Sisu
Obabka supp osutub aromaatseks ja väga isuäratavaks. Sellest saab vääriline konkurent lihakapsasupile, boršile ja okroshkale. Obabki on maitsvad seened, mis kasvavad Primorsky territooriumil ja Kaukaasias.
Kui kaua obabkit supi jaoks keeta
Värsked seened praetakse enne puljongile lisamist koos sibulaga
Kuumtöötlemise kestus sõltub baklažaani tüübist - neid saab kuivatada, värskelt või külmutada. Kuivatatud keedetakse umbes tund, seejärel lõigatakse väikesteks või keskmisteks tükkideks, värsked ja külmutatud on kõigepealt sibulaga praetud ja seejärel keedetakse, kuni kartul on valmis.
Kuidas teha seentest seenesuppi
Lisaks seentele lisatakse supile kartulit. See lõigatakse suvalise suurusega kuubikuteks või viiludeks. Mõnikord lõpeb sellega eelnev ettevalmistus. Kuid on originaalretsepte, mille puhul kartulid praepannil eelpraaditakse, et anda eriline maitse, või ei lisata neid üldse. Supile lisatakse ka porgandit. See riivitakse peenele riivile, lõigatakse tükkideks või lõigatakse välja tähed ja hammasrattad, nii et roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus.
Kasutatakse sibulat või porrulauku. Viimasel on tugevam, meeldiv aroom. Sibul hakitakse peeneks ja praetakse köögiviljas või võis, mõnikord mõlema segus. Kui toode muutub kuldseks, lisa seened. Sibula-seene praadimist maitsestatakse meeldiva maitse tugevdamiseks soola ja pipraga.
Värskest
Värsketel seemnetel on tihe, lihav viljaliha, mis on maitsele meeldiv. Nad on head söödavad liigid ega vaja pikka küpsetamist. Kõige sagedamini praadivad kogenud seenekorjajad need lihtsalt värskelt läbi ja lisavad siis supile.
Kuivatatud
Kuivatatud obabki valatakse esmalt mõneks minutiks keeva veega, nii et need küpsevad kiiremini, eriti kui need on õhukesteks viiludeks. Seejärel küpseta 30-40 minutit. madalal kuumusel. Valmis seenepuljong filtreeritakse läbi sõela. Keedetud seened pestakse liiva eemaldamiseks jooksva vee all ja jäetakse sõelale või kurnile kuivama. Puljong lastakse jahtuda, liiv settib põhja ja selle saab eemaldada, kui kurnata ülemine puhas vedelik pannile.
Külmutatud
Obabki külmutatakse värskelt ja keedetakse. Enne puljongile lisamist ei pea seda üles sulatama. Kasutage kogu portsjonit korraga, seeni ei saa uuesti külmutada.
Oboboki supi retseptid
Maitsva seenesupi aluseks on hea puljong, mille valmistamisel tuleb olla ettevaatlik. Küllastumise ja paksuse jaoks lisatakse mõnikord pasta.
Supp-püree obabkovilt
Seenepüreesuppi kasutatakse dieettoitumises
See retsept nõuab keedetud külmutatud seeni. Vürtside jaoks sobivad hästi Provence'i ürdid või estragon ja jahvatatud piment. Tooted:
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- obabki - mahuti mahuga 0,5 l;
- koor - 150 ml;
- kartul - 3 tk;
- sool ja vürtsid - teie maitse järgi;
- vesi - 1,5 l;
- taimeõli - 50 ml;
- leib röstsaia jaoks - 300 g.
Ettevalmistus:
- Prae pannil sibul, kui see muutub pehmeks, lisa sellele porgandid. Prae madalal kuumusel kaane all 10 minutit.
- Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
- Porgandile ja sibulale lisatakse sulatatud seened. Lase kaane all 10 minutit podiseda.
- Kui vesi keeb, lisa sellele kartulid. Niipea, kui see muutub pehmeks, lülitage kuumus välja.
- Puru kantakse lusikaga teise anumasse, et seda blenderiga jahvatada.
- Pärast jahvatamist valatakse sisu tagasi pannile, lisatakse vürtsid ja koor ning pannakse keemiseni tulele. Kui pinnale ilmuvad esimesed mullid, lülitage küte välja.
Serveerimisel on supp kaunistatud värske tilli ja võis praetud leivakrutoonidega.
Seenesupp värsketest seentest
Seenesuppi saab valmistada kartulite ja nuudlitega
Seda maitsvat ja isuäratavat seenerooga saab valmistada lõkkel või kodus köögis.
Ettevalmistus:
- metsaviljad - 500 g;
- kartul - 5 tk;
- porgand - 1 tk. ;
- sibul - 1 tk;
- pasta - 100 g;
- taimeõli - 50 ml;
- vürtsid ja sool - vastavalt vajadusele;
- vesi - 5 l.
Ettevalmistus:
- Lõika kooritud kartulid kuubikuteks.
- Haki köögiviljad. Kõigepealt prae sibul õlis, seejärel lisa sellele porgandid ja kergelt soola. Segades hoia tulel 10 minutit.
- Kartulid, loorberilehed ja pipraterad pannakse keevasse vette.
- Porganditele ja sibulatele lisatakse pestud ja hakitud sibul. Prae kõike koos umbes 10 minutit.
- Lisa kastrulis kartulitele praetud seened, kaks peotäit pastat ja hakitud ürdid. Küpseta kõike koos viis minutit.
Valmis supp on väga rikkaliku meeldiva maitsega. Serveerimisel võid taldrikule lisada 2 spl. l. hapukoor.
Kuivatatud seemnetest valmistatud juška
Karpaatides valmistatakse obabki seenesupp hapukoorega
Selles supis ei ole kartulit, teravilja ega pasta - ainult kapsas ja porgand sibulaga, kuid roog osutub rikkalikuks ja rahuldavaks.
Tooted:
- kuivatatud seened - 50 g;
- vesi - 4 l;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 2 tk;
- või - 50 g;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- hapukoor - 100 g;
- jahu - 1-1,5 spl. l.;
- sool ja vürtsid - vastavalt vajadusele.
Ettevalmistus:
- Kuivad seened valatakse veega ja jäetakse kaanega 15 minutiks kastrulisse. Seejärel keeda tasasel tulel umbes tund.
- Kurna valmis puljong läbi sõela, lase keedetud seentel jahtuda.
- Porgand riivitakse peenele riivile ja pannakse koos puljongiga pannile. Lisa supile maitse järgi soola, lisa kaks loorberilehte ja jahvatatud musta pipart.
- Väikesed sibulad kooritakse ja peeneks hakitakse, pannakse võiga kuumutatud praepannile. Natuke pipart ja soola.
- Prae sibul helekuldseks, lisades protsessi käigus taimeõli. Tõsta taldrikule.
- Haki obabki peeneks.
- Prae pannil võis jahu. See peaks tumenema. Vähendage kuumust, et õli ei põleks.
- Kui jahu on kergelt pruunistunud, maitsesta see hapukoorega. Hoidke tulel üks minut, segage hästi, seejärel lülitage kuumus välja.
- Vala pannilt seenepuljong vahukulbiga jahusegu hulka, sega vispliga korralikult läbi. Kui mass muutub homogeenseks ja vedelaks, vala see koos ülejäänud supiga pannile.
- Nüüd lisa puljongile praetud sibul ja hakitud paprika ning pane tulele. Kui keemisprotsess algab, lülitage kuumus välja, yushka on valmis.
Seda suppi pole vaja ürtidega üle puistata, selles ei tunne üldse jahu, see osutub kergeks, ilusaks ja aromaatseks.
Järeldus
Obaboki supp on aromaatne ja väga maitsev.Seeni saate sügisel kogudes metsas koguda ja seejärel terve aasta rikkalikku puljongit keeta. Poodides müüakse ka kuivatatud ja külmutatud metsaseeni.
