Viletsad ja krõbedad kurgid viinaga: marineerimis- ja marineerimisretseptid

Konserveeritud kurjad viinaga on maitsev toode, millel on vürtsikas maitse. Alkohol toimib täiendava säilitusainena, seega võib äädika ära jätta. Preparaadi säilivusaeg pikeneb tänu etanoolile, kuid jooki ennast kurkide maitses tunda ei ole.

Alkohoolsete jookide lisamisega konserveeritud köögiviljad muutuvad pärast töötlemist tihedaks ja krõbedaks.

Kurikate kurkide marineerimise saladused

Kui järgite toodete valimisel mitmeid soovitusi, on saadud konserveeritud kurkidel soovitud maitse:

1. Koristamiseks kasutatakse avamaal kasvatatud kurke, kasvuhoonekurgidel on õhuke koor, nii et need ei muutu elastseks.
2. Köögiviljad valitakse värskelt ja väikese suurusega. Parem on võtta spetsiaalselt konserveerimiseks mõeldud sorte.
3. Töödeldakse ainult puhast ja kahjustamata toorainet.
4. Puuviljad pannakse 1,5 tunniks külma vette.
5. Viletsad kurgid on kvaliteetsed, kui alkoholi sisaldav koostisosa on puhas, ilma lisanditeta.
6. Valmistamiseks vajate kirsi-, tamme-, sõstra- ja pihlakalehti. Need valitakse individuaalselt.
7. Vajalikud vürtsid: kõik pipraterad, nelk, sinep (kui see on retseptis), till võib olla seemned, kuid õisikud (vihmavarjud) on paremad.
8. Kaaned ja mahutid tuleb steriliseerida mis tahes saadaoleva meetodiga.
9. Konserveerimisvesi peab olema puhas, settinud, ilma kloorita.

Klassikaline viinaga kurkide retsept

3-liitrise purgi jaoks on vaja umbes 2 kg tihedalt pakitud köögivilju ja 1,5 liitrit vedelikku. Traditsiooniline retsept nõuab järgmisi komponente:

• kõik lehed (kirsid, sõstrad), mida kasutatakse marineeritud kurkide jaoks;
• suhkur, sool - 2 spl. l.;
• sidrunhape - 10 g;
• pipraterad, tilliseemned või õisikud - maitse järgi;
• küüslauk - 1 keskmine pea:
• viin - 50 ml.

Samm-sammult retsept, kuidas valmistada talveks õelaid marineeritud kurke:

1. Küüslauk kooritakse ja tükeldatakse.
2. Mõned lehed tilli ja pipraga pannakse purgi põhja. Kurkidele puistatakse peale hakitud küüslauk.
3. Täida anum köögiviljadega keeva veega ja lase umbes 10-15 minutit soojeneda.
4. Purki lisatakse säilitusaine (sidrunhape), suhkur ja sool.
5. Steriliseerige 20 minutit.

Lisa viin ja sulge. Isoleerige päev.

Kurjad kurgid: 1-liitrise purgi retsept

Põhimõtteliselt valmistatakse köögivilju 3-liitristes purkides, kuid see pole alati mugav, selle retsepti järgi talveks mõeldud kurjad marineeritud kurgid on mõeldud liitrise mahuti jaoks. Seotud komponendid:

• sidrun - 4 viilu;
• ingveri juur - ½ keskmise suurusega;
• sinep (seemned), nelk - igaüks 1 tl;
• till, kirss, sõstar - lehtede arv vastavalt soovile;
• suhkur - 2 tl;
• sool - ½ spl. l.;
• viin - 2 spl. l.;
• tšillipipar - 1 tk.

Konserveeritud kurkide valmistamise meetod:

1. Mahuti täidetakse kurkide ja kõigi retseptis toodud vürtsidega. Võite ingveri tükeldada, sidrunit pigistada või tervelt koos koorega lisada.
2. Vala peale keev vesi ja lase köögiviljadel soojeneda.
3. Vedelik kurnatakse, sellesse valatakse sool ja suhkur, lastakse keema tõusta ja töödeldava detaili peale valatakse alkohoolne jook.

Rulli kokku ja isoleeri.

Pärast sulgemist asetatakse anumad kohe kaantele

Kurjad kurgid: retsept viina, mädarõika ja küüslauguga

Sel viisil säilitatud toode on vürtsikas ja vürtsikas. Võite võtta väikeseid köögivilju või tükeldada suuri.

Ühend:

• kurgid - 4 kg;
• küüslauk - 4 pead;
• mädarõika juur - 1 tk.
• tilli õisik;
• pihlaka- ja kirsilehed;
• sidrunhape - 20 g;
• viin - 100 ml;
• vürtsid - maitse järgi;
• sool ja suhkur võrdsetes kogustes - igaüks 4 spl. l.

Töödeldavate detailide järjestus:

1. Küüslauk jaotatakse nelkideks, juur lõigatakse rõngasteks.
2. Kõik koostisained peale soola, suhkru ja viina jaotatakse purkidesse koos kurkidega.
3. Vala peale keev vesi ja kuumuta köögivilju 15 minutit.
4. Valmistage soolvesi suhkrust, soolast ja 3 liitrist veest.
5. Keedule lisatakse viin ja sidrunhape ning purgid täidetakse kohe.

Nad rullivad selle kokku ja pakivad kokku.

Retsept õelate kurkide jaoks talveks külmmeetodil

Mugav ja kiire töötlemisviis ei nõua marinaadi keetmist. Marineerimiseks vajate ürte ja vürtse, viina - 50 ml ja soola - 4 spl. mahutavusele 3 liitrit.

Töötlemise järjestus:

1. Täida purk ürtide ja vürtsidega, vala sisse 3 spl. l. soola.
2. Täida toorveega, kata nailonkaanega ja jäta kuni käärimise alguseni.
3. Kui pinnale ilmub vaht ja hapu lõhn, tühjendatakse soolvesi ja mõõdetakse selle maht.
4. Võtke sama kogus keetmata vett, lahustage selles lusikatäis soola ja valage kurgid, lisage peale viin.

Pange nailonist katted tagasi ja asetage need jahedasse kohta.

Retsept kurjade kurkide marineerimiseks ilma äädikata

Saate valmistada kurke ilma säilitusaineid kasutamata. Lihtne talvine retsept viinaga kurjade kurkide jaoks nõuab koostisosade komplekti:

• vürtsikad lisandid maitse järgi;
• lehtede komplekt, sealhulgas mädarõika, tilli õisikud;
• seller - 1 oksake;
• sool - 3 spl. l.;
• viin - 50 ml.

Küpsetusprotsess on väga lihtne:

1. Kõik komponendid asetatakse ühtlaselt kurgikihtide vahele.
2. Vürtse lisatakse.
3. Steriliseerige toorik, aeg keemise hetkest on 20 minutit.

Vala sisse viin ja keera rulli.

Kurjad konservkurgid ilma steriliseerimiseta

See pahatahtlike konserveeritud köögiviljade valmistamise meetod ei vaja täiendavat steriliseerimist. Retseptikomplekt 3-liitrise pudeli jaoks:

• sibul - 1 tk;
• standardne komplekt lehti, tilli õisikut, pipraterad, küüslauku ja vürtsikat pipart vastavalt soovile;
• sool ja suhkur võrdsetes kogustes - 6 tl;
• 9% säilitusainet – 4,5 spl. l., sama kogus viina.

Konserveeritud toote valmistamine:

1. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja jaotatakse ühtlaselt kurkide vahel.
2. Kõik ürdid ja vürtsid on jagatud 3 ossa, nende paigutamine algab, osa läheb keskmisesse ritta, ülejäänud lõppu.
3. Kuumuta köögivilju koos keeva veega purgis 2 korda 10 minutit sama vedelikuga.
4. Suhkur, sool, säilitusaine ja alkoholi sisaldav komponent valatakse toorikusse ja täidetakse keeva soolveega.

Köögiviljakonservid rullitakse kokku ja isoleeritakse.

Kurkide konserveerimiseks on parem võtta 1-liitrised purgid

Marineeritud kurikurgid konjakiga

Kõik koostisained on arvestatud 2 kg konserveeritud kurkide kohta. Järjehoidja jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• sõstra ja kirsi lehed - 10 tk;
• väike mädarõika juur;
• kuum pipar - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• tilli rohelised - ½ kimp;
• magus pipar - 1 tk;
• konjak - 1,5 spl. l.

2 l täidise komplekt:

• loorberileht - 3 tk;
• pipraterad - 7 tk;
• 9% säilitusainet – 80 ml;
• sool - 80 g.

Konserveeritud pahatahtlike kurkide tehnoloogia:

1. Kõik järjehoidja komponendid on jagatud kaheks osaks. Ühte kasutatakse alguses, teist lõpus.
2. Kurgid ja kõik ürdid pannakse purkidesse, valatakse keeva veega, konjak ja täidise koostisosad jäävad puutumata.
3. Soojendage 10 minutit ja korrake protsessi sama vedelikuga.
4. Kolmandal korral lisatakse vette soola ja vürtse.
5. Lisa säilitusaine ja konjak, täida purgid keeva marinaadiga.

Konteinerid on kokku rullitud ja isoleeritud.

Viletsad kurgid talveks viina ja meega

Mesi annab konserveeritud tootele pikantse maitse. Retsept on arvestatud 1 liitri marinaadi kohta. Täitmiseks:

• sool - 1,5 spl. l.;
• sidrunhape - 1 tl;
• mesi - 2 spl. l.;
• pihlaka, mädarõika, musta sõstra, kirsi, küüslaugu lehed - valikuline.
• till - 2-3 vihmavarju.

Köögiviljade konserveerimise tehnoloogia:

1. Kata anuma põhi mädarõikalehega ja lisa kõik maitseained.
2. Täida purk poolenisti kurkide ja veel ühe kihi maitseainete ja lehtedega, välja arvatud mädarõigas.
3. Installatsioon on samuti lõpetatud vürtsidega ja kaetud mädarõigaga.
4. Täitke anumad keeva veega, sulgege pealt kaaned ja jahutage vedelik umbes 60 kraadini ⁰C.
5. Vesi purkidest keedetakse ja valatakse tagasi kurkidele, protseduuri korratakse kaks korda.
6. Kolmandal korral mõõda vee maht ja valmista marinaad.
7. Konserveeritud tootesse valatakse alkohoolne jook.
8. Kui täidis keeb, pannakse see tagasi purkidesse ja rullitakse kokku, isoleeritakse kuni jahtumiseni.

Säilitamise reeglid

Läbivaatuste kohaselt on viinaga konserveeritud kurjad kurgid elastsed ja krõbedad, nende säilivusaeg pikeneb alkoholi tõttu ja on üle kolme aasta. Hoidke töödeldavat detaili sahvris, pimedas ruumis või keldris. Avatud purki konserveeritud kurke hoitakse külmkapis.

Järeldus

Viinaga konserveeritud kurjad kurgid on levinud köögiviljade töötlemise viis. Koristamiseks võetakse väikesed viljad ja kasutatakse neid tervena, suuremad lõigatakse tükkideks. Konservtoode säilitab oma maitse ja toiteväärtuse pikka aega. Retsepte on üsna palju, saate valida ükskõik millise.

Soovitatavad postitused

Kuidas marineerida austrite seeni

Marineeritud õunte ja kapsa retsept

Retsept leotatud õunte jaoks talveks ämbrisse

Leotatud õunad sinepiga: lihtne retsept

Marineeritud kapsas 15 minutiga

Marineeritud shiitake: retseptid

Kuidas marineerida Podtopolniki (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): retseptid, fotod ja videod

Marineeritud assortii kurgid, tomatid ja squash: retseptid talveks konserveerimiseks

Marineeritud, soolatud piimaseened: kasu ja kahju, kalorisisaldus, koostis