Sisu
Meeseenesupp on peen prantsuse roog, mida saab maitsta kallites restoranides. Kuid seda on lihtne kodus valmistada, kui järgite kõiki näpunäiteid ja soovitusi.
Kuidas valmistada meeseene püreesuppi
Valmistamiseks vajate kindlasti sukeldajat, sest ilma selleta ei saa te püreesupi nõutavat ühtlast konsistentsi.
Olenevalt retseptist küpsetatakse seeni koos köögiviljadega või eraldi. Kompositsioonile lisatud kanaliha ja mereannid aitavad püreesupi rikkalikumaks ja toitvamaks muuta.
Supp-püree külmutatud seentest
Külmutatud seened on hea võimalus valmistada terviklik ja maitsev lõunasöök igal aastaajal. Külmutamisel säilib meeseente eriline metsamaitse, õrn aroom, aga ka peaaegu kõik vitamiinid ja toitained. Külmutatakse mitte ainult keedetud toodet, vaid ka tooreid metsavilju. Esimesel juhul lisatakse seened pärast sulatamist kohe püreesupile, teisel juhul keedetakse neid veerand tundi soolaga maitsestatud vees.
Külmutatud mee seentest seenepüree supi jaoks läheb vaja:
- külmutatud mee seened - 300 g;
- rohelus;
- kana puljong - 500 ml;
- sool;
- kreekerid;
- koor - 150 ml;
- kuiv valge vein - 80 ml;
- sulatatud või - 40 ml.
Kuidas süüa teha:
- Vala pannile õli. Asetage külmutatud toode. Kui korgid on liiga suured, tuleb need kõigepealt tükkideks lõigata. Lülitage keskmine kuumus sisse. Hauta, kuni seened on täielikult sulanud.
- Vala juurde vein, seejärel puljong ja koor. Lisa sool ja sega.
- Keeda ja klopi kohe blenderiga läbi. Serveeri hakitud ürtide ja krutoonidega.
Kuivatatud mee seente supipüree
Hoolivad perenaised valmistavad talveks kuivatatud meeseened. Enne küpsetamist leotage neid külmas vees vähemalt kolm tundi või üleöö. Kui teil on vaja protsessi kiirendada, võite kuivatatud toote pooleks tunniks valada keeva veega. Vett, milles seened leotati, keedetakse püreesupi. Tühjendamisel tuleb vedelik ettevaatlikult pannile valada, et sete nõusse ei satuks. Kui te ei saa seda hoolikalt teha, võite puljongi läbi sõela kurnata.
Sa vajad:
- kuivatatud mee seened - 70 g;
- kartul - 120 g;
- vesi - 2 l;
- hapukoor;
- sibul - 160 g;
- krevetid - 200 g;
- sool;
- porgandid - 160 g;
- jahu - 40 g;
- loorberileht - 1 tk;
- võid;
- must pipar - 5 hernest.
Kuidas süüa teha:
- Keeda vesi ja lisa kuivatatud seened. Jäta pooleks tunniks seisma.
- Haki sibul. Riivi porgandid. Lisa õli ja prae kuldpruuniks. Lisa jahu. Pidevalt segades küpseta kolm minutit.
- Keeda püreesupi jaoks vesi. Lisa seened.
- Lisa ribadeks lõigatud kartulid. Küpseta 20 minutit.
- Lõika kooritud krevetid tükkideks ja prae neli minutit.
- Lisa köögiviljad. Küpseta veerand tundi. Lisa krevetid ja loorberileht. Küpseta viis minutit. Puista peale pipraterad. Küpseta 10 minutit. Lisa sool ja klopi blenderiga läbi.
- Serveeri hapukoorega.
Värsketest meeseentest valmistatud kreemsupp
Kogutud seeni ei saa pikka aega külmkapis hoida. Parim on kohe keeta aromaatne püreesupp. Kui see pole võimalik, võib seeni säilitada mitte rohkem kui kaks päeva.
Metsavilju tuleb sorteerida. Visake ära rikutud ja putukate poolt kahjustatud. Eemaldage mustus ja loputage. Kui kübaratele on kogunenud palju prahti ja seda on raske eemaldada, võib seened kaheks tunniks vette panna ja seejärel loputada. Suured isendid tuleb tükkideks lõigata. Seejärel lisage tootele vesi, lisage soola ja küpseta veerand tundi. Parem on puljong kurnata, kuna keetmise ajal tõmbab vesi seentest välja kogunenud kahjulikud ained.
Sa vajad:
- värsked seened - 500 g;
- must pipar;
- vesi - 2 l;
- sool;
- sulatatud juust - 400 g;
- tilli;
- kartul - 650 g;
- petersell;
- sibul - 360 g;
- päevalilleõli;
- porgandid - 130 g.
Kuidas süüa teha:
- Aseta juust 20 minutiks sügavkülma. See ettevalmistus hõlbustab oluliselt lihvimisprotsessi.
- Keeda kooritud metsavilju veerand tundi. Vesi peaks olema riimjas.
- Tükelda kartulid, tükelda sibul ja riivi porgandid.
- Lisa kartulid seentele. Küpseta pooleks küpseks.
- Prae sibulad kastrulis õliga läbi. Kui köögivili muutub pruuniks, lisa porgandilaastud ja hauta kuldpruuniks. Saada puljongisse.
- Riivi jahtunud juust ja lisa ülejäänud koostisosadele. Lisa veidi soola ja pipart. Segage pidevalt, kuni juust on täielikult lahustunud.
- Lülitage kuumus välja ja jätke suletud kaanega seitsmeks minutiks seisma. Vahusta blenderiga. Puista peale hakitud ürte.
Meeseentest seenesupi-püree retseptid
Meeseente püreesupp valmistatakse juustu, kana, piima või koorega. Roog on hinnatud mitte ainult selle kõrge maitse, vaid ka selle suure kasu tõttu kehale. Suppi saab valmistada mitte ainult seenekorjamise perioodil, vaid ka talvel kuivatatud või külmutatud puuviljadest.
Meeseenesupp koorega
Seenesupi püree meeseentest koorega osutub eriti õrnaks ja homogeenseks.
Sa vajad:
- mesi seened - 700 g;
- sool;
- kartul - 470 g;
- vesi – 2,7 l;
- pipar;
- sibul - 230 g;
- madala rasvasisaldusega koor - 500 ml;
- või - 30 g.
Kuidas süüa teha:
- Sorteeri, loputa ja keeda meeseened soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Nõruta kurnis. Salvestage puljong.
- Haki sibul. Sulata potis või. Viska sisse köögivili. Prae läbipaistvaks.
- Lisa tükeldatud meeseened. Segage. Hauta kaks minutit pidevalt segades.
- Täida tükeldatud kartulitega. Vala sisse vesi ja puljong. Keeda. Puista peale pipart ja soola. Lülitage keskmine kuumus sisse ja küpseta, kuni see on valmis.
- Vahusta blenderiga. Hõõru läbi sõela. See protseduur muudab roa konsistentsi õrnemaks ja sametisemaks.
- Pange see tagasi tulele. Vala sisse koor. Sega.
- Lisa veidi soola. Soojendage pidevalt segades. Niipea, kui pinnale hakkavad ilmuma esimesed mullid, eemaldage see tulelt. Serveeri rohelistega.
Meeseenesupp piimaga
Fotoga retsept aitab teil esimesel korral valmistada täiuslikku meeseenepüreesuppi.
Sa vajad:
- keedetud seened - 500 g;
- sool;
- kana puljong - 500 ml;
- must pipar;
- kartul - 380 g;
- taimeõli;
- piim - 240 ml;
- jahu - 40 g;
- sibul - 180 g.
Kuidas süüa teha:
- Lõika suured korgid tükkideks. Aseta kastrulisse. Lisa õli ja hauta tasasel tulel veerand tundi.
- Eraldi keetke tükkideks lõigatud kartulid.
- Lisa pannile hakitud sibul ja prae õlis kuldpruuniks.
- Aseta kartulid kastrulisse. Vala sisse puljong. Keeda.
- Lisa praetud köögiviljad.
- Sega jahu piimaga. Lisa sool, seejärel pipar. Vala supi sisse.
- Keeda 20 minutit madalal tulel. Vahusta blenderiga.
Valmis roog on kaunilt serveeritud, kaunistatud väikeste tervete meeseente ja hakitud ürtidega.
Püreesupp meeseente ja sulatatud juustuga
Meeseentest valmistatud kreemjas seenesupp sobib suurepäraselt lõunasöögiks. Roog on vapustavalt harmoonilise maitsega ja rahuldab hästi nälga.
Sa vajad:
- koor - 320 ml;
- mesi seened - 300 g;
- must pipar - 5 g;
- vesi - 1 l;
- sulatatud juust - 100 g;
- kartul - 450 g;
- sool;
- sibul - 370 g.
Kuidas süüa teha:
- Puhastage mee seened. Vala vett ja küpseta veerand tundi. Hankige seened.
- Lisa puljongile tükeldatud kartul ja sibul.
- Küpseta pooleks küpseks. Too metsavilju tagasi.
- Jahuta veidi ja klopi ühtlaseks. Lisa riivjuust. Pidevalt segades küpseta, kuni see on täielikult lahustunud. Soola ja lisa pipart.
- Vala sisse koor. Küpseta viis minutit. Lülitage tuli välja. Sulgege kaas ja laske veerand tundi seista.
Meeseenesupp kartulitega
Roog on õrna aroomi ja eriti õrna tekstuuriga. See on ideaalne pakasel päeval sooja hoidmiseks.
Sa vajad:
- keedetud mee seened - 430 g;
- must pipar;
- kartul - 450 g;
- sool;
- sibul - 200 g;
- päevalilleõli;
- koor - 450 ml.
Kuidas süüa teha:
- Lõika iga kartulimugul neljaks osaks. Aseta kastrulisse. Veega täitmiseks. Küpseta kuni valmis.
- Lõika metsamarjad ja sibul tükkideks. Prae kuldseks. Saada kartulitele.
- Vahusta tooted segistiga. Vala sisse koor. Löö uuesti. Puista peale pipart ja soola.
- Kuumuta läbi, aga ära keema lase, muidu läheb kreem tarduma.
Seenepüreesupp meeseente ja kanaga
Kanafilee lisamisega meeseene püreesupi retsept on kuulus mitte ainult oma oivalise maitse, vaid ka valmistamise lihtsuse poolest.
Sa vajad:
- seened - 700 g;
- basiiliku lehed;
- kartul - 750 g;
- koor - 230 ml;
- sibul - 360 g;
- päevalilleõli;
- kanafilee - 250 g;
- sool;
- vesi - 2,7 l.
Kuidas süüa teha:
- Puhasta seened metsaprahist. Loputage ja keetke soolaga maitsestatud vees 20 minutit.
- Lõika filee keskmise suurusega kuubikuteks. Valage juurde retseptis märgitud kogus vett. Küpseta kuni valmis.
- Lisa viilutatud kartulid. Keeda.
- Tee sibulast poolrõngad. Prae pehmeks. Lisa seened. Küpseta veerand tundi. Vedelik peaks täielikult aurustuma. Saada puljongisse. Küpseta 10 minutit.
- Valage suurem osa tassist eraldi anumasse. Vahusta ülejäänud supp.
- Kui püreesupp on liiga paks, lisa veel puljongit. Kaunista basiilikulehtedega.
Meeseentega kooresupi kalorisisaldus
Mesi seened on klassifitseeritud madala kalorsusega toiduaineteks. Valmistatud kooresupi toiteväärtus sõltub otseselt kasutatud koostisosadest. Klassikalises versioonis sisaldab püreesupp, millele on lisatud koort, vaid 95 kcal.
Järeldus
Meeseene püreesupp tuleb alati üllatavalt õrn ja sametine.Soovi korral saate lisada oma lemmikvürtse ja suurendada toodete mahtu, reguleerides samal ajal roa paksust.
