Vihmavarjude soolamine: reeglid ja säilivusaeg

Vihmavarjuseen kuulub sugukonda Champignonaceae. Sellel on madala kalorsusega ja madala süsivesikute sisaldus. Soolatud vihmavarjudel on hämmastav maitse.

Kas seeni ja vihmavarju on võimalik soolata?

Tänu oma maitsele on vihmavarjud toiduvalmistamisel laialdaselt kasutusel. Neid marineeritakse, külmutatakse, praetakse, kuivatatakse ja soolatakse.

Viljakehad kombineeritakse kartuli, küüslaugu, või ja isegi hapukoorega. Need on dieettoode. Isegi taimetoitlased ja diabeetikud võivad neid soolata. Vihmavarjud sisaldavad piisavalt kasulikke vitamiine ja mineraalaineid, millest sügis-kevadperioodil kehal puudus on.

Need sisaldavad palju kiudaineid, peptiide, rasvu ja süsivesikuid. Need puhastavad veresooni, vähendavad kolesteroolitaset ja omavad antibakteriaalset toimet.

Kuidas valmistada vihmavarju seeni marineerimiseks

Enne soolamist puhasta vihmavarjud okstest ja lehtedest ning loputa jooksva veega. Sorteerige kogutud puuviljad, jättes alles ainult terved. Pehmed ja ussitanud viska minema. Kasutage ainult tugevaid puuvilju.

Eraldage vars ja kork.Jalg koosneb kõvadest kiududest ja ei sobi soolamiseks. Seda on lihtne eemaldada – lihtsalt keerake see korgi küljest lahti. Koibu ei visata ära, need kuivatatakse, jahvatatakse ja lisatakse maitseainena suppidele või pearoogadele.

Hõõruge kätega veidi ülemist osa. Kraapige karvased korgid noaga veidi ja loputage uuesti jooksva veega.

Kuidas soolata vihmavarju talveks

Vihmavarjuseente hapendamiseks kodus talveks on kaks võimalust. Kuivmeetod on mugavam ja vähem töömahukas. Kuummeetod sobib igale lamellsele viljakehale. Soolamine on töömahukas ja vaevarikas protsess.

Vihmavarjude marineerimise retseptid

Kuivmarineerimismeetod sobib ainult puuviljadele, mida ei ole vaja leotada. Ärge peske, vaid puhastage svammiga.

Kuivsoolamise koostisosad:

• 1 kg vihmavarju;
• 30 g soola.

Samm-sammult soolamine:

1. Asetage korgid emailiga kaetud pannile. Asetage plaadid ülespoole.
2. Lisa soola. Jätka kihiti pannile, puista peale soola. Maitse parandamiseks lisatakse tilliseemneid.
3. Kata marliga. Aseta peale lame roog. Asetage press. Sellena kasutatakse veepurki, puhast kivi või purki.
4. Jätke 4 päevaks soolaseks. Kui vedelik tõuseb ülespoole, kattes soolatud puuviljad täielikult, pane need külmkappi.

Talveks marineerimiseks valage valmis lahus. Keeda vesi, lisa maitse järgi soola. Asetage soolatud seened steriliseeritud purkidesse, täitke soolveega ja sulgege. Pärast jahutamist hoida sahvris.

Vihmavarjuseente kuuma marineerimise meetodi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 33 g soola;
• 1 kg vihmavarju;
• 1 oksake tilli;
• 1 küüslauguküünt;
• 3 tk. pipraterad;
• 2 loorberilehte;
• näputäis piment;
• 2 spl. l.kaltsineeritud taimeõli 0,5 purgi kohta.

Soolatud vihmavarjuseente valmistamine:

1. Jätke väikesed korgid, lõigake suured tükkideks.
2. Keeda vesi, lisa sool ja pane sinna puuviljad. Küpseta, kuni need vajuvad põhja. Eemalda kurniga.
3. Pärast jahutamist asetage steriliseeritud purkidesse, lisage ülejäänud maitseained ja valage keeduvedelik.

Teise kuuma toiduvalmistamise meetodi jaoks vajate:

• 75 g soola;
• 1 kg puuvilju;
• 6 klaasi vett;
• 5 g sidrunhapet;
• 10 g suhkrut;
• 1 tl. piment;
• 1 näputäis nelki ja sama palju kaneeli;
• 2,5 spl. l. 6% äädikat.

Küpsetusprotsess:

1. Valage kastrulisse 1 liiter vett. Lisa pool valmistatud soolast ja 2 g sidrunit. Pärast keetmist keeda puuvilju, kuni need vajuvad põhja.
2. Võtke need välja, laske nõrguda ja pange purkidesse.
3. Kasutage marinaadi valmistamiseks ülejäänud vürtse, soola ja suhkrut. Pärast vee keemist lisage äädikas.
4. Valage soolveega ja sulgege.

Soolatud vihmavarjuseente säilitamise tingimused

Marineerimine on kõige usaldusväärsem viis puuviljade säilitamiseks. Selleks, et seened säiliksid terve talve ega kaotaks oma maitset, tuleb neid õigesti säilitada.

Üldreeglid:

• valgusest eemal;
• hoida madala õhuniiskusega ruumis;
• hoida temperatuuril 0 kuni 6 °C (madalamal temperatuuril külmuvad, kõrgel hapuks).

Konserveeritud soolatud puuviljade säilivusaeg on 6-8 kuud, surve all - kuni 1 aasta.

Järeldus

Soolatud vihmavarjud on maitsev suupiste. Marineerimiseks on parem valida noor seen. Selliseid vihmavarju peetakse suurepäraseks delikatessiks pidulikul peol.Marineerimisviise on palju, kuid kõige kasulikum on kuiv variant. See toode säilitab rohkem vitamiine.

Soovitatavad postitused

Kergelt soolatud kurkide retseptid talveks purkidesse

Kuidas valmistada hapukapsast ilma suhkru ja soolata

Kuidas soolata kapsapäid

Retsept kapsa marineerimiseks talveks purki

Kuidas soolata pipart ja kapsast

Kapsa marineerimine talveks: maitsvad retseptid

Kuidas lillkapsast talveks marineerida

Kuidas rohelisi tomateid ämbris külmalt marineerida

Kuidas puravikke marineerida: soojalt ja külmalt