Marineeritud kõrvits kurkidega talveks: marineerimise, marineerimise, salatite retseptid

Soolamise või marineerimise teel valmistatud kõrvits kurkidega talveks on maitsev, särav ja lihtsalt valmiv eelroog, mis sobib ühtviisi hästi nii pidulikule lauale kui ka lihtsalt vaiksele, perekondlikule õhtusöögile. Selleks, et kõrvits ja kurgid oleksid krõbedad ning marinaad maitsvad ja selged, ei pea te mitte ainult hoolikalt valima koostisosi, vaid teadma ka kõiki köögiviljade talveks säilitamise nüansse, nippe ja saladusi.

Marineeritud kurgid kõrvitsaga

Kas suvikõrvitsat on võimalik kurkidega soolata?

Talveks konserveeritud squash ja kurgid moodustavad koos ideaalse dueti, kuna kuuluvad samasse Pumpkin perekonda ja neil on sama küpsetusaeg. Suvikõrvitsa talveks kurkidega marineerimiseks on palju retsepte, neid saab ka marineerida ja teha erinevaid salateid. Sellised hapukurgid on lihtsalt asendamatud talvel, mil toidus on eriti vähe köögivilju.

Kuidas marineerida suvikõrvitsat talveks kurkidega

Talveks marineerimiseks tuleks köögivilju valida eriti hoolikalt, sest sellest sõltub otseselt suupiste maitse ja ka säilitusaeg. Näpunäiteid squashi valimiseks ja säilitamiseks ettevalmistamiseks:

• Parem on võtta väikesed kõrvitsad - neid saab marineerida tervena;
• Köögiviljadelt ei ole vaja enne küpsetamist koort eemaldada, kuid peate need põhjalikult puhastama pehme harjaga;
• vars tuleks eemaldada, püüdes tagada, et lõikekoha ring ei ületaks kahte sentimeetrit;
• Ülekasvanud puuvilju ei tohi marineerida ega marineerida – need on liiga kõvad ja sobivad vaid salatite valmistamiseks;
• kuna kõrvits on tiheda viljaliha struktuuriga, blanšeeritakse neid enne säilitamist 7-8 minutit;
• Enne marineerimist tuleb kurke vähemalt 3 tundi külmas vees leotada.

Klassikaline retsept marineeritud kurkide jaoks squashiga

Klassikaline talvekurkide ja squashi retsept on lihtne, kiire ja ei erine ühestki muust talvisest valmistisest. Hoidiseid saad hoida terve talve otse oma korteris, näiteks sahvris või köögikapis.

Sa vajad:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 3 kg kurki;
• 12 tk. must pipar;
• 10 tükki. piment;
• 4 asja. loorberilehed;
• 6 küüslauguküünt;
• 1 leht mädarõika rohelisi;
• 4 tilli vihmavarju.

Marinaadi jaoks:

• 60 g soola, sama palju suhkrut;
• 30 ml äädika essentsi;

Kurkide ja squashi talvine ettevalmistus

Küpsetusmeetod:

1. Enne marineerimist tuleks köögiviljad pesta ja sabad ära lõigata.
2. Jaga võrdselt ja aseta vürtsid purkide põhja.
3. Püüdes köögivilju võimalikult tihedalt pakkida, täitke purgid tipuni.
4. Keetke kaks liitrit vett, lisage marinaadi koostisosad ja täitke iga purk lõpuni, jättes 15 minutiks seisma.
5. Kui purkide sisu on soojenenud, vala vesi pannile tagasi ja pärast uuesti keetmist lisa äädikaessents.
6. Marinaadi jahtumist ootamata täitke purgid ja sulgege kaanedega.

Kui tükid on toatemperatuuril jahtunud, pange need sahvrisse või keldrisse.

Suvikõrvitsa marineerimine kurkidega 3-liitristesse purkidesse

Marineerimismeetodil talveks kõrvitsaga konserveeritud kurgid osutuvad maitsvaks ja krõbedaks. Allolevad komponendid on mõeldud ühe kolmeliitrise purgi jaoks.

Sa vajad:

• 1 kg kurki;
• 1 kg noort kõrvitsat (läbimõõt mitte üle 5-6 cm);
• 2 vihmavarju kuiva tilli;
• 5 keskmist küüslauguküünt;
• 3 loorberilehte;
• 60 g soola;
• 75 g suhkrut;
• 4 hernest musta (või valget) pipart, sama palju vürtspipart.

Kurkide ja kõrvitsa säilitamine 3-liitristes purkides

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja valmista toit. Asetage kastrul puhta veega tulele.
2. Jaotage vürtsid purkide vahel, seejärel täitke need riidepuude kõrguseni kurkidega ja asetage kõrvits võimalikult tihedalt peale.
3. Vala keev vesi kaelani ja lase köögiviljadel 15 minutit soojeneda. Järgmisena tühjendage vesi spetsiaalse kaane abil, et vürtsid jääksid purki, ja pange pann tagasi tulele.
4. Pärast vee uuesti keemiseni oodamist lisage sool ja granuleeritud suhkur, segage, seejärel valage köögiviljadele ettevalmistatud soolvesi.
5. Kinnitage kaaned, keerake need ümber ja mähkige teki sisse.

Hapuköögiviljade assortii säilib jahedas kohas kaks aastat.

Talveks marineeritud squash kurkide ja küüslauguga

Suvikõrvitsa ja küüslauguga kurkide valmistamise retsept annab vürtsika, aromaatse eelroa. Protsessi keerukus ei erine traditsioonilisest kurkide marineerimisest.

Vaja läheb (ühe purgi jaoks):

• 1500 g kurki;
• 750 g kõrvitsat;
• küüslaugu pea;
• 2 vihmavarju värsket tilli;
• Loorberileht;
• 40 g suhkrut;
• 60 g soola;
• 1000 ml vett;
• 20 ml 9% äädikat.

Kurkide valmistamine squashi ja küüslauguga

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage purgid, asetage vürtsid.
2. Asetage eelnevalt leotatud kurgid ja blanšeeritud squash purki, püüdes seda täielikult täita.
3. Keeda vesi, lisa sool ja suhkur. Pärast koostisosade täieliku lahustumise ootamist valage äädikas (mõned koduperenaised lisavad selle otse purki).
4. Valage köögiviljad, kinnitage metallist või nailonist kaaned ja katke tekiga.

See retsept ei nõua anumate eeltäitmist keeva veega. Talveks koristamiseks mõeldud köögivilju tuleks aga võtta väikestena, muidu need ei soojene ja säilivus võib halveneda.

Marineeritud kurgid squashiga ilma steriliseerimiseta

Konserveeritud suvikõrvits kurkidega ilma steriliseerimiseta hõlbustab ja kiirendab oluliselt marineerimisprotsessi. Oluline on rangelt kinni pidada kõigist proportsioonidest, vastasel juhul võib toorik hapuks minna.

Sa vajad:

• 500 g väikseid kurke;
• 500 g kõrvitsat (läbimõõt 5-7 cm);
• 2 küüslauguküünt;
• 30 g lauasoola, sama kogus granuleeritud suhkrut;
• 1 spl. l. 9% äädikat.

Kurkide marineerimine kõrvitsaga ilma steriliseerimiseta

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad, lõika varred ära. Leota kurke ja blanšeeri kõrvits.
2. Kuumuta liitrised purgid ahjus (või steriliseeri auruga).
3. Korraldage köögiviljad, tihendades need hästi. Seejärel lisa keev vesi, kata puhta rätikuga ja lase köögiviljadel 12-15 minutit seista, kuni need hästi soojenevad.
4. Tühjendage vesi spetsiaalse aukudega kaane abil ja laske uuesti keema tõusta. Lisage sool ja suhkur ning oodake pidevalt segades, kuni need on täielikult lahustunud. Seejärel keera kuumus maha ja lisa lauaäädikat. Valage valmis marinaad purkidesse.
5. Katke steriliseeritud kaantega ja kinnitage.

Suvikõrvitsa marineerimine kurkide ja ürtidega

Rohelised lisavad ainulaadse aroomi ja küllastavad suupisteid vitamiinidega, nii et te ei tohiks sellest kahju. Oluline on lehed hästi loputada, sorteerida ja riknenud ära visata.

Sa vajad:

• 1500 g kurki;
• 700 g suvikõrvitsat;
• 75 g rohelisi (till, petersell, mädarõigas ja seller);
• 4 küüslauguküünt;
• 40 ml äädikat;
• 20 g soola ja suhkrut;
• üks suur paprika.

Kurkide, kõrvitsa, paprika ja ürtide säilitamine

Küpsetusmeetod:

1. Peske rohelised ja asetage need purgi põhjale, lisage sinna küüslauk.
2. Leotage kurgid, asetage kõrvits 5 minutiks keevasse vette, seejärel valage kohe jääga vette, kuni see täielikult jahtub. See hoiab viljaliha tugevana ja elastsena.
3. Asetage koostisosad (vürtsid ja köögiviljad) purkidesse.
4. Valmista marinaad (3-liitrise purgi jaoks võta 1200 ml vett), lisa keevasse vette sool ja suhkur. Keeda 3-4 minutit ja lisa äädikas.Marinaadi valmimise ajal kuumuta vesi eraldi pannil 70 °C-ni.
5. Täitke purgid, katke kaanega ja asetage steriliseerima kuuma veega anumasse, tõstes seda järk-järgult temperatuurini 100 °C.
6. 15 minuti pärast eemaldage toorikud ja kinnitage purkide kaaned.

Vürtsikad marineeritud kurgid kõrvitsaga purkides kuuma paprikaga

Kurkide ja kuuma tšillipipraga konserveeritud squashi retsept on suurepärane soolane suupiste. Ja kui lisada tavalise äädika asemel õunasiidri äädikat, omandavad marineeritud köögiviljad ainulaadse puuviljase aroomi.

Vaja läheb (liitrise purgi jaoks):

• 500 g kurki;
• 300 g suvikõrvitsat;
• 7-10 g tšillit (mitu ringi);
• 1 tl. sool;
• 1,5 tl. Sahara;
• 30 ml õunasiidri äädikat;
• 1 vihmavari kuiva tilli.

Marineeritud kurgid kõrvitsa ja kuuma paprikaga

Küpsetusmeetod:

1. Asetage ettevalmistatud anumasse till, küüslauk ja tšilli.
2. Täida purgid köögiviljadega, lisa lauasool ja granuleeritud suhkur.
3. Vala keev vesi, lisa õunaäädikas ja kata kaantega.
4. Asetage tükid steriliseerimiseks 15 minutiks 120°C-ni eelsoojendatud ahju.
5. Eemaldage ja kinnitage katted.

Seda soolast suupistet saate maitsta vaid kuu aja pärast.

Suvikõrvitsa ja kurgi talvesalat sibula ja porgandiga

Noori ja õrnu isendeid saab marineerida tervelt, neil on isuäratav välimus, õhuke nahk ja pehmed seemned. Kuid suured puuviljad sobivad suurepäraselt erinevate suupistete valmistamiseks ja kõige populaarsem retsept on konserveeritud suvikõrvitsa salat kurgi, sibula ja porgandiga.

Sa vajad:

• 1500 g kõrvitsat;
• 1500 g kurki;
• 500 g porgandit;
• 500 g punast või valget sibulat;
• 1 klaas äädikat;
• 0,5 tassi taimeõli;
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 tl. jahvatatud pipra segu.

Kurgi-, suvikõrvitsa- ja porgandisalat

Küpsetusmeetod:

1. Korea stiilis porgandi valmistamiseks riivi kõik koostisosad, välja arvatud sibul, ja pane kastrulisse.
2. Lõika sibul poolrõngasteks ja pane samuti pannile.
3. Lisa ülejäänud salatiained, sega läbi ja jäta 2 tunniks marineeruma.
4. Selle aja möödudes asetage salat pooleliitristesse purkidesse ja steriliseerige 20 minutit keevas vees.
5. Eemaldage tükid veest ja rullige kokku.

Selline särav ja värviline salat on pühade pidusöögi tipphetk, eriti talvel, kui rohelisi ja puuvilju on nii vähe.

Kuidas marineerida kõrvitsat kurgi, sõstra ja kirsilehtedega

Sõstra- ja kirsilehed annavad marineeritud köögiviljadele erilise aroomi ning hoiavad need kõvad ja krõbedad. Suvikõrvitsaga talveks marineeritud kurki saab valmistada nii purkides kui ka vaatides, kuid oluline on preparaati hoida jahedas ja pimedas.

Vaja läheb (1-liitrise purgi jaoks):

• 400 g väikest kõrvitsat;
• 500 g noori, keskmise suurusega ja siledaid kurke;
• 1 spl. l. sool;
• 1,5 spl. l. Sahara;
• 3 musta sõstra lehte, sama palju kirsi lehti;
• 1 vihmavari kuiva tilli;
• 4 hernest musta (võite kasutada valget või roosat) pipart.

Marineeritud kurgid kõrvitsaga

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad, eemalda varred.
2. Laota puuviljalehed, till ja pipar.
3. Asetage kurgid ja squash peal, tihedalt tihendades.
4. Vala keev vesi, jätke 3 minutiks, kurnage ja täitke uuesti 7 minutit keeva veega.
5. Pärast köögiviljade uuesti kuumutamist kurna vesi pannile, lisa sool ja suhkur ning viimane soolvesi kalla viimast korda purkidesse.
6. Kinnitage kaaned, keerake need kinni ja pärast täielikku jahtumist pange keldrisse.

Talveks valmistatud soolakõrvitsad pole vähem maitsvad kui marineeritud. Lisaks saab neid kasutada köögiviljasalatites juhtiva koostisosana.

Retsept talviseks marineeritud kurgiks kõrvitsa ja basiilikuga

Basiilik on rikkaliku ja isemajandava aroomiga ning sobib hästi koriandriga. Purkides marineeritud kurkidega squashi retsept selle lõhnava vürtsi lisamisega ei nõua köögiviljade steriliseerimist.

Sa vajad:

• squash - 2 kg;
• kurgid - 3 kg;
• hunnik basiilikut;
• 2 tl. koriander

Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):

• 28 g soola;
• 40 g suhkrut;
• 0,5 tl. äädika essents.

Suvikõrvits purkides marineeritud kurkidega

Küpsetusmeetod:

1. Pane ettevalmistatud köögiviljad purkidesse, asetades esmalt põhja mitu oksakest basiilikut ja koriandrit.
2. Vala 10 minutit keeva veega, kurna. Täitke kohe uuesti sama kaua keeva veega.
3. Köögiviljade soojenemise ajal lahustage sool ja suhkur eraldi kastrulis keeva veega, lisage äädikas.
4. Kuni köögiviljad pole jahtunud, valage marinaad ja keerake preparaat kokku.

Suvikõrvitsa marineerimiseks kurkidega talveks steriliseerimata on soovitatav võtta 750-1000 ml mahutavusega purgid.

Retsept kõrvitsa marineerimiseks kurkide ja vürtsidega

Suvikõrvits sobib hästi mitte ainult traditsioonilise tilli ja küüslauguga, nii et võite julgelt katsetada erinevate aromaatsete ürtidega. Pärast seda retsepti proovimist valmistavad paljud koduperenaised igal aastal sarnase ereda eelroa.

Vaja läheb (liitrise purgi jaoks):

• 400 g suvikõrvitsat;
• 400 g kurki;
• üks piparmündi ja peterselli oksake;
• üks sentimeeter mädarõikajuurt, sama palju sellerit (juureosa);
• 4 küüslauguküünt;
• 5 hernest vürtspipart.

Marinaadi jaoks:

• 1 liiter vett;
• 1 tl. sool;
• 0,5 tl. 70% äädika essents.

Suvikõrvits kurkide ja vürtsidega

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja valmista kurgid ja kõrvits konserveerimiseks, kuumuta purgid ahjus 150 kraadini.
2. Asetage vürtsid ettevalmistatud anumatesse ja tampige köögiviljad peal.
3. Valmista marinaad retsepti järgi, täida purgid kaelani.
4. Steriliseerige 10 minutit madalal kuumusel keevas vees, keerake rulli.

Kui kõrvits on liiga suur, kuid mitte üleküpsenud, võib seda kasutada ka mitmeks tükiks lõigates konserveerimiseks.

Säilitamise reeglid

Marineeritud juurvilju säilib edukalt sahvris või klaasitud rõdul aasta (temperatuur peaks jääma 15-18 °C vahele). Siiski on oluline, et läheduses ei oleks soojusallikaid (näiteks soojaveetorud).

Kuivas, ventileeritavas keldris või keldris säilib säilivus kauem ja võib riknemata kesta 2 aastat.

Marineeritud köögiviljade säilivusaja oluline punkt on see, et purgid on täielikult suletud ja steriilsed. Just selle reegli eiramine toob kaasa asjaolu, et preparaatidelt rebitakse kaaned maha, marinaad tumeneb või hapuks läheb.

Järeldus

Suvikõrvits kurkidega talveks, mis on valmistatud mis tahes retsepti järgi, kaunistab lauda, ​​kuna neil on nii ebatavaline kuju ja ebatavaline maitse. Järgides rangelt marineerimis- või soolamistehnoloogiat ning järgides säilitusreegleid, saate nautida krõbedaid köögivilju aasta läbi. Lõppude lõpuks, kui mõnus on talvel krõmpsutada väsinud kartuli või pasta, vürtsika marineeritud kurgi või vürtsika pikantse kõrvitsaga.

Soovitatavad postitused

Hapukapsa kiire retsept paprikaga

Hapukapsa retsept peedi ja küüslauguga

Peedi ja porgandiga marineeritud kapsa retsept

Gruusia marineeritud kapsas: retsept

Kuidas marineerida nuikapsast

Kuidas marineerida punast kapsast

Kiiresti marineeritud rohelised tomatid

Kirsstomatid talveks purkides

Marineeritud kurgid nagu bulgaaria (bulgaaria keeles): kõige maitsvamad retseptid talveks sibula, porgandiga