Kuivad piimaseente (valgete piimaseente) kuumal viisil soolamine: lihtsad retseptid talveks koos fotode, videotega

Metsseened on talvel eelistatuim ja lemmikmaitsus. Neid saab säilitada konserveerimise, külmutamise, kuivatamise või soolamise teel. Kuivad piimaseened on parem soolata kuumal meetodil. See on usaldusväärne ja tõhus ladustamisviis.

Kuidas kuumalt marineerida kuiva piima seeni

Enne kasutamist tuleks seened välja sorteerida. Kui varrel on väikesed täpid, on need ussid. Oluline on korki hoolikalt uurida. Visake ära ussitanud viljakehad. Eemaldage mädanenud, vanad ja mürgised. Eraldage koheselt seened, mida saab värskelt praadida.

Kuidas seeni marineerimiseks valmistada:

1. Eemaldage praht. Eemaldage oksad, sammal ja lehed.
   
2. Puhu mütsi sisemus välja, see eemaldab prahi kiiresti.
3. Lõika terava noaga välja tumedad ja pehmenenud kohad, samuti lindude poolt kahjustatud osad.
4. Eemaldage vars. Eemaldage jala juur või lõigake see täielikult ära.
5. Loputa piimaseened kraani all või ükshaaval ämbris. Ärge jätke kauaks, loputage kiiresti ja pange ära. Muidu on need maitsetud ja vesised. Plaatide vahelt mustust on mugav puhastada pehme hambaharjaga.
6. Pesemisega samal ajal sorteeri väikesed suurtest. Lõika suured mütsid mitmeks osaks, nii mahub purki rohkem seeni ja neid on lihtsam välja saada.

Valged piimaseened asetatakse vette üheks päevaks, mustad piimaseened - kuni 3 päevaks, muud liigid - kuni 1,5 (päeva).

Kuivatatud piimaseente talveks kuumal viisil marineerimiseks kasutatakse sageli keetmist.

Nõuanne:

1. Ärge visake vart ära, vaid pange see eraldi kaussi. Seda saab kasutada maitseainete valmistamiseks.
2. Piimaseente termilist töötlemist ei teostata. See on vajalik puuviljade jaoks, millel on kibe maitse. Lisaks vähendab kuumtöötlemine toote toiteväärtust.
3. Kui te ei saa seda esimese 24 tunni jooksul marineerida, ei pea te seda pesema ega lõikama. Tõsta avatud kaussi või laiale korvile. Hoida jahedas kuni valmimiseni.
4. Üleküpsenud ja väga vanad seened omandavad kopitanud lõhna. Ei sobi marineerimiseks.
5. Parem on marineerida puhtas ja kuivas anumas. Ideaalis tammevaadis.

Kuivpiima seente kuumsoolamine klassikalise retsepti järgi

Toiduvalmistamiseks peaksite valmistama järgmised komponendid:

• 12 pipratera;
• 3 g sidrunit;
• näputäis kaneeli;
• 800 ml vett;
• 6 tk. loorberilehed;
• nelk maitse järgi;
• tähtaniis - 3 tk;
• 14 g soola.

Lisa kõik koostisosad keevasse vette. Keeda pool tundi madalal kuumusel. Seejärel jahutage ja lisage ⅓ spl. 9% äädikat. Kilogrammi keedetud kuiva piimaseente jaoks piisab 300 ml soolveest.

Klassikalise retsepti järgi soolamisel lüheneb säilivusaeg

Viljakehad ei ole teravad.

Kuivpiima seente kuumsoolamine purkidesse

Vaja läheb 5 kg seeni, 250 g soola, mitut küüslauguküünt, sibulat, mädarõigast, estragoni.

Kuivad piimaseente kuumaks soolamiseks purkideks:

1. Keeda puuviljad, vala kurni ja jäta nõrguma.
2. Pane vürtsid purkidesse. Valmistage soolaga maitsestatud vesi - 70 g soola 1 liitri kohta.
3. Vala soolveega.
4. Asetage purkide sisse pulgad, mis on tihedalt seintega kokku puutunud, nii ei tõuse seened üles.

Soola kogus võib varieeruda olenevalt sellest, kus toorikuid hoiustatakse

Nädala pärast on maius söömiseks valmis.

Kuidas kuumalt soolata kuivpiima seeni sõstralehtedega

Sõstra lehed pakuvad hämmastavat maitset. Marineerimiseks läheb vaja 2,5 kg viljakehi, 125 g soola, 10 g vürtspipart, 5 tk. loorberilehed, 1 keskmine küüslaugupea ja 4 sõstralehte.

Leotatud viljakehad viska keevasse vette. Lisa sõstralehed ja pipraterad. 13 minuti pärast valage sõelale, mis asetatakse kastrulisse. Soolvesi tuleb kasuks. Tõsta seened teise anumasse, lisa ülejäänud vürtsid. Vala ülejäänud soolvesi.

Jätke 24 tunniks. Seejärel võid selle külmkappi panna

Kuivpiima seente kuumsoolamine küüslauguga

Seda meetodit valmistatakse suhteliselt kiiresti. 2 kg viljakehade jaoks vajate:

• 40 g küüslauku;
• pipra segu - 10 g;
• loorberilehed - 5 tk;
• 40 g soola.

Retsept:

1. Keeda viljakehi veerand tundi ja jahuta samas vees.
2. Koori küüslauk, kui soovid vürtsikat rooga, võid võtta 2 korda rohkem.
3. Asetage põhjale kõik vürtsid.
4. Keeda väikese koguse keeva veega.
5. Seejärel täitke anum viljakehadega, puistake soolaga ja pange kõik koostisosad üle.
6. Kata nõuga ja määra kaal.

Serveeri või ja sibulaga

Video - kuivpiima seente kuum soolamine küüslauguga:

Kuidas soolata kuiva piima seeni kuumal meetodil ilma leotamiseta

Võite alustada kohe pärast puhastamist. Kui soolamine toimub ilma leotamiseta, on vaja kauem keeta ja vesi ära visata, mitte uuesti kasutada. Kibeduse eemaldamiseks lisa veel soola.

Marineerimise retsept:

1. Loputage iga kork jooksva vee all.
2. Keeda.
3. Tõsta lusikaga pannilt välja ja jahuta. Valage vesi välja.
4. Asetage anuma põhjale tilli õisikud, küüslauk, sool ja kapsalehed.
5. Asetage korgid alla. Võite lisada soolatud soolvett. Kata kapsalehtedega.

Jätke 2-5 päevaks kohta, mille temperatuur on alla 10 ° C. Seejärel saate selle purkidesse panna.

See on kõige ohtlikum marineerimisretsept

Kuivpiima seente kuumsoolamine raudkaanega purkides

Talveks hoidiste valmistamiseks kasutatakse sageli rauast kaane, millega anum on tihedalt suletud.

Koostis:

• 4 kg mütse;
• 4 liitrit vedelikku;
• 12 tk. piment;
• 3,5 spl. l. sool;
• 8 loorberilehte;
• 12 nelgi õisikut;
• 480 ml 9% äädikat.

Keeda seened soolaga maitsestatud vees. Loputa kurnis. Valage teise pannile 2 liitrit vett, lisage sool ja muud vürtsid. Küpseta ¼ tundi. 10 minuti pärast lisage äädikas.Asetage korgid purkidesse, valage valmis soolveega ja keerake need raudkaane all.

Steriliseerige purgid ja kaaned

Kuidas kuumalt marineerida kuivpiimaseeni mädarõigaga

Mädarõigas lisab täiendavat krõmpsu. Soolamiseks vajate:

• 5 kg värskeid puuvilju;
• 250 g soola;
• 10 tilli õisikut seemnetega;
• 10 g pipraterad;
• 15 mädarõika lehte.

Retsepti saate täiendada kirsilehtedega. See muudab kuivatatud piimaseened veelgi maitsekamaks.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Loputage kõik maitseained.
2. Keeda soolaga vees.
3. Valmista soolvesi. Keeda vesi, lisa soola ja musta pipra tera.
4. Aseta anuma põhja 5 mädarõikalehte ja 2 tilli õisikut. Siis piimaseened. Vahusta, kuni kõik koostisosad on kadunud. Viimane kiht on mädarõika lehed.
5. Valage keevasse vedelikku. Katke puuvillase lapiga ja asetage press.

2 päeva pärast kuivad piimaseened settivad. Võid lisada neile värskeid, mis on eelnevalt leotatud. 40 päeva pärast võite proovida.

Kuidas soolata valgeid seeni tilliseemnetega

Laadimise kuumal meetodil soolamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 8 tera musta pipart;
• 5 Jamaica pipratera;
• loorberileht - 5 tk;
• tilli õisikud seemnetega - rohkem;
• mitu nelki;
• äädikas;

See on retsept kiireks kuumaks soolamiseks, lisades valget. 1 liitrisse keevasse vedelikku vala 30 g soola. Kuumuta kuivad piimaseened keema. 20 minuti pärast asetage liigne vesi sõelale. Tõsta kuivad piimaseened soolveega pannile, mis sisaldab juba kõiki maitseaineid. Küpseta veel 15 minutit. Kõige lõpus lisa 1 klaas 9% äädikat.

Asetage peale ring ja vajutage kergelt. Tuleb alla vajutada. Jäta soolveesse.6 päeva pärast saate selle purkidesse üle kanda ja panni marliga sulgeda või katta ja jahedasse kohta saata.

Kiire kuumsoolamise korral on kate valge ja seda saab süüa 14-20 päeva pärast.

Kiire retsept kuiva piimaseente kuumaks soolamiseks

Vaja läheb 1 kg seeni, 15 g soola ja 1 spl. l. 9% äädikat. Keeda seened, koorides vahu. Pärast 6-minutilist keetmist tühjendage liigne vedelik ära, jättes selle puuviljadega ühele poole.

Valage soolveesse äädikas ja lisage sool. Proovi seda. Kui teile maitse ei meeldi, võite lisada rohkem koostisosi. Keeda 20 minutit. Marineerimine on valmis. Pärast jahutamist asetatakse piimaseened kohe lauale.

Kuidas kuumalt marineerida valgeid seeni vaarika- ja kirsilehtedega

Erilist populaarsust on kogunud retsept lisandite kuumal soolamisel, kasutades kirsse ja vaarikaid. Keeda soolaga maitsestatud vees 8 minutit. Aseta kurn ja loputa. Vedeliku nõrgumise ajal valmista soolvesi, lisades 68 g soola 1 liitri vee kohta.

Aseta anuma põhjale vaarika- ja kirsilehed, lisa veidi mädarõigast ja paar tillivart. Siis kiht puuvilja.

Kuivatatud piimaseente vahele aseta tilli ja kirsi oksake. Soovi korral võid lisada pipart ja nelki. Viimaseks kihiks on kirsi-, vaarika- ja sõstralehed.

Hapukurki saate nautida 14 päeva pärast

Sel viisil kuumal meetodil valge hapukurgi soolamise retsept on hea, sest vee settimisel hallitust pinnale ei teki.

Kuidas kuumalt soolata valgeid seeni tammelehtedega

Marineerimisretsept: tammelehtedega valge kuuma laadimine annab ainulaadse ja ebatavalise maitse. 1 kg kuivatatud piimaseente jaoks vajate 1 tl. soola. Pange puuviljad veega kastrulisse ja keetke 20 minutit.Selle aja jooksul kaob kibedus, mida leotamisega ei saanud kõrvaldada.

Lisage 2 g sidrunit 1 liitri kohta. 30 sekundi pärast tõsta pann tulelt, vala vesi välja ja loputa jooksva vee all. Jäta koormad jahtuma.

Asetage kuivad piimaseened marineerimiseks ettevalmistatud anumatesse, vaheldumisi tilli, küüslaugu ja tammelehtedega. Vala peale keev soolvesi. Hoida 2 päeva temperatuuril 25 ° C, seejärel panna külmkappi. Asetage purkidesse puhtad kivid või mõni muu press (kott veega).

Lõhn on meditsiiniline. Aga maitse on tõeline seen

Kõik piimaseened peavad olema soolvees, muidu tekib neile hallitus. Kontrollige perioodiliselt ja vajadusel pingutage pressi.

Säilitamise reeglid

Kuidas korralikult kuumalt soolatud piimaseeni korralikult säilitada:

1. Kata puhastesse anumatesse laotud viljakehad välismõjude eest ja jälgi, et pinnale ei tekiks hallitust.
2. Enne ladustamist veenduge, et käärimine on peatunud.
3. Mustvilju säilitatakse 2-3 aastat. Koormusi võib tarbida 12 kuud ja mitte rohkem. Tingimusel, et neid hoitakse temperatuuril mitte üle 6 °C. Temperatuuril üle 6 °C hakkavad toorikud riknema ja hapuks muutuma, alla 4 °C külmuvad ja murenevad.
4. Soovitatav on hoida klaaspurkides. Kui kasutatakse metallmahutit, on soovitatav jälgida, et materjal ei oksüdeeruks.
5. Kuivatatud piimaseente pikaajaliseks säilitamiseks pärast soolamist peate säilitama soola ja vee kogust. Liigse soolalahusega püsivad need paremini ja kauem.

Järeldus

Kuumad soolatud kuivpiima seened säilivad kauem. Peamine on õige koristus- ja ladustamistehnoloogia.

Soovitatavad postitused

Külmalt soolatud tomatid

Kergelt soolatud tomatid küüslauguga kotis: 6 retsepti

Külmtöödeldud tomatid nailonkaane all

Mitu päeva soolata safranipiima mütsid surve all: soolaseente retseptid

Kuidas valmistada volushki soolamiseks ja marineerimiseks

Safrani piimakübarate kuivmarineerimine: kuidas soolada, retseptid

Soolatud read: retseptid kodus toiduvalmistamiseks

Lihtsad retseptid voluškade marineerimiseks

Kuidas marineerida kodus seeni