Piimaseened: värskete piimaseente retseptid porgandi, lihaga, aeglases pliidis

Värsketest piimaseentest valmistatud Gruzdyanka on vene köögi traditsiooniline roog. Sellise supi retsepti saamiseks võite julgelt pöörduda oma vanaemade poole, nad räägivad teile, kuidas piimaseeni õigesti koguda, kuidas neid pesta, töödelda ja küpsetada. Tasub kaaluda kõige populaarsemaid lihtsaid gruusia retsepte koos täiendavate koostisosadega liha või köögiviljade kujul.

Kas suppi tehakse toorpiima seentest?

Piimaseeni võib leida Kesk-Venemaa sega- ja lehtmetsadest. Need seened kuuluvad Russula perekonda, neil on palju sorte, neid kogutakse sügise keskel või suve lõpus, tugevate vihmade korral. Üllataval kombel peetakse seda liiki lääneriikides mittesöödavaks, kuid Venemaal on piimaseentel põhinevad toidud väga populaarsed.Nende viljaliha on tihe, lõikekohale ilmub piimjas mahl, mis seejärel muutub kollaseks.

Kõige sagedamini kogutakse seeni marineerimiseks, et eemaldada sellele liigile omane iseloomulik kibedus. Seenesupp valmistatakse toorpiima seentest, mis eelnevalt soolases vees leotatakse ja seejärel liiva eemaldamiseks põhjalikult pestakse.

Kuidas valmistada piimaseeni värsketest piimaseentest

Piimaseente valmistamine värsketest piimaseentest pole sugugi keeruline, kuid roogi maitsvaks, tervislikuks ja aromaatseks muutmiseks on oluline järgida mõnda lihtsat soovitust:

• seened ei tohiks olla ussitanud;
• piimaseeni tuleb kõigepealt mitu tundi soolaga maitsestatud vees leotada;
• Metsa kogutud toode tuleks põhjalikult pesta, et eemaldada liiv ja muu praht.

Kõige olulisem saladus roa valmistamisel on purustatud seened. See on põhimõtteline erinevus gruusia ja lihtsa seenesupi vahel. Osa põhikoostisosast tuleb purustada masheriga või läbi hakklihamasina peenestada, et puljong oleks rikkalik ja paks.

Gruusia retseptid värsketest piimaseentest koos fotodega

Retsepte on palju. Allpool on toodud kõige maitsvamad ja populaarsemad võimalused selle roa valmistamiseks.

Klassikaline värske piima seenesupi retsept

Rikkalik puljong värske peterselli, rohelise sibula, tilli aroomiga, peene metsaseene maitsega. Allpool on samm-sammult värske piimaseenesupi retsept, mis nõuab lisaks 7-8 tk. värsked piimaseened, sibulapea, paar kartulimugulat ja kaunistuseks värskeid ürte.Soovi korral võid valmis supile lisada lusikatäie rammusat hapukoort.

Värskete ürtidega piimaseen

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Pese soolaga maitsestatud vees leotatud piimaseened ja lõika väikesteks kuubikuteks või õhukesteks ribadeks.
2. Jaga seened 2 osaks, purusta esimesed puruks eraldi taldrikusse või uhmris, et võimalikult palju mahla eralduks.
3. Aja vesi potis keema, küpseta seene viljaliha ja tükke umbes 1 tund madalal kuumusel.
4. Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, lõika kartul kuubikuteks.
5. Lisa keeduleemele kartulid ja röstitud kartulid ning keeda pehmeks.
6. Serveeri piimalille värskete peeneks hakitud ürtide ja lusikatäie rikkaliku hapukoorega.

See on kõige lihtsam - klassikaline retsept, koostisosade kogust saab muuta.

Värsketest piimaseentest porgandiga valmistatud piimaseente retsept

Järgmine samm-sammult gruusia retsept sarnaneb klassikalisele. Selle jaoks peate lisaks muudele koostisosadele võtma ühe keskmise suurusega porgandi.

Valmistoitude serveerimisvõimalus

Ettevalmistus:

1. Loputa eelnevalt leotatud piimaseened jooksva vee all ja haki peeneks, osa jahvata korralikult.
2. Riivi porgandid või lõika rõngasteks, tükelda sibul.
3. Prae köögiviljad taimeõlis kuldpruuniks.
4. Asetage suurteks tükkideks lõigatud seened ja kartulid keevasse vette. Keeda tasasel tulel umbes 20 minutit, lisa supp ja soola.
5. Serveeri piimalille kuumalt, kaunistatud lusikatäie hapukoore ja peeneks hakitud ürtidega.

Värsketest piimaseentest tehtud Gruusia supp meeseentega

Lõhnava puljongi saamiseks võib kombineerida mitut sorti seeni, näiteks lisada metsaseeni, mis kasvavad tavaliselt piimaseentega samades lehtmetsades.

Isuäratav serveering värsketest seentest valmistatud Gruusia seentest

Vaja on järgmisi koostisosi:

• piimaseened - 600 g;
• mesi seened - 400 g;
• kartul - 6 tk;
• sibul - 1 tk.

Piima- ja meeseened tuleb pesta metsaprahi ja liiva eemaldamiseks ning leotada mitu tundi soolaga maitsestatud vees. Lõika põhikoostisosa väikesteks kuubikuteks ja pane osa eraldi tassi. Tõsta piimaseenekuubikud veega kastrulisse, aja puljong keema, lisa kartulid. Prae sibulat taimeõlis umbes 5 minutit. Purusta reserveeritud seened, lisa supile ja küpseta umbes 40 minutit. Soola Gruusia seen, soovi korral lisa veidi musta pipart ja tõsta praetud sibul pannile.

Piimapiim värskest piimaseenest lihaga

Seened koosnevad raskesti seeditavast proteiinist, kui keedad piimaseeni lihaleemes, saad väga rahuldava ja rikkaliku roa. Vajalikud koostisosad:

• värsked piimaseened - 700 g;
• kartul - 0,5 kg;
• kanafilee - 500 g;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• päevalilleõli praadimiseks;
• hunnik värskeid ürte;
• soola ja pipart maitse järgi.

Piimaseeni lihapuljongis

Küpseta järgmises järjekorras. Kõigepealt valmista lihapuljong, eemalda liha ja lõika kuubikuteks. Järgmisena keeda klassikalise retsepti järgi Gruusia seen ja lõpus lisa hakitud kana supile tagasi. Kaunista valmis roog värske rohelise sibulaga ja serveeri portsjonitena.

Piimaseened värsketest piimaseentest aeglases pliidis

Seadme kausis podiseb seenesupp tund aega, mille tulemusena avaldavad kõik koostisosad täies jõus oma maitse ja aroomi.Roa valmistamiseks multipliidis vajate samu koostisosi, mis klassikalises retseptis.

Piimaseen küpsetusjärgus

Haki leotatud piimaseened jämedalt, koori sibul ja porgand. Valage kaussi veidi taimeõli, praadige riivitud porgand ja peeneks hakitud sibul "küpsetusrežiimis". Järgmisena lisa piimaseenekuubikud ja kartulitükid, lisa vesi ja lülita sisse “supp” režiim. Hauta puljongit umbes 40 minutit, lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa värskeid ürte ja veidi hapukoort.

Supp värskete piimaseente ja puravikkudega

Kahte tüüpi seeni on pikka aega kutsutud kuninglikeks seenteks ja kui neid omavahel kombineerida, saab hämmastavalt maitsva Gruusia seente - rammusa ja paksu. Võtke seeni võrdsetes osades, lisage ülejäänud koostisosad "silma järgi". Vaja läheb kartulit, porgandit ja sibulat, roa kaunistamiseks värskeid ürte ja lisamaitse saamiseks hapukoort.

Piimaseen hapukoore ja ürtidega

Ettevalmistus:

1. Pese puravikud ja lõika suurteks tükkideks, hakkida tuleks ka kartul ja hakkida sibul. Prae seened kuumutatud pannil koos sibula ja võiga, hauta kaane all umbes 20 minutit.
2. Jahvatage piimaseened eraldi kausis, kasutades puidust puruks. Keeda potis 1,5 liitrit vett, lisa kartulid ja mõlemat sorti seened, keeda tasasel tulel umbes 15 minutit.
3. Lisa maitse järgi soola ja pipart, lase supil umbes tund aega tõmmata ning serveeri hapukoore ja ürtidega kaunistatult.

Seenepüreesupp värsketest piimaseentest

Roa võib kergesti omistada oivalisele Prantsuse köögile. Koostisosade kogust pole märgitud, need võetakse proportsioonides "silma järgi".Vaja läheb värskeid piimaseeni, juurvilju (sibul, porgand, kartul), veidi jahu ja võid.

Kreemjas piimaseenesupp

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Sorteerige toorpiima seened, loputage, keetke keeva veega ja jahvatage toode läbi hakklihamasina.
2. Koorige sibul, tükeldage peeneks, hautage taimeõlis 5-7 minutit.
3. Lisa sibulale jämedale riivile riivitud porgand ja seenesegu, hauta tasasel tulel kaane all umbes 15 minutit.
4. Tõsta röst kastrulisse ja prae pannil lusikatäis jahu kuldpruuniks.
5. Lisa köögivilja-seene segule jahu, lahjenda keeva veega ja aja kastrulis keema.
6. Serveerimisel puista kreemsupp rohelise sibulaga ja lisa lusikatäis hapukoort.

Gruusia retsept värsketest seentest kalaga

Isuäratav roog on väga sarnane solyankaga, kuna sisaldab üsna palju koostisosi. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• värsked piimaseened - 350 g;
• kalafilee - 450 g;
• marineeritud kurgid - 2 tk;
• hapukapsas - 200 g;
• oliivid või mustad oliivid - 15 tk;
• sidrunimahl - 2 spl. l.;
• hunnik värskeid ürte;
• kurgi hapukurk - 2 spl. l.;
• loorberileht - 1-2 tk;
• jahu puljongi paksendamiseks;
• taimeõli köögiviljade praadimiseks.

Võimalus solyanka serveerimiseks kala ja seentega

Pese seened külmas jooksvas vees, lõika väikesteks tükkideks ja küpseta pooleks. Haki sibul peeneks ja prae võis läbi. Prae kuumal pannil jahu, lisa paar supilusikatäit seenepuljongit. Haki kalafilee peeneks. Pane kõik koostisained koos puljongiga kastrulisse ja küpseta, kuni kala on valmis. Keetmise lõpus lisa supile sidrunimahl ja värsked ürdid, maitse järgi soola.

Piimapiim värskest toorpiimast seentest lihapallidega

Toekas supp, mis põhineb riivitud piimaseentel ja igat tüüpi hakklihast valmistatud lihapallidel, valmib kiiresti ja lihtsalt. Teil on vaja samu koostisosi, mis klassikalise Gruusia jaoks, pluss 500 g hakkliha.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Haki soolaga maitsestatud vees leotatud piimaseened peeneks ja jahvata osa neist püreeks.
2. Keeda kastrulis vesi ja keeda piimaseened poolküpseks.
3. Vormi väikesed lihapallid ja aseta need koos põhipuljongiga pannile.
4. Prae peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand taimeõlis kaunilt kuldpruuniks.
5. Vala praad puljongisse, lisa maitse järgi soola ja pipart.

Toorpiima seentest juustuga valmistatud piimaseente retsept

Imelise ja ebatavalise esimese roa saad, kui lisad seenesupi retseptidesse sulatatud juustu. Vaja on järgmisi komponente:

• värsked seened - 300 g;
• kana - 350 g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• kartul - 3 tk .;
• sulatatud juust - 2 tk;
• taimeõli praadimiseks;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Võimalus seenesupi serveerimiseks kana ja sulatatud juustuga

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Keeda kanaliha baasil puljong, eemalda kana ja lõika suurteks kuubikuteks.
2. Jahvatage soolases vees pestud värsked piimaseened peeneks või purustage need puruks.
3. Koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks ja pane keeva puljongiga kastrulisse.
4. Riivi porgandid, tükelda sibul, prae köögiviljad taimeõlis.
5. Sega kõik koostisosad ja jätka küpsetamist, kuni seened ja kartulid on valmis.
6. Soola piimalill, lisa jahvatatud musta pipart ja lisa keevale supile sulatatud juust, sega kuni juust lahustub.

Okroshka värske piima seentega

Enamik piimaseentega originaalse okroshka retsepte sisaldab soolaseeni, kuid isuäratava suvesuppi saate valmistada ka värsketest toodetest. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• värsked piimaseened - 4 tk;
• kurgid - 2 tk;
• kanamunad - 2 tk;
• kartul - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• sinep - maitse järgi;
• kalja;
• värsked ürdid;
• suhkur ja sool - maitse järgi.

Okroshka ehk suvine supp seentega

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Leota piimaseeni üks päev soolaga maitsestatud vees, loputa ja keeda pehmeks, lõika õhukesteks ribadeks.
2. Keeda ja koori porgandid, kartulid ja munad.
3. Haki kõik ained peeneks kastrulisse, lisa vajadusel kalja ja soola.
4. Lisa veidi suhkrut, sinepit ja värskeid ürte, jahuta külmkapis.

Värske piima seenesupi kalorisisaldus

Seened sisaldavad palju vett, esmapilgul võib toote koostis tunduda kehv. 100 g kohta on:

• 88 g vett;
• 8 g valke;
• 9 g rasva;
• 1 g süsivesikuid;
• kalorisisaldus - 16 kcal.

Piimaseened toovad palju kasu naha tervisele, sisaldavad palju B-vitamiine, aga ka kiudaineid, tuhka ja kiudaineid. Piimjas seente viljaliha sisaldab riboflaviini ja tiamiini – looduslikke antioksüdante, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi. Väärtuslik valguallikas sisaldab rasvu lagundavaid aineid.

100 g lihtsat värske piima seenesuppi sisaldab:

• 42,21 kcal;
• B – 1,81 g;
• F – 0,4 g;
• U – 7,75 g.

Järeldus

Värsketest piimaseentest valmistatud piimaseenest saab lemmikroog, mis on aktuaalne keset sügist. Aromaatne, paks ja rikkalik puljong pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka rahuldav ja toitev.

Soovitatavad postitused

Maitsev sellerisupp kehakaalu langetamiseks

Vietnami Pho supp: samm-sammult retsept koos fotodega

Külmutatud kukeseenesupp: retseptid koos fotodega

Kukeseenesupp: retseptid kana, koore, veiselihaga, soome

Puravikesupp: retseptid koos fotodega

Porcini seenesupp kartuliga: kuivatatud, külmutatud, värske

Supp marineeritud meeseentega: retseptid koos fotodega

Juustusupp meeseentega: retseptid

Nuudlisupp porcini seentega: maitsvad retseptid