Soolatud šampinjonid: maitsvad retseptid seente marineerimiseks talveks purkides, ilma äädikata

Šampinjonide ise soolamine on lihtne ülesanne ja sellega saab hakkama iga koduperenaine. See eelroog on populaarne igal pühadelaual. Hapukurkimiseks on päris mitu võimalust. Lisades soolveele erinevaid koostisosi, saate tuttava toote ebatavalisi maitseid.

Kas šampinjone on võimalik kodus marineerida?

Soolast suupistet on üsna lihtne valmistada.

Soolatud šampinjonid pole mitte ainult maitsev suupiste, vaid ka vitamiinitoode, eriti oluline on see talvel. Need sisaldavad palju organismile vajalikke aineid – mineraale, aminohappeid ja kiudaineid. Need sisaldavad ka vitamiine PP, rühma B, mõningaid mineraale - tsinki, rauda, ​​fosforit, kaaliumi.

Šampinjonide marineerimise peamine omadus on kodus valmistamise lihtsus. Neid puistatakse soolaga purkidesse, puidust vannidesse ja isegi plastanumatesse. Selliste suupistete asjatundjad saavad maitse ja aroomiga katsetada, kasutades marineerimiseks erinevaid vürtse ja ürte. Eriti populaarsed on till, estragon, mädarõigas, loorberilehed, aga ka sõstrad ja kirsid või kasuta lihtsalt soola. Hapukurgile lisavad pikantsust küüslauk, pipar ja nelk.

Šampinjonid ei ole metsaseened, neid kasvatatakse spetsiaalsetes kasvuhoonetes. Seetõttu on nad täiesti ohutud, harva ussitavad ja säilitavad oma omadused üsna pikka aega. Need sobivad hästi marineerimiseks, kuna toiduvalmistamise kõige keerulisem osa on retsepti valimine.

Kuidas kodus maitsvalt šampinjone soolata

Kodus saate šampinjone kiiresti ja maitsvalt marineerida, valides välja toiduvalmistamiseks kõige sobivamad puuviljad. Parem on valida väikesed ja keskmise suurusega isendid, neil on tihedam struktuur. Kuigi paljud koduperenaised kasutavad ka suuri, lõigates need väikesteks tükkideks, et need oleksid hästi soolatud.

Soolamise ettevalmistamine toimub järgmistel viisidel:

• puuviljade puhastamine saastumisest, kahjustatud piirkondade pügamine;
• loputamine jooksva vee all;
• leotamine vee lahuses soola ja sidrunhappega.

Sel viisil leotades säilitavad perenaised toote loomuliku varjundi ja välimuse. Pärast seente pesemist tuleb need asetada rätikule, et liigne vesi välja voolaks. Kui kasutate marineerimiseks suuri puuvilju, tuleks need pärast koore esmast eemaldamist jagada neljaks osaks. Samuti on soovitatav eelnevalt otsustada retsept ja valmistada ette kõik vajalikud koostisosad, samuti marineerimiseks sobivad anumad.

Seeni kasvatatakse spetsiaalsetes kasvuhoonetes

Kuidas marineerida šampinjone klassikalise retsepti järgi

See šampinjonide marineerimismeetod on klassikaline. Koostisosade komplekt on minimaalne ja suupiste valmistamine võtab vähe aega.

Koostisosad valmistamiseks:

• 2 kg puuvilju;
• sibul - 3 tk;
• 2-3 tk. paprika;
• küüslauk - väike pea;
• sool - umbes 100 g;
• mis tahes taimeõli (parem on võtta oliiviõli);
• pipar herneste kujul.

Loputage šampinjonid põhjalikult jooksva vee all, koorige ja kuivatage rätikul. Jäta väikesed puuviljad terveks ja lõika keskmised pikuti pooleks. Asetage need anumasse, lisage sool ja segage hoolikalt. Haki piprakaun pikuti peeneks, sibul rõngasteks või poolrõngasteks ning küüslauk viiludeks ning sega kõik läbi. Järgmisena lao kihtidena: šampinjonid, seejärel kiht paprikat, sibulat ja küüslauku. Kõige lõpus võid lisada pipraterad ja valada ühtlaselt õhukese joana sisse õli.

Šampinjone hoitakse 30 minutit toatemperatuuril ja siis tuleb need külmkappi panna. Eelroog on täiesti valmis päeva pärast.

Šampinjonide külmmarineerimine

Peaaegu kõik šampinjonide marineerimisvõimalused jagunevad kuumadeks ja külmadeks meetoditeks. Viimane seisneb selles, et seened soolatakse omas mahlas ilma soolvett lisamata. Selliste retseptide jaoks kasutatakse erinevaid lõhna- ja maitselisandeid, kuid peamine koostisosa on sool. Te vajate 3 spl. l. 1 kg puuvilja kohta.

Valmistamiseks kasutage sügavat anumat, asetage kõik koostisosad sellesse kihtidena ja puistake igaüks rikkalikult soolaga. Seejärel tuleb kõik suure taldrikuga katta ja raskusega alla suruda. Mahuti peaks seisma umbes päev, kuni ilmub vedelik. Järgmisena saab kõik seened jaotada eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, valada maitse järgi mis tahes taimeõliga ja sulgeda kaanega. Hapukurki tuleks hoida külmkapis või keldris.

Kodus šampinjonide kuumhapendamine

Kuumal meetodil soolatud šampinjonide valmistamiseks on palju retsepte ja need on sama lihtsad kui külmmeetodil. Marineerimiseks kasutatakse tavaliselt noori sõstra- ja kirsilehti, loorberilehti, vihmavarju ja tilli, pipart ja muid aromaatseid lisandeid.

Hapukurkide valmistamiseks on palju võimalusi

Sügavas kastrulis lahustage sool ja vesi: 100 g vett ja 1 lusikas soola. Seejärel pane sinna šampinjonid ja küpseta 10 minutit. Vürtsid lisatakse puljongile siis, kui viljad hakkavad vajuma. Pärast seda tuleb need välja võtta, külma veega üle kasta ja kurn jätta. Järgmisena jaotatakse šampinjonid purkidesse, puistatakse üle soolaga, asetatakse surve alla ja soolvee ilmumiseni külmikusse. Hapukurk valmib mõne päevaga.

Retsept soolatud šampinjonide jaoks ilma äädikata

Soolatud šampinjonid ilma äädikat lisamata valmistatakse seentest, mille kübara läbimõõt on 4-5 cm.Pärast pesemist keedetakse šampinjonid kergelt soolaga maitsestatud vees ja lisatakse sidrunhape. Kui seened hakkavad vajuma, peate vedeliku pannilt tühjendama, filtreerima ja veidi jahutama. Sel ajal võite panna šampinjonid purkidesse ja täita need soolveega. Järgmisena hoitakse neid veevannis, keeratakse seejärel tihedalt kaanega kinni, keeratakse ümber ja jäetakse kuni täieliku jahutamiseni.

Koduperenaised kasutavad reeglina 700 g šampinjone, umbes 10 g soola, klaasi vett, sidrunhapet - 1 g ühe liitri purgi kohta.Tilli, vürtse, sõstralehti - maitse järgi.

Lihtne retsept šampinjonide marineerimiseks

Lihtne ja ka kiireim viis soolašampinjonide valmistamiseks ei võta kodus rohkem kui 15 minutit. Sama palju aega kulub soolamisele.

Selle marineerimismeetodi jaoks vajate keskmise suurusega šampinjone, veidi tilli, küüslauku, sibulat, jämedat soola, suhkrut, sidrunimahla ja taimeõli.

Seened tuleb lõigata õhukesteks viiludeks, sibulad peeneks hakkida, küüslaugu ja tilli saab hakkida mõnevõrra jämedamaks. Seejärel pane need anumasse, puista peale soola, sega ja lisa till, küüslauk, sibul, suhkur, sidrunimahl, vala üle taimeõliga (parem kasutada oliiviõli), sega uuesti läbi ja jäta 15 minutiks seisma.

Hapukurkide valmistamine pikka aega

Kuidas marineerida šampinjone talveks purkidesse

See talveks valmistumise võimalus võimaldab šampinjone võimalikult kiiresti marineerida. Valmistamiseks läheb vaja 2 kg seeni, keskmist küüslaugupead, pipraterad, veidi nelki, maitse järgi loorberilehti, soola, tilli, peterselli ja 1 lusikatäis 70% äädikat.

Keeda kooritud ja pestud seeni madalal kuumusel mitte rohkem kui 15 minutit.

Soolvee valmistamiseks vala kõik vürtsid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 5-7 minutit. Nõruta šampinjonid kurn. Järgmisena pane need külma vette ja keeda veel 5 minutit.Pane purkidesse maitseks mõned ürdid, küüslauk, šampinjonid ja täida soolveega. Purkidesse tuleb lisada teelusikatäis äädikat. Pärast seda sulgege purgid ja laske jahtuda ning seejärel viige need külma kohta. Šampinjonide täielik marineerimine toimub 2 kuu pärast.

Retsept šampinjonide marineerimiseks puidust tünnis

Šampinjonide tünnis marineerimine on mugav võimalus, kui seeni on palju ja nii suurt anumat on võimalik hoida külmas kohas.

Puhas vann tuleb valada keeva veega ja kuivatada. Šampinjonid blanšeeritakse ja vilju hakatakse lamama vartega ülespoole. Enne seda need jahutatakse ja tünni põhja puistatakse soolaga.

Puista iga kiht soolaga (1 dessertlusikas 1 kg šampinjonide kohta). Puuviljakiht ei tohi ületada 6-7 cm.Pärast tünni täitmist tuleb see katta puhta puuvillase lapiga, peale asetada midagi lamedat ja asetada press.

Paari päeva pärast, kui tünni sisu on oluliselt paksenenud, võite lisada järgmise partii šampinjone

Seda saab teha seni, kuni viljad on nii palju kui võimalik tihendatud. Protsessi lõpus eemaldatakse tünn jahedasse kohta. On vaja perioodiliselt kontrollida vedeliku taset anumas. Kui see muutub nõutavast madalamaks, valmistatakse soolvesi ette ja lisatakse tünni. Soolvee valmistamiseks peate kasutama lusikatäis soola 1 liitri keedetud vee kohta.

Kuidas marineerida maitsvalt šampinjone küüslauguga

Kiire viis hapukurgi valmistamiseks

Retsept, milles soolašampinjonidele on lisatud küüslauku ja äädikat, võimaldab seeni väga kiiresti marineerida ja neid võib tarbida juba samal päeval. Valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• keskmise suurusega puuviljad - 2 kg;
• 9% äädikat - 200 g;
• küüslauk maitse järgi;
• taimeõli - 2 spl;
• must pipar - kuni 30 tk;
• loorberileht - umbes 15 tk;
• jäme sool - 4 spl. l.

Kõigepealt peate seened marineerimiseks ette valmistama: koorige, loputage, kuivatage rätikul. Jahvata küüslauk peeneks riivis, sega šampinjonide, soolaga, lisa ülejäänud ained. Seejärel tuleb saadud mass panna sügavasse kaussi ja hautada kaane all madalal kuumusel 5-7 minutit. Jahtunud mass pannakse klaaspurkidesse ja kaetakse kaanedega. Mõne tunni pärast saate juba soolaseeni maitsta.

Kuidas marineerida šampinjone talveks tilli ja sõstralehtedega

See šampinjonide marineerimisviis sobib hästi talveks. See võimaldab teil konservi pikka aega valmistada. 1 kg puuvilja jaoks läheb vaja: soola - 2 supilusikatäit, 2 sõstralehte, loorberilehte, 3-4 pipratera, 3 nelki ja 2 tilli vihmavarju.

Väiksed isendid sobivad paremini marineerimiseks. Neid tuleks pesta ja kuivatada. Valage pannile vesi, lisage sool, langetage šampinjonid ja lasege need keema, eemaldades perioodiliselt vahtu. Kui puuviljad on langenud, võite lisada ülejäänud koostisosad. Pärast veel mõneminutilist keetmist tuleb need välja võtta ja jahutada. Järgmisena pannakse šampinjonid steriilsetesse purkidesse, täidetakse ülaosaga soolveega ja kaetakse kaantega.

Selliseid preparaate säilitatakse üsna pikka aega.

Šampinjonide marineerimine kadakamarjaga

Hapukurgid sinepiga

Lõhnav soolane suupiste saadakse soolveele kadakaokste lisamisega. Valmistamiseks tuleks võtta 5 kg keskmise suurusega puuvilju, 1 kg jämedat soola, 6-7 väikest noore kadaka oksa ning mitu mädarõika ja tamme lehte.

Marineerimiseks on parem kasutada puidust vanni. Asetage kadakas põhja ja valage see keeva veega. Järgmisena kurna vedelik, laota laiali ülejäänud lehed, seejärel kiht seeni ja kiht soola. Kui kogu anum on täidetud, katke see marliga ja valage peale ülejäänud sool. Katke anumast väiksema läbimõõduga kaanega ja asetage press. Sellises olekus peaksid seened seisma umbes 2 kuud, siis saab need purkidesse panna.

Kuidas marineerida šampinjone tamme ja mädarõika lehtedega

Pese šampinjonid ja kuivata rätikul. Keeda soolaga maitsestatud vees mitte kauem kui 20 minutit, seejärel lase liigsel niiskusel nõrguda ja jahuta puuviljad. Aseta need kastrulisse, sega soolaga ja laota kihiti küüslauguküüned, pipar, tammelehed ja mädarõigas. Šampinjone tuleks hoida rõhu all umbes kuu aega, seejärel eemaldada, seejärel panna klaaspurkidesse ja täita taimeõliga. Suupiste tuleks hoida külmkapis.

Kuidas soolata šampinjoni seeni kirsi- ja sõstralehtedega

Selle retsepti järgi soolatud šampinjonide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• seened - 1 kg (väikesed või keskmised);
• jämesool;
• mitu küüslauguküünt;
• tilli rohelised;
• 2-3 sõstralehte ja sama palju kirsilehti;
• väike tükk mädarõika juurt;
• pipraterad.

Soolvee jaoks peate valmistama liiter keedetud vett ja 3 supilusikatäit jämedat jodeerimata soola.Pese seened ja lehed, lõika mädarõikajuur õhukesteks viiludeks. Jaotage kõik vürtsid purgi põhja ja asetage puuviljad peale. Järgmisena peate valmistama soolvee, jahutama selle ja valama ettevaatlikult purkidesse, sulgema kaane ja jätma kolm päeva külmkappi.

Serveerimisel võid lisada võid ja ürte

Kuidas marineerida šampinjone kodus: retsept sinepiseemnetega

Sinepiseemnetega marineerimine on ebatavaline retsept. Šampinjonid on aromaatsemad ja rikkaliku maitsega. 2 kg puuvilja jaoks peate võtma umbes 1,5 tassi soola, 5 pead magusat sibulat, 1,5 spl. l. sinepiseemned, loorberilehed, 7-10 pipratera.

Kuuma soolamise meetod

Soolamisel peaksite järgima järgmist järjestust:

• peske ja kuivatage seened;
• asetage veega kastrulisse, lisage sool ja keetke 5 minutit;
• vii kurn;
• Asetage rõngasteks lõigatud sibul, vürtsid ja loorberileht steriliseeritud purkidesse;
• jaotage purkidesse, puistake vürtsidega;
• vala keeva veega ja keera metallkaantega tihedalt rulli.

Eemaldage hapukurgipurgid kohe pärast jahutamist jahedasse kohta.

Peterselli ja küüslauguga soolaseente retsept

Marineerimiseks tuleks valida väikese korgiga isendid. Valmista soolvesi potis: viska keevasse vette (600 ml) loorberileht, veidi soola, pipraterad ja küüslauguküüned. Keeda madalal kuumusel mitte rohkem kui 2-3 minutit. Seejärel lisage ülejäänud sool, maitse järgi suhkur, segage ja valage 9% äädikat - 2 supilusikatäit ja 50 ml taimeõli. Langetage seened ja küpseta veel 5 minutit. Pärast jahtumist vala seened ja soolvesi purkidesse ning jäta 5-6 tunniks külmkappi seisma.

Serveeri värske hakitud peterselliga

Kuidas marineerida šampinjone sibulaga

Sibulaga šampinjonide marineerimise retsept on üsna lihtne.Valmistamiseks vajate:

• 250-300 g šampinjone;
• sibul - 1-2 väikest pead;
• 3 küüslauguküünt;
• keedetud vesi - 200-250 g;
• jäme sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 tl;
• 9% äädikas - 1 spl. l.;
• taimeõli maitse järgi;
• loorberileht ja koriandri oad.

Keeda seeni mitte kauem kui 7 minutit, seejärel nõruta need kurnis. Pane pannile sool, suhkur, kõik vürtsid, vesi ja äädikas. Kuumuta soolvesi keema ja lisa hakitud sibul ja küüslauk, lisa õli ja lisa šampinjonid ning jahuta. Seejärel asetage kõik 10 tunniks külmkappi. Võite panna kõik klaasnõusse ja täita selle soolveega.

Kuidas valmistada soolatud šampinjone võiga

Marineerimiseks vajate 1 kg väikeseid puuvilju, 200 g mis tahes taimeõli, 100 g õunasiidri äädikat, 2 tl. jäme sool ja 4 spl. l. suhkur, lisa maitse järgi pipraterad, soovi korral loorberilehte, nelki ja muid vürtse.

Tee soola, suhkru, äädika ja õli segu, lisa pipar. Hauta segu koos seentega umbes veerand tundi, seejärel lisa oma maitse järgi pipart ja nelki. Tõsta taldrikule ja jahuta.

Soolane suupiste pühadelauale

Säilitamise reeglid

Sõltumata soolamismeetodist tuleks sellist suupistet säilitada:

• pimedas kohas;
• madala õhuniiskuse korral;
• jahedas kohas, temperatuur ei tohi ületada 6 °C.

Soolahoidiseid ei tohiks hoida miinustemperatuuril – šampinjonid külmuvad ning kaotavad oma aroomi ja maitse.

Järeldus

Šampinjonide soolamine pole keeruline ülesanne, sest isegi algaja koduperenaine võib anda sellele katsetahte.Neid pole keeruline valmistada ja sellist suupistet on peaaegu võimatu rikkuda. Neid saab marineerida, soolata, valmistada talveks ja kiireks õhtusöögiks. Igal juhul osutuvad soolased seened mahlaseks, krõbedaks ja aromaatseks.

Soovitatavad postitused

Hapukapsas õuntega

Hapukapsas: klassikaline retsept 3-liitrise purgi jaoks

Kuidas kapsast soolada

Hapukapsas porgandiga

Kuidas soolata kapsast talveks ämbrisse

Kapsa soolamine soolvees purkidesse

Safranist piimakorgid talveks: toiduvalmistamise retseptid samm-sammult fotodega

Kuidas marineerida volushki talveks kodus külmal viisil

Kas piimaseeni ja safranipiimakübaraid saab koos soolata: soolamise ja marineerimise retseptid