerake tihedalt, keerake ümber ja jätke päevaks seisma.
7. Asetage pimedasse kohta.

Talvine marineeritud vaagen suvikõrvitsast, paprikatest ja kurkidest paprika ja ürtidega

Suvikõrvitsaga saate marineerida kurgi- ja paprikaassortii, lisades paprikat ja ürte. Koostis:

• 2 kg väikseid kurke;
• 4 keskmise suurusega suvikõrvitsat;
• 4-5 paprikat;
• 3 tk. loorberileht;
• 75 g soola;
• 40 g suhkrut;
• 75 ml 9% äädikat;
• 2 tl. paprika;
• 6 oksa tilli;
• maitseained maitse järgi.

Paprika annab preparaadile magusa maitse ja sobib liharoogadesse

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja kuivata köögiviljad, vajadusel lõika tükkideks.
2. Asetage vürtsid anuma põhjale, ½ tl. paprika ja loorberileht.
3. Asetage köögiviljad juhuslikult, püüdes mitte jätta tühja ruumi.
4. Jaota till laiali ja puista peale ülejäänud paprika.
5. Valage keeva veega, katke lõdvalt ja oodake 10-15 minutit.
6. Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja granuleeritud suhkur, kuumuta keemiseni ja hoia veel paar minutit tulel.
7. Tühjendage sortiment vett, lisage äädikas ja soolvesi.
8. Keerake kaaned peale, keerake ümber ja laske jahtuda.

Seejärel viige see pimedasse kohta.

Marineeritud paprika assortii on huvitava magusa maitsega ning sobib suurepäraselt liha või kana kõrvale.

Paprika, kurgi ja suvikõrvitsa assortii porgandi ja küüslauguga

Kurki, suvikõrvitsat ja paprikat võid talveks tervelt marineerida, lisades sellele porgandit ja küüslauku. 1 liitri kohta vajate:

• 5 keskmise suurusega kurki;
• 1 väike suvikõrvits;
• 1 magus pipar;
• 1 porgand;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 oksa tilli;
• 1 loorberileht;
• 40 g soola;
• 20 g granuleeritud suhkrut;
• 20 ml 9% äädikat;
• maitseained maitse järgi.

Marineeritud küüslaugu assortiil on vürtsikas maitse

Ettevalmistus:

1. Valmistage köögiviljad ette: peske, kuivatage, vajadusel koorige, lõigake kurkide otsad, lõigake suvikõrvits ja porgand mitmeks tükiks.
2. Asetage küüslauk, till, loorber ja vürtsid steriliseeritud kuiva purki.
3. Asetage kõik ettevalmistatud puuviljad sinna.
4. Vala peale keev vesi 10-15 minutit.
5. Valmista soolvesi: lisa veele sool ja suhkur, lase keema tõusta, vala äädikas.
6. Vala kuum marinaad köögiviljadele, keera kaaned peale, keera ümber ja lase jahtuda.

Pärast päeva asetage see pimedasse jahedasse kohta.

Selle retsepti järgi marineeritud eelroal on ebatavaline vürtsikas maitse.

Suvikõrvitsa, paprika ja kurgi retsept mädarõika ja ürtidega

Vürtsikate roogade fännid naudivad mädarõikaga marineeritud köögiviljade valikut.

3 liitri kohta peate võtma:

• 14-16 väikest kurki;
• 2 väikest suvikõrvitsat;
• 4 paprikat;
• 4 asja. loorberileht;
• 1 mädarõigas;
• 10 tükki. musta pipraterad;
• 3 spl. l. sool;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 2 tilli vihmavarju;
• 6 küüslauguküünt;
• 80 ml 9% äädikat.

Marinaad osutub magushapuks ning köögiviljad on tugevad ja krõbedad.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad, lõika otsad, leota kurke tund aega külmas vees.
2. Pese ja koori paprika ja mädarõigas.
3. Lõika suvikõrvits paksudeks rõngasteks või tükkideks (kui need on väikesed, võid kasutada tervelt) ja paprika 4 ossa.
4. Klaasnõu põhja asetage vürtsid, küüslauk, till.
5. Paki kurgid, suvikõrvits ja paprika tihedalt kokku, pane peale mädarõigast.
6. Vala keeva veega 15-20 minutit.
7. Valmista marinaad: pane vesi tulele, lisa sool, suhkur, loorberileht.
8. Nõruta köögiviljadest vedelik ja lisa marinaad.
9. Keerake purkidele kaaned peale, keerake ümber ja jätke päevaks seisma.

Säilitamiseks eemaldage õmblus.

Magushapu marinaad laseb viljadel püsida tahked ja krõbedad.

Säilitamise reeglid

Selleks, et preparaadid säilitaksid oma maitse ja säiliksid kogu talve, peaksite kaaluma mõnda soovitust:

• optimaalne säilitustemperatuur ei ületa 20 °C;
• sisu külmumise vältimiseks pole vaja säilitada miinustemperatuuril;
• Kurgipreparaatide talveks säilitamise oluline tingimus on hea ventilatsioon.

Järeldus

Talveks mõeldud kurkide, suvikõrvitsate ja paprikate sortiment on suurepärane roog, mis sobib nii pidulikule lauale kui ka tavalisele õhtusöögile. Erinevad toiduvalmistamisvõimalused, kasutades täiendavaid koostisosi, võimaldavad teil valida oma maitsele sobiva retsepti.

Soovitatavad postitused

Värske marineeritud kapsas: retsept

Kirsstomatid talveks purkides

Marineeritud tomatid sibulaga talveks: retseptid koos fotodega

Kuidas pohlaid aurutada

Marineeritud füüsalide retseptid

Daikon korea keeles

Uiguuri maitseaine Lajan

Kuidas marineerida kitse (kitse) seeni: lihtsad retseptid

Kas puravikud on leotatud: enne keetmist, soolamist, marineerimist, reeglid ja näpunäited