Sisu
- 1 Kuidas valmistada puravikest kreemjasuppi
- 2 Kreemja puravikesupi retseptid
- 2.1 Porcini seente kreemsupp koorega
- 2.2 Seenesupp puravikke ja kartulitega
- 2.3 Seene-kreemsupp puravikest spinatiga
- 2.4 Kreemjas supp porcini seente ja koorega kanapuljongis
- 2.5 Kreemjas puravikesupp koore ja sulatatud juustuga
- 2.6 Retsept supi valmistamiseks puravike ja kana rinnaga
- 2.7 Kreemjas puravike ja oasupp
- 2.8 Kreemjas supp puravikest ja šampinjonidest
- 2.9 Porcini seenesupp munaga
- 2.10 Kreemjas puravikesupp karamelliseeritud sibulaga
- 2.11 Porcini seenesupp aeglases pliidis
- 3 Porcini seenesupi koore kalorisisaldus
- 4 Järeldus
Seenekooresupp on peen ja rahuldav roog, mis on saanud traditsiooniliseks paljudes riikides, sealhulgas Aasia riikides. Selle roa sametine tekstuur ja õrn maitse vallutavad kõik. Kogenud kokad ja puravikesõbrad on loonud palju retsepte roogadele, millele on lisatud puravikke, nii et igaüks leiab endale meelepärase kreemsupi.
Kuidas valmistada puravikest kreemjasuppi
Kreemsuppi võid valmistada värsketest, kuivatatud või külmutatud puravikest. Enne küpsetamist tuleb värsked seened sorteerida, pesta ja koorida, kuivatatud seened täita veega ja valmistada puljong, külmutatud seened toatemperatuuril üles sulatada.
Kreemjas seenesupi puhul tuleks kasutada võimalikult värsket koort, et vältida keetmise ajal kalgendamist. Selle toote rasvasisaldus võib olenevalt koka eelistustest olla mis tahes.
Kreemjasupi köögiviljad tuleb valida värskelt, ilma mädanemise ja hallituseta. Toodete suurus pole nii oluline.
Püreesupi konsistents ei tohiks olla liiga paks ega liiga õhuke. Lahjenda toitu kuumutatud koore, piima või puljongiga. Väga õhukest kooresuppi võib paksendada muna, jahu või mannaga.
Iseloomulikku seenemaitset võivad rõhutada küüslaugukrutoonid, pähklid või juust, mida püreesupi serveerimisel riivitakse. Iseloomuliku aroomi ja maitse tugevdamiseks võid lisada ka kuivatatud puravikest valmistatud pulbrit.
Kreemjas supp värsketest porcini seentest
Värsketest puravikest ilma kooreta püreesupi valmistamiseks vajate:
- puravikud - 1050 g;
- sibul - 1,5 tk;
- porgandid - 1,5 tk;
- piim - 1,5 tassi;
- vesi - 1,5 tassi;
- taimeõli - praadimiseks;
- sool, pipar, ürdid - maitse järgi.
Kreemjas supp puravikkudega
Küpsetusmeetod:
- Porcini seened valatakse keeva veega ja jäetakse 20 minutiks. Seejärel pressitakse need välja, lõigatakse tükkideks ja vedelik kurnatakse.
- Tervelt kooritud sibulat ja porgandit keedetakse koos puravikkudega pärast keetmist 15 minutit.
- Piim keedetakse ja köögiviljad eemaldatakse pannilt. Vahusta ülejäänud mass blenderiga püreeks, lisades järk-järgult piima ja viies soovitud konsistentsini. Soola, pipart ja puista peale ürte, olenevalt koka eelistustest.
Külmutatud puravikesupp
Külmutatud porcini seentest valmistatud kreemja supi retsept on olemas. Selleks vajate:
- porcini seened - 600 g;
- kartul - 700 g;
- sibul - 150 kg;
- vesi - 1,5 l;
- koor - 300 ml;
- oliiviõli - praadimiseks;
- pipar, sool, ürdid - vastavalt koka eelistustele.
Püreesupp külmutatud puravikkudega
Küpsetusmeetod:
- Puravikud tõstetakse eelnevalt sügavkülmast külmkappi. Pärast sulatamist vedelik tühjendatakse.
- Sibul tükeldatakse ja praetakse. Seejärel lisatakse köögiviljale tükeldatud puravikud. Praadimine võtab aega umbes 10 minutit.
- Aja kastrulis vesi keema, seejärel tõsta sibula-seene segu anumasse ja aseta sinna keskmise suurusega kuubikuteks lõigatud kartulid. Panni sisu keedetakse, kuni kartulid on valmis.
- Suurem osa puljongist valatakse eraldi kaussi. Kontsentraat püreestatakse segisti abil, lisades järk-järgult puljongit ja viies vajaliku konsistentsini. Külmutatud kukeseentest saadud kreemsupp keedetakse, seejärel lisatakse koor, sool, pipar ja keedetakse uuesti.
Supp-püree kuivadest puravikest
Kui kokal on kuivatatud puravikud, siis saab neist valmistada maitsva kooresupi. See nõuab:
- kuivatatud porcini seened - 350 g;
- kartul - 9 tk;
- koor 10% - 1 klaas;
- porgandid - 2 tk;
- või - 100 g;
- küüslauk - paar nelki;
- sibul - 2 tk;
- vesi – 2,8 l;
- sool, pipar, ürdid - maitse järgi.
Kuivatatud puravikesupi püree
Küpsetusmeetod:
- Kuivatatud puravikke hoitakse 2-3 tundi külmas vees ja seejärel keedetakse pool tundi. Seejärel pressitakse need välja ja vajadusel lahjendatakse puljong veega ja asetatakse pliidile.
- Koori kartulid ja porgandid, tükelda väikesteks kuubikuteks ja lisa seenepuljongile.
- Samal ajal tuleb tükeldada puravikud ja sibulad, lasta küüslauk läbi küüslaugupressi ja praadida võis.Sibula-seene segu lisatakse köögiviljadele siis, kui viimased on saavutanud poolvalmiduse.
- Pärast kooresuppi keemist püreesta see segisti abil. Seejärel aetakse uuesti keema, lisades järk-järgult koort. Kuivatatud valgetest seentest valmistatud püreesupp soolatakse, pipraga ja maitsestatakse koka maitse järgi ürtidega.
Kreemja puravikesupi retseptid
Kui olete tavalistest suppidest tüdinud, aitavad püreestatud puravikesupi valmistamise retseptid menüüd mitmekesistada. Seda saab valmistada nii pereõhtusöögiks kui ka pühadelauale.
Porcini seente kreemsupp koorega
Kreemja seenekreemisupi valmistamiseks peate valmistama:
- porcini seened - 450 g;
- sibul - 1,5 tk;
- puljong (mis tahes) - 720 ml;
- koor - 360 ml;
- küüslauk - 3 nelki;
- jahu - 4-6 spl. l.;
- taimeõli - praadimiseks;
- sool, pipar - vastavalt eelistusele.
Kreemjas supp puravikest ja koorest
Küpsetusmeetod:
- Haki sibul ja puravikud ning prae võis, kuni see muutub isuäratavalt pruunikaks. Kui seenevedelik on aurustunud, lisa peeneks hakitud küüslauk.
- Seejärel tuleb lisada jahu, et see imab seenemahla ja võid endasse. Kui see omandab pruunika varjundi, vala pannile puljong ja sega saadud mass korralikult läbi, et ei jääks jahutükke.
- Seejärel lisa järk-järgult koor, sool ja pipar.
Nõu keedetakse, kuni saadakse soovitud konsistents.
Seenesupp puravikke ja kartulitega
Kartuliga seenepüree supi jaoks läheb vaja:
- porcini seened - 650 g;
- kartul - 650 g;
- sibul - 1,5 tk;
- porgandid - 1,5 tk;
- manna - 1,5 spl. l.;
- vesi – 0,8 l;
- piim - 0,8 l;
- taimeõli - praadimiseks;
- sool, pipar, ürdid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Puravikel lõigatakse ära varred, mis seejärel hakitakse jämedal riivil koos kooritud sibula ja porgandiga. Ülejäänud toode lõigatakse suurteks kuubikuteks.
- Küpseta paksupõhjalises kastrulis kõrgel kuumusel puravikke ja kübaraid 2–3 minutit ning seejärel pange need teise nõusse. Samal pannil prae sibulat 2 minutit. Seejärel lisa köögiviljale porgand ja küpseta keskmisel kuumusel minut. Seejärel pange sisse hõõrutud jalad.
- Vahepeal riivitakse kartulid, mis lisatakse seejärel köögiviljade ja seenevarte segule.
- 10-15 minuti pärast valatakse pannile vesi ja saadud kreemsupp keedetakse. Seejärel lisa piim ja kuumuta uuesti keemiseni. Lisa praetud puravikud ja küpseta pärast segu keemist 20 minutit keskmisel kuumusel.
- Tassi segades lisa järk-järgult manna, kuni saad soovitud tekstuuri. Järgmisena hautatakse kooresuppi umbes 10 minutit, maitse järgi soola ja pipart.
Supp-püree puravikest ja kartulitest
Seene-kreemsupp puravikest spinatiga
Spinatisõpradele on see selle taimega seenesupi retsept ideaalne. Roa jaoks läheb vaja:
- spinat - 60 g;
- porcini seened - 0,3 kg;
- koor - 300 ml;
- porgandid - 0,5 tk;
- või - 30 g;
- küüslauk - 1-2 nelki;
- sool - maitse järgi.
Kreemjas seenesupp spinatiga
Küpsetusmeetod:
- Porcini seened tükeldatakse ja praetakse kastrulis võis. Selleks kulub umbes 15-20 minutit.
- Spinat, porgand ja küüslauk riivitakse ja praetakse.
- Köögiviljad segatakse puravikku ja püreestatakse blenderis. Nõule lisatakse aeglaselt koor ja kuumutatakse soovitud temperatuurini.
Kreemjas supp porcini seente ja koorega kanapuljongis
Paljud kokad märgivad kanapuljongiga valmistatud püreesupi meeldivat maitset, mis nõuab:
- porcini seened - 600 g;
- kana puljong - 3 tassi;
- kõrge rasvasisaldusega koor - 1,5 tassi;
- või - 75 g;
- sibul - 3 tk;
- valge pipar, sool, maitsetaimed - vastavalt eelistusele.
Kreemjas seenesupp kanapuljongiga
Küpsetusmeetod:
- Puravikud ja sibul hakitakse peeneks. Köögivilja praetakse võis kuldpruuniks, seejärel lisatakse sellele puravikud ja küpsetatakse veel 5 minutit.
- Vala pannile kanapuljong, lisa sibula-seenesegu ja keeda umbes 15-20 minutit.
- Purusta püreesupp blenderiga ja kuumuta keemiseni. Kreemjasupile lisatakse järk-järgult koor, sool, pipar ja ürdid ning keedetakse veel 5 minutit.
Kreemjas puravikesupp koore ja sulatatud juustuga
Kreemja toorjuustuga seenesupi jaoks läheb vaja:
- puravikud - 540 g;
- kartul - 5 tk;
- sibul - 1-1,5 tk;
- porgandid - 1-1,5 tk;
- vesi - 1,2 l;
- koor - 240 ml;
- murenev puljong - 1 spl. l.;
- sulatatud juust - 350 g;
- või - 25 g;
- taimeõli - 25 ml;
- pipar, sool, petersell - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Kartulid lõigatakse keskmise suurusega kuubikuteks ja keedetakse. Puravikud tükeldatakse ja praetakse 10 minutit.
- Järgmisena tükelda sibul ja porgand ning prae neid võis ja taimeõlis.
- Niipea, kui kartul keeb, lisage sellele puljong ja jätkake keetmist, kuni köögivili on valmis.
- Kui sibul ja porgand omandavad kuldse värvuse, lisage neile koor. Pärast piima koostisosa keemist eemaldage kastrul pliidilt. Köögiviljad, puravikud ja hakitud sulatatud juust pannakse pannile koos kartulitega, püreestatakse blenderiga ja keedetakse. Serveerimisel lisa soola, pipart ja peterselli.
Seenesupp sulatatud juustuga
Huvitav retsept seenesupi valmistamiseks sulatatud juustuga:
Retsept supi valmistamiseks puravike ja kana rinnaga
Kreemja kanasupi valmistamiseks peab teil olema:
- kanarind - 700 g;
- puravikud - 210 g;
- sibul - 1,5 tk;
- spinat - 70 g;
- koor - 700 ml;
- suitsutatud paprika - 0,5 tl;
- kõva juust - serveerimiseks;
- taimeõli - praadimiseks;
- sool, pipar - maitse järgi.
Puravikesupp kanaga
Küpsetusmeetod:
- Kanafilee hakitakse peeneks, soolatakse, puistatakse paprikaga ja praetakse.
- Puravikud ja sibul tükeldatakse ja praetakse eraldi potis. Kahe minuti pärast lisa sibula-seene segule väike kogus koort.
- Pärast koore keemist lisage kastrulisse väike kogus spinatit ja soola.
- Niipea, kui spinat vajub ja muutub vedelaks, klopi kastruli sisu segistiga läbi. Roa serveerimisel asetatakse taldriku põhja kanafilee ning seejärel valatakse peale kooresupp ning kaunistatakse riivjuustu, paprika ja rukolaga.
Kreemjas puravike ja oasupp
Paljud kokad on huvitatud ubadega kooresupi retseptist, mille jaoks vajate:
- valged oad - 100 g;
- sibul - 90 g;
- porgandid - 40 g;
- selleri juur - 70 g;
- taimeõli - 2-3 spl. l.;
- koor - 135 g;
- puravik - 170 g;
- loorberileht - 1 tk;
- petersell - väike hunnik;
- sool, pipar - vastavalt eelistusele.
Seenepüreesupp ubadega
Küpsetusmeetod:
- Oad pestakse ja jäetakse 6 tunniks vette. Paisunud kaunviljad pestakse uuesti ja keedetakse, eemaldades tekkiva vahu.
- Lõika pool sibulast, porgandist ja sellerist suurteks kuubikuteks ning lisa ubadele. Saadud massi hautatakse madalal kuumusel 2 tundi kaanega.
- Vahepeal tükeldatakse ülejäänud sibul ja lõigatakse puravikud viiludeks. Tooted praetakse koos kuldpruuniks.
- 20 minutit enne ubade keetmise lõppu lisa sool, pipar ja loorberileht.Pärast määratud aja möödumist mass püreestatakse ja maitsestatakse koorega. Seejärel lisa puravikud ja sibul ning kuumuta keemiseni. Serveerimisel kaunistatakse kooresupp peterselli või koriandriga.
Kreemjas supp puravikest ja šampinjonidest
Püreesuppi saab valmistada ka šampinjonide lisamisega. Selleks vajate:
- kuivad porcini seened - 1 tass;
- šampinjonid – 16 tk;
- sibul - 2 tk;
- taimeõli - 6 spl. l.;
- jahu - 4 spl. l.;
- või - 40 g;
- piim - 1 klaas.
Supipüree šampinjonidest ja puravikest
Küpsetusmeetod:
- Kuivad puravikud lõigatakse õhukesteks viiludeks ja keedetakse 20 minutit.
- Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja küpseta, kuni see on pehme. Seejärel lisa vesi, lase, kuni vedelik aurustub, ja prae 2-3 minutit. Toimingut korratakse, kuni sibulad on ühtlaselt karamelltoonis värvunud.
- Vahepeal haki šampinjonid suvalisteks tükkideks ja tõsta sibulale, kui viimane on valmis.
- Keedetud kuivatatud puravikud asetatakse kurni, pestakse jooksva vee all, et vabaneda võimalikust liivast, hakitakse peeneks ja lisatakse sibula-seene segule. Puljong salvestatakse pärast keetmist.
- Puista panni sisu jahuga ja sega läbi. Sulata ka või puravike, šampinjonide ja sibula segus.
- Saadud massi lisatakse vaheldumisi seenepuljong ja piim.
Üksikasjalik meistriklass selle püreesupi valmistamise kohta:
Porcini seenesupp munaga
Paljudele pole saladus, et munaga saab valmistada väga maitsvaid suppe. Muna-seene-kooresupi valmistamiseks peate võtma:
- porcini seened - 400 g;
- till - väike hunnik;
- jahu - 1-1,5 spl. l.;
- koor - 280 ml;
- muna - 4-5 tk;
- kartul - 4-5 tk;
- vesi - 2-3 l;
- äädikas - 2,5 spl. l.;
- sool - vastavalt eelistusele.
Kreemjas seenesupp pošeeritud munaga
Küpsetusmeetod:
- Puravikud keedetakse pärast 20-minutilist keskmisel kuumusel keetmist.
- Kooritud ja tükeldatud kartulid asetatakse puljongisse ja keedetakse kuni valmimiseni.
- Jahu valatakse piima, segatakse korralikult, et tükke ei jääks, ja lisatakse koos hakitud tilli ja soolaga tulevasele püreesupile. Küpseta toitu veel 5 minutit. Küpsetamise lõpus võib kokk kooresupi blenderiga läbi kloppida ja uuesti keema lasta (soovi korral).
- Kreemsuppi keetes tuleb äädikat vees lahjendada, teha kahvliga lehter, millesse murtakse ettevaatlikult ükshaaval munad ja keeta, kuni valged tarretuvad.
- Kreemsupp valatakse kaussidesse, nõude peale pannakse pošeeritud muna, mis seejärel lõigatakse. Kaunistuseks võid puistata peeneks hakitud sibulat.
Kreemjas puravikesupp karamelliseeritud sibulaga
Karamelliseeritud sibulaga püreesupi valmistamiseks peate valmistama:
- puravik - 800 g;
- koor 20% - 800 ml;
- kartul - 2 tk;
- sibul - 2 tk;
- mesi - karamelliseerimiseks;
- taimeõli - praadimiseks;
- vürtsid, sool, maitsetaimed - maitse järgi.
Kreemjas supp seente ja sibulaga
Küpsetusmeetod:
- Kartulid lõigatakse väikesteks viiludeks ja keedetakse pehmeks.
- Puravikud tükeldatakse ja praetakse. Kui need omandavad isuäratava pruuni tooni, lisatakse need kartulitele ja saadud mass purustatakse.
- Järgmisena vala järk-järgult sisse kuumutatud koor.
- Sibul lõigatakse poolrõngasteks, pannakse praepannile ja valatakse lusikaga ettevaatlikult meega. Karamelliseerimisprotsess jätkub, kuni ilmub iseloomulik krõbe koorik. Serveerimisel segatakse magus juurvilja- ja püreesupp.
Porcini seenesupp aeglases pliidis
Multikeetja omanikud saavad oma köögiabilises kergesti valmistada seenesuppi. Selleks vajate:
- kartul - 500 g;
- porgandid - 200 g;
- sibul - 200 g;
- sulatatud juust - 350-375 g;
- värske puravikud - 350-375 g;
- vesi - 2,5 l;
- sool, pipar - vastavalt eelistusele.
Aeglases pliidis valmistatud puravikusupipüree
Küpsetusmeetod:
- Köögiviljad ja puravikud hakitakse väikesteks kuubikuteks ja asetatakse multikeetja kaussi. Mahuti sisu soolatakse, pipraga ja täidetakse veega. Küpseta roogi režiimis “Supp” 50 minutit.
- 15 minutit enne programmi lõppu vala kooresupi hulka riivitud sulatatud juust ja sega hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.
- Seejärel kooresupp blenderiga püreeks.
Porcini seenesupi koore kalorisisaldus
Seenekooresupp on madala kalorsusega roog, mis sobib dieediga inimestele. Olenevalt retseptist jääb energiasisaldus vahemikku 80-180 kcal. Veelgi enam, püreesuppi peetakse taimse valgu allikaks, mida leidub porcini seentes.
Järeldus
Porcini seene püreesupp on maitsev madala kalorsusega roog. See meeldib nii neile, kes piiravad ennast dieediga, kui ka neile, kes armastavad lihtsalt maitsvat toitu süüa.
