Miks muutuvad kurgid pärast purkidesse sulgemist häguseks (käärivad): mida teha, kui soolvesi muutub häguseks, kuidas seda säilitada

Sisu

1 Loetelu põhjustest, miks kurgipurgid muutuvad häguseks
2 Mida teha, kui marineeritud ja marineeritud kurkide soolvesi muutub häguseks
3 Kas häguseid konservkurke on võimalik süüa?
4 Mõned näpunäited kurkide soolamiseks ja marineerimiseks, et need ei muutuks häguseks
5 Järeldus

Pärast õmblemist muutuvad kurgid purkides häguseks – see on probleem, millega kodukoidu armastajad sageli kokku puutuvad. Hägususe vältimiseks või soolvee säästmiseks peate teadma, miks see kaotab läbipaistvuse.

Loetelu põhjustest, miks kurgipurgid muutuvad häguseks

Üldine põhjus, miks kurgid õmblemisel häguseks muutuvad, on alati sama – soolvees algavad käärimisprotsessid. Mikroorganismide tegevuse tõttu ei muutu marineerimisel mitte ainult kurgipurgid häguseks, vaid ka viljad ise muudavad maitset ja riknevad ning preparaatidega purkidel paisuvad kaaned.

Korralikult marineeritud ja konserveeritud kurgid ei tohiks purkides käärima minna.Kui need muutuvad häguseks, näitab see tavaliselt, et on tehtud mitu viga.

Kui toorikud muutuvad häguseks, on purgis käärimisprotsess käimas.

Miks muutusid purgis olevad kurgid kohe pärast sulgemist häguseks?

Häguseks ei muutu mitte ainult need kurgid, mis on mitu kuud järjest purgis seisnud ja riknema hakkavad. Mõnikord muutub lahus läbipaistmatuks peaaegu kohe pärast puuviljade rullimist.

See tähendab vaid üht: purki on sattunud mustus ja suur hulk mikroorganisme. Kõige sagedamini muutuvad valmistised häguseks enne konserveerimist halvasti pestud kurkide ja halvasti steriliseeritud purkide tõttu. Tõenäoliselt on anuma seintel pesuvahendi jäänuseid või toidutükke, märkamatu mustus koguneb sageli purgi kaelale või kaane alla.

Miks muutuvad marineeritud kurgid purgis häguseks?

Marineerimisel muutuvad ka viljad sageli häguseks ja see võib juhtuda mitmel põhjusel. Lisaks halvasti pestud ja mittetäielikult steriliseeritud purkidele paistavad silma järgmised punktid:

marineerimisretsepti rikkumine - valed proportsioonid või vahelejäänud sammud köögiviljade valmistamise protsessis;
madala kvaliteediga või sobimatute koostisosade kasutamine, näiteks aegunud äädika või sidrunhappe kasutamine äädika asemel;
purgi või kaane märkamatu kahjustus - kaelas on laastud või praod, kaane lahti.

Tähtis! Selleks, et puuvilju korralikult marineerida ja mitte silmitsi seista tõsiasjaga, et purgis olevad kurgid on häguseks muutunud, peate valitud retseptist rangelt kinni pidama.

Oluline on võtta ainult värskeid koostisosi, mitte rikkuda nende proportsioone ja mitte asendada neid teiste komponentidega, mis mõjuvad sarnasena.

Valitud retsepti rikkumine põhjustab purkides oleva lahuse hägususe

Miks muutuvad kurgid marineerimisel purkides häguseks?

Marineerimine tundub väga lihtne protseduur, kuid ka pärast seda muutuvad kurgipurgid sageli häguseks ja plahvatavad. See juhtub järgmistel põhjustel:

valede kurkide kasutamine - kõiki sorte ei saa soolata, marineerida ja konserveerida; salatitüübid ei sobi marineerimiseks ja muutuvad kiiresti häguseks;
sobimatu soola kasutamine - preparaatide jaoks võite kasutada ainult universaalset lauasoola, jodeeritud ja meresool sel juhul ei sobi.

Nagu muudel juhtudel, muutuvad ka köögiviljad marineerimisel häguseks, kuna toorikusse satub mustus või halvasti steriliseeritud anumad.

Miks muutub soolvesi kurgipurkides häguseks?

Mõnikord juhtub, et kui kõik konserveerimistingimused on täidetud, jäävad köögiviljad tugevad ja krõbedad, kuid kurke marineerides muutub soolvesi häguseks. Seda saab seletada järgmiste põhjustega:

marineerimiseks või konserveerimiseks kasutatav madala kvaliteediga vesi; kui see sisaldab liigseid lisandeid, muutub lahus loomulikult häguseks;
nitraatide olemasolu ostetud puuviljades - pärast pikka vedelikus viibimist jätavad kemikaalid köögiviljade viljaliha, kuid soolvesi halveneb;
marineerimiseks või konserveerimiseks kasutatav sobimatu sool või riknenud äädikas saab peaaegu kohe selgeks, et kurgipurgis on soolvesi häguseks muutunud, kuigi viljad ise võivad mõnda aega oma värvi ja tiheda struktuuri säilitada.

Nõuanne! Konserveerimiseks on soovitatav kasutada oma juurvilju või usaldusväärsete talunike tooteid, mitte poest ostetud puuvilju, mille loomulikkus jääb küsimärgi alla.

Mida teha, kui marineeritud ja marineeritud kurkide soolvesi muutub häguseks

Rikutud preparaatide söömine on väga ohtlik, kuid kui eile täiesti värsked kurgid purkides muutuvad häguseks, siis paljudel juhtudel saab need päästa. Peaasi on esmalt hägune preparaat üle vaadata ja veenduda, et köögiviljad pole tõesti oma kvaliteeti kaotanud ja väärivad elustamist.

Hägune toorik saab ümber teha

Kuidas säästa häguseid konserveeritud kurke

Kui konservkurgid muutuvad häguseks, pole vaja neid ära visata. Hiljuti läbipaistvuse kaotanud tooriku saab salvestada järgmiselt.

avage kokkurullitud purgid ja valage hägune lahus pannile;
vala köögiviljade ja ürtide purkidesse kaelani keev vesi;
jätke köögiviljad kuuma vette ja pange sel ajal hägune soolalahus tulele ja keetke;
Keeda 5-8 minutit, seejärel lisa vedelikule veel paar supilusikatäit äädikat.

Seejärel tühjendatakse kuum vesi purgist koos puuviljadega ja töödeldud soolvesi koos suurenenud äädikakogustega valatakse tagasi. Purgid keeratakse uuesti tihedalt kokku ja tuleb jälgida, et töödeldav detail oleks täielikult suletud.

Mida teha, kui hapukurk on käärima läinud

Kõige sagedamini muutuvad kurgi viljad marineerimise ajal purgis häguseks, kuna säilimine toimub ilma täiendavaid koostisosi kasutamata. Kuid isegi sel juhul on täiesti võimalik hapukurke päästa ja käärimine varajases staadiumis peatada.

Kui kurgid on purgis käärima läinud, aga kaas ei paisu, siis elustada marineeritud juurvilju järgmiselt:

avage purk ja valage riknenud soolvesi välja;
puuviljad eemaldatakse ja keedetakse keeva veega eraldi konteineris ning jäetakse seejärel 10 minutiks;
köögiviljade jaoks valmistatakse uus soolvesi, kuid seekord lisatakse sellele veidi äädikat, mis toimib loodusliku säilitusainena;
köögiviljad pannakse tagasi purki ja täidetakse värske soolalahusega, misjärel need suletakse tihedalt.

Saate salvestada ainult neid toorikuid, mille kaaned ei ole paistes

Tähtis! Pärast korduvat rullimist võivad puuviljad muuta oma maitset ja muutuda vähem meeldivaks. Aga kui need uues soolvees ei kääri ja anuma kaas ei paisu, siis võib neid süüa, kuigi parem on selliseid köögivilju supi sisse panna kui vahepalaks süüa.

Kuidas häguseid marineeritud kurke ümber teha

Kui purgis olevad marineeritud kurgid muutuvad häguseks, viitab see tavaliselt tõsistele rikkumistele toote loomisel. Marinaadis olev äädikas toimib hea säilitusainena ja kui soolvesi muutub selle olemasolust hoolimata häguseks, tähendab see, et purki on sattunud päris palju mikroorganisme.

Marineeritud köögiviljade uuesti valmistamiseks vajate:

valage kogu hägune lahus purgist pannile ja valage köögiviljad eraldi anumasse;
töödelge puuvilju värske keeva veega, mis aitab tappa võimalikke baktereid;
jätke köögiviljad kuuma vette ja keetke lahust puhtas kastrulis vähemalt 5 minutit;
Steriliseerige purk ja kaas uuesti põhjalikult.

Pärast seda pannakse puuviljad tagasi anumasse ja täidetakse soolveega, unustamata lisada sellele veel veidi värsket äädikat. Peate purki teist korda eriti hoolikalt kokku rullima, et töödeldav detail oleks täielikult suletud.

Kas häguseid konservkurke on võimalik süüa?

Kui talveks ettevalmistatud viljad muutuvad häguseks, ei tähenda see alati, et need on pöördumatult riknenud.Seetõttu tekib paljudel küsimus: kas köögivilju on vaja uuesti marineerida ja soolata või võib neid süüa ka häguselt?

Häguseid köögivilju ei tohiks süüa – see on tervisele ohtlik.

Kui marineeritud kurkide soolvesi on muutunud häguseks, ei ole selliste puuviljade söömine ilma töötlemiseta rangelt soovitatav. Purk võib sisaldada botulismibaktereid ja kujutab endast suurt ohtu inimestele. Parimal juhul põhjustab preparaat maoärritust, halvimal juhul aga rasket haigust, mis võib lõppeda surmaga.

Tuleb meeles pidada, et kui kurgid muutuvad häguseks, tuleb need enne uuesti marineerimist või soolamist hoolikalt üle vaadata. Valmistist on lubatud ümber teha ainult siis, kui köögiviljad ei ole pehmenenud, ei ole omandanud ebameeldivat värvi ega lõhna ning hägune soolveega purgi kaas ei ole veel paisunud. Kui köögiviljad käärivad ja kaas paisub ja tootest tuleb ebameeldivat lõhna, tuleb puuviljad kindlasti ära visata. Nende taaselustamine on mõttetu ja ohtlik – nad ei kõlba enam tarbimiseks.

Tähelepanu! Kui preparaadid muutuvad paar päeva pärast säilitamist häguseks, võib neid lihtsalt nädal aega külmkapis hoida ja soolvee seisukorda jälgida. Mõnel juhul vajub hägune sete põhja ja kaas ei paisu kunagi, kuid see ei juhtu alati.

Mõned näpunäited kurkide soolamiseks ja marineerimiseks, et need ei muutuks häguseks

Mõned lihtsad soovitused aitavad teil köögivilju ohutult säilitada:

Soolamiseks ja marineerimiseks on parem võtta destilleeritud või allikavett. Kraanivesi võib sisaldada liigseid lisandeid ka pärast keetmist ja selles olevad puuviljad muutuvad sagedamini häguseks.
Oma krundil kasvatatud toiduaineid on parem soolata ja konserveerida ilma kemikaale kasutamata. Peate marineerima ainult spetsiaalseid sorte, mis eristuvad väiksuse, krõmpsuva, tiheda viljaliha ja väikeste kõvade ogadega koorel.
Enne konserveerimist tuleks köögivilju mitu tundi külmas vees leotada. Samal ajal ei eraldu neist mitte ainult tõenäoliselt kahjulikke aineid, vaid ka sisemistest tühimikest õhku ning ka mustus pestakse tõhusalt ära - leotatud köögiviljad käärivad harvemini.

Konserveerimisel lisavad paljud koduperenaised kurkidele mitu väikest tomatit. Tavaliselt soolvesi pärast seda ei kääri - tomatid hoiavad ära soovimatud protsessid.

Hapukurgis olevad tomatid aitavad vältida hägusust

Järeldus

Pärast õmblemist muutuvad kurgid purkides häguseks, kui rikuti konserveerimistehnoloogiat või kui soolvees on kasutatud sobimatuid koostisosi. Kui kaaned ei paisu, võite proovida töödeldavaid detaile päästa, siis ei pea te köögivilju ära viskama.