Marineeritud kuivpiimaseened (valged piimaseened) talveks: külma ja kuuma marineerimise retseptid

Valgeid seeni peetakse üheks maitsvamaks söögiseene tüübiks. Seetõttu kasutatakse neid sageli talviseks ettevalmistuseks. Kuivate piimaseente marineerimine pole keeruline, kui kasutate lihtsaid samm-sammult retsepte. See valik sobib suurepäraselt seente suupistete austajatele.

Kuidas marineerida valgeid mütse

Kuivapiima seeni valmistatakse erineval viisil. Viljakehade maitsvaks marineerimiseks peate need kõigepealt ette valmistama.

Kõigepealt tuleks veenduda, et kuivlaadimine on tarbimiseks sobiv. Kahjustatud või vanu isendeid ei ole soovitatav marineerida.

Looduslikes tingimustes kasvavad taimed võivad sisaldada putukaid. See juhtub ka siis, kui neid hoitakse pärast koristamist niiskes kohas. Võimalik, et need on muutunud niiskeks ja riknenud.Enne kuivade valgete seente marineerimist tuleks tähelepanu pöörata nende lõhnale. See on ebameeldiv, kui seened on muutunud tarbimiseks kõlbmatuks.

Olles valinud sobivad isendid, tuleks neid vees leotada. Kuivad piimaseened võivad olla väga kibedad. Seetõttu pestakse neid voolava veega, seejärel täidetakse vedelikuga 10-12 tundi. Leotamiseks kasutatakse piima, kuna see eemaldab kibeduse ja muudab viljakehad pehmeks.

Klassikaline retsept kuivatatud piimaseente marineerimiseks

Eelnevalt leotatud seeni tuleb keeta vees. Saadud vaht eemaldatakse lõhikuga lusikaga. Lisandid võid marineerida, kui need anuma põhja vajuvad. Asetage seened kurn, laske neil nõrguda ja sel ajal valmistage vürtsikas kaste.

1 kg koorma jaoks vajate:

• mädarõika juur - 2 väikest tükki;
• piment - 4-5 hernest;
• loorberileht - 2 tükki;
• vesi - 1,5 tassi;
• veiniäädikas (6%) - 0,5 tassi;
• sool - 1 tl.

Piimaseeni tuleb eelnevalt leotada 3 päeva

Küpsetusprotsess:

1. Vesi kuumutatakse kastrulis.
2. Enne keetmist valatakse sinna äädikas ja lisatakse ülejäänud koostisosad.
3. Seened tuleks viia klaasnõusse ja täita marinaadiga, jättes kaelani 1,5 cm.

Viimane etapp on purkide steriliseerimine. Need pannakse 40 minutiks keevasse vette, seejärel rullitakse kokku.

Kuivpiima seente kuummarineerimine

Valmistamiseks kasutatakse eelnevalt leotatud viljakehi. Kuum meetod hõlmab nende keetmist vürtsikas marinaadis.

Koostis:

• leotatud kuivad piimaseened - 3,5 kg;
• suhkur - 2,5 spl. l.;
• sool - 1,5 spl. l.;
• äädikas - 100 ml;
• nelk - 5 pungad;
• loorberileht - 5 tk;
• must ja pipar - igaüks 5-6 hernest.

Kuum meetod hõlmab seente keetmist marinaadis

Toiduvalmistamise etapid:

1. Vala pannile vesi ja kuumuta.
2. Lisa sool, suhkur ja maitseained.
3. Kui vedelik keeb, lisa äädikas.
4. Kasta leotatud piimaseened keevasse marinaadi.
5. Küpseta viljakehi 15 minutit madalal kuumusel.
6. Tõsta seened purkidesse, vala marinaad ja sule kaantega.

Töödeldav detail jäetakse toatemperatuurile kuni täieliku jahtumiseni. Seejärel saab need välja viia jahedasse kohta.

Kuidas marineerida kuivi seeni talveks külmal viisil

See seente valmistamise võimalus on väga lihtne. Neid pole vaja keevasse marinaadi kasta. Viljakehi tuleb aga esmalt keeta soolaga maitsestatud vees 8-10 minutit. Pärast seda saab neid külmalt marineerida.

Sa vajad:

• keedetud valged piimaseened - 2,5 kg;
• suhkur - 5 tl;
• sool - 3 tl;
• vesi - 4 klaasi;
• loorberileht - 3 tükki;
• nelk - 3 õisikut;
• küüslauk - 3 nelki;
• äädikas - 5 spl. l.;
• must pipar - 10-12 hernest;
• tilli;
• taimeõli - 5 spl. l.

Parem on hoida toorikud keldris

Keedetud seened jäetakse nõrguma. Sel ajal peate valmistama vürtsika marinaadi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valage vesi emailitud anumasse.
2. Lisa sool, suhkur, õli ja äädikas.
3. Suru küüslauk pressi abil vedeliku sisse.
4. Keeda marinaad, lisa äädikas, pipar, nelk ja loorber.

Marinaadi keedetakse 5-7 minutit, seejärel võetakse pliidilt ja lastakse jahtuda. Sel ajal täitke anum keedetud piimaseentega. Kui marinaad läheb soojaks, vala see viljakehadele ja keera raudkaantega kokku. Toorikutel tuleb lasta jahtuda ja seejärel viia alalisse hoiukohta.

Kuidas marineerida valgeid seeni kaneeliga

See vürts täiendab ideaalselt seente eelrooga. Kaneel sobib hästi piimaseentega, andes magusa maitse ja meeldiva aroomi.

Koostis:

• leotatud kuivlaadimine – 2 kg;
• kaneel - 2 pulka;
• äädikhape (70%) - 1 tl;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• must pipar - 8-10 hernest;
• köömne seemned - 1 tl;
• loorberileht - 2 tk.

Kaneel annab tootele magusa maitse

Leotatud kuivkoormused tuleb keeta. Need pannakse 10 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette, seejärel kurnatakse kurnis.

Marinaadi valmistamine:

1. Kuumuta pliidil vesi.
2. Lisa kõik maitseained (v.a kaneel).
3. Keeda.
4. Küpseta 5 minutit.
5. Lisa kaneel, äädikhape.
6. Küpseta veel 5-7 minutit.

Keedetud seened pannakse purkidesse. Ülejäänud ruum täidetakse kuuma kaneelitäidisega. Iga anum suletakse raud- või keeratava kaanega ja jäetakse jahtuma.

Kuidas marineerida kuivpiimaseeni küüslauguga

See retsept meeldib vürtsikate seente eelroogade austajatele. Enne piimaseente keetmist leotatakse neid üleöö vees.

Vaja on järgmisi komponente:

• kuivad piimaseened - 1 kg;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• pipar ja must pipar - 12-15 hernest;
• loorberileht - 3-4 tükki;
• vesi - 1 l;
• sool - 1 tl;
• äädikas - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Kuivad piimaseened keedetakse 10 minutit, pestakse veega ja lastakse nõrguda.
2. Kuumuta vesi, lisa sool, pipar ja loorber.
3. Viige viljakehad sügavasse anumasse, lisage hakitud küüslauk, segage.
4. Vala marinaad ja äädikas.
5. Segage segu, valage purkidesse ja sulgege.

Seeni saab süüa 10 päeva pärast

Viljakehad on tarbimiseks valmis 2 nädala pärast. Seetõttu ei ole vaja neid säilitada rauast kaantega sulgedes.

Veel üks maitsev retsept küüslauguga marineeritud piimaseente jaoks:

Tomatis marineeritud valged pelmeenid

Neid seeni saab süüa iseseisva suupistena. Seda kasutatakse ka esimeste roogade maitsestamiseks.

Nõutavad koostisosad:

• kuivlaadimine – 1,5 kg;
• tomatipasta - 350 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• vesi - 0,5 l;
• loorberileht - 2 tükki;
• äädikas - 2 spl. l.;
• sool, pipar - maitse järgi.

Piimaseened sobivad hästi keedetud riisi, kartuli või spagettidega

Toiduvalmistamise etapid:

1. Prae leotatud sea kõhutükki taimeõlis, kuni vedelik aurustub.
2. Lahjendage tomatipasta veega ja segage hoolikalt.
3. Lisa sool, pipar, küüslauk ja loorberileht.
4. Vala tomatimarinaad seentele ja hauta.
5. Lisa äädikas.

Hautisegu pannakse purkidesse. Neid tuleb steriliseerida 30 minutit keevas vees ja sulgeda rauast kaantega.

Krõbedaks marineeritud kuivpiimaseened talveks

Kuumtöötlemisel on seeni väga raske hoida pingul ja elastsena. Selleks tuleb neid keeta 5-7 minutit, seejärel loputada külma veega. Kui leotate viljakehi üle päeva, ei suuda te nende krõmpsumist säilitada. Seetõttu tuleks valmistada ainult värskeid viljakehi.

Koostis:

• leotatud valged piimaseened - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• loorberileht - 3-4 tükki;
• piprasegu – 15 hernest;
• äädikas - 100 ml;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• sool - 2 tl;
• nelk - 3-5 õisikut.

See preparaat sobib suurepäraselt pühadelauale.

Marinaadi valmistamise etapid:

1. Marinaadi valmistamiseks tuleb vesi soojendada ja maitseained lisada.
2. Kui vedelik keeb, lisa äädikas.
3. Täida purgis olevad viljakehad kuuma marinaadiga, jättes servast 2 cm kaugusele.
4. Valage peale taimeõli ja sulgege anum.

Säilitamise reeglid

Toote säilivusaeg sõltub äädika kontsentratsioonist. See on peamine säilitusaine, mis vastutab marineeritud seente säilimise eest. Kuumalt keedetud piimaseened säilivad kauem. Kuumtöötlemise käigus surevad kõik mikroorganismid. Külmal viisil marineeritud Podgrudki tuleb steriliseerida.

Toorikud tuleb hoida temperatuuril, mis ei ületa 15 kraadi. Siis võib nende säilivusaeg olla 1,5-2 aastat. Toorikuid on kõige parem hoida keldris või päikesevalguse eest kaitstud kohas.

Järeldus

Kuivad piimaseened saad marineerida erinevate retseptide ja meetodite abil. Seda preparaati on lihtne valmistada. Maitsva talvise suupiste valmistamiseks vajate minimaalset komplekti koostisosi. Säilitusreeglite järgimine tagab marineeritud piimaseente pikaajalise säilitamise.

Soovitatavad postitused

Kirsstomatid talveks purkides

Marineeritud tomatid sibulaga talveks: retseptid koos fotodega

Kuidas pohlaid aurutada

Marineeritud füüsalide retseptid

Daikon korea keeles

Uiguuri maitseaine Lajan

Kuidas marineerida kitse (kitse) seeni: lihtsad retseptid

Kas puravikud on leotatud: enne keetmist, soolamist, marineerimist, reeglid ja näpunäited

Praha kurgid sidruni ja sidrunhappega talveks: retseptid, ülevaated