Sisu
Kombucha (zooglea) ilmub pärmi ja bakterite koostoime tulemusena. Medusomycete, nagu seda nimetatakse, kasutatakse alternatiivmeditsiinis. Tema abiga saadakse magushapu jook, mis meenutab kalja. Kombuchat saab sõpradelt, Euroopas müüakse seda apteekides. Päritolu, kasulike omaduste ja sortide kohta saate teada, lugedes allpool esitatud materjale.
Mis on "kombucha"
Zooglea on ainulaadne äädikhappebakterite ja pärmseente sümbioos. See suur koloonia moodustab kihilise struktuuri, mis võib võtta selle anuma kuju, milles ta elab: ümmargune, kandiline või mõni muu.
Altpoolt ripuvad alla niidid sarnaselt meduuside niitidele. See on kasvutsoon, mis kasvab soodsates tingimustes.
Medusomütseete on kõige parem kasvatada kolmeliitrises purgis
Kust tuli Kombucha?
Et mõista, kust kombucha tuli, peate end ajalooga kurssi viima. Zooglea esmamainimine pärineb umbes aastast 220 eKr.Energiat andvat ja organismi puhastavat jooki mainitakse Jini dünastia Hiina allikates.
Kombucha ajalugu räägib, et jook jõudis Euroopa riikidesse 20. sajandi alguses Kaug-Idast. Venemaalt suundus ta Saksamaale ja jõudis seejärel Euroopasse. Teine maailmasõda viis selleni, et seenejoogi populaarsus langes järsult. Raske rahaline olukord ja toidupuudus on mõjutanud medusomütseedide levikut. Paljud viskasid selle lihtsalt minema.
Kus kombucha looduses kasvab?
Zooglea on looduse mõistatus, mida teadlased ikka veel lahendada püüavad. Kombucha päritolu pole kindlalt teada.
Üks versioon ütleb, et kui kombucha ei saa elada tavalises vees, tähendab see, et see ilmus veehoidlasse, mis oli täidetud spetsiaalsete vetikatega, mis andsid veele teatud omadused.
Teise versiooni kohaselt moodustus medusomütseet vees, milles puuviljad ujusid, kuna selle kasvuks pole vaja mitte ainult teed, vaid ka suhkrut. See versioon on usutavam, seda võib kinnitada Mehhiko põllumeeste näide. Nad kasvatavad Zoogleat kunstlikes tiikides, mis on täidetud hakitud viigimarjadega.
Kombucha päritolu ei seostata alati teega, arvatakse, et see võis esineda kääritatud marjamahlas või veinis.
Sordid
Seal on 3 sorti:
- Hiina tee;
- Tiibeti piim;
- India mereriis
Kõik need on pärmseente ja äädikhappebakterite kooseksisteerimise tulemus. Levisid versioonid, et tegemist oli sama seenega, mida kasvatati erinevates vedelikes, kuid hiljem selgus, et nende päritolu ja koostis on erinevad.
Kuidas kombucha moodustub?
Noore isendi saamiseks eraldage ettevaatlikult täiskasvanu pealmine kiht. Kile asetatakse puhta veega klaasnõusse ja sel ajal valmistatakse teejook, milles medusomütseet kasvab.
Kui magus, kuid mitte liiga kange tee on toatemperatuurini jahtunud, valatakse see kolmeliitrisesse purki ja asetatakse noor zooglea kile.
Iga 2 päeva järel lisatakse anumasse nõrga tee leotist, mille suhkrusisaldus peaks olema umbes 10%. 21 päeva pärast on noore protsessi paksus 10-12 mm, hoolikal uurimisel on näha, et struktuur on kihistunud ja alla on tekkinud rippuvad niidid. Veel nädala pärast on infusioon kasutamiseks valmis.
Inimesed on märganud, et kombucha ilmub puuviljamahlas. Kui te ei saanud seda osta või sõpradelt laenata, saate selle ise vanarauast kasvatada. Teil on vaja mis tahes suurusega termost ja kibuvitsamarju. Mahuti ja puuviljad pestakse põhjalikult ja valatakse keeva veega. Kibuvitsamarjad valatakse keedetud veega ja jäetakse 60 päevaks hermeetiliselt suletud termosesse. 0,5 liitri vee jaoks on vaja 20 puuvilja. 2 kuu pärast avatakse termos, selles peaks kasvama kombucha, mille läbimõõt vastab anumale.
Noor Zooglea pole veel teejoogi tootmiseks valmis. See näeb välja läbipaistev ja mitte liiga tihe. See pestakse külma keedetud veega, seejärel pannakse kolmeliitrisesse purki ja täidetakse eelnevalt valmistatud ja jahutatud teejoogiga. Tee peaks olema kange, magus, kuid ilma teelehtedeta. Alguses vajate mitte rohkem kui 0,5 liitrit teelehti, medusomütseedi kasvades suureneb vedeliku kogus.
Kust saab kombuchat
Nad võtavad kombucha sõpradelt, kes seda kasvatavad.Medusomycetes saab kasvatada ise või osta Internetist. Zooglea suremise vältimiseks on oluline selle eest korralikult hoolitseda.
Hooldusjuhised
Joogi peroksüdeerumise vältimiseks ja kehale kasu toomiseks ja mitte kahjustamiseks peate järgima mõnda reeglit:
- Seen peaks alati olema vedelikus, sest ilma selleta kuivab see ära ja võib kaduda.
- Teejoogiga anumasse peab sisenema õhk, muidu seene lämbub. Kaant ei ole soovitatav tihedalt sulgeda. Putukate anumasse sattumise vältimiseks katke selle kael mitme kihina volditud marliga ja seo see elastse ribaga kinni.
- Ravimkoostisega purgi hoidmise koht peaks olema soe ja pime. Kokkupuude otsese päikesevalgusega on vastuvõetamatu.
- Kõrge temperatuur põhjustab teeorganismi surma. Seetõttu ei saa seeni kuuma vedelikuga üle valada. Valmistatud lahus peab jahtuma toatemperatuuril, alles pärast seda lisatakse see purki.
- Selleks, et mitte kahjustada seene terviklikkust, on vaja jälgida valmistatud teejoogi kvaliteeti: see ei tohiks sisaldada suhkruterasid ega teelehti.
- Seen vajab perioodilist pesemist. 3-4 päeva pärast võetakse see anumast välja ja pestakse jahedas keedetud vees.
Noore kile õige hooldus ja õigeaegne eraldamine võimaldavad nautida maitsvat ja tervislikku jooki aastaringselt.
Järeldus
Kombucha on äädikhappebakterite ja pärmseente kooslus. See liit sünnib kahe komponendi juuresolekul: teelehed ja suhkur. Saate seda osta sõpradelt või veebipoodidest. Kasulikud omadused ja meeldiv maitse muudavad zooglea joogi populaarseks.
