Marineeritud kurgid sidruniga talveks: retseptid, ülevaated

Talvekurgid sidruniga on ebatavaline marineerimisvõimalus, mis sobib suurepäraselt koduperenaistele, kellele meeldib köögis katsetada. Selgub, et kasutades lihtsaid ja soodsaid tooteid, saab tavapärasele hapukurgile vaheldust lisada ja pereliikmeid uue roaga rõõmustada. Sidruniga kurkide valmistamiseks on mitu retsepti, igaüks saab valida endale sobivaima. Peaasi on teada tehnoloogilise protsessi mõningaid omadusi, et saada valmis konservist meeldiv pikantne maitse.

Sidrun on looduslik säilitusaine, mis aitab toodet pikemat aega säilitada.

Miks lisada kurkide marineerimisel sidrunit?

Talveks valmistudes täidab sidrun korraga mitut funktsiooni:

1. Tagab pikema säilivusaja ja minimaalse soolvee hägustumise ohu.
2. Toimib loodusliku säilitusainena.Tänu puuviljas sisalduvale happele säilivad sidruniga kurgid ilma äädikata.
3. Annab huvitava maitse, preparaadil on meeldiv hapukus.
4. Kaunistab välimust. See talveks mõeldud keerd tundub väga isuäratav.

Tsitrusviljade lisamisega kurkide marineerimise võimalused erinevad küpsetusaja, maitseainete ja vürtside koguse ning täiendavate koostisosade olemasolu poolest. Kuid üks ühine joon on see, et saadud roog on uskumatult maitsev ja hapukas.

Koostisosade valik ja valmistamine

Sidruniga kurkide talveks säilitamiseks võib retseptides kasutada peaaegu kõiki köögivilju. Tähtis on vaid, et viljad oleksid tugevad ja värsked ning paksu koorega. Iga kurki tuleks kontrollida mädade suhtes, neid ei tohiks olla. On soovitav, et viljad oleksid rikkaliku rohelise värviga, ilma kollase varjundita ja nende pikkus ei ületaks 3–4 cm.

Sidrunite puhul on oluline, et koor oleks ühtlase värvusega ja terve.

Kurkide säilitamiseks ettevalmistamiseks asetage need jääveega anumasse ja leotage 2–8 tundi. Vett tuleks perioodiliselt vahetada või lisada sellele jääkuubikuid. Pärast leotamist tuleb viljad hästi pesta ja eemaldada pehme harjaga mustad laigud. Pärast seda peate iga kurgi otsad ära lõikama.

Enne kasutamist lihtsalt peske tsitruselised ja eemaldage lõikamisel seemned.

Retseptid kurkide marineerimiseks talveks sidruniga

Sidruniga kurke saab talveks marineerida erineval viisil. Neile, kes ei armasta liiga palju vürtsi, sobib kõige paremini klassikaline retsept.Ja kes armastab vürtsikust ja hapukust, võib proovida toiduvalmistamise meetodeid mädarõika, basiiliku või sinepi lisamisega. Siin otsustavad kõik individuaalsed maitse-eelistused.

Klassikaline retsept sidruniga marineeritud kurkide jaoks

Hankeks vajalikud tooted:

• kurgid - 1 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• sidrun - üks suur puuvili;
• till (vihmavarjud) - 2 tk;
• sool - 4 spl. l. ilma liumäeta;
• suhkur - 8 spl. l.;
• sidrunhape - 2 tl.

Kurgid peaksid olema marineerimissordid, alates pehmest rohelisest kuni rikkaliku roheliseni.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Aseta kurgid üleöö või vähemalt 8 tunniks külma vette kaussi.
2. Peske leotatud puuviljad hoolikalt, eemaldage mustus ja lõigake otsad ära.
3. Loputage sidrun veega ja pühkige rätikuga.
4. Lõika tsitruselised viiludeks, eemaldades seemned.
5. Koori küüslauk.
6. Haki till peeneks.
7. Aseta steriliseeritud purkide põhja mitu sidruniviilu, küüslauku ja tilli.
8. Täida purgid poolenisti kurkidega, tõsta peale küüslauguküüs ja 2 sidruniviilu.
9. Täida anum köögiviljadega kaelani.
10. Lisa suhkur ja sool veega kastrulisse ning kuumuta keemiseni.
11. Täitke iga anum järk-järgult soolveega, katke kaanedega ja steriliseerige 15 minutit. Keera purgid kokku, keera tagurpidi, kata kinni. Pärast jahutamist säilita talveni.

Marineeritud kurgid sidruniga Praha stiilis

See talveks sidruniga konserveeritud kurkide retsept on lihtne ja kiire valmistada.

Nõutavad koostisosad:

• kurgid - 500 g;
• pool sidrunit;
• mädarõika leht - 1 tk;
• mädarõika juur - 1 tk;
• suhkur - 90 g;
• sool - 50 g;
• sidrunhape - 1 tl;
• loorberileht - 1 tk;
• hunnik rohelisi (petersell või till).

Marinaad muudab kurgid krõbedaks ja elastseks

Samm-sammult retsept:

1. Pese 5 tundi leotatud kurke ja eemalda otsad.
2. Eemalda sidrunilt seemned ja lõika viiludeks.
3. Jahvata mädarõikajuur.
4. Loputage rohelisi.
5. Asetage mädarõikaleht, selle juure purustatud mass ja loorberileht steriliseeritud purkide põhja.
6. Täitke mahutid kurkidega, jaotades nende vahel tsitruselised.
7. Aseta peale paar sidruniviilu ja hakitud ürte.
8. Kuumuta vesi kuivainetega keema. Keeda paar minutit, lisa hape.
9. Vala kurkidele keev marinaad ja steriliseeri kaanega 10 minutit.
10. Keerake kaaned võtmega kokku, keerake purgid ümber, katke kinni ja laske jahtuda.

Konserveeritud kurgid sidruni ja sinepiga

Kui marineerite kurgid talveks sidruni ja sinepiga (pulbrina või teraviljaga), muutub nende maitse selgemaks ja pikantsemaks.

Valmistamiseks vajate:

• sidrun - 2 tk;
• kurgid - 1 kg;
• sibul - 2 pead;
• sinep - 4 tl;
• sool - 2 spl. l. liumäega;
• suhkur - 6 spl. l.;
• sidrunhape - 2 tl.

Kui kasutate kuiva sinepit, muutub soolvesi häguseks

Samm-sammulise protsessi kirjeldus:

1. Hoidke preparaadi põhikoostisosa 6 tundi jäävees.
2. Pärast leotamist pese kurgid ja lõika otsad ära.
3. Pese sidrun ja lõika viiludeks.
4. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
5. Laota sidrun, sibul ja kurk steriliseeritud purkidesse.
6. Aseta sinep kõikide koostisosade peale.
7. Lisa sidrunhape vee, suhkru ja soola keevale marinaadile.
8. Valage marinaad purkidesse ja steriliseerige 10 minutit. Keerake kaaned peale ja jätke tagurpidi mähituna 48 tunniks seisma.

Kurkide talveks säilitamine sidruni ja basiilikuga

Ühe liitrise toorikute purgi jaoks vajate:

• pool kilogrammi kurki;
• küüslaugu pea;
• keskmine porgand;
• paar basiiliku oksa;
• pool sidrunit;
• hunnik tilli;
• 2 tl. sinepioad;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1 tl. sool;
• 5 spl. l. äädikhape.

Basiiliku lisamine muudab maitse intensiivsemaks.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Peske kõik tooted põhjalikult ja kuivatage.
2. Haki till ja basiilik.
3. Haki küüslauk.
4. Lõika kurgid, porgandid, sidrun keskmise paksusega viiludeks.
5. Kombineerige ettevalmistatud koostisosad ühte konteinerisse ja segage hoolikalt.
6. Jaga köögiviljasegu eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
7. Sega suhkur ja sool vees, lase keema tõusta, lisa äädikas ja keeda uuesti.
8. Täitke purgid keeva marinaadiga, asetage need kuuma veega anumasse ja steriliseerige veerand tundi. Sulgege purgid kaanega ja asetage teki alla, kuni need täielikult jahtuvad.

Kurgid sidruni ja mädarõigaga talveks

Selle retsepti järgi talveks valmistatud hapukurgid sidruniga on kergelt vürtsikad. Suurema pikantsuse saamiseks võite konservile lisada veidi teravat pipart.

Tooted toiduvalmistamiseks:

• kurgid - 1,5 kg;
• mädarõigas - 3 juurt ja 3 lehte;
• küüslauk - 6 nelki;
• üks suur sidrun;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 9 spl. l.;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• äädikas 9% - 3 spl. l.

Mädarõigas muudab kurgid krõbedaks

Samm-sammulise protsessi kirjeldus:

1. Leota kurke külmas vees umbes 6 tundi.
2. Eemaldage puuviljadelt otsad.
3. Lõika puhas sidrun viiludeks ja eemalda seemned.
4. Haki mädarõikajuur väikesteks tükkideks.
5. Loputage mädarõika lehti veega.
6. Koori küüslauk.
7. Aseta sidruniviilud, küüslauk ja mädarõikalehed eelnevalt aurutatud purkide põhja.
8. Asetage kurgid tihedalt konteineritesse.
9. Aseta kurkide peale tükeldatud mädarõigas ja lisa päevalilleõli.
10. Lahustage vürtsid kastrulis veega, keetke 5 minutit, lisage äädikas.
11. Valage saadud soolveega kurkidele, katke purgid metallkaantega ja steriliseerige 15 minutit. Rulli kokku, keera ümber ja jäta kaheks päevaks kaetult seisma, kuni see täielikult jahtub.

Kurkide marineerimine sidruni ja äädikaga talveks

See talveks sidruniga konserveeritud kurkide retsept on tuntud rohkem kui ühe põlvkonna jooksul ja on koduperenaiste seas väga populaarne.

Tooted hankimiseks:

• kurgid - 0,6 kg;
• sidrun - 1 tk;
• äädikas 9% - 60 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - 1,5 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• kaks sõstralehte;
• paar pipratera.

Säilitusainena lisatakse äädikat, mis aitab toodet säilitada kevadeni ja suveni.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika 4 tundi leotatud kurgilt varred ära.
2. Jagage viilutatud sidruniviilud kaheks osaks.
3. Pese sõstralehed hästi.
4. Haki kooritud küüslauk.
5. Aseta keeva veega töödeldud purkide põhja küüslauk ja sõstralehed, täida poolenisti kurkidega.
6. Asetage tsitruselised, lisage kurgid ja seejärel uuesti sidrun.
7. Valage purkidesse keev vesi, katke steriliseeritud kaantega ja laske veerand tundi seista.
8. Kurna vesi anumasse, lase uuesti keema tõusta, vala kurkidele ja jäta 10 minutiks seisma.
9. Nõruta vesi uuesti, lisa sool, pipar, suhkur. Pärast keetmist valage äädikas, segage, valage purkidesse. Sulgege anumad ja laske 24 tundi, tagurpidi, teki alla jahtuda.

Krõbedad marineeritud kurgid sidruni ja viinaga talveks

Marineerimiseks vajalikud koostisosad:

• kurgid - 500 g;
• pool sidrunit;
• sibul - 1 tk;
• sõstra lehed - 5 tk;
• tilli vihmavari - 1 tk;
• petersell või till - hunnik;
• küüslauk - 4 nelki;
• pipraterad - maitse järgi;
• äädikas - 50 ml;
• viin - 50 ml.

Marinaadis ei ole viina tunda, kuna seda kasutatakse väikestes kogustes

Samm-sammult retsept:

1. Lõika hästi pestud kurgilt varred ära.
2. Lõika pool sidrunist viiludeks.
3. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
4. Loputage sõstralehed veega.
5. Haki rohelised jämedalt.
6. Aseta steriilsete purkide põhja mõned sidruniviilud ja sõstralehed.
7. Täida purgid kurkidega, asetades nende vahele ülejäänud tsitruselised ja sibulad.
8. Puista peale hakitud ürte, lisa küüslauk ja vihmavari tilli.
9. Asetage pann veega tulele, oodake, kuni pinnale tekivad mullid, lisage suhkur, pipar, sool ja keetke umbes 5 minutit.
10. Vala marinaad purkidesse, lisa viin ja äädikas, sule kaanedega, keera ümber ja pane teki alla.
11. 48 tunni pärast viige talveni sahvrisse või keldrisse.

Säilitusperioodid ja reeglid

Esimesel või paaril päeval hoitakse säilitusaineid tagurpidi teki, vaiba või üleriiete all. Purgid tuleb katta nii, et jahutamine toimuks järk-järgult. Selle tulemuseks on täiendav steriliseerimine, mis pikendab säilivusaega.Seejärel viiakse keerd jahedasse pimedasse kohta, selleks sobib kõige paremini kelder, külmkapp või sahver. Avatud purk koos preparaadiga tuleks hoida külmkapis tihedalt suletud kaanega mitte kauem kui nädal. Seetõttu on sidruniga konserveeritud kurgid parem valmistada liitristes või pooleliitristes purkides, et saaksite need kohe ära süüa.

Kui järgite lihtsaid reegleid, säilivad talveks sidruniga marineeritud kurgid nendes sisalduvate säilitusainete tõttu pikka aega - kuni kaks aastat. Kuid parem on preparaate kasutada enne uue saagi koristamist.

Järeldus

Sidrunikurgid talveks pole mitte ainult meeldiva maitsega suupiste, vaid ka kasulike elementide ja C-vitamiini ladu. See meeldib nii hapukurgisõpradele kui ka neile, kes pole soolaste roogade suhtes ükskõiksed ja on valmis midagi proovima. uus. Ja tänu lihtsale marineerimisprotsessile saab valmistamisega hakkama ka kogenematu perenaine. Kui te ei unusta säilitustingimusi, rõõmustab roog teie majapidamist oma maitse ja eelistega kogu talve.

Sidruniga konserveeritud kurkide ülevaated

Soovitatavad postitused

Hapukapsa kiire retsept paprikaga

Hapukapsa retsept peedi ja küüslauguga

Peedi ja porgandiga marineeritud kapsa retsept

Gruusia marineeritud kapsas: retsept

Kuidas marineerida nuikapsast

Marineeritud kurgid nagu bulgaaria (bulgaaria keeles): kõige maitsvamad retseptid talveks sibula, porgandiga

Marineeritud kõrvits kurkidega talveks: marineerimise, marineerimise, salatite retseptid

Sinepitäidisega kurkide retseptid talveks: marineeritud, soolatud

Viletsad ja krõbedad kurgid viinaga: marineerimis- ja marineerimisretseptid