Sisu
Borš nõgesega on huvitava maitsega tervislik esmaroog, mida valmistavad ja armastavad väga paljud. Ideaalseks aastaajaks toiduvalmistamiseks peetakse hiliskevadet, mil rohelised on veel noored ja sisaldavad maksimaalselt kasulikke elemente.
Nõgesega borši nimetatakse sageli "roheliseks", kuna sellise värvi omandab see pärast kõrvetaime lisamist.
Kuidas valmistada borši nõgestega
Võrreldamatult maitsva nõgesega borši valmistamiseks on palju retsepte. Peaaegu igaüks neist sisaldab lisaks murule kartulit ja muna, rooga saab valmistada ka hapuobliku, peedi ja tomati lisamisega. Koduperenaised kasutavad põhjaks tavaliselt liha- või kanapuljongit, kuid veega keetmine on lubatud, mõni katsetab ja keefiriga keedetakse.
Väärib märkimist, et igasugune toiduvalmistamistehnoloogia eeldab toodete valimise ja valmistamise reeglite järgimist. Tõeliselt küllusliku borši maitse tagamiseks on soovitatav kasutada ainult värsket toorainet, millel puuduvad riknemise või mädanemise tunnused.Rohelised peaksid olema värskelt lõigatud, erkrohelist värvi, rikkaliku aroomiga.
Nõgestega borši valmistamiseks on soovitatav järgida järgmisi soovitusi:
- Taim tuleks koguda tööstusettevõtetest ja teedest eemal.
- Parem on mitte kasutada kohvreid toiduvalmistamiseks.
- Lehed tuleb enne lõikamist keeva veega üle kasta.
- Lisa kõik rohelised paar minutit enne keetmise lõppu.
Professionaalsed kokad märgivad, et toiduvalmistamisel on mitmeid saladusi:
- Kui asendate köögiviljade praadimisel taimeõli võiga, muutub tekkiv maitse intensiivsemaks.
- Pärast panni tulelt eemaldamist lase roogil kindlasti veerand tundi tihedalt suletud kaane all seista.
- Kui juurviljade hautamise ajal lisada veidi jahu, muutub roog paksemaks.
Klassikaline borši retsept nõgese ja munaga
Nõgese ja munaga rohelise borši klassikaline retsept sisaldab minimaalselt koostisosi. Selle valmistamise peamine saladus on värskete ja noorte köögiviljade kasutamine, liha ei sisaldu retseptis.
Nõutavad tooted:
- nõges - 1 hunnik;
- kartul - 3 mugulat;
- porgandid - ½ tk;
- väike sibul;
- muna - 2 tk;
- päevalilleõli - 30 ml;
- vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Jahuta kõvaks keedetud munad, eemalda koored ja lõika kuubikuteks.
- Koori kartulid, eemalda silmad, loputa, lõika kuubikuteks.
- Loputa nõges jooksva vee all, vala üle keeva veega ja tükelda.
- Koorige pestud porgandid ja tükeldage need riivis.
- Koori sibul ja lõika kuubikuteks.
- Hauta köögiviljad pannil taimeõliga.
- Asetage kartuliviilud keevasse vette ja keetke 10 minutit.
- Lisa saute.
- Paari minuti pärast lisa munapuru ja maitseained.
- Küpsetamise lõpus lisa pannile hakitud noored ürdilehed ja tõsta tulelt.
Taldrikutele serveerimisel võid lisada hapukoort.
Nõges sisaldab palju kasulikke vitamiine, mis ei kaota oma omadusi isegi pärast kuumtöötlemist.
Roheline borš nõgese ja kanaga
See retsept muudab roa rahuldavamaks ja isuäratavamaks. Kanapuljongi ja tervisliku taime kombinatsioon sobib ideaalselt inimestele, kes püüavad toituda tervislikult.
Koostisained toiduvalmistamiseks:
- kanafilee - 0,3 kg;
- nõges - 0,5 kg;
- kartul - 0,3 kg;
- sibul - 50 g;
- porgandid - 80 g;
- õli praadimiseks - 25 ml;
- munad - 2 tk;
- soola.
Samm-sammult retsept:
- Peske kana, asetage keeva veega kastrulisse, keetke pehmeks, koorides perioodiliselt tekkinud vahu.
- Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks.
- Purusta kooritud porgandid jämeda riiviga.
- Prae köögiviljad taimeõlis.
- Eemaldage nõgestelt varred ja kahjustatud lehed, keetke keeva veega ja lõigake tükkideks.
- Koori kartulid, pese, tükelda väikesteks kuubikuteks, lisa kanale 20 minutit enne küpsetamist.
- Pärast keetmist lisage praesegu boršile, 3-5 minuti pärast lisage ürdid ja vürtsid.
- Kuumuta roog keemiseni ja tõsta tulelt.
- Keeda munad, koori, lõika pikuti kaheks osaks, lisa serveerimisel.
Roa dieediliseks muutmiseks on selle valmistamisel soovitav kasutada kanarinda.
Borš nõgese, hapuobliku ja tomatiga
Paljudele koduperenaistele meeldib nõgestest borši keeta, millele on lisatud hapuoblikas.
Selle retsepti jaoks vajate järgmisi tooteid:
- hapuoblikas - 200 g;
- nõgese lehed - 200 g;
- tomat - 60 g;
- kartul - 3 tk;
- pool porgandit;
- pool sibulat;
- praadimisõli;
- muna;
- vürtsid.
Küpsetusprotsess:
- Pese põleva ürdi ja hapuobliku lehed hästi, kõrveta ja lõika tükkideks.
- Koori sibul ja porgand ning tükelda kuubikuteks.
- Kuumuta pannil õli, lisa sibul, paari minuti pärast lisa porgandid, veel 60 sekundi pärast. lisa tomatipasta või värsked hakitud tomatid ilma nahata ja hauta mitu minutit.
- Vala praele vesi või puljong ja lase keema tõusta.
- Lõika pestud, kooritud kartulid viiludeks või kuubikuteks ja lisa puljongile.
- 10-15 minuti pärast lisage peaaegu valmis boršile ürdid ja vürtsid ning laske keema tõusta.
- Serveerimisel kaunista roog poole kõvaks keedetud munaga.
Hapuobliku lehed muudavad borši maitse rikkalikumaks ja annavad sellele meeldiva hapukuse.
Rohelise borši retsept nõgese ja ürtidega keefiril
Kõige sagedamini lisatakse roogadele vahelduse lisamiseks keefirit. Piimatoode lisab roale erilise pöörde.
Nõutavad tooted:
- keedetud munad - 4 tk;
- kartul - 3 tk;
- sibul - 50 g;
- keefir - 0,5 l;
- porgandid - 100 g;
- petersell - 100 g;
- till - oksake;
- hapuoblikas - 100 g;
- nõges - 100 g;
- sibula suled - 100 g.
Samm-sammult retsept:
- Koori kartulid, lõika viiludeks, pane keevasse vette.
- Tükelda kooritud porgand ja sibul ning prae õlis pehmeks.
- Saada praadimine kartulitele.
- Peske kõik rohelised hoolikalt, keetke põhikoostisosa kuuma veega ja tükeldage kõik.
- Vala borši hulka keefir, lisa tükeldatud munad ja ürdid ning lisa sool.
- Küpseta 3 minutit.
Parem on seda borši serveerida pool tundi pärast keetmist, kui see on leotatud.
Kuidas valmistada lahja borši nõgestega
Kui keedad rohelist borši nõgestega vees, lihatooteid lisamata, siis sobib see suurepäraselt paastuajal serveerimiseks. Sellise esmakursuse peamine eelis on see, et see võib küllastada keha vitamiinidega, millest tal paastupäevadel nii puudus on.
Nõutavad tooted:
- porgandid - 1 tk;
- kartul - 4 tk;
- sibul - 1 tk;
- taimeõli - 1 spl. l.;
- nõges - suur hunnik.
Retsept:
- Lase vesi keema.
- Lisa kartulikuubikud.
- Riivi porgandid suurte nelkidega riiviga.
- Haki sibul peeneks, prae õlis, seejärel lisa sellele porgandid, prae pehmeks.
- Haki keeva veega töödeldud nõgeselehed.
- Lisa boršile köögiviljad ja lisa soola.
- 5 minuti pärast lisage põhikomponent ja eemaldage pann tulelt.
Kes rangest paastust kinni ei pea, võib boršile lisada keedetud mune.
Borš nõgese, peedi ja munaga
Et anda boršile rikkalik ja särav Burgundia värv, kasutavad mõned kokad selle valmistamisel peeti.
Nõutavad koostisosad:
- liha - 200 g;
- lahja või või - 30 g;
- nõges - hunnik;
- peet - 200 g;
- sibul - 50 g;
- kartul - 200 g;
- lauaäädikas - 25 ml;
- munad - 2 tk;
- till - kaunistamiseks;
- porgandid - 100 g.
Küpsetusprotsess:
- Pese liha, eemalda sooned ja kile, lõika väikesteks tükkideks, keeda pehmeks, koorides pidevalt tekkinud vahu.
- Koori kartulid, pese, lõika viiludeks.
- Pese muru, kõrveta, tükelda.
- Koori peet, riivi ja vajadusel keeda eelnevalt läbi.
- Tükelda kooritud sibul ja porgand.
- Hauta peet äädika ja 50 ml puljongiga.
- Prae sibul eraldi pannil, 2 minuti pärast lisa sellele porgandid, prae pehmeks.
- Asetage kartulid puljongisse, keetke 10 minutit, lisage köögiviljad, veel 5 minuti pärast lisage nõges, sool ja vürtsid.
- Kuumuta keemiseni, kata kaanega ja lase pool tundi seista.
- Keeda munad kõvaks, koori, lõika pooleks ja lisa serveerimisel.
Äädikas peediga borši retseptis on vajalik, et roog säilitaks oma erksa värvi
Järeldus
Nõgesega borš on suurepärane kangendatud roog, mis võib teie igapäevast toitumist mitmekesistada. Vaatamata "torkivusele" on muru mitmesuguste vitamiinide - A, B, E, K allikas ning sisaldab vaske, rauda, magneesiumi ja karoteeni. Väärib märkimist, et see sisaldab rohkem askorbiinhapet kui sidrun ja sõstrad. Soovi korral võite roale lisada valget kapsast, spinatit, suvikõrvitsat ja noori peedipealseid, kuid arvustuste põhjal otsustades on kõige populaarsem nõgeseborši retsept muna ja hapuoblikas. Rohelisi võib kasutada värskelt, kuivatatult või külmutatult. Seda kasutatakse ka muffinite, pirukate ja pirukate täidiste valmistamiseks.
