Sisu
Marineeritud seentest supi valmistamine tähendab vaieldamatut teenust neile, kes paastuvad või on rangel dieedil. Roog ühendab endas “kaks ühes”: see on maitsev, rahuldav ja samal ajal madala kalorsusega. See valmib kiiresti, sest seened on eelnevalt marineeritud.
Varajased meeseened ilmuvad puudele mai lõpus kuni hilissügiseni. Seenel on ümar pruun kübar, mille keskel on märgatav vesine ala. Jalad on õhukesed, õõnsad, ulatuvad 6 cm kõrgusele.Kõige maitsvamaks peetakse sügisesi meeseeneid, mille kübarad on küpsed, tiheda konsistentsiga, jalgade pikkus 10 cm. Kasvavad sõbralikes rühmades kändudel, metsalagendikel ja puudel, seega pole mee seente kogumine sugugi keeruline.
Marineeritud meeseentega seenesupi valmistamise saladused
Mis tahes kokaraamatust või ajakirjast leiate tohutul hulgal marineeritud seenesupi retsepte koos fotodega. Samal ajal pole kõik kursis saladustega, mida need nõud varjavad.
Kogenud kokad eristavad koheselt värsketest viljakehadest valmistatud seenesuppe kuivatatud, marineeritud või külmutatud meeseentel põhinevatest suppidest. Teadaolevalt saab kõige rikkalikuma seenepuljongi kuivatatud seentest, mida leotatakse eelnevalt mitu tundi keedetud vees.
Värsked isendid vabastavad puljongisse kogu oma maitse, mistõttu on sellistel suppidel eriline maitse. Kuid esimesed toidud, mille põhi koosneb marineeritud seentest, eristuvad nende pikantsuse poolest. Lisaks aroomile kandub supi sisse ka marinaadi enda maitse.
Kuid marineeritud meeseentega seeneroa valmistamise peamine saladus peitub peamise koostisosa valmistamise protsessis. Viljakehasid ei saa seedida, vastasel juhul muutub nende struktuur pehmeks, lahti, muutub “pesulapiks” ning supp kaotab oma aroomi ja salapära.
Marineeritud seentega supi retseptid
Mõned koduperenaised eelistavad keeta suppi marineeritud meeseentega kana-, kala- või lihapuljongis, teised ei talu roas liha, vaid eelistavad ainult köögivilju. Paljudele meeldib püreesupp, kus kõik koostisosad keedetakse ja saadakse üheks massiks ning mõni eelistab lisada tükeldatud peekoni või vorsti tükke.
Soolatud meeseentest valmistatud supp rõõmustab millegi rafineeritud ja ebatavalise austajaid. Igal juhul peab roas olema piisavalt vedelikku, muidu ei tule see esimene roog, vaid hautis.
Seenesupp marineeritud meeseentest tomatipastaga
Tomatipastas konserveeritud meeseenesupi nautimiseks tuleb seened selles eelnevalt marineerida. Küpsetuspõhimõte on tavaline: pannil praetud viljakehadele lisa lisaks maitseainetele ja sibulatele tomat ja äädikas, sule hermeetiliselt ja säilita jahedas.
Supi valmistamiseks valmistage järgmised tooted:
- tomatis marineeritud seened - 300 g;
- sibul - 1 pea;
- kartul - 2 tk;
- tomatipasta - 1 spl. l.;
- päevalilleõli - 50 ml;
- porgandid - 1 tk;
- sool, pipar - maitse järgi;
- till ja koriander - 1 hunnik;
- küüslauk - 1 nelk.
Ettevalmistus:
- Vala kastrulisse vesi ja kuumuta keemiseni, lisa soola.
- Asetage eelnevalt kooritud ja väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid.
- Sibul kooritakse, hakitakse peeneks, porgandid riivitakse jämedal riivil ja kõik praetakse pannil tomatipasta lisamisega.
- Niipea kui kartulid on keedetud, lisage praadimine.
- Keeda segu veel 10 minutit, lõpus lisa purustatud küüslauk, lisa musta pipart, kata pann kaanega ja keera kuumus maha.
Serveeri lauale, kaunistatud hakitud ürtidega. Supp osutub paksuks ja rikkalikuks.
Marineeritud meeseenesupp riisiga
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- marineeritud seened - 250 g;
- riis - 50 g;
- sibul - pea;
- porgandid - 1 tk;
- muna - 1 tk;
- sool, must pipar - maitse järgi;
- taimeõli - 70 g;
- petersell - pool kimp.
Toiduvalmistamise põhimõte:
- Vala pannile vesi, lase keema tõusta, lisa sool ja viska sisse pestud riis.
- Sibul kooritakse, tükeldatakse ja praetakse pannil, lisatakse riivitud porgand ja peeneks hakitud küüslauk.
- Seened eemaldatakse soolveest, pestakse jooksva vee all ja pannakse koos köögiviljadega praepannile.
- Niipea, kui seened on praetud, valatakse kogu mass riisiga pannile.
- Eraldi kausis raputatakse muna, seejärel valatakse ettevaatlikult peenikese joana, pidevalt vispliga segades, supi sisse. Niipea, kui muna eraldub niitideks, lülitage pliit välja ja laske supil haududa.
Kaunista peterselli ja rohelise sibulaga.
Sibulasupp marineeritud meeseentega
Selle roa tipphetk on see, et konserveeritud seeni ei pea vee all pesema.Ja mida tugevam on marinaad, seda maitsvam supp osutub.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- sibul - 10 keskmist pead;
- veiseliha kondid - 300 g;
- marineeritud seened - 1 purk;
- porgandid - 1 tk;
- petersell ja till - 1 kamp;
- loorberileht - 2 tk;
- musta pipraterad - 5 tk;
- taimeõli - 100 g.
Ettevalmistus:
- Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
- Valage kogu päevalilleõli sügavale pannile, kuumutage ja praege sibul.
- Alandage kuumust madalaks, katke kaanega ja hautage sibulat aeg-ajalt segades 2 tundi, kuni see muutub pruuniks. Kui sibul ei ole mahlane, lisa lõpus veidi puljongit või vett.
- Eraldi keeda veiseliha kondid. Selleks tuleb neid pesta, täita külma veega ja viia keemiseni. Koori vaht ära ja pärast keetmist lisa puljongisse kooritud porgand, loorberilehed ja musta pipraterad. Alanda kuumust ja küpseta veel 2-3 tundi. Seejärel kurna puljong, eemaldades porgandid ja vürtsid.
- Eralda seened marinaadist ja tükelda. Vala marinaad ettevalmistatud sibulale, hauta veel 3 minutit ja lisa seejärel seened. Hauta segu veel 5 minutit.
- Asetage valmistatud veiselihapuljong tulele ja laske keema. Seejärel lisa sibula ja seente segu. Sega kõik läbi, sulge kaas ja lase veel 3 minutit podiseda.
- Maitsesta supp soola ja pipraga, lisa hakitud ürdid ja 5 minuti pärast keera kuumus maha. Supp on valmis.
Suppi serveeritakse külmalt. Selleks ootavad nad, kuni see on täielikult jahtunud, panevad külmkappi ja järgmisel päeval kutsuvad kõik lõunale.
Marineeritud seente supp pärlmutriga
Oder tuleks eelnevalt ette valmistada. Selleks leotatakse seda õhtul vees, teravili paisub üleöö ja hommikul tühjendatakse vesi, täidetakse värske veega ja pannakse tulele. See küpseb umbes tund. See marineeritud meeseente supp odraga teeb kõhule head.
Pärl odra valmistamiseks on kiire viis. Selleks peate teravilja loputama ja panema koos lihaga kiirkeedupotti. Selle aja jooksul jõuavad nii liha kui ka oder küpseda.
Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- marineeritud mee seened - 200 g;
- pärl oder - 200 g;
- veiseliha - 500 g;
- tomatid - 2 tk;
- porgandid - 2 tk;
- sibul - 2 pead;
- marineeritud kurgid - 3 tk;
- päevalilleõli - 70 g.
Ettevalmistus:
- Küpseta pärlmutter eelnevalt.
- Asetage liha kastrulisse, lisage vesi ja keetke vahult pehmeks.
- Haki sibul peeneks, koori porgandid, riivi ja prae kõik pannil päevalilleõlis.
- Koori tomatid ja lõika väikesteks kuubikuteks.
- Lisa sibulale ja porgandile.
- Haki marineeritud seened ja lisa köögiviljadele. Prae koos 5 minutit.
- Viiluta hapukurk ja lisa praadimisele.
- Kohe, kui liha on küpsenud, kurna puljong, tükelda liha ning lisa puljongile oder, ülejäänud seenemarinaad ja praetud köögiviljad seentega.
- Hauta kõike koos veel 10 minutit.
- Sulgege kaas ja laske sellel tõmmata.
Soovi korral võid supile lisada veidi hakitud küüslauku, kaunistada ürtide ja tervete meeseentega.
Marineeritud meeseenesupp koorega
See supp on kuulus oma õrna tekstuuri poolest. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- marineeritud mee seened - 200 g;
- kartul - 3 mugulat;
- sibul - 1 pea;
- koor - 200 ml;
- või - 60 g;
- sool - 1 tl;
- rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Nõruta meeseentelt marinaad ja lõika kuubikuteks. Jätke kaunistuseks paar koopiat terveks.
- Aja vesi keema, lisa sool ning lisa kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid.
- Koori sibul, haki peeneks ja prae võis pehmeks.
- Lisa sibulale tükeldatud meeseened.
- Niipea kui kartulid on keedetud, lisage sellele seente praadimine. Küpseta veel 10 minutit.
- Seejärel tõsta tulelt, lase veidi jahtuda ja blenderda blenderiga ühtlaseks massiks.
- Asetage tasasele tulele, lisage koor, segage ja laske keema tõusta.
- Seejärel küpseta veel 2 minutit ja lülita pliit välja.
Saab koorega püreesupi.
Marineeritud meeseenesupi kalorisisaldus
Kui tuletate marineeritud seenesupi keskmise kalorsuse, saate järgmise:
- valgud - 0,8 g;
- rasvad - 0,5 g;
- süsivesikud - 4,2 g;
- kalorisisaldus - 23,6 kcal.
Järeldus
Kõik kokad üle maailma armastavad valmistada marineeritud seenesuppi, sest seened on kuulsad oma kasulike omaduste poolest. Nad on head igal kujul: värsked, soolatud, marineeritud, kuivatatud ja külmutatud. Neid on kodus üsna lihtne valmistada. Seeni hinnatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis nende viirusevastaste omaduste tõttu. Mesi seened aitavad nii pahaloomuliste kasvajate kui ka soolehaiguste korral. Puuviljad sisaldavad palju joodi ja kaaliumi ning suudavad konkureerida kaladega fosfori koguses.
