Sisu
Praha stiilis talvekurgid olid ülipopulaarsed nõukogude ajal, mil hoidiste ostmiseks tuli seista pikkades järjekordades. Nüüd on valmistise retsept teatavaks saanud ja vajadus selle ostmiseks kadunud. Igaüks saab hõlpsasti oma köögis Praha retsepti järgi kurke valmistada.
Praha kurkide talveks ettevalmistamise omadused
Talveks mõeldud Praha kurgisalati peamine omadus on sidruni- või sidrunhappe kasutamine retseptis. See komponent aitab tootel kaua säilida, annab meeldiva magushapu maitse ning muudab suupiste tervislikumaks.
Marinaadil on oluline roll ka kurkidele aromaatse ja krõbeda maitse andmisel. Seetõttu tasub selle valmistamise protsessis toodete proportsioonid õigesti arvutada.
Praha stiilis soolveest võidavad mõlemad variandid:
- Aja 1 liiter vett keema.
- Lisa 60 g soola, 30 g suhkrut, tilli vihmavari ja 5 pipratera.
- Segage ja laske segul uuesti keema tõusta.
Koostisosade valik ja valmistamine
Traditsiooniliselt kasutatakse Praha stiilis kurkide talveks valmistamiseks klassikalisi vürtse: mädarõika lehti, sõstraid, kirsse, tilli vihmavarjusid, musta pipra teri ja küüslauku. Mõnele meeldib lisada basiilikut, köömneid, koriandrit.
Parimad Praha retsepti järgi konserveeritud kurgid saadakse, kui kasutate keskmise suurusega musta oga, kõva ja paksu koorega vilju. Ideaalsed sordid:
- Pariisi kornišon.
- Phillipok.
- Karge.
- Rügemendi poeg.
- Rannikuäärne.
- Muromsky.
- Nežinski ukrainlane.
- Kaug-Ida.
- Marineerimine.
- Vapustav.
Praha stiilis kurkide marineerimiseks on soovitav kasutada pudelivett või allikavett ning kivisoola.
Paljud inimesed kasutavad Praha kurkide säilitamiseks Saksa sorti F1.
Retseptid Praha kurkide talveks konserveerimiseks
Paljudest Praha kurkide marineerimise retseptidest tasub esile tõsta kaks kõige huvitavamat. Neid kasutati nõukogude ajal saagikoristuseks.
Klassikalised Praha kurgid sidruniga marineeritud
Nõutavad tooted:
- krõbedad kornišonid - 12 tk;
- sidrun - 1 õhuke ring;
- küüslauk - 2 nelki;
- loorberileht - 1 tk;
- till - 1 vihmavari;
- sõstra lehed - 3 tk;
- piment - 2 hernest;
- vesi - 500 ml;
- sool - 20 g;
- suhkur - 75 g.
Klassikalise retsepti järgi valmistatud kurgid on kõige rikkalikuma maitsega
Küpsetusprotsess:
- Enne Praha stiilis talveks kurkide keeramist tuleb peamist koostisosa 4-6 tundi külmas vees leotada.
- Pärast leotamist peske iga kurk korralikult läbi ja lõigake otsad ära.
- Jagage eelnevalt steriliseeritud purkidesse, lisades igasse sidruniviilu.
- Pese kõik rohelised, koori küüslauk ja lõika pikuti kaheks osaks.
- Lisage kõik koostisosad keemiseni kuumutatud vette ja keetke 1-2 minutit.
- Valage marinaad kurkidega anumatesse, keerake rulli, keerake tagurpidi, mähkige, laske jahtuda, pange talveks ära.
Praha kurgid täidavad sidrunhappega
Ühe liitri purgi jaoks peate võtma:
- 10 kurki;
- 2 kirsi lehte;
- 3 sõstralehte;
- oksake basiilikut;
- tükk mädarõika lehte;
- 3 küüslauguküünt;
- tilli vihmavari;
- jalapeno või tšillipipar.
Praha stiili täitmiseks vajate:
- sool - 1,5 spl. l.;
- suhkur - 1 spl. l.;
- sidrunhape - 1 tl;
- vesi - 1 l.
Talveks koristamiseks sobivad kõige paremini miniatuursed kurgisordid.
Tehnoloogiline protsess:
- Kurgid tuleb sorteerida, pesta ja vähemalt 4 tundi jäävees leotada.
- Pese uuesti ja lõika sabad ära.
- Loputage rohelisi voolavas vees ja kuivatage.
- Koori küüslauk.
- Aseta mädarõigas, basiilikuoksad, kirsi- ja sõstralehed, küüslauk ja till steriliseeritud purgi põhja.
- Lisa pipart.
- Jaotage peamine koostisosa konteinerisse.
- Valmistage Praha täidis kurkide jaoks, segades kõik koostisosad ja lasege need keema.
- Vala keev marinaad purkidesse ja jäta 10 minutiks seisma.
- Valage täidis tagasi pannile, keetke uuesti ja korrake protsessi.
- Kuumuta soolvesi keemiseni, lisa anumasse, pinguta mutrivõtmega, keera kaaned alla ja kata tekiga.
- Kui purgid on täielikult jahtunud, pane need talveks hoiule.
Konservide säilitamise tingimused ja reeglid
Selleks, et “Praha kurgid” püsiksid terve talve ning nende maitse jääks meeldiv ja eriline, tuleb ladustamisel järgida mõningaid nippe:
- Hallitust aitavad vältida paar mädarõikatükki, mis kurkide peale asetada.
- “Krõbeduse” saad säilitada, kui lisad purki väikese tammekooretüki.
- Sinepiseemned või aspiriin aitavad vältida pommitamist. Piisab ühest näpuotsast maitseainest või purustatud tabletist.
Kõige parem on konserve hoida keldris või sahvris, kuid paljud perenaised harjutavad ka siseruumides hoidmist. Peaasi, et ruum oleks pime ja kuiv.
Kuna Praha marinaad talikurgile sisaldab sidrunhapet, võib preparaati tarbida 1-2 aastat.
Järeldus
Ka algaja oskab Praha stiilis kurke talveks ette valmistada, konserveerimisprotsess on ülimalt lihtne. Ja mitme retseptivaliku hulgast saab iga koduperenaine valida endale sobivaima. Eelroog on pühadelaual alati nõutud, võrreldamatu maitsega ja sobib hästi paljude roogadega. Ja Praha kurkide retsepti järgi valmistatud konserve sidrunhappega ilma äädikata võib anda isegi lastele.
