Kuumad soolatud valged piimaseened: 12 retsepti kodus marineerimiseks

Marineerimine on traditsiooniline seente talveks ettevalmistamise viis. Selle abil saate viljakehi pikka aega säilitada ja hiljem kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Valgete piimaseente kuuma marineerimise retseptid võimaldavad teil valmistada seeni minimaalse koguse koostisosadega. Peaasi, et enne keetmist tuleks meeles pidada spetsiaalset töötlemist, mis eemaldab piimhappe ja hoiab ära kibeda maitse.

Kuidas marineerida valgeid piimaseeni kuumal meetodil

Kuumsoolamise meetod hõlmab seente eelnevat kuumtöötlust. See on peamine erinevus külmmeetodist, mille puhul valgeid piimaseeni ette ei keeta. Kuumal soolamisel on mitmeid eeliseid.

Need sisaldavad:

• Seenel ei ole ebameeldivat lõhna;
• vältida infektsioonide sattumise ohtu töödeldavale detailile;
• kibeda maitse kõrvaldamine;
• Valged piimaseened jäävad terveks ja omandavad krõmpsu.

Marineerimiseks on oluline valida värsked viljakehad. Kogutud või ostetud seened tuleb välja sorteerida, eemaldades mädanenud või kahjustatud isendid. Kortsude olemasolu kortsudel ja kleepuva aine puudumine näitavad, et seene on vana.

Marineerimiseks kasutatakse ainult piimaseente kübaraid.

Valitud isendeid pestakse jooksva vee all. Mustuse eemaldamiseks võite kasutada käsna või väikest pehmet harja. Suured isendid lõigatakse 2-3 osaks.

Kuidas valgeid piimaseeni kuumal viisil valmistada ja soolata, on näidatud videos:

Marineerimiseks kasutatakse erineva mahutavusega klaaspurke ja -panne. Kasutada tohib ainult email- või klaasanumaid. Plastnõusid või alumiiniumpanne ja marineerimisämbreid ei kasutata.

Klassikaline retsept valgete piimaseente kuumaks marineerimiseks

Valmistamismeetod on väga lihtne ja sobib suurepäraselt mis tahes arvu seente jaoks. Sel viisil soolatud väikesed valged täispiimaseened näevad kõige isuäratavamad välja.

Vajalikud komponendid 1 kg põhitoote kohta:

• sool - 2 spl. l.;
• sõstra- ja kirsilehed - igaüks 3-4 tükki;
• must pipar - 3-4 hernest;
• hakitud till - 5 g;
• 3 loorberilehte.

Samuti vajate teatud kogust vett. 1 kg valgete piimaseente kohta ei soovitata võtta 0,5 liitrit vedelikku.

Küpsetusmeetod:

1. Valage pannile vajalik kogus vett ja pange tulele.
2. Kui vedelik keeb, soolatakse ja lisatakse vürtsid.
3. Asetage seened keevasse vette.
4. Küpseta 8-10 minutit, kuni need vajuvad põhja.
5. Asetage lehed marineerimisnõu põhja ja lisage neile seened.
6. Need valatakse kuuma soolveega ja lastakse jahtuda.

Soolatud valge piima seeni saab maitsta alles 40 päeva pärast

Pärast neid protsesse saate valgete piimaseentega konteineri alalise ladustamise kohta teisaldada. Töödeldav detail peab seisma vähemalt 40 päeva.

Kuidas marineerida valgeid piimaseeni kuumal meetodil purkidesse

Seente purkidesse soolamine on väga mugav, kuna need mahutid võtavad vähem ruumi. Lisaks imavad seened neis paremini soolvett, muutes nende maitse rikkalikumaks.

1 kg valgete piimaseente jaoks läheb vaja:

• sool - 2-3 spl. l.;
• must pipar - 3 hernest;
• küüslauk - 2 nelki;
• 2 loorberilehte.

Järgmised valmistamise etapid ei erine praktiliselt eelmisest retseptist:

1. Keetke vesi, lisage sellele sool ja pipar.
2. Pange seened 8-10 minutiks keevasse soolveesse.
3. Tõsta anum pliidilt ja eemalda seened lusikaga.
4. Asetage küüslauk ja loorberileht purgi põhja.
5. Täida see seentega, jättes kaelast 2-3 cm kaugusele.
6. Täitke ülejäänud ruum kuuma soolveega.

Kuumalt soolatud valged piimaseened säilivad kaua

Selle valgete piimaseente kuummarineerimise retsepti üks eeliseid on see, et purki saab kohe kaanega sulgeda ehk siis konserveerida. Jahutatud töödeldava detaili saab teisaldada püsivasse hoiukohta, kus see võib pikka aega lebada.

Kuidas marineerida valgeid piimaseeni kuumalt kastrulis

See meetod võimaldab vähendada talveks toidu valmistamisele kuluvat aega. Seeni võib soolata samas anumas, milles neid eelnevalt keedeti.

Koostis 1 kg seente jaoks:

• vesi - 0,5 l;
• sool - 3 spl. l.;
• loorberileht - 3 tükki;
• küüslauk - 3 nelki;
• must pipar - 3-4 hernest;
• tilli vihmavarjud - 2-3 tükki.

Valgeid piimaseeni tuleb keeta 10 minutit vees, millele on lisatud soola, pipart ja loorberilehte. On oluline, et vesi ei kataks neid täielikult. Edaspidi tuleb anum pliidilt eemaldada, vajadusel eemaldada pinnale tekkiv vaht. Kui soolvesi on veidi jahtunud, surutakse seentele peale.

Kuumsoolamise meetod aitab eemaldada valgetele piimaseentele omase kibeduse

Valgete piimaseente kuumsoolamine õliga

See on veel üks versioon kuumsoolatud valgetest piimaseentest purkides. Tänu õli lisamisele säilitavad viljakehad paremini oma maitse, kuna neelavad vähem lahustunud soola.

Sa vajad:

• porcini seened - 1 kg;
• vesi - 400 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - 4 spl. l.;
• piment - 5 hernest.

Enne valgete piimaseente talveks kuumsoolamist on soovitatav neid leotada. Need pannakse 2-3 päevaks vette, lisades sidrunhapet. Vedelik tuleb perioodiliselt tühjendada ja asendada uuega.

Taimeõli aitab säilitada seente maitset

Soolamise etapid:

1. Keeda valgeid piimaseeni vees veerand tundi.
2. Valage vesi eraldi anumasse, lisage sool ja pipar.
3. Keeda puljong ja aseta sinna siis piimaseened.
4. Keeda segu 10 minutit.
5. Aseta küüslauk, seened purki ja täida soolveega, jättes kaelast 3-4 cm kaugusele.
6. Ülejäänud ruum täidetakse päevalilleõliga.

Preparaadiga purk jäetakse toatingimustesse, kuni see täielikult jahtub. Seejärel viiakse see külma kohta. Selline märgade piimaseente kuumsoolamine kestab vähemalt 7 päeva.

Kiire retsept valgete piimaseente kuumaks marineerimiseks

See on üks lihtsamaid võimalusi, mis nõuab minimaalset kogust koostisosi.

Need sisaldavad:

• keedetud valged piimaseened - 1 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• äädikas - 1 spl. l.

Porcini seente marineerimiseks kuumal meetodil on vaja minimaalset kogust tooteid

Küpsetusprotsess:

1. Viljakehad keedetakse vees, seejärel eemaldatakse ja asetatakse kurn.
2. Vesi, milles nad olid, soolatakse ja lisatakse äädikat.
3. Seejärel pannakse valged piimaseened tagasi ja keedetakse veel 20 minutit.
4. Tõsta sisu purki ülevalt ja sulge nailonkaanega.

Kuidas marineerida valgeid piimaseeni kuumal meetodil ilma leotamata

Esitatud viljakehade sort kuulub söödavasse kategooriasse. Seetõttu pole vaja neid leotada - koostises pole mürgiseid aineid. Seda protseduuri tehakse kibeduse eemaldamiseks ja väikeste putukate või mullajääkide sisenemise vältimiseks.

1 kg põhitoote jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• sool - 2 spl. l.;
• pipar - 4-5 hernest;
• ingveri või mädarõika juur - 40 g;
• loorberileht - 2 tk.

Valged piimaseened keedetakse eelnevalt soolaga maitsestatud vees. Eraldi peate valmistama soolvee.

Soolapiima seentega preparaate tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Keeda 400 ml vett.
2. Lisa soola.
3. Lisa pipar, mädarõigas või ingverijuur, loorberileht.
4. Hoidke tulel, kuni sool on täielikult lahustunud.

Keedetud viljakehad täidetakse purki. Need valatakse peale soolveega ja kaetakse rauast kaanega. Säilitus asetatakse kohe pärast jahutamist pimedasse kohta ladustamiseks.

Kuidas soolata valgeid piimaseeni kuumal meetodil raudkaane all

Üldiselt annab iga talveks valgete piimaseente kuumsoolamise retsept võimaluse edasiseks õmbluseks. See on üks peamisi erinevusi külmmeetodist, mille puhul ei saa töödeldavat detaili ilma kuumtöötluseta säilitada.

1 kg põhitoote jaoks vajate:

• sool - 3 spl. l.;
• vesi - 400 ml;
• 4 küüslauguküünt;
• must pipar - 5 hernest;
• taimeõli - 50 ml;
• 2 tilli vihmavarju.

Valmistamisprotseduur on üsna lihtne ja sarnane eelmiste retseptidega. Ainus erinevus seisneb selles, et purki tuleb säilitada, kuni selle sisu on kuum.

Enne soolamist tuleb seeni hästi leotada.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Kuumuta vesi, lisa sool ja pipar.
2. Kui vedelik keeb, asetage küüslauk sisse ja langetage seened.
3. Küpseta 10 minutit.
4. Eemaldage puravikud vedelikust ja asetage klaasnõusse.
5. Valage soolveega ja lisage peale taimeõli.
6. Rulli raudkaanega kokku ja lase toatemperatuuril jahtuda.

Kuidas soolata niiskeid piimaseeni kuumal viisil, et need oleksid valged ja krõbedad

Viljakehade elastsuse ja krõmpsumise säilitamiseks on soovitatav neid leotada. Piisab kahest päevast soolaga maitsestatud vees. Vedelikku vahetatakse iga 8-10 tunni järel. Pärast seda pestakse valitud isendid veega.

1 kg valgete piimaseente marineerimiseks vajate:

• vesi - 2 l;
• sool - 6 spl. l.;
• must pipar - 5 hernest;
• küüslauk - 2 nelki;
• till - 1 vihmavari.

See valgete piimaseente kodus kuuma soolamise võimalus hõlmab emailimahuti kasutamist. Seda meetodit kasutades ei ole soovitatav soolata viljakehi klaasanumas.

Seente eelleotamine eemaldab kibeduse ja muudab seened tihkeks ja krõbedaks.

Samm-sammult ettevalmistamine:

• Kuumuta 1 liiter vett ja lisa 3 spl soola.
• Keeda vedelik, aseta sisse valged piimaseened, küpseta 5 minutit.
• Nõruta viljakehad kurnis ja jahuta.
• Keeda teine ​​pool veest, lisa sool ja jahuta toatemperatuurini.
• Aseta panni põhja valged piimaseened ja till, vala kõik peale soolveega, et viljakehad kataks.
• 12 tunni pärast kontrollige vedeliku kogust ja lisage vajadusel soolvett.

Nii soolame valged piimaseened talveks kuumalt 2-3 kuud. Tulemuseks on krõbedad ja väga maitsvad seened.

Kuumad soolatud valged piimaseened küüslaugu ja tilliseemnetega

Tihti kasutatakse külmsoolamiseks tilliseemneid. Kuid kuum meetod ei välista ka võimalust kasutada sellist komponenti aroomi lisamiseks ja maitse parandamiseks.

Koostis 1 kg viljakehade kohta:

• sool - 50 g;
• tilli seemned - 1 spl. l.;
• must ja piment - igaüks 3 hernest;
• loorberileht - 3 tükki.

Till muudab preparaadi aromaatseks ja maitsvaks

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Keeda seeni vees koos vürtside, soola, loorberilehega 10 minutit.
2. Asetage tilliseemned vedeliku hulka ja segage segu.
3. Eemalda viljakehad lusikaga ja tõsta purki.
4. Valage soolvesi seemnetega ja sulgege nailonkaanega.

Valged piimaseened tuleks kasta vedelikku. Seetõttu tuleb anum ääreni täita. Töödeldavat detaili tuleb perioodiliselt kontrollida hallituse suhtes. Kui see ilmub, näitab see, et soolvees ei ole piisavalt soola või säilitustemperatuur on liiga kõrge.

Valgete piimaseente kuumsoolamine sõstralehtedega

Sõstralehed on üks traditsioonilisi koostisosi talveks marineerimiseks. Nende abiga hallitust ei teki. Lisaks imavad linad endasse liigse soola.

1 kg valgete piimaseente jaoks vajate:

• sool - 2 supilusikatäit;
• sidrunhape - 2 g;
• vesi - 500 ml;
• 4-5 sõstralehte;
• must pipar - 5 hernest;
• tilli vihmavari - 2-3 tükki.

Kuumaid preparaate valgete piimaseentega võib süüa 6 nädala pärast

Küpsetusprotsess:

1. Viljakehad keedetakse vees, millele on lisatud soola, sidrunhapet ja pipart.
2. Emailitud anuma põhja asetatakse mitu lehte ja peale asetatakse seened.
3. Tilli vihmavarjud jäetakse pinnale, kaetakse sõstardega ja täidetakse soolveega.
4. Peal asetatakse kaalutud plaat.

Valgete piimaseente kuumsoolamise periood on 6 nädalat.

Valgete piimaseente kuumhapendamine mädarõikajuurega

Mädarõikajuur on suurepärane lisand toidu valmistamiseks ja talveks säilitamiseks. Esiteks annab see viljakehadele originaalse terava maitse. Teiseks sisaldab see palju väärtuslikke aineid, mis muudavad toote kasulikuks.

1 kg seente jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• sool - 30 g;
• vesi - 0,5 l;
• 1 väike mädarõikajuur;
• mädarõika lehed - 2-3 tükki;
• must pipar - 5 hernest.

Kuumad soolatud valged piimaseened võib korralikult valmistamisel süüa 10 päeva pärast.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda viljakehi vees 10-12 minutit.
2. Tõsta valged piimaseened vedelikust välja ja lase laias kausis või kurnis jahtuda.
3. Keeda soolvesi, lisa riivitud mädarõikajuur.
4. Täida purk piimaseentega, kata lehtedega ja täida soolveega.

See valik annab kiire võimaluse viljakehade marineerimiseks. Nõuetekohase säilitamise korral saab neid tarbida 10 päeva jooksul.

Valgete piimaseente kuumsoolamine mädarõika, kirsi ja kapsa lehtedega

Lehtede abil saate parandada soolvee maitset ja tagada toote pikaajalise säilivuse. Taimed tuleb esmalt pesta või kasta üle keeva veega.

Soolamiseks vajate:

• valged piimaseened - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 2 kuhjaga lusikat;
• must pipar - 6-8 hernest;
• 3-4 lehte kirsse, kapsast, mädarõigast.

Lehtede abil saate parandada soolvee maitset ja pikendada toote säilivusaega.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Keeda vesi, lisa sool ja pipar.
2. Asetage seened sisse.
3. Küpseta 15 minutit.
4. Asetage anuma põhja kirsi- ja mädarõikalehed.
5. Asetage seened sisse.
6. Kata need lehtedega ja täida soolveega.

Kindlasti tuleb peale panna midagi rasket, et piimaseened ja kapsas mahla välja annaksid. Saate seda soolata kastrulis või 6-7 päeva pärast valada sisu purkidesse, lisada soolvett ja lisada veidi taimeõli.

Säilitamise reeglid

Soolatud valged piimaseened säilivad keskmiselt 8-10 kuud.Selline periood on aga tagatud vaid sobivate tingimuste säilitamisel. Soolamist tuleks hoida temperatuuril 6-8 kraadi. Nendel eesmärkidel sobib kõige paremini külmik või kelder. Sahvrites ja muudes ruumides, kus temperatuur on kõrgem, säilib toode 4-6 kuud. Konserveeritud soolapiima seened on kõige pikema säilivusajaga, kuni kaks aastat.

Järeldus

Valgete piimaseente kuuma marineerimise retseptid sobivad ideaalselt talveks valmistumiseks. Nende abiga saate hõlpsasti tagada viljakehade pikaajalise säilimise. Soolatud seeni saab kasutada iseseisva suupistena või teiste roogade eraldi koostisosana. Selleks, et soolamine õnnestuks õigesti, peate teadma mitte ainult valmistamise saladusi, vaid ka valima koostisosad targalt.

Soovitatavad postitused

Kergelt soolatud kurgid - 5 maitsvat ja lihtsat retsepti

Hapukapsas päevas äädikaga

Soolakapsas peediga

Kuidas hapukapsast säilitada

Kuidas kodus kiiresti kapsast marineerida

Roheliste tomatite marineerimine talveks purkidesse

Roheliste tomatite külmmarineerimine kastrulis

Soolatud mustad piimaseened: kuumad marineerimisretseptid

Puravike soolamine: purkides, pannides, parimad retseptid