Sisu
Vaarikatee on meeldiv aroom ja see sisaldab palju kasulikke komponente. Kuid selleks, et seda saaks küpsetada mitte ainult suvel, vaid ka talvel, on vaja toorainet korralikult ette valmistada ja säilitada. Vaarikalehtede kodus kääritamine võimaldab säilitada maksimaalselt vitamiine ja mineraalaineid. Protseduuri korrektseks läbiviimiseks peate eelnevalt uurima selle põhietappe.
Käärimine muudab lahustumatud ühendid inimkehale kättesaadavaks vormiks
Miks vaarika lehti kääritada?
Kääritatud vaarikalehtedest valmistatud tee on meeldiva rikkaliku aroomi, tumeda tooni ja ebatavalise maitsega. Lihtsalt kuivatatud toorainet kasutades on sellist tulemust võimatu saavutada.
Käärimine põhjustab orgaaniliste ühendite lagunemist. See juhtub lehtedel ja õhus olevate bakterite ning ensüümide osalusel. See on musta tee valmistamise meetod, mis on kõigile tuttav.Tänu sellele omandab see kokkutõmbavuse, tumeda varjundi ja rikkaliku aroomi. Sama ei saa öelda rohelise tee kohta, sest see ei lähe läbi käärimise.
Kääritatud vaarikalehtede tee kasulikkus tervisele
Pärast seda hooldust vaarikalehtedest valmistatud tee pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik jook. See aitab lahendada paljusid terviseprobleeme ja tugevdada immuunsüsteemi.
Kasulikud omadused:
- leevendab põletikku;
- soodustab flegma eemaldamist;
- parandab vere hüübimist;
- eemaldab kehast toksiine ja jääkaineid;
- parandab ainevahetust;
- suurendab higistamist;
- omab üldist tugevdavat toimet;
- normaliseerib väljaheidet kõhulahtisuse ajal;
- aitab tugevdada veresoonte seinu ja suurendada nende elastsust;
- stimuleerib neerude, maksa, põie tööd;
- parandab mälu ja jõudlust.
Seda jooki saab kasutada meditsiinilistel eesmärkidel, abivahendina külmetushaiguste, sooleprobleemide, kõrge vererõhu ja unehäirete korral.
Kääritatud vaarikalehtedest valmistatud teed võib anda lastele. Kuid kõigepealt peaksite tegema nõrga pruuli. Kui pärast tee joomist allergia märke ei ilmne, võite kuiva tooraine annust suurendada.
Mõnel juhul võib kääritatud vaarikalehtede tee tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahjustada inimeste tervist. Selle vältimiseks peaksite eelnevalt tutvuma olemasolevate vastunäidustustega.
Nende hulgas:
- individuaalne sallimatus;
- kõhukinnisus;
- podagra;
- haavand;
- gastriit.
Alla 37-nädalased rasedad naised ei tohi juua kääritatud vaarikalehtedest valmistatud teed. See on tingitud asjaolust, et see stimuleerib sünnitust ja võib põhjustada raseduse katkemist.
Vaarikalehtede ettevalmistamine kääritamiseks
Enne looduslike toorainete spetsiaalset töötlemist tuleb see kõigepealt ette valmistada. Kääritamiseks mõeldud vaarika lehti võib koguda kogu kasvuperioodi vältel, kuid põõsa õitsemise perioodil sisaldavad need maksimaalselt vitamiine ja mineraalaineid.
Koduseks kääritamiseks peate valmistama vaarika lehed ilma võrseteta. Neil ei tohiks olla haiguse või kahjustuse märke. Pärast koristamist tuleks vaarika lehed sorteerida ja praht eemaldada. Sügisel koristamisel on soovitatav kõvad veenid ja leherood ära lõigata.
Lehti ei tohi enne kääritamist pesta, et säilitada nende pinnal baktereid.
Üle kahe lehe võrselt kääritamiseks ei soovita korjata, et vaarikapõõsas mitte nõrgeneda. Kuna taldrikud varustavad taime toitainetega.
Kodus vaarikalehtede kääritamine
Fermentatsiooniprotsess on üsna keeruline. Selle töötlemisega hävivad plaatide rakud, eraldub mahl, teatud temperatuuri mõjul toimub käärimine, vananemine ja alles pärast seda omandavad vaarika lehed rikkaliku aroomi ja tumeda varjundi. Kääritamise õnnestumiseks peate kõik selle etapid õigesti läbi viima.
Kuivatamine
Värsked vaarika lehed sisaldavad palju niiskust. Ja kui seda enne kääritamist ei eemaldata, põhjustab see tee kopitanud lõhna.Seetõttu tuleks kuivatamine läbi viia esialgses etapis. Selleks on kaks võimalust. Igal juhul saavutatakse soovitud tulemus.
Esimene vaarikalehtede kuivatamise meetod enne kääritamist:
- Laota toorained kangamatile või alusele 1-2 cm kihina.Katta pealt marliga, et kaitsta tolmu ja putukate eest.
- Asetage tooraine väljas või majas varjutatud kohta. Sel juhul ei tohiks õhutemperatuur olla madalam kui +24 ° C ja õhuniiskus üle 70%.
- Vaarika lehti tuleks ümber pöörata iga kuue tunni tagant.
Kuivamine peaks kestma 12-48 tundi, olenevalt kinnipidamistingimustest.
Teine viis liigse niiskuse eemaldamiseks enne kääritamist:
- Valmistage ette paks ja kuiv riie.
- Aseta sellele ühe kihina vaarikalehed;
- Rulli tihedaks rulliks.
- Avage kuue tunni pärast.
- Vajadusel korrake protseduuri.
Toormaterjalide valmisoleku kontrollimiseks peate lehte käes pigistama. Pärast seda ei tohiks see lahti painutada. See tähendab, et saate jätkata kääritamise järgmise etapiga.
Külmutamine
Tulevikus on vaja plaatide rakud hävitada, nii et nendest eralduks mahl. Külmutamine aitab seda teha.
Meetod:
- Paki kuivatatud vaarikalehed kilekotti.
- Asetage tooraine 24-48 tunniks või isegi kuuks sügavkülma.
Mida kauem vaarikalehed sügavkülmas lebavad, seda lihtsam on nendega edaspidi töötada.
Lehtede struktuuri hävitamine
Vaarika lehtedest maksimaalse mahlasaagi saavutamiseks peate hävitama nende struktuuri. Selleks rulli need viiest tükist koosnevaks toruks ja sõtku korralikult tumenemiseni. Soovitud tulemuse saate ka siis, kui tõstate tooraine kaussi ja sõtkete neid nagu tainast.
Kui soovite saada granuleeritud teed, on soovitatav toorained lasta läbi hakklihamasina.
Käärimisprotsess
Kui piisav kogus mahla on eraldunud, algab käärimine. Redoksprotsessi edukaks kulgemiseks tuleb toorainet hoida temperatuuril +22-26 °C. Kui see väheneb, siis käärimine peatub ja kui see suureneb, võtavad tee tugevust ja rikkalikku aroomi andvad ühendid lahustumatu vormi.
Protsess:
- Aseta vaarikalehed emailnõusse nii, et kihi paksus oleks 7-10 cm.
- Suruge tooraine kätega alla.
- Asetage surve peal.
- Kata anum niiske marli ja seejärel kaanega, kuid jäta õhu juurdepääsuks vahe.
- Kui kangas kuivab, tuleb seda uuesti niisutada.
Protseduuri kestvus 6-10 tundi+. Tooraine loetakse valmis, kui see eritab rikkalikku aroomi.
Oodatust pikem fermentatsioon viib tee aroomi nõrgenemiseni.
Kääritatud tee kuivatamine
Pikaajaliseks ladustamiseks tuleb valmis tooraine kuivatada. Kuid kõigepealt tuleb lehed tükeldada.
Võimalikud kuivatamismeetodid:
- Ahi. Kata küpsetusplaat pärgamendiga. Pange tee toorained välja. Kuivatage tund aega temperatuuril +100 °C, seejärel langetage režiim +50-60 °C-ni ja hoidke, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Kuivatamise ajal tuleb teed segada iga 20 minuti järel.
- Õhufritüür. Tõsta märjad toorained ühtlase kihina alusele. Pane see +150 °C-ni eelsoojendatud konvektsioonahju ja jäta kümneks minutiks seisma. Seejärel segage, alandage režiimi +85 °C-ni, jätke 20 minutiks. Õhkfritüür peab olema avatud kogu kuivatusprotsessi vältel.
- Pan. Sel juhul tuleb toorainet kuivatada väikeste portsjonitena, kõigepealt kümme minutit keskmisel kuumusel ja seejärel 20 minutit madalal kuumusel.Sel juhul tuleb vaarika lehti pidevalt segada.
Pärast seda tuleb teed kuivatada, kuni see on täielikult valmis. Selleks tuleb see valada linasesse kotti ja riputada päikese kätte. Lõpliku kuivamisetapi kestus on olenevalt ilmastikutingimustest 1-7 päeva.
Tee valmis tooraine peaks purunema, mitte rebenema
Kuidas kääritatud teed säilitada
Teed võib kasutada mitte varem kui kuu pärast selle valmistamist. Kuni selle hetkeni ei ole aroom ikka veel piisavalt küllastunud.
Teed on soovitatav hoida metall- või klaaspurkides või linastes kottides kuivas kohas, mille õhuniiskus ei ületa 50%. Sel juhul ei tohiks toodet päikesevalguse käes hoida.
Kuidas valmistada teed kääritatud vaarikalehtedest
Kääritatud vaarikalehti tuleks kasutada samamoodi nagu kõiki teisi teelehti. Tee valmistamiseks lisa 2 tl. kuivatage tooraine tassi ja täitke see kuuma veega ning jätke seejärel 20 minutiks.
Teekannu tee valmistamiseks tuleb anumasse valada 2-3 spl. l. kuivatatud lehed ja vala peale keev vesi. Jätke segu 20 minutiks. Ja siis saab seda kasutada vedelate teelehtedena.
Järeldus
Kodus vaarikalehtede kääritamine nõuab selle keerulise protsessi kõigi etappide selges järjestuses järgimist. Ainult sel juhul on teel meeldiv rikkalik aroom, tume varjund ja see sisaldab kasulike komponentide kompleksi. Igasugune reeglite eiramine toob kaasa lõpptoote kvaliteedi languse ja muudab selle pikaajaliseks ladustamiseks kõlbmatuks.
