Marineeritud kurgid talveks porgandipealsega: lihtsad retseptid koos fotodega

Aiast kogutud köögiviljade valmistamine võimaldab saada suurel hulgal suurepäraseid roogasid. Selles loendis eristuvad talveks mõeldud porgandipealsete kurkide retseptid. Tänu oma ainulaadsetele omadustele on see suupiste suurepärane lisand õhtusöögilauale.

Kuidas porgandipealsetega kurke õigesti marineerida

Ideaalsete porgandipealsete marineeritud kurkide saamiseks talveks tuleks köögiviljad talveks ette valmistada hilissuvel või varasügisel.Just sel ajal sisaldavad porgandipealsed kõige rohkem erinevaid eeterlikke õlisid, mis võivad anda suupistele uskumatu aroomi. Kurkide puhul on kõige parem kasutada hilisi sorte, mis valmivad sellele ajale lähemal.

Õigete koostisosade valimisel on väga oluline suhtuda vastutustundlikult. Porgandi puhul tuleks valida värsked rohelised võrsed. Parim on lõigata need otse aiapeenralt. Kurgid peaksid olema noored ja erkrohelist värvi. Liiga vanadel viljadel on paksem koor ja neid on raskem marineerida. Kogutud isendid nõuavad eelnevat ettevalmistust:

1. Iga kurk pestakse voolavas vees ja seejärel seebilahuses, millele on lisatud väike kogus soodat.
2. Kõigil viljadel lõigatakse saba ära.
3. Need pannakse suurde kastrulisse ja täidetakse 3-6 tunniks veega – see võib nitraatide üldist kontsentratsiooni oluliselt vähendada.
4. Leotatud köögiviljad pestakse külmas vees ja kuivatatakse rätikuga.

Porgandipealsed ei vaja enne purkidesse panemist täiendavat töötlemist. Piisab, kui loputate seda kergelt veega ja eemaldate kõik kinnijäänud mustuse tükid. Kõik koostisained asetatakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse, täidetakse kaelani soolveega ja keeratakse kaane alla. Porgandipealsetes keedetud kurkide kohta kõige positiivsemate arvustuste saamiseks peate valima selle suupiste valmistamiseks sobiva retsepti.

Klassikaline porgandipealsete kurkide retsept

Traditsiooniline maitsva talvise suupiste valmistamise meetod sobib suurepäraselt isegi kogenematutele koduperenaistele. See kasutab minimaalset komplekti koostisosi, mis tagab suurepärase maitse ja ereda aroomi.Enamiku koduperenaiste arvustuste kohaselt osutuvad selle retsepti järgi porgandipealsed talikurgid lihtsalt suurepärased. Valmistamiseks vajate:

• 2 kg värsket kurki;
• 1,5 liitrit vedelikku;
• hunnik porgandivõrseid;
• 100 g valget suhkrut;
• 100 ml 9% äädikat;
• hunnik tilli;
• mitu sõstralehte;
• 3 küüslauguküünt;
• 1,5 spl. l. lauasool.

Tilli-, sõstra- ja porgandilehed pestakse külmas vees ja asetatakse koos küüslauguküüntega purkide põhja. Nende peale asetatakse kurgid, surudes need tihedalt kokku. Purkidesse valatakse keev vesi. Kui see on jahtunud, valatakse see kiiresti pannile.

Saadud vedelikust valmistatakse marinaad. Sellele lisatakse sool ja suhkur, misjärel vesi aetakse keema. Seejärel lisa äädikas. Niipea kui vedelik uuesti keema läheb, tõsta marinaad tulelt ja vala köögiviljadele. Purgid suletakse kaanega ja säilitatakse.

Steriliseerimata porgandipealsetega marineeritud kurgid

Paljud koduperenaised ei soovita kasutada purkide täiendavat kuumtöötlust, mille sees olev toorik on. Sel juhul piisab valmistoote pikaajaliseks säilitamiseks purkide esmasest pastöriseerimisest auruga. Suures koguses lauaäädikat kasutatakse täiendava säilitusainena. Selle talvise suupiste retsepti jaoks vajate:

• 2 kg värsket kurki;
• 2 liitrit vett;
• 4 oksa porgandipealseid;
• 7 spl. l. Sahara;
• 200 ml 6% äädikat;
• 2 spl. l. soola.

Klaaspurgid steriliseeritakse veeauruga. Keskmiselt tuleb neid keeva vee panni kohal hoida 5-10 minutit. Seejärel asetatakse neisse pealsed ja eelnevalt leotatud kurgid. Köögiviljad valatakse pooleks tunniks keeva veega. Selle aja möödudes valatakse vedelik suurde kastrulisse.

Pane kurkidest saadud vesi tulele, maitsesta soola, suhkru ja äädikaga. Niipea, kui marinaad hakkab keema, vala see kurkidele kuni ääreni. Need keeratakse kaanega kokku ja saadetakse jahedasse pimedasse kohta.

Kurgid porgandipealsega: liitrise purgi retsept

Koduperenaistel on sageli mugavam teha ettevalmistusi väikestes anumates. Liiterpurgid sobivad ideaalselt esimesteks kulinaarseteks katsetusteks, millest võib hiljem saada firmaroog. Kurkide valmistamiseks liitrises purgis vajate:

• 700 g köögivilju;
• 3 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 1-2 porgandi oksa;
• 1 spl. l. sool;
• 1 tilli vihmavari;
• 500 ml puhast vett.

Pestud kurkide otsad lõigatakse ära ja pannakse koos tilli ja porgandiga purki. Need valatakse 20 minutiks keeva veega. Seejärel valatakse vesi pannile, lisatakse sellele sool ja suhkur. Vedelikku kuumutatakse keskmisel kuumusel. Niipea kui see keeb, valage kurgid kaela alla ja keerake need kaanega kokku. Purk koos preparaadiga saadetakse 1-2 kuuks jahedasse ruumi.

Retsept porgandipealsete kurkide marineerimiseks 3-liitristes purkides

Tihtipeale ei ole väikestes liitristes purkides talviste suupistete valmistamine eriti mugav. Kui perenaisel on suur pere, on kõige parem kasutada suuri 3-liitriseid mahuteid. Õige koostisainete kogusega on purki ilma vett lisamata üsna lihtne täita. 3-liitrise porgandipealsetes kurkide purgi jaoks vajate:

• 2 kg köögivilju;
• 100 g suhkrut;
• 5 oksa porgandi võrseid;
• 100 ml lauaäädikat;
• 30 g lauasoola;
• 2-3 tilli vihmavarju;
• 1,5 liitrit vett.

Köögiviljad pestakse põhjalikult ja lõigatakse otsad ära.Aseta porgandipealsed ja tillioksad steriliseeritud purgi põhja. Nende peale asetatakse kurgid, mis valatakse keeva veega. Niipea kui see jahtub, valatakse see anumasse, et hiljem köögiviljade marinaad valmistada. Selleks lisa suhkur, äädikas ja paar supilusikatäit soola. Niipea, kui vesi keeb, vala see uuesti porgandipealsetega kurkidele. Seejärel tuleb purgid tihedalt sulgeda ja säilitada.

Krõbedad kurgid talveks porgandipealsega

Tänu koostisosade koguse rangele järgimisele saate talveks suurepärase roa. Sel viisil talveks konserveeritud porgandipealsetega kurgid tulevad tihedad ja väga krõbedad. Selle delikatessi valmistamiseks vajate:

• 1,5 liitrit puhast vett;
• 2-2,5 kg väikseid kurke;
• porgandi lehed;
• 3 tl. äädika essents;
• 3 spl. l. jämesool;
• 5 pipratera;
• 3 spl. l. Sahara;
• tilli vihmavarjud;
• 2 nelgi punga.

Selle retsepti eripäraks on see, et köögiviljad ei vaja esmalt keeva veega valamist. Selle asemel leotatakse neid 10–12 tundi basseinis külmas vees. Seejärel pannakse need koos ürtidega purkidesse ja valatakse soola, pipra, essentsi ja vürtside keeva marinaadiga. Purgid steriliseeritakse keevas vees 30-40 minutit, seejärel suletakse ja saadetakse ladustamiseks.

Kurkide marineerimine porgandipealsete ja küüslauguga

Paljud koduperenaised lisavad maitsekama roa loomiseks täiendavaid koostisosi. Küüslauk suurtes kogustes tagab suurepärase lõhna. Lisaks suurendab see kurkide maitset, lisades neile eredaid pikantse noote. 1-liitrise purgi talvesuupistete valmistamiseks kasutage:

• 500 g kurki;
• 1 oksake tilli;
• 2 oksa porgandit;
• 4 küüslauguküünt;
• 500 ml vett;
• 2 tl. Sahara;
• 1 tl. sool;
• 5 pipratera;
• 50 ml 9% äädikat.

Kõigepealt peate valmistama tulevase marinaadi. Vesi aetakse keema, seejärel lisatakse sool, äädikas, pipar ja suhkur. Segu peaks keema paar minutit. Seejärel eemaldatakse see tulelt ja valatakse kohe koos ürtide ja pooleks lõigatud küüslauguga kokkupressitud kurkidele. Purgid keeratakse kaanega kokku, oodatakse täielikku jahtumist ja saadetakse seejärel ladustamiseks külma kohta.

Kuidas marineerida kurke porgandipealsete ja sidrunhappega

Suurepärase talvise suupiste valmistamiseks ilma äädikat või essentsi kasutamata on mitu võimalust. Sidrunhape on nende suurepärane asendaja. Lisaks lisab see loomulikku hapukust ning muudab valmis kurkide struktuuri tihedamaks ja krõbedamaks. Retsepti jaoks võtke:

• 500 g kurki;
• 0,5 l vett;
• rohelise porgandi haru;
• ½ tl. sidrunhape;
• 2 spl. l. Sahara;
• ½ spl. l. soola.

Purgi põhi on kaetud rohelusega. Pärast seda surutakse kurgid seal tihedalt kokku ja valatakse peale keev vesi. Kui see on jahtunud, valatakse see emailpannile, lisades soola, suhkrut ja sidrunhapet. Niipea, kui vedelik keeb, valage kurgid. Purgid keeratakse kohe rulli ja hoitakse jahedas.

Marineeritud kurgid porgandipealsete ja mädarõikalehtedega

Talvise suupiste retsepti huvitavaks muutmiseks võite kasutada mõnda üsna ebatavalist koostisosa. Mädarõika lehed võivad anda valmis roale meeldiva hapukuse ja väga ereda aroomi. Nende kasutamist peetakse riigi põhjapoolsetes piirkondades traditsiooniliseks ja üldtunnustatud. 4 liitri talviste suupistete valmistamiseks vajate:

• 2 liitrit puhast vedelikku;
• 2 kg kurki;
• 120 ml lauaäädikat;
• 2-3 mädarõika lehte;
• 4 kimpu porgandilehti;
• 7 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. soola.

Porgandi- ja mädarõikalehed asetatakse steriliseeritud purkide põhja.Liiga suured isendid saab lõigata mitmeks osaks. Roheliste peale asetatakse kurgid. Need täidetakse veest ja vürtsidest valmistatud keeva soolveega. Et suupistel oleks talveks pikem säilivusaeg, asetatakse purgid väikese koguse veega laia kastrulisse ja steriliseeritakse pool tundi. Seejärel suletakse need tihedalt ja hoitakse.

Kurkide marineerimine porgandipealsete, tilli ja selleriga

Värsked ürdid annavad valmis talvisele suupistele mitte ainult meeldiva aroomi, vaid ka täiendavaid maitsenoote. Tilli ja sellerivarte okste lisamisel valmib suurepärane roog, mis võib üllatada tõelisi gurmaane. Selle suupiste liitrise purgi talveks valmistamiseks vajate:

• 500 g kurki;
• 500 ml vedelikku;
• 2 oksa rohelist porgandit;
• 2 tilli vihmavarju;
• ¼ selleri vars;
• 50 ml lauaäädikat;
• 5 hernest piment;
• 2 tl. Sahara;
• 1 tl. soola.

Köögiviljad pestakse ja nende sabad lõigatakse ära. Need pannakse aurutatud purkidesse, mis on segatud hakitud ürtidega. Järgmisena lisa köögiviljadele vedelik ja äädikas. Pärast seda lisatakse sool, suhkur ja piment. Purgid asetatakse laia, osaliselt vedelikuga täidetud kastrulisse. Neid steriliseeritakse 20-30 minutit, seejärel rullitakse kokku ja hoitakse keldris või keldris.

Marineeritud kurgid porgandipealsetega magusas marinaadis

Suurepärane magus täidis muudab selle talvise eelroa hämmastavaks delikatessiks, mida kõik külalised hindavad kõrgelt. Toiduvalmistamiseks kasutatakse sel juhul rohkem suhkrut, sõstralehti ja pool sellerijuurt. Muud kasutatud koostisosad hõlmavad järgmist:

• 2 kg kurki;
• 4 oksa porgandipealseid;
• 3 küüslauguküünt;
• 100 ml lauaäädikat;
• 120 g suhkrut;
• 30 g soola;
• 1,5 liitrit vett;
• paar oksa tilli.

Köögiviljade otsad lõigatakse ära ja tihendatakse aurutatud klaasanumatesse. Nendele lisatakse porgandi- ja sõstrarohelist, küüslauku ja sellerit. Sisu valatakse vee, suhkru, soola ja äädika keeva marinaadiga. Pärast seda suletakse konteinerid tihedalt, jahutatakse ja hoitakse.

Kurkide soolamine porgandipealsete ja paprikatega talveks

Paprika võimaldab teil muuta talve valminud suupiste maitse tasakaalustatumaks. Magusus kompenseerib roa tugevat äädikakomponenti, muutes selle õrnemaks. Keskmiselt võta 1 kg kurkide kohta 1 liiter vedelikku ja 150-200 g pipart. Muud kasutatud koostisosad hõlmavad järgmist:

• 2-3 oksa rohelist porgandit;
• 100 ml äädikat;
• 100 g suhkrut;
• 30 g soola;
• mitu oksa tilli.

Kurgid pestakse ja nende sabad eemaldatakse. Paprika lõigatakse pooleks, valitakse välja seemned ja tükeldatakse seejärel viiludeks. Köögiviljad pannakse purkidesse koos ürtidega, valatakse äädikast, suhkrust ja soolast valmistatud keeva soolveega. Iga konteiner suletakse hermeetiliselt kaanega ja pannakse edasiseks talveks ladustamiseks ära.

Hapukurkide retsept porgandipealsete ja sinepiseemnetega

Talveks veelgi hämmastavama roa valmistamiseks võite kasutada ebatavalisemaid koostisosi. Paljud koduperenaised lisavad marinaadile sinepiseemneid – need annavad roale hapukuse ja pikantsuse. Sellise maitsva delikatessi valmistamiseks vajate:

• 1,5 kg kurki;
• 1 liiter vett;
• 1 küüslaugu pea;
• 4-5 oksa porgandipealseid;
• 2 tl. sinepiseemned;
• 2 loorberilehte;
• 10 tera musta pipart;
• 40 g suhkrut;
• 20 g soola;
• 100 ml 6% äädikat.

Kurkide otsad lõigatakse ära ja pannakse klaasnõusse koos küüslauguküüne, porgandi, loorberi ja sinepiseemnetega.Seejärel valatakse neisse kuum soolvesi. Konteinerid kaetakse hermeetiliselt kaanega ja hoitakse talveks.

Säilitamise reeglid

Kui kõik sulgemistingimused on täidetud ja steriliseerimine toimub õigesti, võib porgandipealsetega konservkurgipurke säilitada talvel isegi toatemperatuuril. Kogenud perenaised soovitavad need aga siiski paigutada külmematesse kohtadesse. Ideaalne temperatuur kurkide jaoks on 5-7 kraadi. Mitte mingil juhul ei tohi sellise suupistega purke panna talvel kütmata rõdule või õue.

Õigete säilitustingimuste korral võivad kurgid koduperenaisi rõõmustada üsna pika säilivusajaga. Valmis suupiste säilib kergesti 9-12 kuud. Täiendav pastöriseerimine võib pikendada säilivusaega 1,5-2 aastani.

Järeldus

Talveks mõeldud porgandipealsete kurkide retseptid koguvad iga aastaga aina enam populaarsust. Erinevad toiduvalmistamisvõimalused võimaldavad koduperenaistel valida kõige sobivamad kombinatsioonid vastavalt nende gastronoomilistele eelistustele. Kui järgite õiget toiduvalmistamistehnoloogiat, saate valmis rooga nautida pikkade talvekuude jooksul.

Soovitatavad postitused

Leotatud õunad Antonovka

Austerservikute marineerimine kodus

Kuidas kapsast kiiresti purki marineerida

Gruusia marineeritud kapsas peediga: retsept

Kuidas kapsast kiiresti ja maitsvalt marineerida

Kiirhapukapsas suurte tükkidena: retsept

Hapukapsa tükid talveks on väga maitsvad

Kiire marineeritud kapsa retseptid 2 tunniga

Marineeritud rohelised tomatid kuuma paprikaga