Sisu
Medusomyces (Medusomyces Gisev) on kombucha, mis on tarretisesarnane aine (zooglea), mis moodustub äädikhappebakterite ja pärmseente sümbioosist. See võib eksisteerida ja kasvada ainult teatud keskkonnas. Arenguks on vajalik askorbiinhape ja selle sünteesiks tees sisalduvad tanniinid. Ilma suhkru ja teeta ei saa te kombucha kalja toniseerivat ja tervislikku valmistada.
Kombucha värv on beež või helepruun, välimuselt sarnaneb see meduusiga
Mis kasu on kombucha kvassist?
20. sajandi 70ndatel Venemaal oli kombucha kvass üsna populaarne. Paljud pidasid seda imerohiks kõigi haiguste vastu, teised olid ettevaatlikud medusomütseedi ebaesteetilise välimuse tõttu. Populaarsus vähenes Suure Isamaasõja ajal, kui suhkrut nappis. Teejooki ei kasutatud pikka aega.Loodustoodete mood on aga traditsioonid taaselustanud. Kvass ei ole mitte ainult maitsev magushapu jook, vaid sellel on vaieldamatult kasulikud omadused.
Medusomütseedi ülemine osa on sile ja läikiv, alumises osas on niidilaadsed protsessid. Selles osas toimuvad kõik keemilised protsessid, tänu millele sisaldab jook organismile vajalikke vitamiine ja elemente. Looduslik antibiootikum Medusin on väärtuslik.
Kombucha kvassil on järgmised kasulikud omadused:
- Parandab soolestiku tervist, pärssides patogeenset mikrofloorat.
- Normaliseerib mao sekretsiooni tootmist, leevendab kõrget happesust.
- Aitab kõhukinnisuse ja kõhulahtisuse korral.
- Normaliseerib ja kiirendab ainevahetusprotsesse.
- Vitamiinikoostis tugevdab organismi vastupanuvõimet infektsioonidele.
- Kvassi soovitatakse kasutada põie- või neerukivide korral.
- Vähendab "halva" kolesterooli sisaldust veres ja takistab tromboosi teket.
- Vähendab valu aju neuroloogiliste patoloogiate korral.
- Leevendab unetust.
- Vähendab vererõhku.
Kust saab kalja jaoks kombuchat?
Kombucha kasvatamine Euroopas, Aasia riikides ja Ameerikas on hoo sisse saanud. Medusomütseet võib pikka aega püsida bioloogilises puhkeseisundis, pärast soodsasse keskkonda sattumist hakkab ta kasvama. Kombuchat kvassi jaoks saate osta sõpradelt või sugulastelt, veebimüügiallikatest või ajalehekuulutuste kaudu. Ostmisel ei tohiks probleeme tekkida. Siis jääb üle vaid algmaterjalist seen ise kasvatada.
Kuidas valmistada kalja kombuchast
Kodus kombucha kvassi valmistamise protsess on üsna lihtne. Järjehoidjate jaoks mõeldud tooted on alati igas köögis käepärast. Kui joogil on pigem ravieesmärk kui toniseeriv, lisatakse ravimtaimi. Valmistage materjal ja konteiner ette, seejärel järgige lihtsalt tehnoloogiat.
Kombucha jooki iseloomustab merevaigukollane värv
Koostisosade valik ja valmistamine
Kombucha kvassi valmistatakse kodus, kasutades kuiva teed ja suhkrut. Nende toodetega probleeme ei teki. Kuid medusomütseet ise nõuab eelnevat ettevalmistust:
- Paljundamiseks eraldatakse ülemine kiht zoogleast täielikult. Tükki võtta ei saa, sest on oht, et kombucha kaob.
- Peske hästi ja asetage klaaspurgi põhja. Kvassi metallanumaid ei kasutata, sest oksüdatsiooniprotsessi käigus ei pruugi joogi maitse ja keemiline koostis paremaks muutuda.
- Kui veebist ostetud medusomütseet on kuivatatud kujul, valatakse see enne kalja valmistamist nõrga teega, nii et vedelik katab selle täielikult.
- Jätke see mitmeks päevaks, kuni mass suureneb, alles seejärel kasutage seda joogi valmistamiseks.
Kombucha võtab standardkaalu juurde umbes 30 päevaga, pärast mida saab purgi suurema vastu välja vahetada.
Kuidas seentest kalja õigesti pruulida
Valmistamiseks võtke puhas klaasist anum. Peate töötama keeva veega, seega peate järgima ohutuseeskirju. Järgmised toimingud:
- Suhkur valatakse põhja, kogus oleneb retseptist.
- Selle peale valatakse tee.
- Vala umbes 250 ml keeva veega, vala vedelik keskele nii, et see ei puutuks servadega kokku.
- Seejärel soojendatakse konteineri seinu ringjate liigutustega, liigutades selle käigus komponente.
- Täida anum ja jäta, kuni see jahtub.
Võtke kombucha välja, peske, kui on tumedaid kohti, eemaldage need, see pole medusomütseedi jaoks probleem, see taastub kiiresti. Kui tumedaid laike välja ei lõigata, on valmis joogil kopitanud maitse. Kui põhi on jahtunud, sega korralikult läbi, et kristalle ei jääks. Kombuchale langevad suhkruosakesed jätavad tumedad laigud.
Seejärel vedelik filtreeritakse ja peale asetatakse kombucha. Kata puhta marli või salvrätikuga. Te ei saa kasutada nailonist ega metallist kaaneid, need blokeerivad hapniku juurdepääsu. Et putukad purki ei satuks, on vaja riidest katet.
Kvassi retseptid kalja seenest
Kombucha kalja saab valmistada mustast või rohelisest teest.
Kombucha kasvatamine võtab umbes 60 päeva
Oma tegevuse käigus ei ima medusomütseet endasse keemilist koostist ja teelõhna, ta kasutab lihtsalt tanniine. Seetõttu võtavad nad klassikalise versiooni või maitsestatud komponentidega. Terapeutilise toime tugevdamiseks lisatakse ravimtaimi vastavalt haigusele.
Musta tee peal
Valmistamistehnoloogia ei sõltu tee liigist. Jooki saab teha uue tanklaga või segada vanaga. Teine juhtum on asjakohane, kui medusomütseet on ebapiisavalt arenenud. Kui lisate rohkem suhkrut kui kombucha kalja retseptis, peate selle valmimist kauem ootama, kuid see ei kahjusta. Kui seda on vähem, lakkab see kasvamast ja jook läheb hapuks.Teega on efekt täpselt vastupidine. 1 liitri vee kohta vajate 45 g suhkrut ja 1 spl. l. tee.
Rohelise tee peal
Teekalja saab valmistada mitte ainult musta teega. Rohelise sordi põhi osutub heledaks, kuid see pole tugevuse näitaja. Rohelise tee mikroelementide komplekt on mitmekesisem kui musta tee oma. Roheline alandab vererõhku; kombinatsioonis kombuchaga suureneb toime, nii et lisage koostisosa rangelt vastavalt retseptile:
- vesi - 3 l;
- roheline sort - 2 spl. l.;
- suhkur - 11 spl. l.
Maitsetaimedel
Sideme infundeerimine võtab kauem aega, kui kompositsioonile on lisatud ravimtaimi. See võib olla üks liik või kogum. Kasutage taimi vastavalt pakendil olevale annusele. Kui valmistate selle ise, võtke sama kogus teega ja kõigepealt jahvatage toorained. \
Kombucha kvassi saate valmistada järgmise retsepti järgi:
- vesi - 3 l;
- tee - 2 spl. l.;
- rohi - 2 spl. l;
- suhkur - 9 spl. l.
Põhi valmistatakse kõigi koostisosade lisamisega ja lastakse tõmmata 6-8 tundi. Seejärel filtreerige. Vedelik on kalja valmistamiseks valmis.
Infusiooni tingimused ja reeglid
Kombucha kasvab 2 kuu jooksul, selle aja jooksul vedelikku tarbimiseks ei kasutata. See pannakse teise anumasse ja tehakse värske põhi. Täisväärtuslik medusomütseet valmistab laagerdunud joogi 4-7 päevaga, protsessi kiirus sõltub temperatuurist.
Optimaalne temperatuur arenguks 23-25 0C, kui indikaator on madalam, aeglustuvad keemilised protsessid ja selle valmimine võtab kauem aega. Asetage purk valgustatud kohta.
Kuidas õigesti juua seentest omatehtud kalja
Kodus valmistatud teekalja võtmise režiim sõltub koostisest. Klassikaline versioon on purjus enne või pärast sööki, peamine on see, et päevane kogus ei ületaks 1 liitrit.Kui jook sisaldab ravimtaimi, joo 150 ml 3 annusena enne sööki.
Piirangud ja vastunäidustused
Kombucha kvassi kasulikkus kehale on väljaspool kahtlust, koostis ei kahjusta, kui te ei ületa päevanormi. Jook on vastunäidustatud:
- diabeediga inimesed, kuna koostis sisaldab suhkrut;
- happesisaldusest tingitud kroonilise gastriidi ägenemisega;
- Ei ole soovitav anda väikelastele;
- naised imetamise ajal.
Te ei tohiks juua eemaletõukava lõhnaga jooki, seda peetakse üleküpsenuks, sellise koostise terapeutiline toime on madal, kuid kahju võib olla tohutu.
Järeldus
Kombuchast kalja valmistamine pole keeruline, see ei nõua palju aega ja materjalikulusid. Medusomütseedi saate osta jaemüügiketist, laenutada sõpradelt või ise kasvatada. Kuival kujul säilib Zooglea pikka aega, pärast selle paigutamist vajalikku keskkonda taastub see kiiresti.
