Sisu
Shiitake supil on rikkalik, lihane maitse. Seeni kasutatakse suppide, kastmete ja erinevate kastmete valmistamiseks. Toiduvalmistamisel kasutatakse mitut tüüpi preparaate: külmutatud, kuivatatud, marineeritud. Shiitake suppide valmistamiseks on tohutult palju retsepte.
Seente valmistamine supi jaoks
Kõigepealt peate seened ette valmistama. See protsess hõlmab järgmist:
- Liiga palju seeni. Peaksite valima tihedad ilma pruunide laikudeta isendid.
- Peske ja kuivatage (nõutav). See aitab hoida toodet kindlana.
Kuivatatud shiitake’id leotatakse eelnevalt 2 tundi. Vett, milles neid leotati, saab kasutada toiduvalmistamiseks.
Suured seened annavad roale rikkaliku maitse, väikesed aga õrna maitse. Seda funktsiooni on oluline arvesse võtta.
Kuidas teha suppi shiitake seentega
Shiitake on valgurikas toode. Vürtsika maitse kogemiseks peate roogi õigesti valmistama.Kasutada tuleks erinevaid vürtse.
Kuidas valmistada kuivatatud shiitake seenesuppi
Sellel on rikkalik maitse ja lõhn. Nõutavad koostisosad:
- kuivatatud seened - 50 g;
- kartul - 2 tükki;
- nuudlid - 30 g;
- loorberileht - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- porgandid - 1 tükk;
- päevalilleõli - 50 ml;
- sool - 1 näputäis;
- jahvatatud pipar - 1 g;
- oliivid (valikuline) - 10 tk.
Shiitake seenesupp
Toimingute algoritm:
- Vala shiitake 1 tund keeva veega.Nõuanne! Võid katta toote pealt alustassiga, see kiirendab protsessi.
- Lõika shiitake väikesteks tükkideks.
- Vala kastrulisse vesi ja lisa seenepreparaadid.
- Keeda pärast keetmist 1 tund.
- Soola roog.
- Prae taimeõlis hakitud sibul ja porgand.
- Tükelda kartulid ja lisa pannile. Lisa sinna sibul ja porgand. Keeda, kuni kartul on pehme.
- Aseta pannile loorberileht, nuudlid ja pipar. Keeda madalal kuumusel veel veerand tundi.
Infusiooniaeg on 10 minutit. Seejärel saate roogi oliividega kaunistada.
Kuidas teha külmutatud shiitake suppi
Esialgne etapp on sulatamine. Selleks kulub mitu tundi.
Kaasas olevad komponendid:
- šiitake - 600 g;
- kartul - 300 g;
- porgandid - 150 g;
- vesi - 2,5 l;
- või - 30 g;
- loorberileht - 2 tükki;
- küüslauk - 1 nelk;
- koor - 150 ml;
- sool - maitse järgi.
Sulatatud shiitake seenesupp
Samm-sammult retsept:
- Haki porgandid keskmise suurusega riivile. Prae köögivili pannil (lisatud võiga).
- Asetage hakitud küüslauk praepannile. Prae 2 minutit.
- Asetage seenepreparaadid kastrulisse ja täitke puhta veega. Lisa vürtsid.
- Keeda pärast keetmist veerand tundi.
- Lõika kartulid kuubikuteks ja pane kastrulisse. Soola roog ja küpseta 10 minutit.
- Pange praetud köögiviljad kastrulisse, valage koor. Pole vaja keeta.
Maksimaalne küpsetusaeg on 1,5 tundi.
Kuidas teha värsket shiitake suppi
Nõutavad koostisosad:
- šiitake - 200 g;
- kartul - 3 tükki;
- porgandid - 1 tükk;
- porrulauk - 1 vars;
- tofu juust - 4 kuubikut;
- sojakaste - 40 ml;
- loorberileht - 2 tükki;
- taimeõli - 50 ml;
- sool - maitse järgi.
Supp värskete shiitake seente ja tofu juustuga
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Valage põhikoostisosa veega ja keetke 45 minutit.
- Haki sibul, porgand ja prae pannil (taimeõlis).
- Lisa köögiviljadele sojakaste ja hauta rooga 2-3 minutit.
- Tükelda kartulid ja aseta koos seenepreparaatidega kastrulisse. Keeda pehmeks.
- Lisa pannile praetud köögiviljad ja loorberileht. Keeda.
Enne serveerimist kaunista tofujuustu tükkidega.
Shiitake supi retseptid
Shiitake seentega supi retseptid on väga mitmekesised. Isegi algaja kokk võib olla kindel, et ta leiab sobiva variandi.
Lihtne seenesupi retsept shiitakega
Roog on kõige parem valmistada mitu tundi enne serveerimist.
Nõutavad koostisosad:
- seened - 500 g;
- porgandid - 1 tükk;
- kartul - 250 g;
- koor (kõrge rasvasisaldus) - 150 g;
- vesi - 2 liitrit;
- loorberileht - 2 tükki;
- või - 40 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Klassikaline supp shiitake seentega
Samm-sammuline toimingute algoritm:
- Koori porgandid ja lõika väikesteks tükkideks.
- Prae köögiviljad võis kuldpruuniks. Pärast seda lisage hakitud küüslauk.Tähtis! Küüslauku tuleb veidi soojendada, mitte praadida.
- Kata seened veega. Lisa loorberileht ja küpseta pärast keetmist 12 minutit.
- Koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa seenepuljongile. Kasutage maitse järgi soola ja pipart.
- Keeda suppi 12 minutit.
- Lisa seentele eelnevalt valmistatud porgand ja küüslauk.
- Aja roog keema ja lisa koor.
Korduv keetmine pole vajalik, vastasel juhul läheb piimatoode kalgeks.
Miso supp shiitakega
Suppi võivad tarbida inimesed, kes püüavad kaalust alla võtta. See on madala kalorsusega roog.
Mida vajate toiduvalmistamiseks:
- miso pasta - 3 tl;
- shiitake - 15 tükki;
- köögiviljapuljong - 1 l;
- kõva tofu - 150 g;
- vesi - 400 ml;
- spargel - 100 g;
- sidrunimahl - maitse järgi.
Madala kalorsusega misosupp shiitake seentega
Toiduvalmistamise tehnoloogiad:
- Pese seened ja leota vees (2 tundi).Nõuanne! Toote täielikuks vette kastmiseks on parem kasutada pressi.
- Lõika tofu ja shiitake kuubikuteks.
- Vala pannile peale leotamist järelejäänud vesi ja lisa veel 200 ml vedelikku.
- Lisage misopasta, laske keema tõusta ja keetke 4 minutit.
- Vala vette seenepreparaadid, tofu ja köögiviljapuljong. Pärast keetmist küpseta 20 minutit.
- Tükelda spargel ja lisa supile. Lõplik küpsetusaeg on 3 minutit.
Enne serveerimist võid taldrikule lisada veidi sidrunimahla.
Shiitake nuudlisupp
Iga pereliige armastab seda delikatessi. Peate ette valmistama:
- kuivatatud šiitake - 70 g;
- nuudlid - 70 g;
- keskmise suurusega kartul - 3 tükki;
- sibul - 1 tükk;
- porgandid - 1 tükk;
- rafineeritud päevalilleõli - 30 g;
- oliivid (kivideta) - 15 tk;
- vesi - 3 l;
- till - 1 kamp;
- jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi.
Nuudlisupp shiitakega
Samm-sammuline tehnoloogia:
- Leota seeni keevas vees (2-3 tundi). On oluline, et need paisuksid.
- Lõika väikesteks tükkideks.
- Asetage valmistised kastrulisse ja lisage vesi. Oodake, kuni see keeb. Küpseta 90 minutit.Tähtis! Peaksite vahtu pidevalt eemaldama, et valmis roog ei muutuks häguseks.
- Prae hakitud köögivilju päevalilleõlis (10 minutit). Valmisoleku astme määrab kuldpruun koorik.
- Pese kartulid, lõika ruutudeks ja lisa seenepuljongile.
- Lisa supile praetud köögiviljad.
- Keeda kõiki koostisosi madalal kuumusel 7 minutit.
- Lisa nuudlid, oliivid, sool ja pipar. Keeda suppi 10 minutit.
- Valmis roog puista üle hakitud tilliga.
Rohelised annavad supile vürtsika ja unustamatu aroomi.
Kreemisupp shiitakega
Retsepti hindavad Jaapani köögi asjatundjad.
Nõutavad koostisosad:
- kuiv šiitake - 150 g;
- sibul - 1 tükk;
- või - 50 g;
- oliiviõli - 3 spl. l.;
- jahu - 1 spl. l.;
- vesi - 300 ml;
- piim - 200 ml;
- sidrunimahl - 20 ml;
- sool ja pipar - maitse järgi.
Shiitake püreesupp Jaapani köögi austajatele
Toimingute algoritm:
- Leota seeni külmas vees (3 tundi). Seejärel lihvige need lihaveski abil.
- Haki sibul ja prae oliiviõlis. Aeg - 5-7 minutit.Nõuanne! Põlemise vältimiseks on vaja lõikeid pidevalt segada.
- Lisa või ja jahu, prae veel 5 minutit.
- Vala kastrulisse vesi, lisa seened ja jahuga praetud sibul. Küpseta 12 minutit.
- Vala piim, lase keema tõusta.
- Keeda suppi 3 minutit.
- Jahutage roog toatemperatuurini.
Enne serveerimist lisa sidrunimahl, sool ja pipar. Kaunistamiseks võid kasutada hakitud ürte.
Tomatisupp shiitakega
See erineb teistest retseptidest selle poolest, et sisaldab tomateid.
Nõutavad komponendid:
- tomatid - 500 g;
- tofu - 400 g;
- seened - 350 g;
- sibul - 6 pead;
- naeris - 200 g;
- ingver - 50 g;
- kana puljong - 2 l;
- küüslauk - 4 nelki;
- roheline sibul - 50 g;
- taimeõli - 50 ml;
- jahvatatud pipar ja sool - maitse järgi.
Supp tomatite ja shiitakega
Samm-sammult retsept:
- Haki küüslauk, sibul ja ingver peeneks. Prae preparaate taimeõlis. Aeg - 30 sekundit.
- Lisa pannile tükeldatud tomatid ja hauta kõrgel kuumusel 5-7 minutit.
- Lisa tükeldatud kaalikas ja prae veel 10 minutit.
- Lisa pannile kanapuljong ja lisa kõik koostisosad. Viska sisse tükeldatud seened. Küpseta 5 minutit.
- Lisa tofu ja küpseta veel 2 minutit, seejärel eemalda pann tulelt.
Puista roog hakitud rohelise sibulaga. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Aasia supp shiitakega
Ebatavaline roog, milles on ühendatud sojakaste ja laimimahl. Lisaks kulub ettevalmistamiseks vaid pool tundi.
Nõutavad koostisosad:
- porrulauk - 3 tükki;
- seened - 100 g;
- punane paprika - 250 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- ingveri juur - 10 g;
- köögiviljapuljong - 1200 ml;
- laimimahl - 2 spl. l.;
- sojakaste - 4 spl. l.;
- Hiina munanuudlid - 150 g;
- koriander - 6 vart;
- meresool - maitse järgi.
Supp shiitake ja sojakastmega
Samm-sammult retsept:
- Lõika sibul ja paprika õhukesteks ribadeks, seened viiludeks, küüslauk ja ingver suurteks tükkideks.
- Lisa puljongile küüslauk ja ingver. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.
- Maitsesta laimimahla ja sojakastmega.
- Lisa paprika, sibul ja eelkeedetud nuudlid. Keeda koostisosi 4 minutit.
Vala kaussidesse ning kaunista koriandri ja meresoolaga.
Tai kookosesupp shiitakega
Põhiidee on nautida erinevate vürtside segu. Nõutavad komponendid:
- kanarind - 450 g;
- punane pipar - 1 tükk;
- küüslauk - 4 nelki;
- roheline sibul - 1 kamp;
- väike tükk ingverit;
- porgandid - 1 tükk;
- šiitake - 250 g;
- kana puljong - 1 l;
- kookospiim - 400 g;
- laim või sidrun - 1 viil;
- taimeõli - 30 ml;
- kalakaste - 15 ml;
- koriander või basiilik - 1 hunnik.
Shiitake supp kookospiimaga
Samm-sammuline algoritm:
- Valage pannile taimeõli ja soojendage seda.
- Pange küüslauk, ingver, sibul. Küpseta 5 minutit.Tähtis! Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks.
- Tükelda porgand, paprika ja seened.
- Lisa preparaadid kanapuljongile. Lisaks aseta pannile liharind.
- Lisa kookospiim ja kalakaste.
- Kuumuta keemiseni, seejärel keeda veerand tundi.
Enne serveerimist kaunista roog laimi (sidruni) ja ürtidega.
Pardisupp shiitake ja hiina kapsaga
Retsept ei võta kaua aega. Peamine on pardi luude olemasolu.
Komplekti kuuluvad komponendid:
- pardi luud - 1 kg;
- ingver - 40 g;
- seened - 100 g;
- roheline sibul - 60 g;
- hiina kapsas - 0,5 kg;
- vesi - 2 l;
- sool, jahvatatud pipar - maitse järgi.
Supp shiitake, pardikontide ja hiina kapsaga
Samm-sammuline algoritm:
- Vala kondid veega ja lisa ingver. Kuumuta keemiseni, seejärel keeda pool tundi. Vaja on vahtu pidevalt eemaldada.
- Tükelda seened ja pane puljongisse.
- Haki hiina kapsas (peaksid saama õhukesed nuudlid). Vala seenepuljongisse.
- Pärast keetmist küpseta 120 sekundit.
Roog peab olema kõige lõpus soolatud ja pipraga. Viimane samm on kaunistada hakitud rohelise sibulaga.
Munasupp shiitakega
Retsept säästab palju aega. Valmistamiseks kulub veerand tundi.
Kaasas olevad komponendid:
- seened - 5 tükki;
- sojakaste - 1 spl. l.;
- merevetikad - 40 g;
- bonito tuunikala - 1 spl. l.;
- rohelised - 1 kamp;
- sake - 1 spl. l.;
- kana muna - 2 tükki;
- sool - maitse järgi.
Supp shiitake ja kanamunadega
Toimingute algoritm:
- Valage kuivatatud vetikatele külm vesi, seejärel laske keema tõusta.
- Lisa tuunikala ja sool (maitse järgi). Küpsetusaeg - 60 sekundit.
- Lõika seened väikesteks tükkideks. Küpseta 1 minut.
- Lisa sojakaste ja sake. Hoidke madalal kuumusel veel 60 sekundit.
- Klopi lahti munad. Vala need supi sisse. Lisamise meetod on joana, see on vajalik valgu hüübimiseks.
Pärast jahutamist puista roog hakitud ürtidega.
Shiitake supi kalorisisaldus
Värske toote kalorisisaldus on 35 kcal 100 g kohta, praetud - 50 kcal 100 g kohta, keedetud - 55 kcal 100 g kohta, kuivatatud - 290 kcal 100 g kohta.
Toiteväärtus 100 g toote kohta on toodud tabelis.
Oravad | 2,1 g |
Rasvad | 2,9 g |
Süsivesikud | 4,4 g |
Toidu kiud | 0,7 g |
Vesi | 89 g |
Suppi peetakse madala kalorsusega.
Järeldus
Shiitake supp pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Sisaldab vitamiine ja mineraalaineid: kaltsiumi, fosforit, rauda ja magneesiumi. Toimib vähi ja diabeedi ennetava vahendina. Kui see on õigesti valmistatud, kaunistab see iga laua.
