Piimaseente soolamine (marineerimine) kodus külmal viisil: retseptid talveks

Külma soolapiima seened on traditsiooniline retsept, mis on koduperenaiste seas populaarne.Maitsev krõbe marineerimine võib võita kõigi pereliikmete südamed ja saada meeldivaks lisandiks igapäevasele või pühadelauale.

Valmis rooga saab kaunistada ürtide ja marineeritud sibularõngastega

Kuidas soolata seeni talveks külmalt

Ettevalmistusprotsess on oluline etapp ja selle vahelejätmisel võite kergesti teha palju vigu ja roa rikkuda. Kohustuslik protseduur on pesemine. Oluline on seeni hoolikalt kontrollida saastumise suhtes, et mitte jätta lehti ja oksi vahele.

Kuna soolamisprotsessis osalevad ainult korgid, tuleks neile pöörata erilist tähelepanu. Mustuse eemaldamiseks kasutage mittejäik pintslit.

Koledad ja kahtlased osad tuleks noaga välja lõigata.

Ebameeldiva kibeduse vältimiseks peate toodet vees leotama. Korgid peaksid täielikult vedelikus hõljuma. Soovitatav on jätta need mitmeks tunniks või isegi päevaks. Eelnevalt on vaja ette valmistada koormus, mis pakub rõhumist.

Millises anumas saab piimaseente külma soola?

Soolamisel on oluline roll roogade valikul. Eelistada tuleks klaas- ja emailpurke, potte ja ämbreid. Mahuti peab olema puhas ega tohi eraldada võõrast lõhna. Emaileeritud kööginõudel ei tohi olla laaste ega muid mehaanilisi kahjustusi.

Paljud koduperenaised kasutavad marineerimiseks praktilistel põhjustel klaaspudeleid.

Kuidas valmistada piimaseentele külmalt soolvett

Leotamisel peate valmistama spetsiaalse soolvee. See on valmistatud vee ja soola baasil. Standardmeetod hõlmab 10 g kasutamist 1 liitri kohta. Mõnes retseptis on lahust täiendatud sidrunhappega kiirusega 2 g 1 liitri vedeliku kohta.

Kui leotatud seened eemaldatakse ja uuesti vette kastetakse, hakkavad need tihenema ja eritama mahla. Soolamisel on kõige parem kasutada seda konkreetset ühendit.

Kui palju soola panna piimaseentesse külmsoolamisel

Külmsoolamise valmistamisel on perenaisel oluline soolaga mitte üle pingutada. Enamikul juhtudel lisavad kokad 1 spl. l. 1 kg kohta, siis osutub hapukurk maitsvaks ja tasakaalustatud.

Millisel temperatuuril peaks piimaseened külma soolama?

Valmistamiseks kasutatakse jahedat vett. Sel juhul asub soolamine külmas ruumis, kus temperatuur ei tohiks ületada +5-7 kraadi.

Klassikaline retsept piimaseente külmaks soolamiseks talveks

Koostis:

• 2 kg piimaseeni;
• 4 spl. l. sool;
• 5 küüslauguküünt;
• pipraterad, lahe, tamme ja sõstra lehed - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Loputage ja leotage põhitoode vees.
2. Aseta kübarad pannile või ämbrisse, lisa soola ja korda eelmist kihti.
3. Viimasena puista peale maitseaineid.
4. Kata anum kaanega ja aseta peale raskus.
5. Jätke kõik sellesse asendisse 7 päevaks.
6. Viige purkidesse ja täitke pärast rõhumist saadud mahla.
7. Rullige konteinerid kokku ja hoidke neid jahedas kohas.

Marineerimist saab süüa erinevate lisanditega ja serveerida pühadelauale.

Külma soolatud piimaseente retsept kastrulis

Koostis:

• 1 kg valgeid piimaseeni;
• 2 spl. l. sool;
• 5 küüslauguküünt;
• 5 tükki. piment herned;
• till, tammelehed, kirss, mädarõigas - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Koorige ja peske põhitoode, lõigates varred ära.
2. Lõika suured tükid 2 ossa.
3. Asetage anumasse ja täitke külma soolaga maitsestatud veega. Tavaliselt valmistatakse lahus vahekorras 1 spl. l. 2 l eest.
4. Leotage hapukurgi põhikomponenti 3 päeva, tühjendage vesi 2 korda päevas.
5. Valmistage küüslauk koorides.
6. Aseta mädarõikalehed panni põhja.
7. Asetage korgid ja katke lehtedega, lisage sool ja vürtsid.
8. Vahetage kihte, kuni viimane kiht on seene.
9. Asetage peale mitu korda volditud marli ja seejärel painutage seda taldriku ja veepurgi abil.
10. Kata pann marliga ja sule.

25 päeva pärast võib marineerimist süüa, kogu selle aja peaks pann jääma külmkappi

Retsept piimaseente külmmarineerimiseks otse purkidesse

Koostis:

• 3 kg piimaseeni;
• 2 küüslaugu pead;
• mädarõika lehed, till, sool - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Põhikomponent sorteeritakse, puhastatakse ja pestakse.
2. Leota seda rõhu all üks päev soolaga maitsestatud külmas vees, vahetades lahust kaks korda.
3. Järgmisel päeval võta anumast välja ja pane klaaspurkidesse, vaheldumisi küüslauguga kihte ja järk-järgult soola lisades.
4. Soovi korral võib peale panna mädarõigast ja sõstraid, seejärel tihendada ja kaanega katta.

Marineerimisega anumaid on vaja hoida külmkapis ja hakata maitsma 30 päeva pärast

Külma soolatud piimaseente retsept ämbris

Koostis:

• 5 kg piimaseeni;
• 5 spl. l. sool;
• näputäis suhkrut;
• 1 küüslaugu pea;
• 6 loorberilehte;
• 1 tl. piment;
• 2 väikest mädarõika juurt.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Peske, koorige ja leotage peamist koostisosa 2 päeva vees.
2. Eemaldage see ja lisage sool.
3. Valage ämbri põhja veidi soola.
4. Aseta peale kiht seeni ja soola uuesti.
5. Vahelduvate kihtide keskele lisage soola asemel suhkur.
6. Täitke ämber kihiti tipuni ja asetage peale plaat koormaga.
7. Koori ja tükelda küüslauk.
8. Asetage põhitoode purkidesse ja lisage sellele vürtsid.
9. Keerake kaaned üles, kuid mitte täielikult, ja saatke anumad jahedasse kohta.

1,5 kuu pärast saate soolatud toitu süüa.

Külma soolatud piimaseente retsept tünnis

Koostis:

• 2 kg piimaseeni;
• 100 g soola;
• küüslauk, mädarõika ja kirsi lehed - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sorteerige ja peske põhitoode hoolikalt.
2. Vala neile soolaga maitsestatud külm vesi ja jäta 2 päevaks seisma, vahetades selle aja jooksul vett 4 korda.
3. Koorige küüslauk ja asetage see koos vürtsidega tünni põhjale.
4. Eemaldage korgid, peske need ja asetage need kihiti tünni.
5. Tee painutus, kata tünn kaanega ja jäta 2 päevaks seisma.
6. 2 päeva pärast peate lisama uue portsjoni, kuna osa väheneb ja vabastab ruumi.
7. Jätke tünn 1,5 kuuks jahedasse kohta.

Tünnis soolamisel on suurepärane maitse ja aroom

Piimaseente külmsoolamine 1 kg seente kohta

Koostis:

• 1 kg piimaseeni;
• 2 spl. l. sool;
• till ilma vihmavarjudeta, mädarõika ja sõstra lehed - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Valmistage põhikoostisosa koorides ja vee all loputades.
2. Eraldage jalad ja asetage ülejäänu mugavasse kaussi.
3. Vala korkidele külm vesi ja kata lameda plaadiga, vajutades alla millegi raskega.
4. Hoidke neid 3 päeva jahedas kohas.
5. Eemaldage korgid ja lisage sool.
6. Lao need kihina, pane mädarõigast peale ja tee seda mitu korda.
7. Asetage peale marli ja avaldage survet.
8. Jätke 25-30 päevaks jahedasse kohta.

Marineerimine tuleb viia purkidesse ja panna külmkappi ilma kaane keeramata.

Väga lihtne retsept piimaseente külmaks soolamiseks

Koostis:

• 1 kg piimaseeni;
• 2 tk. sibulad;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 spl. soola.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Puhastage korgid ja eemaldage neilt mustus.
2. Loputage need uuesti ja lõigake suurteks tükkideks.
3. Vala külma soolaga maitsestatud vette ja jäta 2 päevaks surve alla.
4. Koori ja lõika sibul poolrõngasteks ning haki küüslauk.
5. Eemaldage tükid ja katke need ülejäänud koostisosadega.
6. Pange marineerimine nädalaks surve alla.

See retsept võimaldab nautida marineerimise imelist maitset vaid 7 päevaga, mis sobib hästi kartuliga.

Kuidas külmutada piimaseened küüslaugu ja mädarõikajuurega

Koostis:

• 5 kg piimaseeni;
• 500 g soola;
• 1 mädarõika juur;
• 10 küüslauguküünt;
• till, mädarõika lehed, mustad sõstrad, kirsid - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sorteeri ja pese korgid.
2. Asetage need suurde anumasse ja täitke jaheda veega.
3. Kata plaadiga ja pressi 3 päeva.
4. Eemaldage seened, kuivatage ja riivige jämeda soolaga.
5. Lõika küüslauk ja mädarõikajuur väikesteks tükkideks.
6. Viige korgid kihina tünni või basseini.
7. Asetage mädarõigas ülalt ja jätkake vaheldumisi.
8. Aseta peale puhas volditud marli ja lehed.
9. Paigaldage rõhumine ja eemaldage soolamine kuus.

Hapukurki on kõige parem hoida steriliseeritud purkides jahedas kohas.

Kuidas külmalt marineerida piimaseeni tilli ja küüslauguga

Koostis:

• 3 kg piimaseeni;
• 2 spl. l. sool;
• 5 tükki. musta pipraterad;
• küüslauk, mädarõika lehed, till - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Koorige seened, eraldage varred ja asetage kübarad kaussi.
2. Valage need üle veega ja laske 2 päeva leotada.
3. Pese rohelised ja tükelda peeneks.
4. Koori küüslauk ja lõika väikesteks tükkideks.
5. Asetage rohelised paksu kihina anuma põhja ja seejärel asetage seenekiht peale.
6. Puista see küüslaugu ja soolaga.
7. Vahetage sel viisil mitu kihti ja katke seejärel 2-3 kihiks volditud marliga.
8. Jätke seened 2 päevaks surve alla.
9. 2 päeva pärast keerake korgid ümber ja asetage need uuesti raskuse alla.
10. Pane hapukurk purkidesse ja hoia jahedas.

14 päeva pärast võib külmmeetodil valmistatud marineerimist ohutult serveerida.

Kuidas soolata piimaseeni mädarõika ja sõstralehtedega

Koostis:

• 1 kg piimaseeni;
• 4 küüslauguküünt;
• 40 g soola;
• 6 tk. piment herned;
• sõstra lehed, mädarõigas - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Puhastage, sorteerige ja peske värsked tooted.
2. Kärbi varred ja aseta korgid anumasse.
3. Valmistage lahus 1 liitrist veest, 10 g soolast ja 2 g sidrunhappest.
4. Valage lahus korkide peale ja katke leotamiseks millegagi. Selle peale võid panna taldriku ja kaaluda konstruktsiooni veepurgiga.
5. Jätke seened üheks päevaks vette. Selle aja jooksul on soovitatav paar korda vett tühjendada ja vahetada.
6. Päeva pärast tühjendage lahus seentelt ja keetke need keeva veega üle.
7. Lõika mütsid suurteks tükkideks.
8. Aseta küüslauk, pipar ja lehed purgi põhja ning lisa sellele kihile ka soola.
9. Lisa seened ja lisa veelkord maitseained.
10. Pärast mitme kihi vaheldumist peate seened surve alla panema ja jätma need üheks päevaks jahedasse pimedasse kohta.
11. Selle aja möödudes on marineerimine osaliselt tihendatud, nii et võite lisada veel mõned seened.

Kuu aja pärast on marineerimine tarbimiskõlbulik.

Külm meetod piimaseente soolamiseks korteris säilitamiseks

Koostis:

• 1 kg piimaseeni;
• 20 g soola;
• 2 g mädarõigast;
• 2 tk. pipraterad;
• 1 loorberileht.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Peske seened, koorige ja asetage anumasse.
2. Täitke korgid veega 3 päeva jooksul, vahetades lahust regulaarselt.
3. Soola anuma põhja, laota seened välja ja korda esimest kihti uuesti.
4. Seadke rõhk ja jätke päevaks seisma.
5. Asetage korgid vaheldumisi vürtsidega purkidesse.
6. Keera purgid rulli ja pane 30 päevaks külmkappi.

See külmsoolamise meetod võimaldab teil seeni külmkapis hoida.

Kuidas ürtidega piimaseeni külmalt marineerida

Koostis:

• 1 kg piimaseeni;
• till ja sool - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Koorige, peske seened ja eraldage kübarad, millest on kasu hapukurgi valmistamisel.
2. Eemaldage korgidelt kogu mustus ja pange need 10 tunniks külma vette.
3. Eemaldage ja peske seened.
4. Asetage anuma põhjale tilli vihmavarjud ja seejärel asetage peale korgid, lisades ühtlaselt soola.
5. Aseta peale tillilehed ja lisa ohtralt soola.
6. Looge surve ja jätke 25 päevaks.

Seened maitsevad soolaselt, krõbedalt ja õrnalt

Külmsoolatud piimaseened ilma vürtsideta

Koostis:

• 5 kg seeni;
• 1 klaas soola.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Valmistage seened pestes ja koorides.
2. Eraldage mütsid vartest ja täitke need 3 päeva jooksul veega.
3. Lõika seened suurteks tükkideks ja lisa keskmise suurusega soolakristallid.
4. Hoidke veel 3 päeva rõhu all.
5. Tõsta korgid purkidesse ja vala sisse mahl, mis soolatud korkide rõhu all hoidmisest vabanes.

Lihtne retsept ei nõua vürtside ja ürtide kasutamist, kuid marineerimine osutub krõbedaks ja maitsvaks

Mustade piimaseente külmsoolamine talveks

Koostis:

• 1 kg musta piima seeni;
• 2 g sidrunhapet;
• 15 g soola;
• till, loorberilehed, mädarõigas ja sõstrad - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sorteerige, peske ja puhastage koostisained.
2. Lõika varred ära ja jätke sidrunhappe ja soola lisandiga külmas vees leotatud kübarad 2 päevaks seisma.
3. Peske neid 2 päeva pärast.
4. Asetage anuma põhjale lehed, till ja pipar.
5. Aseta järgmine kiht seeni ja lisa soola.
6. Kandke tugevaid raskusi ja jätke 6 päevaks.
7. 6 päeva pärast vaheta koorem raskema vastu ja jäta nii 45 päevaks.

Maitsev külmmarineerimine sobib suurepäraselt iga lisandiga

Mitu päeva on piimaseened külmsoolatud?

Külmmarineerimise ajad varieeruvad 7 kuni 45 päeva. Kõik sõltub valmistamismeetodist ja protsessis kasutatud koostisosadest. Tavaliselt hoitakse seeni rõhu all umbes 30 päeva. Kuu ajaga õnnestuvad need lõhnavate koostisosade aroomidega küllastuda ning muutuvad krõbedaks ja maitsvaks.

Säilitamise reeglid

Külmmarineerimisega anumaid on soovitatav hoida üsna jahedas ruumis. Sellisteks eesmärkideks sobib sahver, rõdu või kelder. Kui purgid pole tihedalt kaetud, siis sobivad need korteris külmikusse hoidmiseks.

Järeldus

Külmsoolatud piimaseened on maitsev preparaat, mis sobib igal ajal. Kui marineerida seda sügise hakul, on see just pidulikule aastavahetuse lauale valmis.

Soovitatavad postitused

Kergelt soolatud kurkide retseptid talveks purkidesse

Kuidas valmistada hapukapsast ilma suhkru ja soolata

Kuidas soolata kapsapäid

Retsept kapsa marineerimiseks talveks purki

Kuidas soolata pipart ja kapsast

Kapsa marineerimine talveks: maitsvad retseptid

Kuidas lillkapsast talveks marineerida

Kuidas rohelisi tomateid ämbris külmalt marineerida

Mädarõikalehtedesse mässitud kurgid talveks