Porcini seenesupp kartuliga: kuiv, värske ja külmutatud

Sisu

1 Kuidas keeta puravikku kartulitega
2 Porcini seenesupi retseptid kartulitega
3 Porcini seenesupi kalorisisaldus kartuliga
4 Järeldus

Puravik suudab toiteväärtuselt võistelda lihaga. Ja selle aroomi ei saa võrrelda ühegi teise tootega. Kuivade puravike supp kartuliga on maitsev roog ja seda on väga lihtne valmistada. Selle juurde sobivad mitte ainult värsked, vaid ka külmutatud ja kuivatatud puravikud.

Kuidas keeta puravikku kartulitega

Et supp oleks maitsev ja rikkalik, tuleb põhikoostisosa korralikult läbi keeta. Valmisolekut saate kontrollida järgmiselt: kui seened hakkavad küpsetamise ajal tassi põhja vajuma, võite need tulelt eemaldada või lisada ülejäänud koostisosad.

Enne küpsetamist tuleb toorained hästi veega täita. Värsked seened jäetakse veerand tunniks seisma, kuivatatud seened paariks tunniks seisma. Kuivatatud seeni saab leotada mitte ainult vees, vaid ka piimas.

Nõuanne! Et puljong oleks paks ja aromaatne ning tiheda konsistentsiga, lisa sellele veidi praejahu.

Seenesupp on üllas roog. See ei vaja maitseaineid, sest vürtsid toovad esile õrna maitse. Serveerimisel võid aga kaunistada värskete ürtidega ja puistata üle krutoonidega.

Värske puravikesupp kartulitega

Porcini seen pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. See on ainulaadne A-, E-, B- ja D-vitamiinide “notsupank”. Teadlikud seenekorjajad nimetavad seda “perioodiliseks tabeliks” selle rikkaliku mikroelementide koostise tõttu. Enamik neist ei hävine töötlemisel ja jäävad pärast keetmist.

Kuivatatud puravikesupp kartulitega

Puravike maitse- ja aroomiomadused avalduvad täielikult selle kuivatatud kujul, avaldudes tugevates, rikkalikes keetmistes. Kuivatatud seentest valmistatud roa valmistamise oluline samm on leotamine. Mõnikord kasutavad perenaised selleks kuuma vett ja jätavad tooraine pooleks tunniks sinna sisse. Aga kui ajapuudust ei ole, täidetakse viljakehad külma veega ja asetatakse ööseks suletud anumasse. Nii annavad puravikud oma täidlase maitse.

Tähtis! Vett, milles toorained leotati, välja ei valata, jättes selle puljongiks.

Külmutatud puravikesupp kartulitega

Dieediks peetakse vees keedetud külmutatud puravikest tehtud seenesuppi. See sisaldub isegi ravimenüüs. Võite kasutada kala-, kana- ja lihapuljongit. Seda serveeritakse kuumalt, millele on lisatud krõbedat leiba, samuti koort või paksu omatehtud hapukoort.

Nõuanne! Kui kuivanud viljakehad tuleb enne küpsetamist leotada, siis külmutatud tuleb sulatada. Selleks võib need jahedasse vette kasta. See aitab toorainet loputada ja vabaneda liigsest vedelikust.

Porcini seenesupi retseptid kartulitega

Lihtsaid puravikke lihaleemes või ilma lihata hautisi on valmistatud juba iidsetest aegadest. Tohutu hulga retseptide hulgast saate valida hooajale ja isiklikule maitsele vastavad.

Lihtne retsept puravikesupi valmistamiseks kartulitega

Valmistatakse ilma koostisosi praadimata. Võite võtta mitte ainult puravikke, vaid ka muid seeni. Sa vajad:

värsked porcini seened - 500 g;
kartul - 600 g;
sibul - pea;
porgandid - 100 g;
maitseained: pipar, sool, loorberileht.

Kuidas valmistada:

Viljakehad lõigatakse, kastetakse keevasse vette ja keedetakse 20 minutit.
Kartulid lõigatakse kuubikuteks või kangideks, kantakse ettevalmistatud puravikku ja jäetakse tulele veel 10 minutiks.
Lisa peeneks hakitud köögiviljad ja küpseta, kuni kartul on valmis.
Viimasel etapil maitsesta loorberilehega. See eemaldatakse valmis supist.

Klassikaline retsept puravikesupi valmistamiseks kartulitega

Traditsioonilise kartulisupi retsepti jaoks vajate:

porcini seened (värsked) - 300 g;
kartul - 400 g;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
või - 30 g;
oliiviõli - 30 g;
värsked ürdid;
sool pipar.

Toiduvalmistamise etapid:

Pestud puravikud lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
Kooritud kartul lõigatakse kuubikuteks, sibul väikesteks kuubikuteks.
Riivi porgandid jämedale riivile.
Puravikud valatakse 1,5 liitri veega ja asetatakse keskmisele kuumusele. Pärast keetmist vähendage leeki. Kui puravikud vajuvad panni põhja, lülitage see välja.
Seenepuljong valatakse eraldi kaussi, viljakehad jäetakse kuivama ja jahtuma.
Puljong soolatakse, pipartatakse, kaetakse kartulitega ja pannakse pliidile.
Ja puravikke praetakse võis umbes 5 minutit.
Samal ajal prae sibulad ja porgandid.
Kõik lisatakse kartuliga seenepuljongile, kui need on peaaegu valmis.Keeda veel 10 minutit.
Maitsesta supp värskete ürtidega ja tõsta tulelt. Jätke keetmiseks veel veerand tundi.

Piimasupp porcini seente ja kartulitega

Toiduvalmistamise peamine saladus on küpsetamine väga madalal kuumusel pliidil või ahjus. Nõutavad koostisosad:

puravikud - 4-5 peotäit;
kartul - 2-3 väikest mugulat;
piim - 1 l;
rohelised (petersell);
soola.

Kuidas süüa teha:

Koori kartulid ja lõika keskmisteks tükkideks.
Keeda piim, lisades sellele soola.
Lisa juurviljad, küpseta segades, kuni need on pehmenenud.
Valmista kartulist ja piimast püree, sega korralikult läbi.
Pese puravikud, tükelda ja lisa püree ja piima segule.
Pane ahju 30-40 minutiks. Hoidke temperatuuri 180 ^°C. Võid hautada pliidil väga madalal kuumusel.
Enne serveerimist puista üle peterselliga.

Nõuanne! Et piim keetmise ajal kõrbema ei läheks, valavad teadjad perenaised panni põhja veidi vett. See peaks katma põhja umbes 0,5 cm.

Porcini seenesupp kartuli ja koorega

See hooajaline roog on uskumatult maitsev. Ja koor annab sellele õrna maitse. Valmistamiseks võtke:

porcini seened - 250 g;
kartul - 2 mugulat;
raske koor - 100 ml;
sibul - pea;
või - 100 g;
tilli;
pipar ja sool;
vesi - 800 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

Kooritud ja pestud puravikud lõigatakse keskmisteks tükkideks, kastetakse külma soolaga maitsestatud vette ja keedetakse umbes pool tundi.
Valmis puravikud aseta kurni. Puljong valatakse eraldi anumasse.
Tükeldatud sibul praetakse õlis. Lisa seened ja prae veel 5 minutit.
Kooritud ja tükeldatud kartulid valatakse seenepuljongisse. Esmalt filtreeritakse. Keeda kartulid pehmeks. Nõruta kurnis. Puljongit välja ei valata.
Kartulid lisatakse sibulatele ja seentele ning see segu purustatakse segistiga.
Koor kuumutatakse ja lisatakse hoolikalt segades väikeste portsjonitena püreele. Tee sama ka seenepuljongiga.
Supp on peaaegu valmis. Seda kuumutatakse pliidil, vaevu keema ajades, et kreem ei tarretuks. Puista peale hakitud till.

Porcini seenesupp kartuli ja pastaga

Pasta teeb roa väga täidlaseks. Värske puravike võib asendada külmutatud puravikega, mis teeb retsepti universaalseks.

Selleks vajate:

porcini seened - 250 g;
seenepuljong - 800 ml;
pasta (vermišell või nuudlid) - 100 g;
koor - 50 ml;
sibul - pool pead;
küüslaugu küüs;
või - 25 g;
sool pipar.

Kuidas süüa teha:

Küüslauk ja sibul lõigatakse ja praetakse võis.
Lisa tükeldatud puravikud ja prae koos 10 minutit.
Valmista seenepuljong. Lisa see seentele ja küpseta umbes 10 minutit, et seened pehmeneksid.
Eraldi keetke pasta soolaga maitsestatud vees.
Vala koor aeglaselt pannile.
Pasta kantakse üle, soolatakse ja pipraga.
Sega kõik läbi ja jäta kaane alla veel mõneks minutiks tulele.
Süüakse kuumalt.

Porcini seenesupp kartulitega aeglases pliidis

Seenesupp aeglases pliidis osutub selgeks ja väga rahuldavaks. Selle juurde sobivad värsked, kuivatatud, külmutatud, soolatud ja marineeritud puravikud. Muud koostisosad:

porgand;
pirn;
kartul - 3 tükki;
praadimisõli;
hunnik tilli;
Loorberileht;
soola.

Kuidas suppi keeta:

Puravikud pestakse, puhastatakse ja tükeldatakse.
Sibul lõigatakse ribadeks, porgandid riivitakse.
Multikeetja lülitatakse sisse režiimile "Köögiviljade praadimine". Tööaeg - 20 minutit.
Esmalt lisa puravikud. Neid praetakse õlis umbes 10 minutit. Seejärel lisa ülejäänud köögiviljad.
Sool ja pipar maitse järgi.
Kartulid lõigatakse ribadeks.
Kui multikooker annab märku, et köögiviljad on valmis, valatakse kartulid seadmesse. Vala peale 2 liitrit vett.
Multikeetja seatakse 60 minutiks režiimile “Supp”.
Valmis roale lisatakse hakitud till.

Enne serveerimist aseta taldrikule tükk võid.

Porcini seenesupp kartulite ja ubadega

Supp on paks ja väga toitev. Seda saab lisada taimetoidule ja paastuaja menüüsse.

Koostis:

puravik - 500 g;
kartul - 200 g;
oad (kuivad) - 100 g;
pärl oder - 50 g;
porgandid - 100 g;
sibul - 100 g;
Loorberileht;
tšilli;
pipar;
sool;
praadimisõli;
rohelised sibulad.

Küpsetusmeetod:

Keeda tükeldatud puravikud, nõruta ja kurna puljong.
Keedetakse ka pärlit: esmalt pestakse, seejärel valatakse jaheda veega vahekorras 1:2, hoitakse pool tundi tasasel tulel.
Kuivad oad leotatakse 2 tundi, keedetakse madalal kuumusel 1,5 tundi.
Porgand ja sibul praetakse õlis kuni karamelliseerumiseni ja viiakse kastrulisse.
Lisa kooritud ja tükeldatud kartulid ning keedetud oad.
Vala sisse seenepuljong, lisa tšillikaun, loorberileht ja sool.
Kuumuta keemiseni ja jäta veel pooleks tunniks seisma, olenevalt sellest, kas kartul on valmis.
Serveerimisel kaunista supp rohelise sibulaga ja lisa hapukoor.

Porcini seenesupi kalorisisaldus kartuliga

Toote energiasisaldus (kalorite sisaldus) 100 g kohta on 50,9 Kcal. Lisaks sisaldab see kiudaineid ja orgaanilisi happeid, küllastumata rasvhappeid, aga ka fosforit, naatriumi, magneesiumi, kaaliumi, joodi, kaltsiumi ja vaske.

Järeldus

Kuiv puravikesupp kartuliga on Vene ja Euroopa köögi traditsiooniline roog.Kulinaariaeksperdid armastavad seda rikkaliku maitse poolest, aga ka selle poolest, et puravikud suudavad lõikamisel ja töötlemisel säilitada ilusat värvi ja kuju. Parem on mitte segada puravikke teiste seeneriigi esindajatega.