Sisu
Talveks marineeritud shiitake on suurepärane roog, mis saab kiiresti ja maitsvaks. Tavaliselt kasutatakse retseptides shiitake ja erinevaid vürtse: koriandrit, basiilikut, peterselli, loorberilehte ja nelki. Roog säilib kaua külmkapis, enne serveerimist pestakse shiitake marinaadist puhtaks.
Ettevalmistus shiitake seente marineerimiseks
Maitsva shiitake suupiste valmistamiseks peate tagama toote kvaliteedi. Need ei tohiks olla loid, ussitanud ega hallituse tunnustega. Toiduvalmistamiseks sobivad ainult kõrgeima kvaliteediga ja värskeimad.
Vürtsikas shiitake eelroog
Vürtsikat krõbedat shiitake suupistet serveeritakse pidusöökidel, lisandina lisandina või iseseisva roana. Kui puistate seda üle ürtidega ja lisate hakitud köögivilju, saate seda serveerida alkohoolsete jookidega.
Seda saab teha ahjus või mikrolaineahjus või aurutada, kui asetate need kiirkeedupotti kaelale. Kaaned steriliseeritakse eraldi. Neid tuleb keeta 15 minutit. veega väikeses kastrulis.
Enne küpsetamist peske ja koorige seened. Vajadusel eemaldage vars või lõigake seda veidi. Valige marineerimiseks vajalikud koostisosad:
- äädikas;
- nelk;
- musta pipraterad;
- Loorberileht.
Kõik pestud koostisosad tuleb liigse niiskuse vältimiseks kuivatada rätikul.
Kuidas marineerida shiitake seeni
Lihtsaima retsepti valmistamiseks kulub umbes 45 minutit. Shiitake tuleks marineerida ainult steriliseeritud anumates ja kasutada sooja marineerimist.
Selleks peate seened ette valmistama. Peske, koorige, eemaldage vars. Järgmisena tuleks need keeta, kurnata ja keeta uues vees, lisades selleks vajalikke koostisosi, sh soola, suhkrut, äädikat ja muid maitseaineid ja vürtse.
Eelroog shiitake seentest marinaadis
Seened viiakse purkidesse ja täidetakse marinaadiga. Valmis purke saab ka steriliseerida. Selleks katke need kaanedega, asetage suurde kastrulisse, täitke veega, kergelt kaelast taandudes. Keeda umbes 25 minutit. 1 liitri kohta, kuid te ei pea seda tegema, kui keedate kõik koostisosad põhjalikult läbi. Keera kaaned kokku ja lase tõmmata. Seejärel pannakse see külmkappi ja hoitakse seal.
Marineeritud Shiitake retseptid
Marineeritud šiitakede valmistamine hõlmab nende lõikamist, keetmist ja purki keeramist. Erinevad marineeritud shiitake valmistamise retseptid sisaldavad selliseid koostisosi nagu mesi, sojakaste ja ingver.
Klassikaline marineeritud shiitake retsept
Tavalise marinaadi loomiseks ja eelroa valmistamiseks vajate:
- seened - 200-300 g;
- ingver 15 g (toores);
- klaas puhast vett;
- äädikas 6% - kolmandik klaasist;
- sojakaste - kolmandik klaasist;
- pool tl nelki;
- looduslik mesi - kolmandik klaasist;
- pool teelusikatäit musta pipra tera;
- sool - pool supilusikatäit.
Shiitake marinaadis
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Põhitoode ja ingver tuleb pesta ja koorida. Vars eraldatakse põhikoostisosast ja kork lõigatakse mitmeks tükiks, et paremini marineerida. Kui kork on väike, võite kogu selle küpsetada või peate soolamisega kauem ootama.
- Lõika ingver väikesteks ribadeks või riivi jämedale riivile.
- Pannile valatakse vesi, sinna lisatakse roa põhi ja keedetakse väikese koguse soola lisamisega. Pärast vee keemist vähendage kuumust ja laske 7 minutit podiseda. Esimene vesi tuleb läbi sõela kurnata.
- Vala pannile puhas vesi, lisa äädikas, ingver ja muud tooted. Keeda marinaad keemiseni, lisa põhitoode. Küpsetusaeg on umbes 35 minutit. Kõik tooted peavad olema valmis. Pärast pliidilt võtmist lase marinaadil jahtuda.
- Vahepeal pannakse marineeritud shiitake’id steriliseeritud purkidesse, et oleks võimalikult vähe tühimikke. Eemalda marinaadist aromaatsed maitseained (nelk ja pipar) ja vala purkidesse. Valmistoodet saate steriliseerida kiirkeetjas. Pärast seda peate kaaned pingutama, tooriku jahutama ja külmkappi panema.
Vürtsikas marineeritud shiitake retsept
Vürtsikas eelroog sisaldab retseptis adžikat, ingverit ja musta pipra tera. Kõiki koostisosi töödeldakse eelnevalt veega ja puhastatakse. Nõutud:
- pool kilogrammi seeni;
- mitu küüslauguküünt;
- ingver;
- Loorberileht;
- nelk;
- koriander - näputäis;
- äädikas 6% - supilusikatäis;
- adžika (kuiv);
- soola.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Peamine koostisosa pestakse ja keedetakse keevas vees umbes 10-15 minutit.Järgmisena kurna läbi kurn ja loputa uuesti külma vee all, lase rätikul jahtuda, et liigne niiskus eemaldada.
- Marinaadi jaoks vajate puhta veega panni, umbes 0,5 liitrit. Vürtse, küüslauku, ingverit lisatakse veele. Soolvesi peaks keema 15 minutit, seejärel lisatakse sellele põhikoostisosa ja keedetakse veel umbes 7 minutit.
- Tõsta panni sisu lusikaga purkidesse, et tühimikke jääks vähem, seejärel vala marinaad ja äädikas. Purgid keeratakse kokku, jahutatakse ja asetatakse külmikusse jahedasse riiulisse. Roog valmib mõne päevaga.
Vürtsikas marineeritud shiitake
Soovi korral võid retseptile lisada sibulat, porgandit ja muid vürtse. Köögivilju on vaja enne marineerimist töödelda, näiteks praadida pannil taimeõliga või hautada koos marineeritud šiitakega.
Ladustamise tingimused
Kui shiitake on õigesti valmistatud, see tähendab, et keedetakse, marineeritakse ja asetatakse steriilsesse anumasse ja suletakse tihedalt, võib nende säilivusaeg külmkapis olla umbes 1 aasta. Samal ajal on oluline jälgida temperatuurirežiimi, otsest päikesevalgust ja kõrgel temperatuuril hoidmist ei tohiks lubada.
Töödeldava detaili tiheduse kontrollimiseks asetage purk kaanele. Kui see ei leki, pole tihend katki. Marineeritud eelrooga saab hoida sügavkülmas, see valik sobib hästi suppide valmistamiseks.
Pärast avamist tohib toodet hoida vaid külmkapis ja tarbida mõne päeva jooksul. Selge maitse või visuaalsete defektidega marineeritud shiitake’i ei tohi süüa.
Järeldus
Marineeritud shiitake sobib igale pidusöögile pearoaks lisandiks või eelroaks kange joogi kõrvale.Terved värsked shiitake’id marineeritakse, lisades maitse järgi vürtse. Eelroog säilib pikka aega ja selle roa valmistamine võtab vähem kui tunni.
Serveeri lisandiga või taldrikul hakitud köögiviljadega. Puista üle ürtidega. Parem on marineeritud šiitake soolveest loputada, kui neid kavatsete salatis kasutada.
