Sisu
Igal koduperenaisel on talveks standardsed ettevalmistused, mille ta teeb igal aastal. Kuid alati soovite proovida mõnda uut retsepti, et oma lähedasi üllatada või serveerida pühadelauale midagi ebatavalist. Musta sõstraga marineeritud kurke veel tihti ei valmistata. Täidises olevad lehed on klassikalised, kuid marjad koos rohelistega näevad ebaharilikud välja.
Ebatavalise säilitusainega kurgid muutuvad kergeks ja väga lõhnavaks
Musta sõstraga kurkide valmistamise omadused
Musta sõstraga kurkide talveks marineerimiseks või marineerimiseks tuleks võtta väikesed noored viljad. Terveks konserveerimiseks sobivad paremini vistrikuga sordid - nende viljaliha on tavaliselt tihedam ja krõbedam.
Muidugi oleks ideaalne neid kohe pärast koristamist küpsetada, kuid linlased jäävad sellest võimalusest ilma. Köögiviljade "elustamiseks" valage need 2-3 tunniks külma veega.
Kõiki aspiriini sisaldavaid preparaate ei keerata kokku, vaid kaetakse tavalise nailonkaanega. Mõnda aega toimuvad konteineris fermentatsiooniprotsessid. Hermeetiliselt suletud kaas puruneb või paisub.
Marineerimisel ära liialda äädikaga.Pole saladus, et mõned perenaised proovivad seda veidi rohkem valada, et keerd paremini püsti püsiks. Sõstrad on C-vitamiini rikkad marjad, mis ise on säilitusaine.
Retseptid talveks konserveeritud kurkide valmistamiseks musta sõstraga
Sõstralehed sobivad ideaalselt kurkidega, küllastades neid maitse ja aroomiga. Pole teada, kes otsustas esimesena roheliste asemel marju kasutada. Kuid tulemus ületas kõik ootused. Viljade lõhn on intensiivsem kui lehtedel. Need annavad köögiviljadele magusust ja värvi, muutes need ebaharilikuks ja muutuvad maitsvamaks.
Kurkide marineerimine mustsõstra ja äädikaga
Hapukurgid musta sõstraga tõmbavad tähelepanu juba enne purgi avamist. Valmistis näeb välja ebatavaline, kuid lõhnab uskumatult maitsvalt. Äädika kasutamisel marjade värvus peaaegu ei muutu. Need on meeldiv lisand rohelistele ja suurepärane aromaatne suupiste.
Koostis:
- kurgid - kui palju mahub purki;
- must sõstar – mittetäielik lihvitud klaas;
- äädikas - 1 spl. l.;
- sool - 1 spl. l. ilma ülaosata;
- suhkur - 1 tl;
- mädarõika leht - 1 tk;
- till - 1 vihmavari;
- vesi - 400 ml.
Kurgid võivad olla mis tahes suurusega, kuid parem on võtta väikesed rohelised, millest 8-10 tükki mahub liitrisesse purki. Vürtsidega pole vaja üle pingutada – preparaat tuleb juba aromaatne.
Ettevalmistus:
- Pese kurgid ja sõstrad. Steriliseerige liitrine purk.
- Selle põhjale aseta mädarõikaleht ja vihmavari tilli. Asetage kurgid tihedalt, lisage marjad, koputades purki laua servale. Vala peale keev vesi. Et katta kaanega. Laske 15-20 minutit tõmmata.
- Kurna vedelik puhtasse kastrulisse.Pane tulele, lisa suhkur ja sool. Lase keema.
- Vala sisse äädikas. Keera kuumus kohe maha ja täida purk marinaadiga. Üles kerima. Pöörake ümber. Pakkima. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.
Kurkide marineerimine musta sõstra ja aspiriiniga
Musta sõstraga kurkide marineerimise retsept on väga lihtne ja meeldib kindlasti neile, kellele ei meeldi preparaatides äädika lõhn. Keerdumine osutub väga maitsvaks ja tänu aspiriini olemasolule säilib see kevadeni (kui see on seda väärt). Toodete kogus on arvestatud 1-liitrise purgi kohta.
Koostis:
- kurgid - kui palju mahub purki;
- must sõstar - 0,5 tassi;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool - 1 spl. l.;
- suhkur - 1 tl;
- till - 1 vihmavari;
- mädarõigas - 1 leht;
- aspiriin - 1 tablett;
- vesi - 400 ml.
Ettevalmistus:
- Pese marjad ja kurgid. Steriliseerige purk ja kaas.
- Aseta põhjale ürdid ja küüslauk ning kõige peale kurgid. Vala sisse marjad.
- Vala peale keev vesi. Jätke kaane all 20 minutiks. Nõruta vesi, keeda koos suhkru ja soolaga.
- Esmalt lisage purki aspiriini tablett, seejärel kuum soolvesi. Sulgege nailonist kaanega. Mähi ilma ümber pööramata.
Säilitusperioodid ja reeglid
Musta sõstraga kurke tuleks hoida samas kohas, kus teisi preparaate – jahedas ja pimedas. Sobivad kelder, kelder, klaasitud ja soojustatud rõdu. Viimase võimalusena saab kasutada korteris olevat sahvrit. Siis tuleks aga purk preparaadiga, milles aspiriin toimis säilitusainena, põrandale panna – talvel on seal kõige madalam temperatuur.
Järeldus
Musta sõstraga marineeritud kurgid osutuvad lõhnavaks ja väga maitsvaks. Neid on lihtne valmistada ja neid on rõõm süüa. Marju saab kasutada ka vahepalana või liharoogade kaunistamiseks.
Sel aastal otsustasin proovida kurkide marineerimist kollaste sõstardega, lõhn on lihtsalt hämmastav ja purk on väga ilus