Retseptid kurkide jaoks tomatimahlas talveks: marineerimise ja konserveerimise reeglid

Külmal aastaajal tekib sageli soov mõne hapukurgi purk avada. Sel juhul on tomatimahlas kurgid väga maitsev ja ebatavaline võimalus konserveeritud suupisteks. Selle roa jaoks on palju retsepte.

Kuidas teha talveks kurke tomatimahlas

Vaatamata näilisele keerukusele on selliste toorikute valmistamine väga lihtne. Piisab põhiliste soovituste järgimisest:

1. Peaksite valima väikese suurusega elastsed isendid - mitte rohkem kui 10-12 cm.Kõige sobivamad sordid on Altai, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale ja Kurazh.
2. Marineerimiseks ja marineerimiseks on parem kasutada juurvilju koos mugulatega. Muidugi võite kasutada erinevat salatit, kuid sellest ei saa kõva ja krõbedat hapukurki.
3. Enne küpsetamist tuleb puuvilju vees leotada. Värske puhul piisab 2-3 tunnist ja ostetud tüüpide puhul 8-10 tunnist.
4. Soolvee jaoks peate valima ainult värsked koostisosad. Rikutud tomatitest ei saa maitsvat kastet.

Klassikaline retsept talvekurkide jaoks tomatimahlas

Klassikalise retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• värsked kurgid - 5 kg;
• sibul - 250 g;
• must pipar - 5 hernest;
• piment - 5 hernest;
• küüslauk - 8-10 nelki;
• loorberileht - 1 tk;
• till - 6-8 vihmavarju;
• vesi - 1,5 l;
• magus-hapu tomatimahl - 200 ml;
• 9% lauaäädikas - 100 ml;
• taimeõli - 50-70 ml;
• sool - 60 g;
• suhkur - 100 g.

Selleks, et purk keeva vee valamisel ei lõhkeks, tuleb kurke kasutada toatemperatuuril.

Soolamine toimub järgmises järjestuses:

1. Pese kurgid, lõika otsad ära ja jäta 2 tunniks jahedasse vette. Seejärel võetakse see välja ja lastakse kuivada.
2. Segage pasta keevas vees ja lisage ülejäänud koostisosad. Hoia panni tulel 15-20 minutit.
3. Pese tilli. Kooritud küüslauk pressitakse läbi pressi, sibul lõigatakse rõngasteks.
4. Võtke ühesuurused steriliseeritud purgid ja asetage iga põhja vihmavari tilli.
5. Kurgid tihendatakse, kaetakse sibularõngaste ja purustatud küüslauguküünega.
6. Vala sisse marinaadikaste.
7. Katke steriliseeritud kaantega.
8. Asetage purgid suurde kastrulisse, valage sinna vesi ja asetage see pliidile.
9. Pärast keetmist steriliseeritakse.
10. Pärast seda suletakse need, asetatakse kaaned allapoole ja mähitakse paksu rätikuga.

Kui preparaadid on jahtunud, võib neid sahvris hoida.

Vürtsikad kurgid tomatimahlas talveks

Paprikalisandiga valmistatud hapukurgid on vürtsika maitsega. Nende ettevalmistamiseks vajate standardset komponentide komplekti:

• noored kurgid - 4-5 kg;
• 4 küüslaugu pead;
• taimeõli - 150 ml;
• kuum paprika (kuivatatud) - 1 tl;
• must pipar (jahvatatud) - 1 tl;
• vesi - 1 klaas;
• tomatipasta - 100 g;
• lauaäädikas (soovitatav 9%) – 100 ml;
• sool - 50 g;
• suhkur - 100 g.

Enne serveerimist võid hoidistele lisada veidi taimeõli.

Alates 5 kg kurkidest saab teha ettevalmistusi terveks talveks

Säilitamine toimub samm-sammult:

1. Viljad pestakse jooksva vee all, lõigatakse otsad ära ja kuivatatakse.
2. Õlile lisatakse pipar, sool ja suhkur ning segatakse pastaga. Valage segusse vesi ja segage hästi.
3. Kuumuta köögiviljad koos ettevalmistatud vürtsika tomatimahlaga madalal kuumusel keema.
4. 15 minuti pärast lisa köögiviljasegule hakitud küüslauk ja lisa äädikas.
5. Asetage kurgid steriliseeritud purkidesse ja täitke need ääreni kastmega.
6. Purgid steriliseeritakse suures anumas keeva veega 30-40 minutit. Pärast selle aja möödumist laske tagurpidi jahtuda, tihedalt rätikusse mähituna.

Krõbedad kurgid tomatimahlas talveks

Üks kiiremaid ja lihtsamaid konserveerimisretsepte, mida saate kasutada maitsva roa valmistamiseks.See nõuab:

• värsked kurgid - 5 kg;
• kolm küüslaugu pead;
• nelk - 7 vihmavarju;
• petersell - 7 oksa;
• tomatipasta - 500 ml;
• lauaäädikas 9% - 100 ml;
• loorberileht - 7 tk;
• keedetud vesi - 0,5 l;
• suhkur ja sool võetakse maitse järgi.

Väikeste defektidega üleküpsenud tomatid sobivad üsna hästi tomatimahla valmistamiseks.

Soolamise teostamiseks peate toimima järgmises järjekorras:

1. Asetage loorberileht, küüslauguküüs, nelk ja petersell eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
2. Kurgid pestakse, leotatakse mitu tundi ja pakitakse tihedalt kokku.
3. Seejärel vala keeva veega, kata kaanega ja lase 15-20 minutit seista.
4. Vedelik valatakse kastrulisse, lisatakse pasta ja äädikas, sool ja suhkur ning keedetakse pärast keetmist vähemalt 15 minutit.
5. Valmis tomatimahl valatakse purkidesse, hoitakse tagurpidi 24 tundi ja seejärel hoitakse.

Konserveeritud kurgid tomatimahlas ilma steriliseerimiseta

Selle valiku jaoks vajate:

• kurgid - 5 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• loorberileht - 8 tk;
• nelk ja petersell - igaüks 9 vihmavarju;
• tomatipasta - 500 ml;
• vesi - 500 ml;
• sool - 50 g;
• suhkur - 100 g.

Valmistis on vürtsikas ja aromaatne

Marineerimine toimub samm-sammult:

1. Pese kurgid, lõika otsad ära ja leota 3 tundi vees.
2. Purgid steriliseeritakse, nende põhjale pannakse peterselli oksad, nelk, loorberilehed ja kooritud küüslauk.
3. Puuviljad asetatakse tihedatesse ridadesse ja valatakse 15 minutiks keeva veega.
4. Seejärel valatakse pannile vesi, keedetakse veel 15 minutit ja kurgid täidetakse sellega uuesti.
5. 15 minuti pärast valatakse vedelik uuesti anumasse, lisatakse pasta, suhkur, sool ja äädikas.
6. Tomatimahla keedetakse veel 15 minutit ja valatakse preparaatidele.

Purgid keeratakse kokku ja asetatakse kaaned allapoole. Kui need jahtuvad, pannakse need lattu.

Magusad kurgid tomatimahlas talveks

Magus marinaad muudab valmis viljad maitsvaks ja mahlakaks. Nende nautimiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 2 kg värsket kurki;
• 1,5 liitrit tomatimahla;
• supilusikatäis lauasoola;
• lauaäädikas 9% - 20 ml;
• 2-3 supilusikatäit suhkrut;
• tilli vihmavari, kõik rohelised - maitse järgi;
• kirsi- ja sõstralehed - võetud 1 purgi kohta;
• 4 küüslaugu pead;
• kuum pipar - 2 tk.

Kurgid on maitselt krõbedad ja magusad

Küpsetusprotsess:

1. Puuviljad pestakse põhjalikult kraani all, lõigatakse otsad ära ja leotatakse mitu tundi.
2. Äädika, soola ja pipraga segatud tomatimahla keedetakse madalal kuumusel.
3. Kõik muud komponendid asetatakse purgi põhja.
4. Kurgid asetatakse tihedalt peal.
5. Vala tomatisegu purkidesse ja kata need kaantega. Pärast seda steriliseeritakse vähemalt veerand tundi.

Marineeritud kurgid tomatimahlas talveks

Selle retsepti järgi suupiste valmistamiseks sobivad kõige paremini väikesed noored puuviljad.

Marineerimiseks pole vaja palju koostisosi:

• 2 kg kurki;
• 2 liitrit tomatimahla;
• 3 supilusikatäit soola;
• supilusikatäis suhkrut;
• sõstra- ja kirsilehed;
• mitu tilli vihmavarju;
• paar küüslauguküünt.

Parem on preparaate hoida jahedas kohas

Järgmisena võite hakata valmistama hapukurki:

1. Vürtsid, sool, suhkur ja köögiviljad pannakse purki ja valatakse keeva veega.
2. Kata lõdvalt kaanega ja jäta 4-5 päevaks seisma. Käärimise tulemusena tekkiv piimhape annab valmistootele ebatavalise maitse. Soolvesi ise muutub häguseks.
3. Mõne aja pärast pestakse köögivilju otse soolvees. Vedelik valatakse pannile, keedetakse ja köögiviljad täidetakse sellega uuesti.
4. Tomatimahl segatakse soola, suhkru, pipraga ja keedetakse umbes 30 minutit.
5. Soolvesi valatakse purkidest välja ja täidetakse keeva tomatiseguga. Kaaned suletakse ja preparaadid eemaldatakse enne talve tulekut.

Kurkide retsept tomatimahlas küüslaugu ja estragoniga

Estragonit teavad kõik – just tänu sellele saab estragonijook oma maitse. Kuid selle ürdiga saab ka kurki marineerida. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• 2 kg väikseid kurke;
• 2 liitrit tomatimahla;
• hunnik värsket tilli;
• küüslauk - 8 nelki;
• oksake värsket estragoni;
• sool - maitse järgi.

Suupistet võib tarbida mitu nädalat pärast valmistamist.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Puuvilju pestakse ja täidetakse mahutites mitu tundi veega.
2. Konserveerimiseks mõeldud purgid steriliseeritakse.
3. Pange kõik koostisosad neisse ja alustage marinaadi valmistamist.
4. Tomatimahla ja soola keedetakse mitu minutit ja valatakse valmististesse.
5. Hapukurk jahutatakse ja jäetakse külma kohta seisma.

Tomatimahlas ja äädikas marineeritud kurkide retsept

Selle valiku eripära on tomatite ja äädika marinaad.

Küpsetamise alustamiseks vajate:

• mitu suurt küpset tomatit;
• väikesed kurgid - 2,5 kg;
• jahvatatud must pipar ja mitu küüslaugu pead;
• 6% lauaäädikas - 50 ml;
• taimeõli (päevalill või oliiv) - 150 g;
• soola ja suhkrut.

Valmistist võib serveerida grilli, kartulite ja spagettidega

Kui kõik tooted on valmis, võite hakata marineerima.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Eemaldage tomatitelt nahk, lõigake need tükkideks ja püreestage need segistiga.
2. Lisa sool ja suhkur, sega korralikult läbi ja keeda.
3. Noori kurke keedetakse marinaadis umbes 15 minutit.
4. Lisa äädikas ja peeneks hakitud küüslauk. Hoia pliidil veel 3 minutit.
5. Mässi köögiviljasegu teki sisse ja oota, kuni see maha jahtub.

Kurkide ettevalmistamine talveks ürtidega tomatimahlas

Kavandatava variandi eripäraks on suure hulga haljastuse lisamine. Põhimõtteliselt võite võtta aluseks mis tahes retsepti, kõigepealt lisage tavatoodetele tilli, peterselli ja muid maitsetaimi vastavalt oma maitsele. Kui valik tehtud, võib konserveerimist alustada.

See järgib samu reegleid, mis teised valikud. Ainus muutus on rohelus. Enne marinaadi lisamist pannakse see anumasse.

Kurkide paremaks säilimiseks võite lisada 1 tl. sidrunhape

Kurgid tomatimahlas talveks aspiriiniga

Kõige huvitavam variant marineerimiseks. Siin toimub säilitusprotsess atsetüülsalitsüülhappe mõjul. Aspiriin aitab hävitada kõik mikroobid, nii et köögivilju ei ole vaja täiendavalt töödelda.

Peale tablettide ei vaja te palju koostisosi:

• 1 kg keskmise suurusega kurki;
• 2 liitrit tomatimahla;
• kaks küüslaugu pead;
• mõned herned musta ja piment;
• paar nelgi vihmavarju;
• sool ja suhkur - maitse järgi;
• kaks paprikat;
• lehed loorber, till, kirss, magus kirss.

Aspiriin takistab köögiviljade kääritamist

Kui kõik vajalik on laual, tuleks hakata marineerima:

1. Kõigepealt laotakse välja kõik vürtsid ja ürdid ning neile laotakse tiheda kihina kurgid.
2. Ülejäänud tühimikud täidetakse lehtedega, seejärel valatakse kogu asi keeva veega.
3. Kui toorik on jahtunud, tühjendatakse vedelik ja protseduuri korratakse uuesti.
4. Köögiviljade jahtumise ajal peaksite alustama tomatimahla valmistamist. See asetatakse väikesele tulele ja kuumutatakse veerand tundi.
5. Tabletid purustatakse ja süstitakse kurkidesse ning kogu segu valatakse marinaadiga.

Isegi algaja koduperenaine saab sellise suupiste lihtsalt ja kiiresti valmistada.

Lihtsaim retsept kurkide marineerimiseks tomatimahlas

See on lihtne viis saada vürtsikas kastmes suupiste, mida saab nautida külma ilmaga. Selle ettevalmistamiseks ei pea te palju aega kulutama.

Selleks peate valmistama järgmised koostisosad:

• kurgid - 1 kg;
• joogivesi - 1 l;
• kuum paprika - 1 tk;
• tomatipasta - 4 supilusikatäit;
• lauaäädikas 9% – 2 spl. l.;
• taimeõli - 40 ml;
• vürtsid.

Maitsva suupiste valmistamiseks peate kasutama kõige värskemaid köögivilju ja ürte

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Tooted pestakse ja purgid steriliseeritakse.
2. Vürtsid ja pipar asetatakse põhja.
3. Nad panevad viljad välja.
4. Pastast valmistatakse tomatimahl - pane tulele, keeda 15 minutit.
5. Purkidesse lisatakse äädikas, juurviljad ja kaste. Sulgege kaanedega ja asetage 25 minutiks keevasse vette, et mikroobid hävitaksid.

Seejärel pakitakse toorikud ja pärast jahutamist hoitakse neid pimedas jahedas kohas.

Tomatimahlas konserveeritud kurgid paprikaga

Lisaks marineerimiseks mõeldud standardtoodete komplektile peate võtma magusat paprikat.Kõik muud komponendid on sarnased mis tahes muu toiduvalmistamismeetodiga.

Konserveerimine toimub etapiviisiliselt:

1. Tomatikaste valatakse anumasse ning lisatakse vürtsid ja äädikas.
2. Kuumuta segu keemiseni ja lisa sellele köögiviljad.
3. 15 minuti pärast lisage purustatud küüslauguküüs.
4. Pärast seda pange ettevalmistatud segu eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Paprika võib rullida purkidesse tervelt või lõigata tükkideks

Kuidas säilitada kurke tomatimahlas liitristes purkides

Kui korteris on vähe ruumi, võite kasutada liitriseid purke, mida on mugav hoida. Sel juhul on parem kasutada väikseid noori kurke. Tükkideks lõigatud puuvilju ei soovitata marineerida – selline hapukurk ei jää krõbedaks. Kõik muud konservide valmistamise etapid jäävad muutumatuks.

Kuidas marineerida kurke tomatimahlas koos mädarõikaga

Sel juhul on kõik väga lihtne. Aluseks on mis tahes pakutud retseptid kurkide valmistamiseks tomatimahlas. Järgmisena pannakse konserveerimise käigus koos ülejäänud ürtidega purki mädarõikalehed, peale kurgid ja valatakse peale marinaad. Edasised sammud tehakse ka analoogselt teiste retseptidega.

Põhireeglid kurkide marineerimiseks tomatimahlas:

Säilitamise reeglid

Konservkurkide säilitustingimused ei erine teistest hapukurkidest. Jahtunud purgid pannakse pimedasse jahedasse kohta, kus nad võivad seista üle ühe aasta. Vältige keerdude jätmist otsese päikesevalguse kätte ja hoidke neid kõrge temperatuuriga ruumis.Kui te seda reeglit rikute, võivad preparaadid käärida ja muutuda hapuks.

Järeldus

Marineeritud kurgid tomatimahlas on suurepärane võimalus kiireks suupisteks, mille saab asetada pühadelauale või lihtsalt külalisi kostitada. Kui hapukurki talvel süüa ei saa, on see hea lisand suvisele piknikule.

Soovitatavad postitused

Kuidas leotatud õunu kodus valmistada

Küüslauguga marineeritud kiirtomatid

Marineeritud pirnid talveks purkidesse

Marineeritud kaalikas: Korea retseptid, kiire toiduvalmistamine

Konserveeritud spargel: kasulikud omadused, kuidas marineerida

Krõbedad marineeritud kukeseened: retseptid talveks purkides

Marineeritud samblaseened: parimad retseptid talveks

Kurgid talveks õunasiidri äädikaga: marineerimis- ja marineerimisretseptid

Kuidas kodus talveks piimaseeni marineerida: maitsvad, kiired ja lihtsad retseptid