Sisu
- 1 Kuidas valmistada kuivatatud puravike suppi
- 2 Kui kaua kuivatatud puravikke supi jaoks keeta
- 3 Kuivatatud puravikest valmistatud seenesupi retseptid
- 3.1 Klassikaline kuivatatud puravikesupp
- 3.2 Lihtne retsept kuiva puravikesupi valmistamiseks
- 3.3 Kuiv puravikesupp odraga
- 3.4 Supp kuivatatud porcini seente ja kanaga
- 3.5 Supp kuivatatud porcini seente ja lihaga
- 3.6 Kuivatatud puravike supp aeglases pliidis
- 3.7 Kuivatatud puravikku tatraga supi retsept
- 3.8 Maitsev supp kuivatatud puravike, hapukoore ja jahuga
- 3.9 Kuivadest puravikest lihaleemes valmistatud seenesupi retsept
- 3.10 Kuivatatud puravikku supp pelmeenidega
- 4 Kuivvalge seenesupi kalorisisaldus
- 5 Järeldus
Kuivatatud puravikesupp on populaarne esmaroog paljudes Euroopa riikides, näiteks Prantsusmaal või Itaalias. Ja see pole üllatav, sest sellel looduse kingitusel on särav maitse ja sellel põhinev vedelik on toitev, toitev ja aromaatne. Meie köögis pole see vähem populaarne ja selle abil suppide valmistamiseks on palju retsepte: klassikaline, kanaga, tatra, odra või pelmeenidega. Küll aga on oluline osata kuivatatud puravikke valmistada ja kaua neid keeta, et saada hea rikkalik puljong.
Porcini seenesupp on rammus, aromaatne ja toitev
Kuidas valmistada kuivatatud puravike suppi
Kuivatatud puravikud säilitavad oma ereda maitse ja kirjeldamatu aroomi, nii et nende baasil valmistatud supid osutuvad alati rikkalikuks, pikantseks ja maitsvaks. Siiski peate teadma, millised vürtsid ja vürtsid võivad rõhutada, mitte oma aroomiga üle koormata, juhtkomponendi peent lõhna. Järgmised vürtsid sobivad hästi:
- küüslauk ja sibul;
- tüümian;
- rosmariin;
- Loorberileht;
- petersell, pune, till.
Vürtse tuleb lisada mõõdukalt, kuna metsaseente õrn maitse ei vaja peaaegu mingeid kolmandate isikute aroome, et end täielikult paljastada.
Puravikasupile võid lisada sibulat, küüslauku, rosmariini, tüümiani, peterselli ja tilli
Rikkaliku puljongi saamiseks peate keetma kuivatatud porcini seentest ja muudest koostisosadest suppi:
- leotage kuivatatud puravikke 2-3 tundi soojas vees või laske neil üleöö külmas vees niiskust imada;
- 30 g toote kohta tuleks võtta 1,5 klaasi vett;
- Puljongi valmistamiseks on parem kasutada vett, milles puravikud leotati, see lisab roale rikkust.
Enne supi serveerimist tuleb lasta sellel 10-15 minutit tõmmata.
Kui kaua kuivatatud puravikke supi jaoks keeta
Kuivatatud puravikest supi valmistamiseks tuleks neid leotada ja seejärel keeta vähemalt 35 minutit ning alles seejärel lisada valmis puljongile roa ülejäänud koostisosad.
Kui aga supile lisada pikka keetmist nõudvaid koostisosi, näiteks oder, võib küpsetusaega lühendada 10 minutini.On ka retsepte, mille kohaselt tuleks keedetud puravikke praadida koos porgandi ja sibulaga, samal ajal kui kartulid ja teraviljad puljongis keevad. Sel juhul piisab 15 minutist küpsetamisest.
Kuivatatud puravikest valmistatud seenesupi retseptid
Kuivatatud puravikest valmistatud seenesupi retsepte on palju, kuid protsess peaks alati algama peamise koostisosa valmistamisega. Toodet tuleb pesta ja leotada ning seejärel keeta. Kui teil pole aega pikaks leotamiseks, tuleb appi kiirmeetod: valage keeva veega ja jätke 25-30 minutiks.
Klassikaline kuivatatud puravikesupp
Sellise roa valmistamine on lihtne ja mingeid kindlaid koostisosi pole vaja otsida – esile tõstavad kuivatatud puravikud, mis annavad peamise maitse ja aroomi.
Sa vajad:
- 150 g kuivatatud metsaseeni;
- 1 porgand;
- 6 kartulit;
- üks keskmine sibul;
- 50 g võid;
- 2 spl. l. madala rasvasisaldusega hapukoor (vajalik serveerimiseks);
- 2 liitrit puhastatud vett.
Kuivatatud seened annavad supile rohkem maitset kui värsked.
Küpsetusmeetod:
- Pese puravikud, leota ja lõika ribadeks. Maitse pehmendamiseks võid kasutada leotamiseks piima.
- Keetke koos loorberilehega, eemaldage lusikaga ja visake ära. Kui seda õigel ajal ei tehta, lisab see asjatut kibedust.
- Koori ja tükelda kartulid. Haki sibul peeneks, lõika porgandid ribadeks.
- Sulata või (või kuumuta taimeõli) ja prae köögiviljad. Lisa tükeldatud puravikud ja prae veel umbes seitse minutit.
- Visake kartulid keeva puljongiga kastrulisse ja veerand tunni pärast pange panni sisu üle ja küpseta veel 10 minutit. Viige soovitud maitsele.
Suppi tuleks serveerida hakitud ürtide ja lusikatäie hapukoorega üle puistatult.
Lihtne retsept kuiva puravikesupi valmistamiseks
Traditsiooniliselt valmistatakse seenepuljong jahu lisamisega. See lisab roale paksust ja rikkalikkust. Lisaks on see maitsev, lihtne ja toitev.
Sa vajad:
- 100 g kuivatatud porcini seeni;
- üks sibul;
- üks keskmine porgand;
- 4-5 kartulit;
- 1 spl. l. jahu;
- vürtsid, maitsetaimed.
Seenesupi paksuse ja rammususe saamiseks lisa 1 spl. l. jahu
Küpsetusmeetod:
- Vala puravikud keeva veega ja lase 30-45 minutit niiskuses leotada.
- Eemaldage lusikaga ja viige puhtasse anumasse. Kurna infusioon läbi marli, et eemaldada põhja jäänud liiv ja metsaprahi osakesed.
- Vala pannile seente leotis ja lisa vett nii, et oleks kokku kaks liitrit. Keetke, langetage juhtiv komponent ja küpseta pool tundi.
- Tükelda kartulid ja lisa seenevedelikule.
- Kartulite küpsemise ajal praadige sibul ja porgand. Kui köögiviljad on valmis, lisa jahu ja prae pidevalt segades veel 2 minutit.
- Tõsta röst pannile ja tõsta 3 minuti pärast kõrvale.
Laske supil 10 minutit seista, valage kaussidesse ja serveerige peterselli või koriandriga.
Kuiv puravikesupp odraga
Selleks, et kuivatatud seente ja odraga supp pudruks ei muutuks, on oluline teravilja kogus õigesti arvutada. Tavaliselt võtke ühe portsjoni supi kohta umbes 1 supilusikatäis pärl otra.
Sa vajad:
- 2 peotäit kuivatatud porcini seeni;
- 4 spl. l. pärl oder;
- 4 väikest kartulit;
- üks porgand;
- üks sibul;
- 30 ml taimeõli;
- 1500 ml puhastatud vett.
1 portsjoni seenesupi jaoks võta üks spl. l. pärl oder
Küpsetusmeetod:
- Leota eelnevalt puravikud ja pärlmutter. See kiirendab supi küpsetusaega.
- Eraldi pannil keetke vesi, langetage põhikomponent, samuti pärl oder. Lisa sool ja küpseta umbes 40-45 minutit.
- Vahepeal tükelda sibul ja riivi porgandid. Pruunista taimeõlis (või sulavõis). Koori ja tükelda kartulid.
- Lisage pannile kartulid, seitsme kuni kümne minuti pärast praege köögiviljad ja küpseta veel 5-7 minutit.
Mõned koduperenaised keedavad pärlit eraldi, lisades selle koos kartulitega puljongile.
Supp kuivatatud porcini seente ja kanaga
Kanasupp kuivatatud porcini seentega on tänu küüslaugule aromaatne ja pikantne.
Sa vajad:
- 150 g kuivatatud porcini seeni;
- 300 g kanaliha;
- üks keskmine sibul;
- üks porgand;
- 2 küüslauguküünt;
- nuudlid või vermišellid - üks peotäis;
- 1500 ml vett.
Küüslauk annab supile erilise aroomi ja pikantsuse.
Küpsetusmeetod:
- Vala kastrulisse vesi ja lisa portsjoniteks lõigatud kanaliha. Tõsta pliidile, lase keema tõusta ja nõruta (puljong peaks olema läbipaistev). Täida uuesti veega, lisa leotatud ja tükeldatud puravikud, tõsta tulele ja küpseta 30 minutit, lisades oma lemmikvürtse.
- Puljongi valmimise ajal tükelda sibul, porgand, pigista küüslauk läbi pressi ja prae.
- Pane sibul ja porgand kastrulisse, lisa vermišellid ja lase 7 minutit podiseda.
Et roog liiga paksuks ei jääks, on parem võtta kõvast nisust valmistatud nuudlid. Pann tuleks tulelt eemaldada, kui vermišellid on veidi alaküpsenud – kuumas puljongis saavutab see valmisoleku ilma keetmata.
Supp kuivatatud porcini seente ja lihaga
Puravikku ja veiselihast valmistatud lõhnav supp on uskumatult maitsev. Et puljong oleks rammusam, on parem võtta liha luudele.
Sa vajad:
- 200 g kuivatatud porcini seeni;
- 400 g liha kondiga;
- 2 sellerivart;
- 4 kartulit;
- üks väike porgand, sama palju sibulat;
- 2000 ml puhastatud vett;
- vürtsid.
Liha lisades osutub supp aromaatseks ja väga rikkalikuks.
Küpsetusmeetod:
- Vala kuivatatud puravikele vesi. Kui need paisuvad, lõika ribadeks või jäta terveks.
- Leotamise ajal keetke lihapuljong, eemaldage luu, lõigake veiseliha tükkideks.
- Asetage liha ja puravikud keeva puljongiga kastrulisse, seejärel keetke 25 minutit. Järgmisena viska sisse tükeldatud kartulid ja küpseta veel veerand tundi.
- Vahepeal valmista praadimine: hauta sibul, porgand ja seller, pigista küüslauk läbi pressi.
- Lisa panni sisu koos seenevedelikuga pannile ja küpseta kõiki supi koostisaineid veel 5 minutit.
Suppi puravikku ja veiselihaga serveeritakse küüslauguga hõõrutud musta leiva krutoonidega.
Kuivatatud puravike supp aeglases pliidis
Kuivadest seentest saate suppi valmistada multikookeri abil. Selleks ei pea teil olema kulinaarseid oskusi, nii et igaüks saab selle ülesandega hakkama.
Sa vajad:
- 60 g kuivatatud porcini seeni;
- üks porgand, sama kogus sibulat;
- 5 kartulit;
- 2 spl. l. võid;
- 1,5 spl. l. valge nisujahu;
- rohelus;
- sool pipar.
Enne supi valmistamist võib seeni pool tundi valada keeva veega.
Küpsetusmeetod:
- Vala põhiaine peale keev vesi ja valmista köögiviljad: pese, koori ja tükelda.
- Valige multikookeris režiim “Fry” ja prae sibulad ja porgandid võis.
- Köögiviljade küpsemise ajal prae jahu kuival pannil helekuldpruuniks.
- Lisa kaussi jahu ja alusta kartulite ettevalmistamist, mis tuleb koorida ja väikesteks kuubikuteks lõigata.
- Lülitage multikeetja režiimile "Hautamine" ja lisage tükeldatud puravikud ja kartulid, sool ja vürtsid.
- Täitke kausi sisu veega ja seadke režiimi muutmata taimer üheks tunniks. Kui teil pole palju aega jäänud, võite lülitada seadme režiimile "Supp" ja küpsetada 40 minutit.
Või asemel võite kasutada aromaatset oliiviõli või muud rafineerimata taimeõli. See annab roale erilise võlu.
Kuivatatud puravikku tatraga supi retsept
Isuäratav ja lõhnav supp sügise metsaandidega ja “kõigi teraviljade kuningannaga” ei jäta kedagi ükskõikseks.
Sa vajad:
- 100 g viljakehi;
- 100 g tatar;
- 3 suurt kartulit;
- üks sibul;
- üks porgand;
- vürtsid, sool, ürdid.
Porcini seenesupp tatraga on paks ja rahuldav
Küpsetusmeetod:
- Vala kuivatatud puravikud sooja veega ja jäta kaheks tunniks seisma.
- Järgmisena kurna ja tõsta põhikoostisosa kastrulisse, lisa vesi ja küpseta 20 minutit.
- Seejärel viska kooritud ja tükeldatud kartulid keevasse puljongisse.
- 10 minuti pärast lisa pestud tatar.
- Prae sibul, porgand ja tõsta kastrulisse. Küpseta veel viis minutit.
Roog osutub paksuks, rahuldavaks ja rahuldab suurepäraselt teie nälja ja soojendab teid külmal sügishooajal.
Maitsev supp kuivatatud puravike, hapukoore ja jahuga
Tuntud kokkade seas on populaarne retsept kuivadest puravikest seenesupi valmistamiseks, millele on lisatud hapukoort või koort. Piimatooted rõhutavad põhikoostisosa aroomi, pehmendades selle maitset ning muutes roa õrnemaks ja rafineeritumaks.
Sa vajad:
- 200 g kuivatatud porcini seeni;
- üks sibul;
- üks porgand;
- 3 küüslauguküünt;
- 3 spl. l. esmaklassiline jahu;
- 35 g võid;
- 125 ml hapukoort;
- 2,5 liitrit puhastatud vett;
- tüümian, petersell - maitse järgi.
Puravikesupile võid lisada hapukoort või koort, see rõhutab seenearoomi
Küpsetusmeetod:
- Lõika eelnevalt leotatud puravikud ribadeks.
- Prae eelkuumutatud pannil sibul läbipaistvaks, seejärel lisa porgandid ja 3-4 minuti pärast pool puravikku.
- Samal ajal pane nende teine osa küpsema.
- Kui kogu vedelik on pannilt aurustunud, pigista küüslauk pressi abil välja ja lisa jahu, sega ja prae veel 2 minutit. Seejärel lisa hapukoor ja oota, kuni segu hakkab keema, tõsta kõik pannile.
Rikkalikuma maitse austajatel soovitatakse roa komponendid pärast esmalt läbi marli kurnamist küpsetada samas vees, milles viljakehad leotati.
Kuivadest puravikest lihaleemes valmistatud seenesupi retsept
Mõnikord on juhtumeid, kui keedetud liha kasutatakse salatite valmistamiseks või pirukate täidiseks ja puljong jääb alles. Et see raisku ei läheks, saab sellest valmistada esimese roa, millest saab täisväärtuslik eine, mis rahuldab kõik inimese vajadused valkude, rasvade ja süsivesikute järele. Järgmine on lihapuljongis keedetud kuivatatud valge seenesupi samm-sammult retsept.
Sa vajad:
- 100 g kuivatatud porcini seeni;
- 2 liitrit lihapuljongit;
- üks porgand, sama kogus sibulat;
- lusikas võid;
- õhukesed vermišlid - peotäis;
- vürtsid.
Lihapuljongis keedetud puravikusupp rahuldab täielikult inimese vajaduse valgu, rasvade ja süsivesikute järele
Küpsetusmeetod:
- Vala puravikud veega ja anna neile aega niiskuse imamiseks ning keeda leotamise ajal lihapuljong.
- Tõsta tükeldatud viljakehad keevasse lihapuljongisse ja keeda 25-30 minutit.
- Valmista prae, lisa pannile.
- 7 minutit enne tulelt võtmist lisage vermišellid.
See erineb klassikalisest retseptist ainult selle poolest, et vee asemel kasutatakse lihapuljongit.
Kuivatatud puravikku supp pelmeenidega
Omatehtud pelmeenid, millele on lisatud aromaatseid ürte, lisavad roale särtsu ja uuenduslikkust.
Sa vajad:
- 70-80 g kuivatatud porcini seeni;
- sibul ja porgand - igaüks üks tükk;
- 2 kartulit;
- serveerimiseks soola, vürtse ja ürte.
Pelmeenide jaoks:
- 3 spl. l. jahu;
- 50 g kõva soolatud juustu;
- 1 muna;
- 1 suur keedukartul.
Et supp näeks välja esteetiliselt meeldiv, peavad pelmeenid olema ühesuurused
Küpsetusmeetod:
- Leota puravikke üleöö, et saaksid uue päeva algusest rooga valmistama hakata.
- Lõika väikesteks viiludeks ja ärge visake vett, milles need asusid, see infusioon on hiljem kasulik.
- Prae porgandeid ja sibulaid 7 minutit, seejärel lisa põhikoostisosa ja prae kõike koos veel 5 minutit. Lisa seenetõmmis, kata kaanega ja hauta veidi.
- Aja kastrulis 2 liitrit vett keema ja lisa kuubikuteks lõigatud kartulid. 15 minuti pärast tõsta panni sisu üle ja keeda veel 10 minutit.
- Supi küpsemise ajal alusta pelmeenide valmistamisega: riivi keedukartul ja juust peenele riivile, sega läbi. Lisa lahtiklopitud toores muna ja jahu (võid lisada peeneks hakitud tilli, see lisab värvi ja värsket aroomi). Sõtku tainas, rulli see flagelluga lahti ja lõika noaga ühesuurused pelmeenid ja viska pannile küpsema. Kui tainas osutub veidi vedelaks, võid kahe teelusika abil vormida pelmeenid, visates need kohe keevasse puljongisse.
Juustupelmeenid muudavad roa rafineeritumaks ja rafineeritumaks, kuid selleks, et supp näeks välja esteetiliselt meeldiv, peavad need olema ühesuurused.
Kuivvalge seenesupi kalorisisaldus
Kui valmistate roogi klassikalise retsepti järgi, on selle kalorisisaldus madal. Selline puljong on aga toitev ja rahuldav tänu puravikes sisalduvale hästi seeditavale taimsele valgule.
Ühe portsjoni supi (250 grammi), mis sisaldab kuivatatud puravikke, kartulit, porgandit, sibulat, võid ja vürtse, toiteväärtus on vaid 110 kalorit. Keskmiselt sisaldab 100 grammi keskmise paksusega rooga umbes 40 kalorit, nii et ülekaalulised inimesed võivad seda suppi kartmatult tarbida.
Järeldus
Kuivatatud puravikesupp on särava maitse ja õrna aroomiga hõrk esmaroog. Oluline on järgida põhikoostisosa valmistamise, puljongi valmistamise ning ka maitsetaimede ja vürtside õige kombineerimise reegleid. Ja siis saab kuivadest puravikest valmistatud puljongist mitte ainult iga perenaise trump, vaid ka “elupäästja” olukorras, kus puljongi valmistamiseks pole liha käepärast.
