Marineeritud kurgid sinepiseemnetega: retseptid talveks

Igal aastal hakkab üha rohkem perenaisi talveks valmistuma, mõistes, et poest ostetud tooted jäävad kodustele konservidele alla mitte ainult maitse, vaid ka kvaliteedi poolest. Marineeritud kurgid sinepiseemnetega talveks on üks populaarsemaid retsepte, mis on atraktiivsed nende lihtsuse ja ligipääsetavuse poolest.

Miks paned sinepiseemned kurgi sisse?

Enamik marineeritud kurkide retsepte sisaldab täiendavaid koostisosi mädarõika, kirsilehtede või sõstarde kujul. Üks levinumaid koostisosi on sinepiseemned.Neid lisatakse soolveele mitmel põhjusel: need annavad hoidisele kerge sinepi aroomi ja parandavad ka põhitoote tekstuuri - annavad kurkidele “krõmpsu”.

Lisaks võivad sinepiseemned pikendada preparaatide säilivusaega, hävitada käärimisprotsesse provotseerivaid baktereid ja anda säilitamisele lihtsalt atraktiivse välimuse.

Milliseid sinepiseemneid on kurkide marineerimiseks vaja?

Sinep on tuntud maitseaine, mida kasutatakse enamikus köökides üle maailma. Sellel taimel on 4 peamist tüüpi:

1. Must.
2. Kollane.
3. Valge.
4. Indiaanlane.

Sinepiseemned takistavad preparaatide käärimist ja pikendavad nende säilivusaega

Säilitamiseks kasutatakse kollase sinepi seemneid, mis erineb teistest liikidest suurema teravuse ja tugeva aroomi poolest.

Kollase sinepi teine ​​nimi on "vene keel", kuna suurimad kogused seda kasvatati Katariina II ajal Alam-Volga piirkonnas.

Sinepiubadega marineeritud kurkide retseptid talveks

Täna saate sinepiseemneid osta igast poest. Klassikalise kollase sordi kõrval võib kasutada ka musta, mis on erksa aroomi ja mõõduka teravusega.

Klassikalised marineeritud kurgid sinepiseemnetega talveks

Talveks sinepiseemnetega marineeritud ja marineeritud kurkide klassikaline retsept nõuab minimaalset koostisosade komplekti. Kuid hoolimata sellest osutub roog väga maitsev ja aromaatne.

Nõutud:

• kurgid - 600 g;
• tilli õisikud – 2 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• pipar (herned) - 5 tk;
• sinepiseemned - 10 g;
• äädika essents (70%) - 5 ml;
• vesi - 2 l;
• sool - 70 g;
• suhkur - 70 g.

Hoidisesse võib lisada ka paprikat või porgandit.

Küpsetusprotsess:

1. Peske põhikoostisosa ja leotage 6-8 tundi jahedas vees, steriliseerige purgid.
2. Keeda vesi suhkru ja soolaga.
3. Asetage klaasnõu põhja till, loorberilehed, seejärel kurgid, paprika, küüslauk ja sinep. Vala kõige peale kuum marinaadilahus.
4. Lisa äädikas ja aseta toorikud 12 minutiks veega pannile steriliseerimiseks.
5. Rulli kaante alla kokku.

Retsept on lihtne ja muutlik. Lisaks sinepiseemnetele võid preparaadile lisada oma lemmikvürtse või isegi köögivilju, näiteks porgandit või paprikat.

Konserveeritud kurgid sinepiseemnete ja basiilikuga

Basiilikul on nelgi-paprika aroom, mis sobib ideaalselt krõmpsuvate marineeritud köögiviljade maitsega. Peate seda lisama väikestes kogustes, vastasel juhul võib see kogu maitse üle võimust võtta.

Nõutud:

• kurgid - 500 g;
• kollased sinepiseemned - 5 g;
• mädarõika leht - 2 tk;
• sõstraleht - 2 tk;
• värske basiilik - 2 oksa;
• piment - 3 hernest;
• nelk - 2-3 tk;
• sool - 25 g;
• suhkur - 30 g;
• äädika essents (70%) - 4 ml.

Lisaks basiilikule võid lisada ka mädarõikajuurt

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Peske põhitoode hästi ja leotage 6-8 tundi puhtas külmas vees.
2. Asetage sõstralehed, mädarõigas, pipar, nelk ja basiilik steriliseeritud anumatesse.
3. Kuivatage kurgid, pange need purki ja valage peale keev vesi. Laske 10 minutit tõmmata, seejärel tühjendage vedelik.
4. Lisa sinepiseemned.
5. Lahusta ülejäänud vürtsid kuumas vees, lase keema tõusta ja vala lahus purkidesse. Lisa sinna äädikas.
6. Steriliseerige toorikud 8-10 minutit keevas vees
7. Rulli kaante alla ja keera tagurpidi.

Marineeritud kurgid sinepiseemnetega ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimisprotsessist keeldumine võimaldab säästa suurema osa vitamiinidest ning säilitada marineeritud köögiviljade värskema maitse ja välimuse. Kuid sel juhul peate järgima rangeid reegleid, vastasel juhul on kõik teie jõupingutused asjatud, kui purgid paisuvad.

Nõutud:

• kurgid - 800 g;
• sinepiseemned - 5 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• mädarõika leht - 2 tk;
• sõstraleht - 3 tk;
• kirsileht - 3 tk;
• tilli õisikud – 2 tk;
• estragon - 1 oksake;
• pipar ja must pipar (herned) - 3 tk;
• nelk - 2 tk;
• sool - 30 g;
• suhkur - 30 g;
• äädika essents (70%) - 5 ml.

Steriliseerimata konservid säilitavad kõik vitamiinid ja mikroelemendid

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese köögiviljad ja leota 6 tundi jahedas vees.
2. Asetage till, lehed ja estragon steriliseeritud anumatesse. Seejärel lisa vürts ja tavaline pipar.
3. Aseta kurgid tihedalt purki koos viiludeks lõigatud küüslauguga.
4. Vala sisu peale keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma. Kurna vedelik välja. Korrake neid samme 2 korda.
5. Vala sinep purkidesse ja keeda vesi, lisades suhkur, sool ja nelk.
6. Vala marinaadilahus purkidesse ja lisa essents.
7. Kata tükid kaanega, keera ümber ja pane teki alla, kuni need täielikult jahtuvad.

Valamiseks ja marineerimiseks võite kasutada sama vett, kuid siis on lahus vähem läbipaistev.

Sinepiseemnetega marineeritud kurgid nagu poest ostetud

See sinepiseemnetega talveks marineeritud kurkide retsept ei erine peaaegu üldse poest ostetud versioonist. Samas on see turvalisem ja kasulikum.

Nõutud:

• kurgid - 400 g;
• sinepiseemned - 10 g;
• koriander - 7 g;
• kuiv till - 1 näputäis;
• kuivatatud mädarõigas - 1 näputäis;
• küüslauk - 4 nelki;
• suhkur - 140 g;
• sool - 40 g;
• äädikas (9%) - 150 ml.

Lauaäädika võib asendada essentsiga

Sammud:

1. Pese köögiviljad ja leota jahedas vees vähemalt 4 tundi.
2. Koori ja tükelda küüslauk jämedalt.
3. Pange kõik vürtsid purkidesse, välja arvatud suhkur ja sool.
4. Asetage kurgid ja valage 1 liiter kuuma vett kuni õlgadeni.
5. Laske 10-12 minutit tõmmata.
6. Vala puljong kastrulisse, lisa ülejäänud maitseained ja lase keema.
7. Vala marinaad kõigele peale, lase 2-3 minutit puhata, kuni mullid täielikult välja tulevad, ja keera kaaned kokku.

Kurkide marineerimine talveks sinepiseemnetega ilma äädikata

See sinepiseemnetega kurkide marineerimise retsept on mõeldud 1-liitrise mahuti jaoks. Kaun kuum tšilli lisab roale lisasoojust.

Nõutud:

• kurgid - 500-600 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• loorberileht - 1 tk;
• kirsileht - 2 tk;
• mädarõika leht - 1 tk;
• till (õisikud) - 2 tk;
• piment ja terav pipar - igaüks 3 hernest;
• punane kuum pipar - 1 tk;
• sinepiseemned - 5 g;
• meresool - 55 g.

Tšillipipar lisab valmistisele veidi kuumust.

Sammud:

1. Pese köögiviljad hästi ja leota 6 tundi jahedas vees.
2. Pange mädarõigas, kirsid, till, küüslauk, loorber, pipar (tuge, herned, piment) puhastesse purkidesse.
3. Asetage kurgid ja lisage sinepiseemned.
4. Valage sool 1 liitrisse puhtasse külma vette ja laske sellel lahustuda ja seista 7-10 minutit.
5. Valage soolvesi purkidesse ja katke ettevaatlikult nailonkaantega.

Viige valmistised kohe jahedasse kohta, muidu võivad need käärida.

Kurgid talveks sinepiherneste ja aspiriiniga

Aspiriin võimaldab pikendada säilivusaega ja hoida seda isegi linnakorteris. Ravim ei mõjuta marineeritud köögiviljade maitset ja välimust.

Nõutud:

• kurgid - 1 kg;
• küüslauk - 4 nelki;
• mädarõika leht - 1 tk;
• tilli õisikud – 2 tk;
• aspiriin - 2 tabletti;
• suhkur - 13 g;
• pipar (herned) - 2 tk;
• sinepiseemned - 5 g;
• nelk - 2 tk;
• äädikas - 40 ml;
• sool - 25 g.

Aspiriin võib pikendada konservide säilivusaega

Sammud:

1. Pese kurgid ja aseta 5-6 tunniks jahedasse vette.
2. Aseta klaasnõu põhja mädarõigas, seejärel põhikoostisosa, tilli vihmavarjud ja nelk.
3. Vala kõige peale keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma.
4. Vala vesi tagasi kastrulisse, lase keema tõusta ja kalla uuesti köögiviljadele. Korrake protseduuri.
5. Vala puljong tagasi kastrulisse, lisa sool, lisa suhkur ja keeda.
6. Lisa purkidesse sinep, küüslauk ja aspiriin, vala peale kuum marinaadilahus ning keera kaaned kokku.

Mõnusad kurgid sinepiseemnete ja porgandiga talveks

Porgand mitte ainult ei mitmekesista sinepiseemnetega marineeritud kurkide maitset, vaid annab preparaatidele ka atraktiivse välimuse. Porgandi asemel võite kasutada muid köögivilju: paprikat, suvikõrvitsat, sellerit.

Nõutud:

• suured porgandid - 2 tk;
• kurgid - 2 kg;
• sinepiseemned - 5 g;
• sool - 20 g;
• suhkur - 40 g;
• äädikas - 80 ml;
• küüslauk - 4 nelki.

Toodet säilib umbes 3-4 aastat

Sammud:

1. Peske köögivilju ja leotage 6 tundi jahedas puhtas vees.
2. Loputage porgandid, koorige ja lõigake 0,5-1 cm paksusteks viiludeks.
3. Asetage porgandid, küüslauk, ettevalmistatud kurgid (pestud ja lõigatud) steriliseeritud anumasse.
4. Vala köögiviljadele kuum vesi ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vedelik. Korrake toimingut veel 2 korda.
5. Kolmandal korral vala pannile vesi, lisa ülejäänud maitseained ja lase keema.
6. Aseta sinepiseemned purkidesse.
7. Vala marinaad, lisa äädikas ja keera kaaned kokku.

Seda tüüpi valmististe peamine omadus on selle pikk säilivusaeg, mis ulatub 4 aastani.

Marineeritud kurgid sinepiseemnete ja sibulaga

Väga lihtne retsept marineeritud köögiviljade jaoks, mis võtab minimaalselt aega. Toodete maht on ette nähtud ühe 3-liitrise mahuti jaoks.

Nõutud:

• kurgid - 2 kg;
• sibul - 3 tk;
• pipar ja tavaline pipar - 4 tk;
• kollased sinepiseemned - 7 g;
• suhkur - 100 g;
• sool - 40 g;
• äädika essents (70%) - 50 ml.

Kurgid on krõbedad, kergelt vürtsikad ja kergelt magusad

Sammud:

1. Pese köögiviljad hästi ja leota 6 tundi jahedas vees.
2. Koori ja tükelda sibul (poolrõngasteks või peeneks). Asetage see kuiva ja puhta anuma põhjale.
3. Lisa sinep, pipar ja põhitoode.
4. Keeda vesi (1,5 l), lisa sool ja suhkur.
5. Valage lahus kurkidele, jätke 10 minutiks ja valage tagasi kastrulisse.
6. Lase uuesti keema, vala purki, lisa essents ja kata kaanega.

Kurgid sinepiseemnete ja taimeõliga

Kurkide marineerimine sinepiubade ja taimeõliga muudab talvesalati maitse rikkalikumaks. Protsessi kiirendamiseks lõika kurgid pikuti 4-6 tükiks.

Nõutud:

• kurgid - 4-5 kg;
• lauaäädikas (9%) - 200 ml;
• suhkur - 200 g;
• taimeõli - 200 ml;
• sinep (seemned) - 20 g;
• sool (peeneks jahvatatud) - 65 g;
• kuiv till - 5 g;
• jahvatatud pipar - 5 g.

Saate toodet kasutada nädala pärast

Sammud:

1. Leota põhitoodet 4 tundi jahedas vees, seejärel kuivata rätikuga ja lõika pikuti mitmeks tükiks. Kui isendid on suured, saate need jagada 6-8 osaks.
2. Pane köögiviljad kaussi, lisa sool, suhkur, sinepiseemned, till ja jahvatatud pipar.
3. Lisa äädikas ja õli. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 6-7 tunniks sooja kohta marineeruma.
4. Asetage põhikoostisosa puhastesse kuivadesse purkidesse ja täitke kõik marineerimise käigus vabanenud soolveega.
5. Asetage purgid kastrulisse veevanni ja steriliseerige neid 35-40 minutit pärast keetmist.
6. Keera kaaned kokku.

Kurgisalatit võib süüa 7-10 päeva pärast valmistamist.

Magusad konservkurgid sinepiseemnetega talveks

Magus-vürtsikad krõbedad sinepiseemnetega marineeritud kurgid on armastatud nii täiskasvanutele kui ka lastele. See on suurepärane eelroog, mida saab serveerida eraldi või kasutada soolase koostisosana salatile või praepannile. Selle retsepti jaoks sobivad väikesed isendid, mida nimetatakse kornišoniks ja mille pikkus ei ületa 10 cm.

Nõutud:

• kurgid - 2 kg;
• tilli õisikud – 2 tk;
• värske sõstraleht - 6-8 tk;
• sinepiseemned;
• küüslauk - 3 nelki;
• pipar (herned) - 6 tk;
• äädikas (9%) - 250 ml;
• sool - 40 g;
• suhkur - 90 g.

Sammud:

1. Leotage kornišonid eelnevalt 3-5 tundi. Enne ladustamist kuivatage rätikuga.
2. Asetage till, sõstrad, pipar, sinep ja kurgid puhastesse kuivadesse anumatesse.
3. Aja 2 liitrit vett keema. Lahustage suhkur ja sool, laske 3 minutit podiseda ja eemaldage kuumusest. Niipea, kui vesi on veidi jahtunud, lisage äädikas.
4. Valage marinaad purkidesse, katke need steriliseeritud kaantega ja hautage veevannis 7-10 minutit.
5. Rullige toorikud kaanedega kokku.

Pärast marineerimist võivad kornišonid heledamaks muutuda, muutes oma värvi oliiviks.

Soovitused ettevalmistamiseks ja säilitamiseks

Enne marineerimist või marineerimist tuleb kurke leotada. Minimaalne aeg on 4-5 tundi, kuid sageli jätavad koduperenaised köögiviljad ööseks vette. Peamine tingimus on, et vesi peab olema puhas ja külm.

See protseduur on vajalik selleks, et kurgid muutuksid krõbedamaks ning säilitaksid oma värvi, struktuuri ja kuju kauem. Köögiviljad tuleb enne leotamist pesta.

Säilitamist saate hoida kodus, keldris, sahvris või spetsiaalselt varustatud lodžal või rõdul. Optimaalne ladustamisviis on spetsiaalselt varustatud ruum, kus pidevalt hoitakse temperatuuri.

Enne marineerimist tuleb kurke 5 tundi leotada.

Kelder vastab nendele nõuetele suurepäraselt, kui see on varustatud ventilatsiooniga. See on vajalik hallituse tekke vältimiseks. Igal aastal tuleks ruume seenejälgede suhtes üle vaadata ja vajadusel fungitsiidsete preparaatidega töödelda.

Panipaik on osa maja ruumidest. Seda kambrit saab kasutada ka konservide hoidmiseks, kuid ainult siis, kui seal pole kütteseadmeid, vastasel juhul lähevad preparaadid käärima ja võivad plahvatada. Sahvrit tuleks perioodiliselt ventileerida ning selles hoitavaid konserve tuleks kontrollida soolvee paistetuse ja hägususe suhtes.

Linnakorterites on toorikute hoiuruum sageli lodžal või rõdul. Sel juhul peab salvestusruum vastama järgmistele nõuetele:

1. Olge glasuuritud.
2. Seda tuleb regulaarselt ventileerida.
3. Kandke kaitset päikesevalguse eest.

Suurepärane võimalus on kinnine riiulitega kapp, kuhu saab kõik omatehtud hoidised ära panna.Rõdu regulaarne ventilatsioon ei hoia mitte ainult optimaalset temperatuuri, vaid reguleerib ka niiskust, mis on samuti oluline.

Stalini-aegsetes korterites võib sageli leida “külmakappe” - köögi aknalaua all asuvat kohta kütmata seina kõrval. Siin saab hoida ka isetehtud hoidiseid, kuid “külmakappide” peamiseks puuduseks on nende väiksus.

Järeldus

Marineeritud kurgid sinepiseemnetega talveks on maitsev ja väga lihtsalt valmistatav eelroog, mis sobib igale toidulauale. Seda saab kasutada ka keerukamate roogade lisakomponendina ning retseptide varieeruvus võimaldab saavutada isikupärase särava maitse.

Soovitatavad postitused

Kuidas mee seeni marineerida

Saksa tomatid õuntega

Marineeritud pruunid tomatid

Marineeritud redis

Redis talveks

Sõnajalgade koristamine talveks: kuivatamine, külmutamine

Marineeritud karusmarjad küüslauguga ja ilma: talvepreparaatide retseptid

Kuumad marineeritud volushki: retseptid talveks valmistumiseks

Kuidas puravikke talveks marineerida