Värske puravikesupp: retseptid maitsvaks küpsetamiseks

Pole midagi maitsvamat kui pliidil podisev värske puravikesupp. Roa lõhn tekitab isu juba enne selle lauale serveerimist. Ja puravikel pole teiste seeneperekonna esindajate seas võrdset.

Puravikku nimetatakse metsaandide seas õigusega kuningaks

Toiteväärtuslikud ja tervislikud puravikud konkureerivad valgusisalduse poolest lihaga ning seetõttu osutuvad nendest valmistatud toidud toitvaks ja maitsvaks. Selle komponendiga roogade valmistamine pole lihtsalt kulinaarne tegevus, see on nauding igale perenaisele.

Kuidas valmistada värsket puravikest

Värsketest kukeseentest supi valmistamine pole keeruline, kuna neid on lihtne koorida ja pesta.Puravikud kuuluvad söögiseente klassi ega vaja seetõttu pikaajalist eelleotamist ega eritöötlust.

Tulevase supi maitse ja aroom sõltuvad toodete kvaliteedist. Nende õigeks valimiseks peate teadma põhireegleid. Esiteks, te ei tohiks osta toodet kahtlastelt müüjatelt. Parem on kogumine ise teha.

Teiseks ei saa viljakehi koguda tiheda liiklusega maanteede, tööstusettevõtete ja keskkonnasõbralike piirkondade läheduses. Need reeglid kehtivad seeneperekonna kõigi liikmete kogumise kohta.

Enne küpsetamist kontrollitakse põllukultuure riknemise suhtes, neilt eemaldatakse kuivad lehed ja muu praht. Leotage vajadusel 15-20 minutit. Järgmisena pestakse neid veega ja lastakse veidi kuivada.

Külmutatud seeni saab pikka aega säilitada

Maitsva supi valmistamiseks on nippe, mida kokad ja kogenud koduperenaised meelsasti jagavad:

• enne küpsetamist võis kergelt praetud puravikud muutuvad aromaatsemaks;
• tugeva aroomiga vürtsid võivad lõhna summutada, puravikesupile võib lisada pipratera või jahvatatud pipart, loorberilehte, harvem paprikat;
• Küüslauku võib väikestes kogustes lisada kastmele seeneroogade maitsestamiseks;
• Kuldpruuniks praetud nisujahu aitab muuta puljongi paksemaks;
• Soovitav on valmistada esimesi roogasid, eeldades, et need süüakse valmistamise päeval;
• Suppide säilitamine on võimalik, kuid peate arvestama, et teisel päeval kaotavad need oma ebatavalise aroomi ja osa oma maitsest.

Puravikusuppe valmistatakse erineval viisil: koorega, odra ja kanaga. Ja igaüks neist roogadest väärib laual aukohal.

Kui kaua küpsetada värskeid puravikke supi jaoks

Viilutatud puravikud tuleb keeta vähese soolaga vees, seejärel lisada köögiviljad ja teraviljad. Küpsetusaeg on umbes 30 minutit.

Eelpraetud puravikke võib lisada supile koos juurviljadega – küpsemisaeg pärast praadimist väheneb. Kui need on valmistatud külmutatud, sulatatakse, pestakse ja valmistatakse ette tavalisel viisil.

Värsketest puravikest valmistatud seenesupi retseptid

Värske puravikesupi retsepte on palju. Peamine koostisosa sobib hästi odra, omatehtud nuudlite ja kana (rinnaga). Klassikaline retsept on väga lihtne, kuid tulemus ei jää sugugi alla kõige keerukamatele toiduvalmistamismeetoditele.

Küpsetamise ajal on vaja perioodiliselt vahtu eemaldada.

Igas ülaltoodud retseptis kasutatakse vürtside komplekti: soola, jahvatatud musta pipart või paprika segu - maitse järgi üks loorberileht. Serveerimisel kaunista mitme ürdioksa või hakitud peterselli ja tilliga ning maitsesta hapukoorega.

Kõik alltoodud retseptid kasutavad põhikoostisosade komplekti:

• puravik - 350 g;
• puljong või vesi - 2 l;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1-2 tk;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Iga retsept pakub põhikomplektile lisatooteid. Just nemad määravad kindlaks värsketest puravikest supi valmistamise omadused.

Lihtne retsept värske puravikku supi valmistamiseks

Koostis:

• toodete põhikomplekt;
• kartul 4–5 tk;
• taimeõli - 3 tl.

Samm-sammult retsept:

1. Lõika puravikud keskmise suurusega tükkideks.
2. Lõika kartul ja sibul kuubikuteks, porgand ribadeks või riivi jämedale riivile.
3. Küpseta keskmisel kuumusel, unustamata vahtu eemaldada, kuni seened vajuvad põhja.
4. Eemaldage ettevaatlikult puravikud ja laske veidi kuivada. Lisa puljongile kartulid, lisa sool ja pipar ning pane tulele.
5. Prae seenetükke võis 5 - 7 minutit.
6. Prae porgand ja sibul taimeõlis pannil.
7. Vahetult enne kartulite valmimist pane pannile praetud puravikud ja praetud köögiviljad. Jätkake küpsetamist veel 10 minutit.

Lase tulelt võetud roal 15 - 20 minutit seista, et see muutuks rikkalikumaks ja aromaatsemaks.

Seenekauss värsketest puravikestest

Üks traditsioonilisi vene retsepte värskete puravikkudega supi valmistamiseks on gribovnitsa ehk seenesupp. See jõudis meile põhjapoolsetest piirkondadest, selle kohta on mainitud Ivan Julma valitsusajast.

Iidsetel aegadel oli see supp jahimeeste traditsiooniline toit, kui toiduvarud otsa said.

Seenekorjaja retsept on aja jooksul muutunud

Seenekorjaja on tänapäevani säilinud keerulisemas versioonis. Enne serveerimist lisa valmis hautisele tükk võid.

Koostis:

• põhikomplekt;
• kartul - 4-5 tk;
• või - 50-80 g;
• kana muna - 2 tk.

Selles retseptis võib vee või puljongi kogust suurendada 3 liitrini.

Samm-sammult retsept:

1. Pane kuubikuteks lõigatud seened vette ja kuumuta keemiseni. Tühjendage vesi. Keeda puravikke 3 liitris vees, millele on lisatud soola, pool tundi.
2. Prae tükeldatud sibul ja riivitud porgand võis kuldpruuniks.
3. Lisa pannilt praetud köögiviljad koos kartulikuubikutega supile ja küpseta 10 minutit. Maitsesta loorberilehe ja pipraga (võid kasutada pipraterad). Jätkake küpsetamist veel 5 minutit.
4. Klopi munad kahvliga lahti, vala need õhukese joana supi sisse, samal ajal puljongit segades. Keeda 1 minut. Jätke kaane all 15-20 minutiks.

Värske valge seenesupp odraga

Pärlmutriga saab värsketest puravikestest keeta väga maitsva ja kauni seenesupi. Küpsetusalgoritm on väga lihtne, roog osutub rikkalikuks ja rahuldavaks. Ainus erinevus on see, et seda suppi tuleb tõmmata 1 tund.

Oder esimestel roogadel on täiendav valguallikas

Koostis:

• põhikomplekt;
• pärl oder - 100 g;
• kartul - 3 tk .;
• taimeõli ja või - 1 spl. l.

Samm-sammult retsept:

1. Loputage pärlit, kuni vesi muutub selgeks. Aseta kurn, auruta oder veepanni kohal (nii et vesi kurni ei puutuks). Selle protseduuri kestus on 20 minutit.
2. Keeda tükkideks lõigatud värskeid puravikke liitris soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Eemalda seenetükid lusikaga ja kurna puljong. Keeda selles pärl oder.
3. Prae riivitud porgandeid koos sibulaga õlisegus umbes 5 minutit. Lisage seened samale pannile koos praetud köögiviljadega ja praege 4–5 minutit.
4. Asetage tükeldatud kartulid valmistatud pärl-odraga puljongisse. 10 minuti pärast lisage praadimine, sool ja vürtsid. Küpseta 3–4 minutit, vähendades kuumutamise intensiivsust. Valmis supp tuleb keeta.

Värske puravikesupp koorega

Värsketest puravikest koorega suppi tuleb keeta tavapärasest veidi kauem. Kui koort käepärast ei ole, võid selle asendada sulatatud juustuga (oluline, et tegu oleks juustu, mitte tootega).

Paljud koduperenaised eelistavad põhjaks köögiviljapuljongit. Kui koor ei ole täisrasvane, kasutatakse paksendajana röstijahu.

Koostis:

• põhikomplekt;
• kuivatatud puravikud - 30 g;
• koor 35% rasva - 250 ml;
• taimeõli ja või - 1 spl. l.;
• küüslauk - 4 nelki;
• tüümian - 4 oksa.

Samm-sammult retsept:

1. Keeda seeni soolaga vees 30 minutit. Eemaldage need ettevaatlikult ja kurnake puljong.
2. Lõika kartulid kuubikuteks ja küpseta 15 minutit.
3. Prae õlisegus peeneks hakitud sibul ja küüslauk pehmeks. Lisa neile seened ja tüümianioksad ning hauta, kuni vedelik aurustub. Lisa tükk võid ja hauta veel paar minutit.
4. Aseta panni sisu puljongisse, maitsesta soola ja maitseainetega, vala peale koor (või asenda juustukuubikutega). Aroomi tugevdamiseks lisa kuiva seenepulbrit.

Kuumuta keemiseni, tõsta tulelt ja jäta kaane all 10-15 minutiks.

Supp värskete kukeseente ja kanaga

Seda suppi saab valmistada nii värsketest kui ka külmutatud kukeseentest.

Mõnda seeni pole vaja lõigata – see on valmis roa kaunistuseks.

Koostis:

• põhikomplekti tooted, mille kogus on kahekordistunud;
• kana - 1 kg;
• kartul - 6 tk .;
• loorberileht - 2 tk;
• taimeõli - 2 spl. l.

Samm-sammult retsept:

1. Keeda kanapuljong klassikalisel viisil. Küpsetusaeg 50-60 minutit. Lõika keedetud kana osadeks.
2. Prae pannil puravikud.
3. Lisa puljongile seened ja kartulid. Küpseta 20 minutit. Samal ajal prae sibul ja porgand.
4. Tõsta röst koos supiga pannile ja maitsesta vürtsidega. Hauta veidi ja tõsta pliidilt. Asetage kanatükid ettevalmistatud tassi.

Värske puravikesupp aeglases pliidis

Koostis:

• põhikomplekt;
• sulatatud juust - 200 g;
• kartul - 4 tk .;
• või - 20 g.

Ettevalmistus:

1. Valides režiimi “Küpsetamine”, sulatage multikookeri kausis või. Prae režiimis praadige sibul ja porgand. 10 minuti pärast pane seened kaussi, prae avatud kaanega läbi, sega.
2. Praerežiimi lõpus pane kaussi kartulitükid ja lisa vesi. Hauta suletud kaanega umbes 1,5-2 tundi. Pool tundi enne küpsetamise lõppu ava kaas, lisa maitseained, sool ja väikesed juustukuubikud. Segage supp ja laske sulatatud juustul täielikult lahustuda. Kui valitud režiim lülitub välja, on supp valmis.

Võite jätta nõude 10 minutiks sooja režiimi

Värsketest puravikest tehtud seenesupp ubadega

Oad on eelnevalt leotatud

Koostis:

• põhikomplekt;
• oad - 200 g;
• taimeõli praadimiseks.

Samm-sammult retsept:

1. Leota ube üleöö, seejärel keeda pehmeks. Sõltuvalt sordist küpseta 20 minutit kuni 1 tund.
2. Prae sibul porgandiga. Eraldi keetke seeni soolaga vees 30 minutit.
3. Nõruta valmis puravikud kurnis. Puljongit pole vaja välja valada.
4. Püreesta pooled oad segisti abil. Sega ubade keetmisest üle jäänud puljong seenepuljongiga ja tõsta keskmisele kuumusele.
5. Lisa puljongile kõik koostisosad, sool ja vürtsid. Küpseta 7-8 minutit. Lase seista veel 10.

Supp värskete puravike ja mannaga

Koostis:

• põhikomplekt;
• manna - 1 spl. l.;
• kartul - 3 tk .;
• taimeõli praadimiseks.

Samm-sammult retsept:

1. Keeda seened. Küpsetusaeg - 10 minutit. Valmista köögiviljad: lõika kartul ja sibul väikesteks kuubikuteks, tükelda porgand ribadeks.
2. Prae sibulad ja porgandid pannil õliga läbi. Asetage kartulid puljongis pliidile.
3. Kui kartulid on valmis, prae need supi sisse, lisa soola, maitsesta vürtsidega ja keeda 5 minutit.
4. Lisa pidevalt segades joana manna. Kuumuta kõrgel kuumusel keema. Lisa rohelised ja eemalda tulelt.

Nisukrutoone või leivaviilu serveeritakse seenesupiga mannaga.

Seenesupp värskete puravike ja tatraga

Koostis:

• põhikomplekt;
• tatar - 100 g;
• kartul - 3 tk .;
• või - 20 g.

Ettevalmistus:

1. Küpseta seeni 20 minutit. Seejärel lisa puljongile tatar ja lisa kartulikuubikud.
2. Prae sibul ja porgand võis.
3. Lisa praetud köögiviljad; kui kartul on peaaegu valmis, lisa vürtsid. Lase 3–5 minutit podiseda. Puista peale hakitud ürte, sulge kaas ja tõsta pliidilt.

Nõu peaks seisma 10–15 minutit

Maitsev värske puravikesupp kanapuljongis

Selle supi valmistamine värsketest porcini seentest on väga lihtne. Selleks kasutatakse õhukesi nuudleid, mida saab poest osta või ise valmistada.

Puravikasupi jaoks võid ise nuudleid valmistada

Koostis:

• põhikomplekt;
• kana puljong - 2 l;
• hakitud rohelised - 30 g;
• nuudlid - 100 g;
• taimeõli - 1 spl. l.

Samm-sammult retsept:

1. Keeda värskeid puravikke 30 minutit kanapuljongis.
2. Prae sibul ja porgand taimeõlis kuldpruuniks.
3. Soola puljong, lisa sibul ja porgand, keeda 3–4 minutit.
4. Maitsesta valmis supp hakitud ürtidega. Jätke kaane all 10 minutiks.

Värske puravikesupp lihaga

Koostis:

• põhikomplekt;
• veiseliha või vasikaliha - 250 g;
• kartul - 4 tk .;
• pipraterad - 8 tk;
• hakitud rohelised - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Keeda lihapuljong, eemalda liha sellest ja lõika portsjoniteks.Lisa keevasse puljongisse tükeldatud puravikud, loorberilehed ja pipraterad. Küpseta 20 minutit.
2. 20 minuti pärast on aeg supile lisada porgand, kartul ja sibul.
3. Lisa supile lihatükid. Maitsesta ürtide ja soolaga. Küpseta veel 3–5 minutit.

Puista roog ürtidega ja serveeri

Värske puravikesupp peekoniga

Koostis:

• põhikomplekt;
• peekon - 200 g;
• kartul - 4-5 tk;
• värske till - 1 kamp;
• kõva juust - 150 g;
• kana muna - 2 tk;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Peekon lõigatakse enne praadimist ribadeks

Samm-sammult retsept:

1. Lõika peekon ribadeks, puravikud ja sibul rõngasteks. Keeda munad kõvaks.
2. Soola vesi, lase keema tõusta, pane sinna kartulid.
3. Prae peekoniviile eelkuumutatud praepannil ilma õlita umbes 2-3 minutit.
4. Prae seeni ja sibulat pannil 7 minutit.
5. Kui kartul on peaaegu valmis, lisa seened peekoni ja sibulaga. Küpseta 15-20 minutit.
6. Haki till ja riivi juust.
7. Lisa supile sool ja maitseained, lisa juust. Segamise ajal veenduge, et see sulaks täielikult. Eemaldage pliidilt.
8. Serveeri poolitatud keedetud munadega, puistata üle ürtidega.

Värske porcini seenesupi kalorisisaldus

Värskete seentega suppide kalorisisalduse arvutamiseks võite kasutada üksikute koostisosade energiasisalduse tabeleid.

Klassikaline värske puravikesupp, keedetud kartulitega, on madala kalorsusega roog. Lisades sellele lihatooteid, juustu, ube ja nuudleid, tõuseb energeetiline väärtus.

Olenemata supi retseptist on selle peamine eelis maitse ja lõhn.

Lihtsatest koostisosadest valmistatud kerge seenesupi võib liigitada dieettoote hulka. Kõrge valgusisaldus muudab selle toitvaks ja tervislikuks.

Energeetiline väärtus - 28,3 kcal.

BJU:

• valgud - 1,5 g;
• rasvad - 0,5 g;
• süsivesikud - 4,4 g;
• kiudained - 1,2 g.

Järeldus

Värske puravikesupp pole mitte ainult maitsev ja tervislik roog. Sellest võib saada üks peamisi asju pühadelaual. Selle küpsetamine pole keeruline, kui teate toiduvalmistamise põhireegleid ja peensusi. Tõeliselt rammusaid ja tervislikke suppe saab valmistada erineval viisil, võttes arvesse tõestatud retsepte. Ja kogutud puravikke külmutades saab seenesuppi valmistada aastaringselt.

Soovitatavad postitused

Liblikaseenesupp: 28 maitsvat samm-sammult retsepti koos fotodega värsketest, külmutatud, kuivatatud ja marineeritud seentest

Camelina supp: seenekorjaja retseptid koos fotodega

Juustusupp kukeseentega: sulatatud juustuga, kana

Rassolnik riisi ja hapukurgiga: lihtsad retseptid

Puravikesupp: värskete, külmutatud ja kuivatatud seente retseptid

Austerservikeseenesupp: retseptid kana, vermišelli, odra, riisiga

Kuivatatud porcini seenesupp: retseptid samm-sammult fotodega

Kreemjas austrite seenesupp: retseptid kartulite, koorega

Soolapiima seenesupp: kuidas süüa teha, retseptid koos fotodega