Kuidas kodus kiiresti ja maitsvalt šampinjone marineerida: fotodega retseptid talveks ja igaks päevaks

Šampinjonid on kõrge toiteväärtusega, sobivad kõikideks töötlemisviisideks, kuuluvad ühekordsetesse menüüdesse ja säilitatakse talveks. Šampinjonide kodus kiire marineerimine on parim valik pikaajaliseks säilitamiseks ja igapäevaseks kasutamiseks. Õrna viljalihastruktuuriga söödav liik ei vaja kuumtöötlemist ega eelleotamist.

Kuidas kodus kiiresti šampinjone marineerida

Marineerimiseks sobivad kasvuhoone- ja looduslikult kasvatatud šampinjonid. Talviseks ülestöötamiseks kasutatakse sagedamini metsaeksemplare, sest...Neil on eriline lõhn ja maitse.

Pikaajalisel kuumtöötlemisel väheneb viljakehade toiteväärtus. Lihtsaim ja kiireim viis on kuum- või külmsoolamine.

Enne küpsetamist töödeldakse seeni:

1. Saak sorteeritakse suuruse ja vanuse järgi, marineerimiseks kasutatakse täielikult noori isendeid, küpsete seente vars lõigatakse ära, selle struktuur muutub vanusega jäigaks.
2. Täiskasvanud seente kübaralt eemaldatakse kile, noorte seente puhul ei ole see meede asjakohane. Kaitsekiht ei ole kõva, kuid kasvades tekib maitsesse kibedus, mida saab eemaldada vaid keetmisega. Soolamine ei hõlma kuumtöötlust.
3. Varrepõhi lõigatakse ära õhukese kihina, täiskasvanud seentel on vars kübarast eraldatud.
4. Töödeldav detail pestakse ja kuivatatakse.

Putukate esinemise välistamiseks metsaseentes võite need lühikeseks ajaks kasta nõrgasse soola ja sidrunhappe lahusesse, seejärel loputada seened.

Soolamiseks kasutatakse email-, klaas- ja puidunõusid. Alumiinium-, vask- või tinatooted selleks otstarbeks ei sobi, kuna metall oksüdeerub ja toorik muutub kasutuskõlbmatuks. Nõud pestakse esmalt sooda ja veega, seejärel valatakse üle keeva veega. Klaaspurgid steriliseeritakse.

Väikesi korke ei puudutata, suured isendid eraldatakse, sellisel kujul on need paremini soolatud ja mahuvad tihedamalt mahutisse. Vürtse kasutatakse maitse järgi. Et vürtsikas lõhn seente maitset üle ei lööks, võta väike kogus tilliseemneid või õisikuid.

Enne serveerimist võib seeni kaunistada ürdioksakesega.

Kuidas kiiresti marineerida šampinjone külmmeetodil

Soolašampinjonide kiireks valmistamiseks on üsna palju retsepte. Kuid kõige populaarsem meetod on vene köögi klassikaline retsept. Vürtside komplekt on mõeldud 1 kg viljakehade jaoks, vastavalt soovile võib suurendada või vähendada, põhinõue on soola proportsioonide järgimine.

Kõikidel kiirkülmtöötlemise retseptidel on samad vürtsid. Kompositsioon võib sisaldada muid komponente, kuid valmistamise tehnoloogia on praktiliselt sama.

Komponendid:

• Sool - 1,5 spl. l.;
• petersell - 50 g (1 kamp);
• mädarõigas - 1 juur või 2-3 lehte;
• sõstra- ja kirsilehed - 8 tk;
• tilli õisikud - 1 tk.

Tehnoloogia:

1. Soolamine algab lehtedega.
2. Nende peale asetatakse šampinjonid ja hakitud petersell, mütsid allapoole.
3. Puista peale soola.
4. Lõpetage anuma täitmine sama komplektiga, nagu alustasite.

Soolatud šampinjonid säilitavad pärast töötlemist täielikult oma kuju

Peal asetatakse koorem. Mõne päeva pärast eraldavad šampinjonid mahla. Nädala pärast saab preparaati menüüs kasutada. Seened imavad kiiresti soola ja küpsevad. Kui konteiner on suur, asetage see jahedasse kohta või asetage töödeldav detail purkidesse ja katke nailonkaantega. Pealmine kiht peab olema soolvees.

Šampinjonide kiire soolamine sibula ja tšillipipraga

Retsepti järgi on küpsetusaeg umbes kolm tundi. See on kiire suupiste võimalus lauale. 3 kg šampinjonide jaoks võta:

• tšillipipar - 3 tk;
  
• sool - 200 g;
• sibul - 4 tk;
• till – võid kasutada seemneid või ürte;
• küüslauk - 1 pea;
• suhkur - 1 tl.

Kiire suupiste tehnoloogia:

1. Töödeldud viljakehad puistatakse üle soolaga ja jäetakse 1 tunniks marineeruma, massi perioodiliselt loksutatakse.
2. Kõik köögiviljad ja till on peeneks hakitud.
3. Võtke seenepreparaat soolast välja, asetage see laia tassi, valage köögiviljad ja suhkur, segage kõik ja jätke 15 minutiks.
4. Paki need koos maitseainetega purkidesse, paki korgid tihedalt kinni ja pane külmkappi.

Pooleteise tunni pärast serveeri see lauale, eelroa peale võid valada päevalilleõli ja puistata üle ürtidega.

Kiire retsept talveks soolatud šampinjonidele õli ja äädikaga

Preparaadile võib lisada hunniku tilli ja küüslauku, kuid need tooted pole hädavajalikud.

Marinaadi koostisained 0,7 kg šampinjonide jaoks:

• loorberileht - 2-3 tk;
• pipraterad - 7-10 tk;
• sool - 1 spl. l;
• suhkur - 1 spl. l.;
• taimeõli - 70 g;
• õunasiidri äädikas - 100 ml.

Toimingute algoritm:

1. Viljakehad lõigatakse 4 ossa.
2. Keeda 5 minutit nõrgas soolalahuses.
3. Eemaldage konteinerist ja laske liigsel vedelikul nõrguda.
4. Aseta purkidesse.
5. Valmista 0,5 liitrist veest marinaad, lisa kõik ained, keeda 3 minutit ja vala segu sisse.

Kui seened on mõeldud talvepreparaadiks, keeratakse need kokku. Kodus kiirmeetodil soolamine võimaldab šampinjone ühe päeva jooksul ära süüa.

Enne serveerimist kaunistatakse roog hakitud peterselli või tilliga.

Šampinjoni seente kiire marineerimine sojakastmega

Seeni saate kiiresti valmistada ühekordseks kasutamiseks või talviseks koristamiseks, kasutades retsepti, mis sisaldab järgmisi koostisosi:

• šampinjoni mütsid – 1 kg;
• paprika segu - maitse järgi;
• õli - 50 ml;
• sinep (seemned) - ½ spl. l.;
• vesi - 500 ml;
• äädikas, sool ja suhkur - igaüks 1 tl;
• sojakaste - 70 ml.

Järjekord:

1. Mütsid on jagatud 4 ossa.
2. Segage kõik koostisosad veega.
3. Enne marinaadi keemist lisatakse osa seenepuljongist.
4. Hauta suletud anumas madalal kuumusel 10 minutit.

Töötlemismeetod sinepi lisamisega

Kui eesmärk on talveks valmistuda, vala see koos vedelikuga kohe purkidesse ja sule.

Kui suupiste on kiireks kasutamiseks ette valmistatud, laske sellel jahtuda, asetage mis tahes sobivasse anumasse ja asetage külmkappi.

Šampinjonide kiire soolamine suhkruga

Koduperenaiste seas populaarne meetod on soolatud šampinjonide kiire valmistamine kodus suhkruga.

Koostis 400 g šampinjonide jaoks:

• õunasiidri äädikas - 100 ml;
• suhkur - 2 spl. l.;
• loorber, pipar, nelk - maitse järgi;
• sool - 2 tl;
• vesi - ½ l.

Kiire toiduvalmistamise järjekord:

1. Mütsid on jäetud terveks.
2. Lisa veele seened ja kõik koostisosad peale säilitusaine ning keeda 7 minutit.
3. Lisa äädikas ja hoia sama kaua tulel.

Kui toodet valmistatakse talveks, rulli see kohe kokku, kui lauale, siis lase jahtuda ja kasuta.

Kuidas kiiresti marineerida šampinjone küüslaugu ja rohelise sibulaga

1 kg šampinjonide marineerimiseks vajate järgmisi komponente:

• roheline sibul - 1 kamp;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• piment - 1 näputäis;
• sool - 1 spl. l.;
• küüslauk - 1 pea;
• vesi - 250 ml;
• loorberileht - 2-3 tk.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Seenepreparaat lõigatakse mitmeks tükiks.
2. Valage anumasse vesi ja lisage sool.
3. Keeda seeni soolvees 7 minutit.
4. Seenemass võetakse veest välja.
5. Valmistisele lisatakse loorberit ja vürtse.
6. Haki sibul ja küüslauk, lisa seentele ja vala peale õli.

Aseta peale koorem ja pane 10 tunniks külmkappi. Eelroog on valmis.

Kuidas marineerida šampinjone kodus kiiresti, ühe päevaga

Toote lühikese aja jooksul valmisoleku tagamiseks soolatakse šampinjonid kiiresti vürtside komplektiga:

• Korea vürtsid - 3 spl. l.;
• seenepreparaat – 1 kg;
• õuna säilitusaine - 3 spl. l.;
• õli - 3 spl;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• vesi - 0,5 l.

Konkreetset järjestust pole. Kõik vürtsid ja seenepreparaadi tükid segatakse ja keedetakse 20 minutit, seejärel pakendatakse ja asetatakse külma kohta, mille temperatuur ei ületa +4 ⁰C. Järgmisel päeval võib roa menüüsse lisada.

Kuidas kiiresti soolata šampinjone sidrunimahlaga

Šampinjonide kodus kiireks marineerimiseks vajate järgmisi komponente:

• seened - 400 g;
• meresool - 2 tl;
• sidrunimahl - 2 tl;
• küüslauk, till (roheline) - maitse järgi;
• taimeõli - 1 spl. l.

Kiire soolamine:

1. Viljakehad lõigatakse kitsasteks viiludeks.
2. Pressi küüslauk mis tahes sobival viisil.
3. Till hakitakse.
4. Aseta seenesegu kaussi ja kata soolaga.
5. Infundeerige šampinjone, kuni vedelik eraldub.
6. Lisa ülejäänud koostisosad.

30 minuti pärast on suupiste valmis

Kuidas maitsestatud šampinjone kodus kiiresti soolada

1 kg viljakehade töötlemiseks vajate järgmisi vürtse:

• paprika - 4 tl;
• jahvatatud pipra segu - 3 tl;
• sinepiseemned - 3 tl;
• sool - 2 tl;
• koriander, till, basiilik - igaüks 15 g;
• äädikas, sinepiõli - igaüks 100 ml;
• küüslauk ja lahe maitse järgi.

Tehnoloogia järjestus:

1. Töödeldud viljakehad jagunevad suurteks osadeks.
2. Küüslauku praetakse õlis.
3. Haki värsked ürdid.
4. Lisa praetud komponent koos ülejäänud retsepti koostisosadega viljakehadele.

Asetage koorem ja asetage see külmkappi, järgmisel päeval saate selle lauale serveerida. See on igapäevane suupiste, seda ei kasutata talviseks ettevalmistuseks.

Ettevalmistus ürtidega

Kiirsoolatud šampinjonid sidrunhappega

Vürtside komplekt 1 kg šampinjonide kiireks soolamiseks:

• vesi - 0,5 l;
• sool - 1 spl. l.;
• sidrunhape - 0,5 tl;
• suhkur - 1 tl;
• pipar, till (seemned) - maitse järgi.

Kiire soolamise tehnoloogia:

1. Töödeldud tooraine lõigatakse suurteks kuubikuteks, kui viljakehad on väikesed, võib neid kasutada tervena.
2. Valmista täidis kõigist komponentidest (v.a sidrunhape).
3. Toorik lastakse keevasse vedelikku, hoitakse 7 minutit ja lisatakse hape.

Toode on pakendatud konteineritesse ja suletakse hermeetiliselt

Kuidas kiiresti soolata šampinjone kodus steriliseerimisega

Koostis 1 kg šampinjonide jaoks:

• sõstra lehed - 8-10 tk;
  
• nelk - 5-6 tk;
• sool - 1 spl. l.;
• pipar - maitse järgi;
• loorber - 3-4 tk;
• äädikas - 80 ml;
• vesi - 2 klaasi;
• suhkur - 1,5 spl. l.

Kiire soolamise järjekord:

1. Seened lõigatakse suurteks tükkideks, blanšeeritakse ja asetatakse kompaktselt säilitusmahutitesse.
2. Lisa loorber, sõstrad, nelk ja pipar.
3. Soolast, suhkrust ja veest valmistatakse marinaad, mida tuleks keeta 10 minutit.
4. Äädikas lisatakse enne pliidilt eemaldamist.

Valage kuum marinaad töödeldavale detailile, katke kaanedega, steriliseerige 20 minutit ja keerake rulli.

Säilitamise reeglid

Soolašampinjonide valmistamine kiirstandardmeetodil võimaldab hoida toodet kodus koos muude talvevarudega. Keldris või sahvris maksimaalsel temperatuuril +8 ⁰C. Steriliseeritud toode on kasutatav 12 kuud. Äädikata suupisteid tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui 48 tundi, happega - 7 päeva jooksul.

Järeldus

Šampinjonide kodus kiire soolamine sobib pikaajaliseks säilitamiseks ja ühekordseks dieediks kasutamiseks. See töötlemisviis on ratsionaalsem, kuna...selle liigi seened ei allu pikaajalisele kuumtöötlemisele hästi. Kõlblikkusaeg sõltub valmistamise tehnoloogiast.

Soovitatavad postitused

Kergelt soolatud kurgid: külmas vees küpsetamise retsept

Vanaema hapukapsa retsept

Gruusia hapukapsas

Kapsa kääritamise meetodid jõhvikatega

Kas kapsast on võimalik plastämbris kääritada?

Kiirsoolakapsas peediga

Kuidas marineerida kapsast kiiresti ja maitsvalt ühe päevaga

Kuidas hapendada kapsast kiiresti ja maitsvalt kastrulis

Vihmavarjude soolamine: reeglid ja säilivusaeg