Sisu
- 1 Kuidas vürtsikat peeti õigesti küpsetada
- 2 Klassikaline vürtsika peedi retsept talveks
- 3 Vürtsikas talvine eelroog peedist küüslaugu ja tšillipipraga
- 4 Vürtsikas peedi eelroog kaneeli ja terava pipraga
- 5 Vürtsika peedi retsept talveks baklažaani ja õuntega
- 6 Lihtne retsept peedist ja ürtidest valmistatud vürtsikaks talviseks eelroaks
- 7 Soolaste peedisuupistete säilitamise reeglid
- 8 Järeldus
Peeti sisaldavad talvised preparaadid on mitmekesised. See pole üllatav, sest see juurvili pole mitte ainult üllatavalt tervislik, vaid ka ilus ja maitsev. Vürtsikas peet talveks purkides on nii eelroaks, milles juurvili ilmub suurepärases isolatsioonis, kui ka roogasid, mis on koostiselt mitmekesised, kuid milles peaosa mängib peet. Neil on üks ühine joon - need kõik on valmistatud terava pipra osalusel, mis mitte ainult ei lisa roogadele vürtsikust, vaid toimib ka täiendava säilitusainena.
Kuidas vürtsikat peeti õigesti küpsetada
Vürtsikat peeti saab valmistada nii toorest kui ka keedetud köögiviljast. Lõikekuju võib olla ka täiesti ükskõik milline. Selle preparaadi jaoks sobib igasugune sort, peaasi, et köögivili oleks täielikult küps ja ühtlane, intensiivne värvus ilma heledate laikude ja triipudeta viljalihal.
Peete võid keeta, kuni need on täielikult küpsed – köögivili muutub piisavalt pehmeks, et seda saab kergesti kahvliga läbi torgata. Nii kuni poolvalmis – sel juhul blanšeeritakse juurvilju keevas vees 10–20 minutit. Enamasti tehakse seda naha eemaldamiseks vähima pingutusega.Pärast sellist blanšeerimist eemaldatakse see lihtsalt ja kiiresti.
Talveks vürtsikate peedi valmistamiseks on olemas retsepte, mis kasutavad steriliseerimisprotsessi ja sellest hoolimata osutub kõik väga maitsvaks. Sellistes retseptides läbivad köögiviljad tavaliselt minimaalse kuumtöötluse. Kui peet keedetakse esmalt pehmeks, pole steriliseerimine tavaliselt vajalik.
Klassikaline vürtsika peedi retsept talveks
See retsept on perenaiste seas populaarseim, ilmselt tänu rikkalikule koostisele ja heale talvel säilitamisele. Kuid peedil on siin igal juhul suur roll.
Sa vajad:
- 2 kg magusat peeti;
- 1,5 kg tomateid;
- 5-6 tükki magusat paprikat;
- 3-4 tükki kuuma punast pipart;
- 7 küüslauguküünt;
- 30 g soola;
- 100-120 ml taimeõli;
- umbes 2/3 tl. äädika essents.
Ettevalmistus:
- Kõik köögiviljad pestakse ja puhastatakse kõigist liigsetest osadest.
- Korea porgandi jaoks lõigatakse kooritud peet ribadeks või riivitakse.
- Hauta seda keskmisel kuumusel õliga pannil umbes 20 minutit.
- Tomatid pannakse läbi hakklihamasina, samuti lõigatakse paprika ribadeks.
- 20 minuti pärast lisa pannile tükeldatud tomatid ja hauta veel 20-30 minutit.
- Seejärel lisa mõlemat sorti paprikad ja kuumuta köögiviljasegu veel veerand tundi.
- Viimasena lisatakse peeneks hakitud küüslauk ja 5 minuti pärast keera kuumus maha.Tähelepanu! Äädikaessentsi võib lisada kas keetmise viimasel minutil kogu köögiviljamassile või sõna otseses mõttes tilkhaaval igasse 0,5-liitrisesse purki enne õmblust.
- Kuumana asetatakse vürtsikas peedieelroog steriliseeritud purkidesse ja keeratakse talveks rulli.
Retseptis märgitud toodete kogusest saad umbes 7 pooleliitrist purki vürtsikat preparaati.
Vürtsikas talvine eelroog peedist küüslaugu ja tšillipipraga
See talveks mõeldud vürtsikate peedi retsept on iseenesest väga lihtne, kuigi see nõuab täiendavat steriliseerimist, kuna see ei kasuta üldse äädikat. Kuid kindlasti hindavad seda inimkonna tugevama poole esindajad.
Nõutud:
- 1 kg peet;
- 1 tšillipipar;
- 1 liiter vett;
- 2 loorberilehte;
- hunnik peterselli või tilli;
- 6 küüslauguküünt;
- 0,5 tl. jahvatatud koriander;
- 15 g soola;
- 15 g suhkrut;
- näputäis köömneid ja safranit.
Tootmine:
- Juurviljad pestakse põhjalikult, kastetakse koos koorega keevasse vette ja blanšeeritakse 18-20 minutit.
- Tõsta keevast veest ja kasta kohe võimalikult külma vette.
- Koorige nahk, mis on pärast seda protseduuri kergesti eemaldatav, ja lõigake õhukesteks ringideks või kuubikuteks.
- Samal ajal valmista marinaad. Lahusta suhkur ja sool potis kuuma veega. Pärast keetmist lisage kõik vürtsid, keetke 5 minutit ja laske suletud kaane all tõmmata, kuni see jahtub.
- Peet asetatakse koos hakitud küüslaugu, pipra ja ürtidega puhastesse ja kuivadesse purkidesse ning valatakse üle leotisega marinaadiga.
- Tõsta kaanega purgid veepannile, tõsta tulele ja steriliseeri 25 minutit.
- Siis seotakse need talveks kinni.
Vürtsikas peedi eelroog kaneeli ja terava pipraga
Sellel talveretseptil on erinev vürtside komplekt, kuid vürtsika suupiste maitse jääb siiski originaalseks ja väga atraktiivseks. Vastasel juhul vastab roa valmistamise meetod täielikult eelmise retsepti kirjeldusele. Ainult täidist ei pea pärast valmistamist jahutama, vaid vala see kuumalt purkidesse peedile ja paprikale.
Koostisosade kogus on antud 0,5-liitrise purgi kohta:
- 330-350 g juba blanšeeritud ja kooritud peeti;
- 5-6 tl. 6% äädikat iga purgi kohta;
- ½ kauna kuuma pipart.
Täitekomponendid on antud 1 liitri vee kohta:
- 10 g soola;
- 80 g suhkrut;
- 1/3 tl. kaneel;
- 7 nelgi pungad;
- 7 musta pipart.
Vürtsika peedi retsept talveks baklažaani ja õuntega
See talvine suupiste pole mitte ainult vürtsikas, vaid ka väga tervislik ja toitev.
Sa vajad:
- 500 g keedetud ja kooritud peeti;
- 500 g küpsetatud ja kooritud baklažaane;
- 500 g eemaldatud südamikuga õunu;
- 2-3 kauna kuuma pipart;
- 5 küüslauguküünt;
- 30 g soola;
- 75 g suhkrut;
- 180 g taimeõli.
Ettevalmistus:
- Keeda peeti koorega kuni täieliku küpsemiseni (liha peab kahvliga kergesti läbi torgama) umbes 1 tund.
- Baklažaane küpsetatakse ahjus temperatuuril umbes + 180 ° C, kuni need on pehmed 30-40 minutit.Tähtis! Kui ahjus on piisavalt ruumi, võib koos baklažaanidega küpsetada ka peete koortes.
- Keedetud või küpsetatud köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse riivi või hakklihamasinaga.
- Õunad ja paprika puhastatakse seemnetega, küüslauk kooritakse.
- Kõik koostisained jahvatatakse ka hakklihamasinaga.
- Sega kõik tooted ühel pannil, lisa sool ja suhkur, sega läbi ja jäta umbes tunniks sooja kohta seisma.
- Seejärel lisa taimeõli, pane segu tulele ja kuumuta tasasel tulel kaane all umbes 20-30 minutit ja avatud kaanega veel 5 minutit.
- Kuumana pannakse vürtsikas talvine suupiste steriilsetesse purkidesse ja suletakse kohe.
Lihtne retsept peedist ja ürtidest valmistatud vürtsikaks talviseks eelroaks
See Vahemeremaadest pärit vürtsikas peediroog meeldib kindlasti gurmaanidele ja vürtsikate suupistete austajatele.
Sa vajad:
- 800 g peet;
- 50 g värsket peterselli, koriandrit ja tilli;
- 1 tšillipipar;
- 10 g soola;
- 120 ml oliiviõli;
- 60 ml palsamiäädikat;
- 1 sibul;
- 7 küüslauguküünt;
- 20 g sinepiseemneid;
- 10 g köömneid;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Peet pestakse ja koores, pakitakse fooliumisse, küpsetatakse ahjus temperatuuril + 180 ° C 40–60 minutit, olenevalt juurvilja suurusest.
- Pipar pestakse, vabastatakse seemnetest ja sisemistest vaheseintest ning hakitakse noaga peeneks.
- Tehke sama ka rohelistega.
- Sibul ja küüslauk kooritakse ja lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja viiludeks.
- Sega suures anumas oliiviõli, palsamiäädikas, sool, jahvatatud must pipar, sibul, küüslauk ja terav pipar ning sinepiseemned ja köömned.
- Pärast põhjalikku segamist lase veerand tundi tõmmata.
- Küpsetatud peet jahutatakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks või õlgedeks, segatakse vürtsika kastmega ja jäetakse kilega kaetuna tunniks ajaks leotama.
- Seejärel pannakse need selle aja jooksul ettevalmistatud puhastesse klaaspurkidesse ja asetatakse 20 minutiks keevasse vette steriliseerima.
- Pärast steriliseerimise lõppu pakitakse vürtsikas peedisuupiste talveks ära.
Soolaste peedisuupistete säilitamise reeglid
Kõiki ülalkirjeldatud retseptide järgi valmistatud roogasid saab talvel hõlpsasti säilitada tavalises köögisahvris. Peaasi, et juurdepääs valgusele on piiratud.
Järeldus
Vürtsikas peet talveks purkides avaldab enim muljet elanikkonna meessoost osale. Kuigi esitatud retseptide mitmekesisus aitab igaühel valida midagi oma maitsele sobivat.
