Okasoliivid koju talveks

Olenemata sordist ja valmimisajast on talveks marineeritud okkad meeldiva hapuka maitsega ja säilitavad suurema osa oma keemilisest koostisest pikka aega. Puuvilju töödeldakse seemnetega või ilma, maitse järgi lisatakse või vähendatakse komponentide arvu ja nende annust. Koristamisel kasutatakse täisküpseid, kvaliteetseid marju.

Marineeritud okaste valmistamise tunnused

Värskeid marju tarbitakse harva puuviljade omase kibeduse, kokkutõmbumise ja happesuse tõttu.

Suhkrut on puuviljades vähe, kuid vitamiinide koostis ja keemiliste elementide kontsentratsioon on kõrged. Säilitamiseks kasutatakse mis tahes sorte, sealhulgas põllukultuuri hübriidvorme.

Aiapõõsad annavad suuremaid marju ja küpsete viljade seemned on paremini eraldatud kui metsokkadel. Kõik sordid on maitse, kuju ja toitainete koguse poolest ühesugused. Ka nende talveks töötlemine ei erine.

Saak valmib enamasti hilja, külmemates piirkondades jõuavad marjad vaevu enne esimest külma valmimist.

Kuidas pööret valida ja ette valmistada

Talveks koristatakse ainult küpset türnpuu, see on tumesinist tindika varjundiga ja kergelt sinaka varjundiga. Koor on elastne, sile, elastne.

Valmimata ei pruugi värvi poolest palju erineda, kuid see on kõva, raskesti kaheks osaks eraldatav ja seeme on kindlalt kinni. Maitses on väljendunud mõrkjus ja happesus, mida ei saa kuumtöötlemisega eemaldada. Marineeritud ettevalmistused talveks on halva kvaliteediga.

Üleküpsenud viljade koor ei ole elastne, võib olla kortsus ja struktuur on pehme. Sageli leitakse ussitanud või käärimistunnustega, kuigi välimuse järgi on seda protsessi raske kindlaks teha. Marineerimisel ei säilita enamik vilju oma kuju, need lagunevad.

Kvaliteetsete puuviljade pind peaks olema ühtlaselt värvitud, ilma tumedate, karedate, tihendatud aladeta

Nad püüavad valmistada sama suurusega toorainet. Enne marineerimist töödeldakse seda:

1. Lõika kääridega varred ära.
2. Nad vaatavad marjad üle ja eemaldavad need halva kvaliteediga.
3. Valage längu üle külma veega, et lehtede jäägid ja võimalikud putukad pinnale ujuksid.
4. Väikese prahiga vedelik tühjendatakse.
5. Pese jooksva vee all väikestes kogustes.
6. Niiskuse aurustamiseks asetage okkad riidele.

Konteinerite ettevalmistamine

Talveks säilitatakse slotsid väikestes purkides (700 500 300 ml).Mahuti pinnal ja kaelal ei tohiks olla kiipe ega pragusid. Kuumast marinaadist võib klaas praguneda ja kaas ei sulge toodet tihedalt.

Kasutage eelnevalt ettevalmistatud mahuteid:

1. Peske marineeritud sloe purgid sooja vee ja nõudepesuvahendiga.
2. Töötle seest söögisoodaga.
3. Eemaldage jäägid kuuma veega ja valage üle keeva veega.

Konteinerid steriliseeritakse ahjus temperatuuril 180 kraadi ⁰C 25-30 min.

Võib desinfitseerida keeva vee kohal. Pannile valatakse vedelik, peale asetatakse rest, keeratakse purgid tagurpidi ja aurutatakse, kuni need kuivavad.

Keeda kaaneid kastrulis vähemalt 10 minutit, kuni need on täielikult veega kaetud. Jätke need kuumas vedelikus kuni kasutusvalmis.

Kuidas hapukurkida talveks

Sloe konserveerimiseks on üsna palju retsepte. See on valmistatud ürtide, vürtsikate maitseainete ja küüslauguga. Kui seemneid on raske eraldada, töödeldakse vilju nendega. Kuid soovitatav on need eemaldada. Allpool on toodud mitmed lihtsad ja levinumad võimalused talveks marineeritud türnpuupreparaatide valmistamiseks.

Retsept omatehtud sloe oliivide jaoks

Koostisosad 1,5 kg kalja kohta:

• sool - 30 g;
• äädikas - 3 spl. l.;
• suhkur - 90-100 g;
• vesi - 1,5 l;
• pipar, must pipar, nelk - 6-8 tk;
• loorberileht - 2 tk.

Kuidas teha okastest talviseid oliive:

1. Tehke kahvliga torked igale töödeldud marjale, et eemaldada praht.
2. Sega kõik koostisosad (v.a äädikas) vees ja aseta pliidile.
3. Keeda marinaadi 5-8 minutit, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.
4. Steriliseeritud purgid täidetakse tipuni marjadega.
5. Vala keev segu, kata kaantega ja jäta 15 minutiks seisma.
6. Vedelik valatakse kastrulisse. Keeda uuesti 2-3 minutit, protsessi lõpus lisa äädikas.

Valage pöörde peale keev soolvesi ja keerake kokku. Pöörake kaante peale ja isoleerige järkjärguliseks jahutamiseks.

Estragonilehti võib soovi korral lisada seemneteta läpakatele.

Ürtide ja küüslauguga marineeritud sloid

Ühe 0,5 l mahuti komponendid:

• keerake - kui palju läheb purki servani;
• koriander, estragon, petersell, basiilik - 2-3 oksa rohelust;
• küüslauk - 2 nelki;
• suhkur - 10 g;
• sool - ½ spl. l;
• veiniäädikas - 1 spl. l;
• paprika segu - maitse järgi.

Kuidas okkaid talveks marineerida:

1. Marjad lõigatakse kaheks osaks ja kaev eemaldatakse. Kui sort seda ei võimalda, torgatakse viljad mitmest kohast läbi.
2. Asetage loorberileht, paar pipratera ja kiht okkaid purgi põhja.
3. Lõika küüslauk viiludeks, tükelda rohelised ja sega kõik läbi. Katke marjade pind, vaheldumisi ja purki täites.
4. Peal valatakse suhkur ja sool.
5. Keetke vesi ja valage anumatesse keev vesi, katke kaanedega. Laske marjadel umbes 15 minutit soojeneda ja kristallidel lahustuda.
6. Kurna vedelik ja lisa äädikas. Lase keema tõusta ja pane marinaad sloe tagasi.

Nad rullivad selle kokku ja pakivad kokku.

Retsepti komponentide annus on soovitatav, seda saab vastavalt soovile reguleerida.

Vürtsikas marinaadis lohud

Koostis kahe 0,5-liitrise purgi jaoks:

• okas - 600 g;
• kaneel - 1-2 tk;
• piment - 5 hernest;
• suhkur - 80 g;
• nelk - 3-5 tk;
• äädikas - 1,5 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.

Marineeritud toote talveks ettevalmistamise järjestus:

1. Täitke anumad ülaosaga nõelaga.
2. Kalla purgid keeva veega üle nii, et marjad oleksid vedelikuga kaetud.
3. Kata kaanega ja jäta 15 minutiks tooriku soojendamiseks.
4. Vesi valatakse keedunõusse, lisatakse sool ja suhkur ning keedetakse 5 minutit. Lisa äädikas.
5. Vürtsid pannakse purkidesse ja täidetakse marinaadiga.
6. Steriliseerige sloe 10 minutit (pärast seda, kui vedelik mahutis keeb).

Suletud ja asetatud kaanedele. Selle retsepti jaoks ei ole vaja purke isoleerida.

Talveks valmistumisel on pikantne, vürtsikas-hapukas maitse ja marinaadi rikkalik veinipunane värv.

Ladustamise tingimused

Talveks marineeritud türnpuu läbib kuumtöötluse (mõnes retseptis korduvalt). Marjade koostist iseloomustab minimaalne suhkrute kogus, mistõttu nad ei ole käärimisele altid. Marineeritud toode säilitab oma toiteväärtuse kuni viis aastat.

Preparaati talveks hoitakse laoruumis, kui see ei ole valgustatud ja temperatuur ei tõuse üle +30 ⁰C. Parim variant on madala õhuniiskusega kelder. Et plekkkaaned korrosioon ei kahjustaks, kaetakse need riidega või töödeldakse pind parafiiniga.

Pärast konteineri rõhu vähendamist asetatakse ülejäänud toode külmiku riiulile. Sellisel kujul sobib see tarbimiseks mitte rohkem kui seitse päeva.

Järeldus

Üks marjade töötlemise viise on talveks marineeritud slank. Kultuur on kasutusel universaalne. Puuviljadest valmistatakse magustoidud ja kastmed. Säilitamine marinaadis võimaldab peaaegu täielikult säilitada kõik keemilise koostise kasulikud ained. Valmistist kasutatakse iseseisva roana või lisandina liha kõrvale.

Marineeritud sloe ülevaated

Soovitatavad postitused

Peediga marineeritud tomatid: 8 retsepti

Marineeritud magushapud tomatid

Küüslauguga marineeritud talviste tomatite retseptid

Kuidas pohlaid aurutada

Marineeritud füüsalide retseptid

Marineeritud Okra retsept

Vihmavarjuseente marineerimine: retseptid ja säilivusaeg

Marineeritud pelmeenid talveks: retseptid kodus marineerimiseks

Kurkide konserveerimine sidrunhappega talveks liitristesse purkidesse