Sisu
Iga koduperenaine saab kuivatatud küüslauku kodus valmistada. See köögivili on toiduvalmistamisel asendamatu, seda lisatakse paljudele roogadele ning armastatakse selle vürtsika maitse ja aroomi tõttu. See toode on väga kasulik. See sisaldab palju vitamiine, mikroelemente ja eeterlikke õlisid, aitab tugevdada immuunsüsteemi ja hoida tervist. Kuivatatud küüslaugu valmistamiseks on mitu retsepti. Kõige tavalisemaid on kirjeldatud allpool.
Küüslauk on köögivili, mis aitab äratada söögiisu.
Kas küüslauku on võimalik kuivatada?
Paljud inimesed on ostnud või näinud poelettidel küüslauku mitte ainult värskel, vaid ka kuival kujul. See on maitseaine, mida lisavad roogadele peaaegu kõik kokad ja paljude retseptide puhul peetakse seda asendamatuks koostisosaks. Kuid vähesed teavad, et küüslaugu kuivatamine on võimalik ka kodus. Pealegi ei nõua see protsess erivarustust ega kulinaarseid oskusi. Vürtsi võib valmistada iga koduperenaine, see on lihtne ja ei võta kaua aega.
Millised on kuivatatud küüslaugu eelised?
Värskete köögiviljade kasulikkus on olnud teada juba pikka aega, mitu tuhat aastat tagasi. Väga kasulik on ka kuivatatud küüslaugu kasutamine, kui see on valmistatud vastavalt tehnoloogiale. Aromaatne toode sisaldab allitsiinestrit, millel on antiseptiline toime, kaaliumi, rauda, magneesiumi ja muid toiteelemente. Aitab võidelda bakteriaalsete haigustega, vabastab keha viirustest ning on näidustatud veenilaiendite ja ateroskleroosi korral.
Kuivatatud köögiviljade peamised kasulikud omadused:
- seedimise stimuleerimine;
- kolesterooli taseme alandamine;
- vereringesüsteemi puhastamine;
- positiivne mõju veresoontele;
- tromboosi ennetamine;
- ainevahetuse kiirendamine ja kaalulangus;
- kasvajate tekke vältimine;
- desinfitseerimine;
- reproduktiivfunktsioonide parandamine.
Köögivili on looduslik antioksüdant, mis vastutab ilu ja nooruse eest
Küüslaugu valimine ja valmistamine
Selleks, et kultuur säilitaks maksimaalselt kasulikke aineid, tuleb seda õigesti kuivatada, et protseduuri käigus koostis ei läheks kaduma ning säiliks aroom ja maitse. Selleks on oluline valida õiged pead ja need korralikult ette valmistada.
Maitsestamiseks võib kuivatada peaaegu iga küüslauku, kuid mõned sordid võivad niiskuse aurustumise tõttu oma maitse kaotada, nii et kogenud koduperenaised soovitavad selle koristusmeetodi puhul eelistada talviseid sorte. Neil on erksam maitse, mis ei kao pärast kuivatamist. Lisaks on selleks otstarbeks parem valida kvaliteetsed pead: tiheda tselluloosistruktuuriga, elastsed ja tugevad.Sordid Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole sobivad suurepäraselt.
Kvaliteetse kuivatatud küüslaugu kodus valmistamiseks on oluline toode korralikult ette valmistada. Peaksite ootama, kuni see on täielikult küps, kuid mitte üleküpsenud, sest köögivili võib hakata uuesti kasvama, mis põhjustab selle kvaliteedi halvenemist. Õiget peade kogumise aega on lihtne määrata, see tekib siis, kui saagi lehed ja varred muutuvad kollaseks ja lamavad maapinnal ning juurekael kuivab.
Saak tuleks selge, kuid mitte kuuma ilmaga kuivast pinnasest välja kaevata, pärast kaevamist tuleb ülejäänud muld peadelt maha raputada, seejärel laotada need ühe kihina peenrale kuivama. Mõne tunni pärast asetage see ventileeritavasse kohta ja laske sellel umbes nädal täielikult kuivada.
Järgmiseks on kuivatatud maitseaine valmistamiseks soovitatav köögivili lahti võtta nelgideks, eemaldada soomused ja kahjustuste avastamisel need noaga ära lõigata. Kui leidub riknenud või tumedaid isendeid, tuleb need ära visata.
Nelki pole vaja enne kuivatama hakkamist pesta.
Kuidas küüslauku kodus korralikult kuivatada
Küüslaugu kodus kuivatamiseks peate selle kõigepealt tükeldama. Kõige parem on lõigata viilud õhukesteks viiludeks või kaheks osaks. Tootel on võimatu lasta selles olekus pikka aega lebada, soovitav on kohe alustada kuivatamist.
Kuna küüslaugu talveks kuivatamiseks on mitu võimalust, annab see igaühele võimaluse valida sobiv variant. Köögivilja kuivatatakse töötlemisel ahjus, spetsiaalses elektrikuivatis, mikrolaineahjus ja isegi vabas õhus. Peaasi, et seda üle ei kuumeneks, siis säilivad kõik eelised.
Kuidas küüslauku ahjus kuivatada
Küüslaugu kuivatamine ahjus on üks lihtsamaid viise aromaatsete vürtside valmistamiseks. Selle ainsaks puuduseks on see, et see tekitab liiga palju soojust ja maja täitub toote lõhnaga, mis kaob mitme päeva jooksul.
Valmistage kuivatatud toode järgmiselt:
- Aseta köögiviljaviilud ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele.
- Asetage toode temperatuurini 50 °C kuumutatud kappi.
- Kuivatage küüslauku kergelt avatud ahjus 90 minutit.
- Võtke küpsetusplaat välja, segage sisu, jätke pooleks tunniks toatemperatuurile.
- Tõsta köögivili tagasi kappi ja küpseta aeg-ajalt segades kuni valmimiseni.
Kui viilud muutuvad rabedaks ja rabedaks, saab need ahjust välja võtta.
Küüslaugu kuivatamine elektrikuivatis
Küüslauku on mugavam kuivatada mitte ahjus, vaid elektrikuivatis. See saab ülesandega kiiremini hakkama ja võimaldab saada võimalikult puhta toote.
Toiduvalmistamise juhised on järgmised:
- Asetage ettevalmistatud köögivili seadme restidele.
- Lülitage see sisse ja kuivatage küüslauk temperatuuril 50–60 °C.
- Vahel ruuduste kohati muutmine, et toode oleks valmis.
Vürtside keskmine küpsetusaeg elektrikuivatis on umbes 15 tundi
Kuidas küüslauku mikrolaineahjus kuivatada
Küüslauku saab kuivatada ka mikrolaineahjus, tavaliselt tehakse seda siis, kui toodet on kiiresti vaja. Selleks katke taldrik pärgamendilehega, asetage sellele köögiviljaviilud, lülitage seade 2-3 minutiks sisse, seejärel vabastage sellest aur ja korrake protseduuri uuesti. Tehke seda seni, kuni viilud on valmis.
Küüslaugu kuivatamine päikese käes
Küüslaugu õige kuivatamine õhu käes maitsestamiseks on üsna problemaatiline. Sellel traditsioonilisel meetodil on palju puudusi: tolm settib väljas, ilm ei ole alati sobiv ja harva on võimalik leida puhast kohta. Kuid siiski jätkavad mõned perenaised sellisel viisil kuivatatud küüslaugu valmistamist.
Päikese käes läbiviidava protsessi tehnoloogia näeb välja järgmine:
- Tükeldatud küüslauguviilud jaotatakse ühtlaselt, ühe kihina, ahjuplaadile, võrgusilma või vineerplaadile.
- Asetage anumad väljapoole, tuuletõmbusesse, kuid päikese alla.
- Pöörake viilud aeg-ajalt ümber, et need ei kleepuks üksteise külge.
- Kuivatatud toode valatakse kastidesse ja ladustatakse.
Kõik küüslauguküüned peavad olema hästi kuivatatud, vastasel juhul võivad nad ladustamise ajal kogu preparaadi osa rikkuda.
Valmisoleku kontrollimine
Kuivatatud küüslauku tuleks küpsetamise ajal perioodiliselt kontrollida, et tagada valmisolek. Need tükid, mis olid õhemad, kuivavad kiiremini ja ei ole soovitatav neid üle kuivada, kuna need muutuvad hiljem kibedaks ja võivad maitseainet rikkuda.
Toote valmisolekut on lihtne kontrollida. Piisab, kui võtta üks viil ja proovida seda murda, kui see on pehme ja niiske, tuleb küpsetusaega pikendada ja kui see läheb kergesti katki ja mureneb, siis on valmisolek saavutatud.
Kuidas pulbrit valmistada
Kuivatatud küüslauku võib säilitada viiludena, kuid mõne roa puhul on seda mugavam kasutada pulbrina. Selle maitseaine valmistamiseks peate toote lihtsalt jahvatama kohviveskis või vürtsiveskis. Soovitatav on saadud pulber läbi sõela sõeluda ja suured osakesed uuesti jahvatada.
Kuivatatud küüslauku saab kasutada kosmeetilistel eesmärkidel, näiteks pakkimiseks
Kuivatatud küüslaugu säilitamine
Kui järgite säilitusreegleid, sobib kuivatatud küüslauk kasutamiseks aastaringselt. Toodet on kõige parem hoida õhukindlas, tihedalt suletud anumas, ideaalne oleks tume klaas- või keraamiline purk. Koht, kus konteiner asub, peab olema kuiv, päikesevalguse eest kaitstud ja temperatuur püsima samal tasemel.
Parem on säilitada küüslaugupulbrit väikeste portsjonitena erinevates anumates ja kasutada kuu jooksul pärast valmistamist.
Kuidas kasutada kuivatatud küüslauku
Kulinaariaeksperdid märgivad, et kuivatatud küüslaugu maitse ja omadused ei erine värskest küüslaugust, seega saab seda kasutada samamoodi. Lisaks on see praktiline ja ajasäästlik, kuna te ei pea toodet pidevalt puhastama ja lihvima. Koduperenaised lisavad seda esimesele ja teisele käigule, hakklihale, kastmetele, küpsetistele ja salatitele.
Kuivatatud küüslaugu kasutamine on laialt levinud rahvameditsiinis, kosmetoloogias ja igapäevaelus.Selle abiga tõrjuvad nad tõhusalt kahjureid kodus ja aias.
Järeldus
Kuivatatud küüslauk kodus, kui see on korralikult valmistatud, võib säilitada kõik oma kasulikud omadused ning jääda sama aromaatseks ja pikantseks maitseks. See toote valmistamise meetod aitab seda kogu hooaja jooksul säilitada, mis on väga mugav. Töötlemise ajal positiivse tulemuse saavutamiseks peaksite järgima lihtsaid reegleid: valima sobivad küüslaugusordid, viima läbi selle eelvalmistamine, järgima kuivatamise ajal temperatuurirežiimi ja seejärel järgima ladustamissoovitusi.
