Marineeritud kurgid nagu bulgaaria (bulgaaria keeles): kõige maitsvamad retseptid talveks sibula, porgandiga

Bulgaaria kurgid on alati olnud venelaste seas eriti populaarsed oma kujuteldamatu maitse tõttu. Teades kokandusretsepte, saab talveks varuda purgid maitsvaid köögivilju. Mõned Bulgaaria preparaatide võimalused aitavad koduperenaistel lauda aastaringselt mitmekesistada.

Kuidas marineerida kurke talveks Bulgaaria stiilis

Talveks õigete Bulgaaria marineeritud kurkide saamiseks peate teadma köögiviljade ja vürtside valimise ja valmistamise reegleid.

Kasulikud näpunäited:

1. Peate marineerima väikesed tühjadeta kurgid, pikkusega 8-10 cm, pikkusega vähemalt 12 cm.
2. Krõmpsuse suurendamiseks valatakse värskelt koristatud köögiviljad 2-2,5 tunniks külma veega. Rohelisi puuvilju või poest ostetud puuvilju tuleb enne marineerimist kauem leotada, umbes 6-8 tundi väga külmas vees. Mõju on parem, kui viskate sisse jääkuubikuid.
3. Bulgaaria stiilis kurkide marineerimisel peate lisama sibulat, peterselli ja erinevaid vürtse.
4. Kurkide rullimisel ei pane bulgaarlased vihmavarju, vaid rohelisi tillioksi.
5. Vürtsidest eelistavad nad sinepiseemneid, nelgitähti, must- ja pimenthernest, aga ka magusat ja kibedat paprikat ning küüslauku.
6. Köögiviljapurgid võib peale rullimist kasuka alla mähkida, kuid ainult lühikeseks ajaks. Need peavad köögilaual täielikult jahtuma, muidu ei lähe kurgid krõbedaks.
7. Võite kasutada lihtsat retsepti kurkide marineerimiseks bulgaaria keeles ilma steriliseerimiseta, mis teeb koduperenaised väga õnnelikuks. Marineeritud köögiviljad, kui järgite rangelt retsepti soovitusi, säilivad suurepäraselt isegi köögikapis.
8. Valmistamiseks võite võtta mis tahes suurusega mahuteid. Kõige sagedamini marineeritakse Bulgaaria kurgid talveks 1-liitristesse purkidesse.
9. Enne marineerimist tuleb anumad ja kaaned kuuma vee ja soodaga pesta, loputada ja seejärel keeva vedeliku kohal aurutada.
10. Kui kruvikorke kasutatakse uuesti, kontrollige nende tihedust.

Klassikalised Bulgaaria stiilis marineeritud kurgid

Kui soovite talvel proovida bulgaaria stiilis krõbedaid marineeritud kurke, võite kasutada seda retsepti. Ühe liitri purgi jaoks peate võtma:

• 700 g kurki;
• 25 g sibulat;
• 2-3 oksa peterselli;
• 2 hernest musta ja piment;
• 4 loorberilehte;
• 3 nelgi punga;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l.granuleeritud suhkur;
• 50 ml 9% lauaäädikat;
• 500 ml vett.

Bulgaaria keeles marineerimise omadused:

1. Peske rohelised, leotage külmas vees ja seejärel loputage uuesti hoolikalt. Aseta kurn või riidele kuivama.
2. Koorige sibul ja valmistage sellest keskmise paksusega rõngad.
3. Peske rohelised ja kuivatage hästi lapil.
4. Lisa igasse purki petersellioksad, loorberilehed, nelk ja paprika segu.
5. Täitke anum tihedalt rohelistega.
6. Valmistage Bulgaaria kurkide jaoks marinaad suhkrust, soolast ja loorberilehest. Kaks minutit pärast keetmist valage äädikas.
7. Lisa täidis purkidesse, kata kaanega.
8. Steriliseerimiseks kasuta laia panni, et sinna mahuks mitu purki. Laota kangast põhjale. Külma vett peaks olema kuni anuma riidepuuni.
9. Steriliseerige liitriseid purke umbes 10 minutit. Pärast vee keemist vähendage temperatuuri miinimumini.
10. Eemaldage anumad marineeritud köögiviljadega ja sulgege kiiresti.
11. Pöörake see tagurpidi, katke paksu tekiga ja eemaldage see 1-2 tunni pärast.

Klassikalise retsepti järgi saavad kurgid väga krõbedad ja maitsvad.

Maitsvad kurgid talveks Bulgaaria stiilis, nagu nõukogude ajal

Paljud üle 50-aastased inimesed mäletavad nõukogude ajal poelettidel olnud Bulgaaria pöördeid. Need olid väga maitsvad erilise aroomiga kurgid. Nende juurviljade retsept on teada, nii et saab neid ise talveks marineerida.

Kaheliitrise purgi jaoks peate varuma:

• kurgid - 1,5 kg;
• punane kuum pipar - 1 kaun;
• tilli oksad - 20 g;
• köömne seemned - 1 tl;
• sinepiseemned - 3 tl;
• loorber - 6 tk;
• must pipar - 12 tk;
• nelgi pungad - 4 tk;
• sibul - 1 tk;
• sool - 120 g;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• äädikas 9% - 100 ml;
• vesi - 2 l.

Retsept:

1. Bulgaaria stiilis marineerimiseks loputage rohelisi ja leotage jäävees.
2. Haki sibul poolrõngasteks.
3. Asetage see ja vürtsid mahuti põhjale, kurgid peal, täites kõik tühimikud.
4. Kõige ülaosas - pool kuuma pipart.
5. Keeda vesi suhkru ja soolaga, lisa kahe minuti pärast äädikas.
6. Täitke mahutid soolveega kaelani ja asetage kaas peale.
7. Steriliseerimisaeg ei ole pikem kui viis minutit, pärast mida eemaldage purgid ettevaatlikult ja rullige kiiresti kokku.
8. Asetage kaanele, mässige teki sisse. Asetage jahutatud toorik sahvrisse.

Bulgaaria kurkide purgid olid eriti nõutud NSV Liidu kodanike seas

Maitsvad Bulgaaria kurgid liitristes purkides

Talveks liitristes purkides olevaid Bulgaaria kurke saab marineerida alloleva retsepti järgi.

2-liitriste purkide jaoks peate võtma:

• 1 kg rohelisi;
• 30 g suhkrut;
• 30 g lauasoola;
• 7 spl. l. äädikas 9%;
• 8 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• 12 tera musta pipart.

Pole vaja lisada tilli ja peterselli oksi, kui need majapidamisele ei meeldi.

Marineerimise reeglid:

1. Täitke ettevalmistatud klaasanumad vürtside, ürtide ja küüslauguküüntidega.
2. Asetage purk lauale ja täitke see rohelistega. Vala peale keev vesi ja pane peale kaaned (ära keera kokku!).
3. Veerand tunni pärast valage vedelik kastrulisse, et marinaad suhkru ja soolaga küpseks. Kui täidis hästi keeb, lisa ettevaatlikult äädikalahus.
4. Kalla keev täidis kaelani purki, keera metall- või keeratava korgiga kokku.
5. Asetage anum tagurpidi ja mähkige see paksu rätikuga.

Jahtunud Bulgaaria kurke saab hoida keldris riiulil

Bulgaaria stiilis marineeritud kurgid ilma steriliseerimiseta

Talveks mõeldud Bulgaaria kurkide retsept meelitab koduperenaisi, sest neid marineeritakse ilma steriliseerimiseta. Õmblemiseks on parem võtta liitrised mahutid.

Ühe liitri mahuti jaoks vajate:

• rohelised - 0,5-0,6 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• sibul - 1 tk;
• loorberileht - 2-3 tk;
• magusad herned - 4-5 tk;
• vesi - 0,5 l;
• sool - 30 g;
• granuleeritud suhkur - 60 g;
• 9% äädikat - 4 spl. l.

Kuidas süüa teha:

1. Leota värskeid kurke umbes kaks tundi. Kui viljad on närbunud, aitavad üleöö protseduurid jäävees taastada elastsust. Peske rohelised ja asetage salvrätikule.
2. Koori sibul ja küüslauk ning loputa külmas vees. Haki sibul õhukesteks rõngasteks.
3. Asetage anuma põhja sibul ja küüslauk, seejärel väikesed kurgid. Esimene rida on soovitatav asetada vertikaalselt, seejärel horisontaalselt.
4. Keeda vesi ja täitke purgid, jätke 15-20 minutiks.
5. Tühjendage vedelik ja laske uuesti keema, uuesti kuumtöötlus.
6. Nõruta uuesti, keeda marinaad, lisa äädikalahus 2-3 minuti pärast keemise hetkest.
7. Pärast valamist sulgege toorik talveks steriilsete kaantega, keerake ümber ja katke 1,5-2 tunniks kasukaga.
8. Jahtunud purgid saab asetada köögikapi alumisele riiulile. Need säilivad seal suurepäraselt.

Marineeritud kurk sibulaga on suurepärane lisand kartulile

Krõbedad kurgid, konserveeritud Bulgaaria stiilis

Bulgaaria stiilis kurkide talveks marineerimiseks 1-liitrises purgis nõuab retsept:

• rohelised - 0,7 kg;
• sinepiseemned - 1,5 tl;
• kuum pipar - 1 kaun;
• sibul - 1 keskmine pea;
• tilli oksad - 10 g;
• loorber - 3 tk;
• must pipar - 6 tk;
• nelk - 2 tk;
• vesi - 500 ml;
• suhkur - 4 tl;
• sool - 2 tl;
• äädikas 9% - 50 ml.

Kuidas kurke bulgaaria keeles marineerida:

1. Kuivatage leotatud ja pestud rohelised rätikul.
2. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
3. Vürtspaprikat võib kasutada tervena.
4. Kata põhi ürtide, sibularõngaste, loorberilehtede, nelgi ja pipraga.
5. Asetage rohelised võimalikult tihedalt, peale teravad paprikad ja sinepiseemned.
6. Täida purgid keeva valamisega. Selle retsepti järgi saab talveks mõeldud Bulgaaria stiilis kurke marineerida ilma steriliseerimiseta, nii et sulgege need kohe.
7. Asetage anumad kaanedele, peal soe rätik.
8. Aseta jahtunud krõbedad Bulgaaria marineeritud kurgid talveks jahedasse kohta.

Krõbedad köögiviljad on külaliste seas alati populaarsed

Bulgaaria marineeritud kurgid sibulaga

Retsepti koostisosad:

• 700 g kurki;
• 3 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 1,5 spl. l. lauasool ilma lisanditeta;
• 100 ml laua 9% äädikat;
• 2 loorberilehte;
• 3 tera musta pipart;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 sibul.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika kooritud sibul rõngasteks. Lõika küüslauk viiludeks lahti.
2. Asetage köögiviljad ja vürtsid anumasse, täitke kurkidega.
3. Kalla purkide sisu kolm korda keeva veega üle, iga kord kurnata ja uuesti keema ajades.
4. Pärast vedeliku kolmandat korda lisamist peate täidise küpsetama.
5. Niipea kui keev marinaad on köögiviljadega purkidesse lisatud, sulgege kohe õhukindlate kaantega.
6. Mähkige ümberpööratud anumad 3-4 tunniks teki sisse, seejärel eemaldage see ja oodake, kuni ettevalmistus talveks on maha jahtunud.

Hoidke purke tagurpidi, kuni need jahtuvad.

Bulgaaria kurgid porgandi ja sibulaga talveks

Porgand on suurepärane koostisosa, mis muudab meeldivalt Bulgaaria marineeritud kurkide maitset.

Valmistamiseks vajate:

• 600-650 g kurki;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 1 tilli vihmavari;
• 3-5 tera musta pipart.

1 liitri marinaadi valmistamiseks vajate:

• 1,5 spl. l. sool;
• 3,5 spl. l.granuleeritud suhkur;
• 90 ml 9% äädikat.

Kuidas marineerida:

1. Pese kurkidelt tolm ja muld maha, leota külmas vees ja kuivata rätikul.
2. Koori sibul ja porgand, pese ja lõika vastavalt rõngasteks ja kuubikuteks.
3. Bulgaaria keeles kurkide marineerimisel pange 1-liitrise purgi põhja vürtsid, vihmavari tilli, seejärel rohelised puuviljad ja porgandid.
4. Vala köögiviljad veerand tundi keeva veega. Seejärel vala vedelik kastrulisse ja keeda marinaad.
5. Valage see kaks korda 15-minutilise intervalliga purkidesse. Sulgege tihedalt, asetage kaaned ja pange kasuka alla.

Porgand pulkades maitseb purgis suurepäraselt

Magusad Bulgaaria kurgid talveks

Magusaid kurke saab talveks marineerida 1-liitristesse purkidesse bulgaaria stiilis ilma sibulata.

Koostis:

• 500-700 g rohelisi;
• 500 ml vett;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 3 oksa tilli;
• 1,5 tl. sool;
• 3 tl. Sahara;
• 50 ml 9% äädikat.

Marineerimise reeglid:

1. Asetage till ja küüslauk mahutite põhja.
2. Selleks, et viljad paremini ja ühtlaselt marineeruksid, tuleb iga roheline leht otstest kärpida.
3. Lisage sool ja suhkur, valage äädikas, täitke purgid külma veega.
4. Katke panni põhi rätikuga, valage sooja veega ja asetage purgid.
5. Alates keemise hetkest steriliseerige 5-10 minutit.
6. Eemaldage purgid, keerake need kokku ja asetage kaantele. Jahuta paksu rätiku all.

Bulgaaria ettevalmistusi peetakse igal puhkusel alati kõrgelt au sees

Retsept bulgaaria kurkide jaoks talveks sinepiseemnetega

Koostis 2-liitriste purkide jaoks:

• 1,5 kg kurki;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 väikest kauna kuuma pipart;
• 6 hernest vürtspipart;
• 2 tl. sinepiseemned;
• 1 spl. l. sinepipulber;
• 60 g soola;
• 120 g suhkrut;
• 2 dets. l. 70% äädika essents.

Kuidas marineerida kurke talveks bulgaaria keeles:

1. Küüslaugu tükid, vürtsid ja vürtsid asetatakse aurutatud kuiva anumasse.
2. Esimene kurkide rida asetatakse kõrgusele, seejärel horisontaalselt. Täitke anum keeva veega, katke lihtsalt kaanega ja oodake umbes 10-15 minutit, kuni puuviljad selle imavad.
3. Vedelik valatakse kastrulisse, suhkrustatakse ja soolatakse. Essents valatakse ettevaatlikult sisse pärast valamise keemist.
4. Täitke anum soolveega lõpuni ja keerake see kokku. Teki all seisavad köögiviljad tagurpidi, kuni jahtuvad.

Sinepiseemned Bulgaaria preparaatides lisavad pikantsust

Kuumade Bulgaaria kurkide retsept talveks

Vürtsikate suupistete fännid saavad selle retsepti järgi marineerida kurke bulgaaria keeles:

• 500 g kurki;
• 500 g tomateid;
• 50 g sibulat;
• 1 paprika;
• 1 cm kuum pipar;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 mädarõika leht;
• 5 g tilliseemneid;
• 1/3 tl. koriander;
• 2 nelgi pungad;
• 2 loorberilehte;
• 200 ml õunasiidri äädikat;
• 2,5 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 2 spl. l. soolad (mittetäielikud);
• 5 g sinepiseemneid;
• 1/3 tl. jahvatatud kaneel;
• 1 liiter vett 2 liitriste purkide kohta.

Protsess:

1. Marineerimine algab vürtside ja väikeste kurkide konteinerisse asetamisega.
2. Lõika sibul poolringideks, pipar rõngasteks ja lisa purkidesse.
3. Tomatite lõhkemise vältimiseks torgatakse iga vilja varre piirkonnast nõela või hambaorkuga. Tomatid asetatakse ettevaatlikult kurkidele.
4. Täida anumad puhta mulliveega ja jäta pooleks tunniks kaetult seisma.
5. Valage kastrulisse vesi, keetke, valmistage marinaad ja lisage see anumasse kuni ülaosani.
6. Sulgege kohe tihedalt ja katke rätikuga, kuni see jahtub.

Kuum pipar on bulgaarlaste lemmikmaitseaine

Bulgaaria marineeritud kurgid: retsept ilma äädikata

Äädika asemel võite talveks Bulgaaria preparaatides kasutada sidrunhapet.

Vastavalt liitrise purgi retseptile vajate:

• kurgid - 600-650 g;
• nelk - 1 pung;
• küüslauk - 1 nelk;
• sool - 60 g;
• suhkur - 60 g;
• sidrunhape - 1 tl.

Marineerimise etapid:

1. Esmalt täitke mahutid vürtsidega, seejärel asetage tihedalt rohelised, millest otsad ära lõigatakse.
2. Pärast keeva vee valamist ärge keerake sisu kokku, vaid katke lihtsalt 15 minutiks kaantega. See on vajalik puuviljade veega küllastamiseks ja krõmpsu säilitamiseks.
3. Protseduuri korratakse kaks korda. Seejärel keeda marinaad soola ja suhkruga. Sidrunhape lisatakse enne valamist otse mahutisse. Vedelik valatakse purgi servani.
4. Pärast rullimist pane kurgid kasuka alla ja aseta kaanele.

Sidrunhape on hea äädika asendaja

Bulgaaria kurkide ja tomatite marineerimine talveks

Parem on köögiviljade assortii marineerida 2-liitristes anumates.

Sa vajad:

• 600 g kurki ja tomateid;
• 1 sibul;
• 1 tl iga sinepiseemned, koriander, till;
• 2 nelgi pungad;
• 2 loorberilehte;
• 2 rõngast paprikat ja kuuma pipart;
• kaneel noa otsas;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 mädarõika leht;
• 1 spl. 6% äädikat;
• ½ spl. granuleeritud suhkur;
• ¼ spl. sool;
• 1 liiter vett.

Protsess:

1. Täida ettevalmistatud anum köögiviljade, vürtside, ürtide ja ürtidega.
2. Vala pool tundi puhta keeva veega.
3. Vala vedelik pannile marinaadi küpsemiseks.
4. Täitke anum kurkidega keeva valamisega ja keerake tihedalt kinni.
5. Asetage anumad kaanedele ja hoidke neid teki all, kuni need jahtuvad.

Kurgid ja tomatid täiendavad üksteist

Säilitamise reeglid

Bulgaaria stiilis marineeritud Zelentsyt saab talvel hoida isegi köögis, kui keldrit või keldrit pole. Peaasi, et koht oleks pime.

Järeldus

Talveks mõeldud Bulgaaria kurgid on suurepärane lisa pere dieedile. Retsepte on palju, nii et valida on palju. Kui teete marineeritud preparaate esimest korda, ei tohiks te võtta suures koguses toitu. Katsetamiseks piisab ühest purgist.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Soovitatavad postitused

Leotatud õunad sinepiga: lihtne retsept

Marineeritud kapsas 15 minutiga

Igapäevane marineeritud kapsas: retsept

Kergelt soolatud tomatite kiire valmistamine

Küüslauguga marineeritud talviste tomatite retseptid

Maitsev kiirelt valmiv marineeritud peet

Marineeritud Okra retsept

Kuidas ja kui kaua võid küpsetada, kuni see on valmis

Marineeritud read talveks: lihtsad ja maitsvad retseptid