Mida saab valmistada soolatud piimaseentest: parimad retseptid

Soolapiima seente retsepte leidub paljude koduperenaiste kokaraamatutes. Need on pikka aega muutunud rahvusliku vene köögi lahutamatuks osaks. Kuid need tuleks õigesti valmistada, et metsaannid avaldaksid tõeliselt oma aroomi ja maitset. Kui valdate piimaseente valmistamise saladusi, saate hellitada oma perekonda ja sõpru paljude originaalsete ja mõnikord ootamatute roogadega.

Mida valmistada soolatud piimaseentest

Seenetundjad peavad piimaseeni tõeliseks delikatessiks. Talveks valmistudes rõõmustavad nad isuäratava krõmpsuga. Soolatud valgeid ja musti piimaseeni võib serveerida iseseisva eelroana, maitsestada lihtsalt või või hapukoorega ning kaunistada sibularõngastega.Samuti saate menüüd mitmekesistada salatite ja vinegrettide, Gruusia suppide, pelmeenide ja pelmeenide, täidetud köögiviljade, pirukate ja muude ebatavaliste retseptidega.

Kas ma pean soolapiima seeni enne küpsetamist leotama?

Soolapiima seeni leotatakse tavaliselt maitse parandamiseks. See protsess on töömahukas, kuna vett vahetatakse iga tund, mis aitab kiiresti lahustada ja eemaldada liigset soola. Viljakehad kastetakse külma veega anumasse ja kaetakse rätikuga.

Eelroog soolatud piimaseentest hapukoore ja sibulaga

Piimaseeni on Venemaal pikka aega austatud. Neid soolati tünnidesse ja söödi terve talve. Seda serveeriti sageli sibula, tilli ja hapukoorega. Selle traditsioonilise retsepti ellu viimiseks vajate:

• väikesed soolatud piimaseened - 250 g;
• sibul - pool pead;
• hapukoor - 3 spl. l.;
• värske till - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Tükelda piimaseened, jäta väikesed terveks. Asetage need salatikaussi.
2. Haki sibul poolrõngasteks. Lisa seentele.
3. Haki värsked tillioksad ja lisa salatikaussi.
4. Maitsesta kõik hapukoorega ja aseta veerand tunniks külmkappi.

Eelroa parim lisand on keedetud uus kartul värskete ürtidega.

Seenekaviar soolatud piimaseentest

Soolatud piimaseentest valmistatud aromaatset kaaviari võib süüa värske leiva, krutoonidega või kasutada pirukate ja pirukate täidisena.

See nõuab:

• soolatud piimaseened - 500 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• sibul - 1 pea;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• pipar, sool ja ürdid maitse järgi.

Töö etapid:

1. Haki sibul ja prae pannil kergelt läbi.
2. Aseta viljakehad, küüslauk ja sibul hakklihamasinasse. Lihvima.
3. Lisa soola ja pipart.
4. Saadud kaaviar asetage salatikaussi kauni künka sisse, puistake peale hakitud ürte.

Värskete ürtide aroom täiendab edukalt seente maitset

Soolapiima seentega täidetud pirukad

Vaevalt on midagi ahvatlevamat, eriti seenesõpradele, kui värskete soolapiimaseentega täidetud pirukate lõhn, kui need just ahjust välja võetakse.

Koostis pirukate jaoks:

• jahu - 0,5 kg;
• või - 100 g;
• muna - 1 tk;
• kuivpärm - 10 g;
• piim - 150 ml;
• vesi - 150 ml;
• munakollased 3 munast;
• granuleeritud suhkur - 1 tl;
• näputäis soola.

Täitmiseks:

• soolatud piimaseened - 450 g;
• roheline sibul - väike hunnik;
• sibul - 1 pea.

Kuidas süüa teha:

1. Sõelu jahu soolaga.
2. Võtke kuumutatud keedetud vesi ja lahjendage selles kuivpärm.
3. Lisa 150 g jahu, sega läbi ja jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma.
4. Võtke 3 muna, eraldage munakollased.
5. Vahusta need, lisades näputäis granuleeritud suhkrut.
6. Lisa kuumutatud piim ja sega läbi.
7. Asetage sellesse segusse tükk võid, mis tuleb kõigepealt pehmendada.
8. Lisa ülejäänud 350 g jahu.
9. Lisa tainas.
10. Valmista tainas. See peaks osutuma plastikust.
11. Asetage see jahuga ülepuistatud lauale ja sõtke, kuni tainas ei kleepu enam käte külge.
12. Tõsta tainas suurde anumasse, kata rätikuga ja jäta 1-2 tunniks sooja kohta seisma.
13. Sel ajal valmista täidis. Pese soolatud piimaseened, nõruta ja tükelda. Tükid peaksid olema väikesed.
14. Haki sibul peeneks.
15. Haki noaga rohelise sibula suled.
16. Prae pannil sibulad. 7-8 minuti pärast lisage sellele piimaseened. Veel veerand tunni pärast - hakitud roheline sibul.Tõsta kõik 5 minuti pärast tulelt ja jahuta.
17. Kui tainas on kerkinud, jaga see väikesteks pallideks. Tee igaühest vormileib ja aseta keskele seenetäidis. Suruge servad kokku.
18. Kuumuta kastrulis taimeõli. Aseta pirukad sellesse ja prae neid mõlemalt poolt, kuni tekib koorik.

Pirukad on maitsvad nii soojalt kui külmalt.

Pirukas kartuli ja soolapiima seentega

Piimaseened on taimse valgu ladu. Seetõttu osutub nendega valmistatud pirukas väga rahuldavaks. Valmistamiseks võtke lisaks 300 g soolaseentele:

• jahu - 250 g;
• pärm - 20 g (kuivpärm vajab 10 g);
• piim - 100 ml;
• muna - 1 tk;
• kartul - 300-400 g;
• sibul - 150 g;
• kõva juust - 200 g;
• hapukoor või majonees maitse järgi;
• granuleeritud suhkur - ½ tl;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• soola maitse järgi.

Kuidas soolatud piimaseentest pirukat küpsetada:

1. Kuumuta piim temperatuurini + 37-38 ⁰KOOS.
2. Valage sinna pärm ja granuleeritud suhkur. Pärast segamist asetage veerand tunniks sooja kohta.
3. Klopi lahti muna, lisades sellele näpuotsaga soola.
4. Valage munasegusse taimeõli. Sega hästi.
5. Kui tainas on valmis, tõsta see lahtiklopitud munaga kaussi. Sega uuesti.
6. Lisa jahu ja valmista mitte liiga jäik tainas. Kata see puhta rätikuga ja jäta 30 minutiks soojaks.
7. Täidise jaoks haki sibul.
8. Pese soolatud piimaseened. Kuivades lõika õhukesteks viiludeks.
9. Lõika kartulid samamoodi.
10. Riivi juust.
11. Võtke pirukavorm ja määrige see võiga.
12. Aseta tainas sellesse õhukese 3 mm paksuse kihina, tõsta kergelt külgedele.
13. Määri tainas majoneesi või hapukoorega.
14. Aseta mitme kihina: seened (kohe soola ja pipart), peale sibul, siis kartul (neid ka soola). Määri täidis hapukoorega ja puista üle juustuga.
15. Asetage vorm ahju temperatuuril + 180 ⁰C. Küpsetusaeg – 35-40 minutit.

Soolaseentega pirukat lauale serveerides võid seda üle puistata värskete ürtidega ja lisada veidi hapukoort

Muffinid soolapiima seentega

Teine maitsev kulinaariatoode “kuninglike seentega” on muffinid. Roog on originaalne ja kergesti valmistatav. Selleks vajate:

• jahu - 150 g;
• muna - 1 tk;
• piim - 100 ml;
• soolatud piimaseened - 100 g;
• suhkur - 1,5 tl;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• või - 50 g;
• juust - 50 g.

Töö etapid:

1. Sega kausis kokku või, suhkur ja muna.
2. Lisa veidi piima ja vahusta korralikult läbi.
3. Vala jahu ja küpsetuspulber eraldi kaussi.
4. Lisa need vähehaaval munasegule. Tee sama ülejäänud piimaga. Sega nii, et taignasse ei jääks tükke.
5. Jätkake täidise valmistamisega. Peske soolatud rinnad, kuivatage, lõigake. Lisa testile.
6. Lisa sinna riivjuust.
7. Võta muffinivormid ja aseta neisse tainas ja täidis.
8. Asetage pooleks tunniks 180 kraadini kuumutatud ruumi ⁰Koos ahjuga.

Küpsetamise lõpus tõsta kuumad muffinid soolatud piimaseentega restile jahtuma.

Seenesupp soolatud piimaseentega

Inimesed kutsuvad seda rooga gruusiaks. Klassikaline valmistamisviis on lahja seentest ja köögiviljadest valmistatud supp, mis on alati igas kodus käepärast. Ainus koostisosa, mille eest peaksite eelnevalt hoolitsema, on 400 g soolatud piimaseeni. Neid täiendavad järgmised tooted:

• kartul - 0,5 kg;
• päevalilleõli - 50 ml;
• punane või valge sibul - 1 pea;
• värsked ürdid - 1 kamp;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage viljakehad voolava vee all ja lõigake need mis tahes viisil.
2. Lõika kartulid keskmise suurusega kuubikuteks.
3. Asetage need tooted keeva veega pannile. Küpseta veerand tundi.
4. Sel ajal tükelda sibul ja prae. Lisa puljongile.
5. Maitsesta valmis Gruusia pipra, soola ja ürtidega.

Suppi võid serveerida lõunaks osade kaupa

Retsept originaalroa jaoks soolatud piimaseentest ja kanast pottides

Kartul, kana ja soolaseened juustuga – rahuldavamat ja maitsvamat rooga on raske ette kujutada. See võib olla šikk lõunasöök perele ja sõpradele nädalavahetusel või puhkusel.

4-5 portsjoni jaoks on vaja:

• kanarind - 0,5 kg;
• kartul - 5-6 tk;
• soolatud piimaseened - 200 g;
• sibul - 1-2 pead;
• porgandid - 1 tk;
• raske koor - 5-6 spl. l.;
• juust - 100 g;
• taimeõli - 50 ml;
• karri, pipar, ürdid - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Retsept:

1. Lõika rinnatükid väikesteks tükkideks.
2. Haki sibul poolrõngasteks ja soolaseened õhukesteks viiludeks.
3. Prae kuumutatud pannil taimeõlis sibulat 2-3 minutit.
4. Seejärel lisa piimaseened ja hauta veel 5 minutit.
5. Lõika kartul kuubikuteks, porgand ribadeks.
6. Riivi juust jämedale riivile.
7. Valmista kaste: lisa 0,5 liitrile keevale veele koor, sool, pipar ja karri. Sega.
8. Võtke küpsetuspotid ja asetage ained neisse kihiti: esimene on kartul, teine ​​rinnatükk, kolmas on piimaseened porgandi ja sibulaga.
9. Vala pottidesse koorekastet, kuni need on umbes 2/3 täis.
10. Valmista juustu kate.
11. Asetage kaanega kaetud vormid ahju. Seadistatud temperatuur + 180 ⁰C. Oodake 60 minutit, kuni see on valmis.

Koostisaineid ei pea kihiti laotama, vaid omavahel segama

Soolatud piimaseentest valmistatud maitsev guljašš

Rikkalik seeneguljašš on suurepärane lisand pearoogadele.Retsepti eeliseks on see, et valmistamine võtab minimaalselt aega.

Koostisosade loetelu:

• soolatud piimaseened - 300 g;
• sibul - 3 pead;
• magus pipar - 1 kaun;
• tomatipüree - 1 spl. l.;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• jahu - 1 spl. l.;
• pipar ja sool.

Retsept samm-sammult:

1. Lõika seened ja sibul piklikeks tükkideks.
2. Pruunista pannil õlis.
3. Tükelda pipar ja lisa piimale seened ja sibul. Hauta kuni valmis.
4. Puista guljaššile kergelt 1 spl. l. jahu ja vala tomatipüreele.
5. Soola ja puista maitse järgi pipart. Jätke tulele veel paar minutit. Maitsev ja lihtsalt valmistatav seeneguljašš on valmis.

Hautamise ajal võid guljašile mahlasuse saamiseks lisada veidi vett.

Soolapiima seentega täidetud ahjutomatid

Soolaseentega täidetud tomatid pole mitte ainult isuäratavad, vaid ka ilusad. See kuum eelroog on teie pühadelaua kaunistamise väärt.

Selle ettevalmistamiseks võtke:

• tugevad suured tomatid – 7-8 tk.;
• soolatud piimaseened - 150 g;
• sibul - 100 g;
• munad - 2 tk;
• majonees - 70 g;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• jahvatatud pipar ja sool maitse järgi;
• serveerimiseks värsket tilli.

Töö etapid:

1. Esimene prioriteet on tomatite täidise ettevalmistamine. Piimaseened hakitakse peeneks. Sibul lõigatakse ja pruunistatakse õlis. Munad keedetakse. Koostisained segatakse.
2. Tomatid lõigatakse varre küljelt. Umbes veerand eemaldatakse. Kasutage viljaliha ja mahla eraldamiseks lusikat.
3. Tomatite sisse lisatakse pipart ja soola. Siis täidetakse need täis.
4. Tomatid valatakse väikese koguse majoneesiga ja puistatakse riivjuustuga.
5. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta ahjus 15-20 minutit keskmisel kuumusel.
6. Valmis täidetud köögiviljad on kaunistatud aromaatse värske tilliga.

Täidisele võid lisada hakitud küüslauku, see lisab vürtsikust.

Soolaseene kotlettide retsept

Seenekotletid võivad maitselt olla lihakotlettidest paremad. Peaasi on järgida nende valmistamise tehnoloogiat. Kotlettide peamine koostisosa on soolatud piimaseened.

500 g selle toote jaoks vajate:

• muna - 1 tk;
• valge leib - 2 viilu;
• sibul - 1 pea;
• natuke riivsaia;
• ürdid maitse järgi, näiteks värske petersell;
• õli praadimiseks.

Etapid:

1. Leota leiba.
2. Pese soolatud piimaseened.
3. Jahvata need hakklihamasinas kokku.
4. Haki sibul ja prae.
5. Lisa koos toore muna ja hakitud peterselliga hakklihale. Sega.
6. Tee kotletid. Veereta neid riivsaias.
7. Prae taimeõlis krõbedaks.

Seenekotletid sobivad hästi tomati- või hapukoorekastmega, lisandiks sobib keedukartul ja marineeritud kurk

Kuidas valmistada okroshka soolatud piimaseentega

Okroshka on traditsiooniline vene köögi retsept. Omapära saate lisada soolatud piimaseente abil.

Valmistamiseks vajate:

• sealiha või veiseliha - 200 g;
• keskmise suurusega soolaseened - 3-4 tk;
• kartul - 2 tk;
• munad - 3 tk;
• värsked kurgid - 2 tk;
• redis - 6-7 tk;
• roheline sibul, till ja petersell maitse järgi;
• sool maitse järgi;
• kalja.

Kuidas süüa teha:

1. Liha ja kartulid nende jakides keedetakse.
2. Liigsest soolast pestud viljakehad lõigatakse kuubikuteks.
3. Värsked kurgid, liha, kartul ja keedetud munad - kuubikutena.
4. Redised riivitakse Korea riiviga.
5. Haki sibul, till ja petersell.
6. Kõik koostisained segatakse ja soolatakse.

Valmis okroshkale lisatakse keefir või kvass

Kuidas küpsetada kartulit soolatud piimaseentega

Seeni ja kartuleid saate ahjus küpsetada originaalsel viisil - rulli kujul. Selleks vajate üsna tuttavaid tooteid:

• kartul - 1 tk;
• piim - 250-300 ml;
• tärklis - 1 tass;
• hapukoorekaste - 300-350 ml;
• või - 1 spl. l.;
• riivsai;
• soolatud piimaseened - 15 tk;
• sibul - 2 pead;
• hapukoor - 2 spl. l.;
• jahu - 1 spl. l.;
• jahvatatud pipar, sool maitse järgi.

Algoritm:

1. Keeda ja püreesta kartulid.
2. Lisa piim ja tärklis. Selle võib asendada klaasi jahu ja munaga. Lisa veidi soola.
3. Sõtku kartulitainas ja rulli lahti. Kiht peab olema paks.
4. Valmista hakkliha: prae jahus võis läbi, lisa tükeldatud soolatud piimaseened ja praetud sibul. Aseta kartulisegule ja keera rulli.
5. Viige see küpsetusplaadile. Pintselda lahtiklopitud kanamuna või hapukoorega.
6. Puista rull riivsaiaga.
7. Tehke torke mitmes kohas.
8. Pane ahju 180 ⁰C. Valmisolekut saate hinnata kuldpruuni kooriku järgi.

Enne küpsetatud rulli soolatud piimaseentega serveerimist tuleks see viiludeks lõigata

Soolapiima seentega täidetud part

Part “kuninglike seentega” on rahvusköögi suuremeelsuse ja mitmekesisuse tõeline kehastus. See roog on mõeldud pühadelauale. Täidiseks valmistatakse keeruline täidis, kuid kokkade pingutused tasuvad end ära retsepti imetlevate arvustustega.

Koostis:

• part - 1 tk;
• sea- ja veisehakkliha - 100-150 g;
• soolatud piimaseened - 5 tk;
• valge leib - 2 viilu;
• piim - 100 ml;
• munad - 2 tk;
• sibul - 1 pea;
• hapukoor - 2 spl. l.;
• petersell ja paprika segu maitse järgi;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Keeda munad kõvaks, haki peeneks.
2. Tükelda pestud piimaseened, kombineeri hakitud ja praetud sibulaga.
3. Leota saiaviilud piimas.
4. Haki rohelised.
5. Kombineeri hakkliha, viljakehad, munad, sibul ja leib. Maitsesta hapukoore, pipra, soolaga.
6. Pardi toppimiseks tuleb lõigata kaelalt nahk ja liigne rasv. Õmble kael.
7. Maitsesta lind soola ja pipraga nii seest kui väljast.
8. Täida seest hakkliha ja õmble kinni. Siduge jalad.
9. Võtke küpsetuskott ja asetage pardi rinnatükk allapoole. Aseta tunniks ajaks ahju. Temperatuur - 180 ⁰KOOS.

Küpsetamise lõpus võid pardile lisada keedukartulit ja tomatit.

Pelmeenid ja pelmeenid, mis on täidetud soolatud piimaseentega

Vene köögi tõelised asjatundjad teavad ja valmistavad maitsvat rooga - pelmeene või pelmeene soolatud piimaseentega. See ei jäta kedagi ükskõikseks.

Test nõuab:

• vesi - 1 klaas;
• jahu - 0,5 kg;
• muna - 1 tk;
• sool - näputäis;
• taimeõli - 1 spl. l.

Täidise jaoks võta soolatud piimaseened ja sibul.

Algoritm:

1. Esmalt valmista tainas. Murdke muna klaasi, soolage, loksutage ja täitke veega.
2. Sõelu jahu ja vala sinna munasegu.
3. Lisa õli ja sõtku tainas. See peaks olema lahe.
4. Kilesse mähituna jäetakse pooleks tunniks seisma.
5. Sel ajal valmista täidis. Viljakehad pestakse ja hakitakse peeneks.
6. Kombineeri hakitud sibulaga, mis on kergelt maitsestatud taimeõliga.
7. Võta tainas kilest välja ja rulli vorstiks.
8. Lõika viiludeks ja rulli neist lamedad koogid.
9. Igaüks täidetakse täidisega ja valmistatakse pelmeenid.
10. Keeda soolaga maitsestatud vees.

Nõu serveeritakse maitse järgi hapukoore või mis tahes kastmega

Järeldus

Soolatud piimaseente retseptid sobivad suurepäraselt praetud või keedetud kartulitega ja on suurepäraseks kaunistuseks pühadelauale. Neid serveeritakse või, ürtide, hapukoore ja sibulaga.

Soovitatavad postitused

Küüslauguga kergelt soolatud roheliste tomatite retsept

Kuivatatud seente kaaviar: 11 retsepti

Mesiseene pasteet

Seenekaviari retseptid mee seentest

Soolatud tomatid sinepiga

Kuidas soolata suvikõrvitsat talveks purkidesse

Kuidas kodus külmalt marineerida safranipiimakorke

Kuidas kodus kõrvarõngaid marineerida

Marineeritud marineeritud kurgid purkides nagu tünnid: 14 retsepti talveks