Sisu
Vihmavarjuseente kuivatamine on lihtne. Protsess ei nõua erilisi oskusi ega osavust, kuid valmistoode rõõmustab oma maitse ja eelistega. Vihmavari on perekonda Champignonaceae kuuluv seen. Sellel on vähe süsivesikuid ja väike kogus kaloreid, seetõttu peetakse seda dieettooteks. Tänu oma maitsele kasutatakse seda laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda mitte ainult kuivatatakse, vaid ka soolatakse, marineeritakse, praetakse ja külmutatakse. Sobib hästi kartuli, hapukoore, küüslaugu ja võiga. Näeb suurepärane välja laual ja meeldib kõigile seene maitsesõpradele.
Eriti maitsvad on kuivatatud vihmavarjudest valmistatud supid.
Kas vihmavarjuseeni on võimalik kuivatada?
Paljud koduperenaised valmistavad talveks vihmavarjud kuivatusmeetodil. Ja siis kasutatakse neid esimese ja teise käigu, kastme ja kastmete valmistamiseks. Lisaks valmistatakse kuivatatud viljakehadest seenepulbrit, mida kasutatakse aromaatse maitseainena.
Metsa vihmavarjude kogumisel peaksite teadma, mille poolest need mürgistest isenditest erinevad. Erinevus seisneb selles, et mütsi katki löömisel on tunda meeldivat pähklilaadset lõhna ning varrel liigub rõngas vabalt, kärbseseentel aga fikseerub. Süüa võib ainult teatud perekonna liike: valge, neiu, konrad, kirju.
Avatuna on hea vihmavarju mütsi läbimõõt umbes 40 cm ja kõrgus 30 cm.
Kuidas valmistada vihmavarju seeni kuivatamiseks
Enne vihmavarjuseente talveks kuivatamist tuleb need prügist, mädanenud isenditest välja sorteerida ja loomade poolt ära rikkuda. Seejärel tuleks kinnijäänud männiokkad ja puulehed kübaralt eemaldada ja 2-4 osaks lõigata. Puhastage noored jalad ja eemaldage vanad.
Kuidas vihmavarju õigesti kuivatada
Vihmavarjude kuivatamiseks on mitu võimalust, igaüks saab valida endale sobivaima ja mugavama:
- Kuivatis. Asetage ettevalmistatud viljakehad köögiviljade ja ürtide kuivatamiseks mõeldud elektriseadme kaussi, määrake temperatuur ja aeg ning oodake protsessi lõppu.
- Päikese käes. Asetage vihmavarjud ühtlaselt lauale või ahjuplaadile, katke küpsetuspaberiga ja asetage otsese päikesevalguse kätte hästi ventileeritavasse kohta. Kuivatage 7-10 päeva.
- Hämaruses. Aseta seenelõigud niidile või traadile, kata kärbeste ja tolmu eest kaitsmiseks marliga ning riputa paariks nädalaks kuiva, ventileeritavasse kohta.
- Ahjus. Aseta ettevalmistatud vihmavarjud küpsetuspaberi või fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Aseta 3 tunniks 50 kraadini eelsoojendatud ahju. °C. Pärast aja möödumist lülitage kapp välja ja jätke vihmavarjud hommikuni sinna sisse. Järgmisel päeval keerake viilud ümber ja kuivatage veel 60 minutit, säilitades samad tingimused.
Valmis seente värvus peaks jääma hele. Viilud ei tohi käte vahel praguneda. Kuivatatud vihmavarjujalad ja katkised isendid jahvatatakse kohviveskis või blenderis ning saadud seenepulbrit kasutatakse maitseainena. Kuivatatud mütsid kasutatakse pärast eelnevat leotamist.
Seenepulber on sageli kulinaarsetes retseptides maitseainena.
Kuivatatud vihmavarjude ladustamise tingimused
Et kuivatatud toode ei kaotaks oma kasulikke ja maitseomadusi, on oluline järgida mõnda reeglit. Esiteks tuleks kuivatatud viljakehi hoida soojadest ja niisketest kohtadest eemal. Teiseks asetatakse need spetsiaalsesse konteinerisse:
- ventileeritavad riidest kotid;
- hermeetiliselt suletud mahutid;
- vaakum- või paksud paberkotid;
- paberi või linase riidega kaetud klaaspurgid, mis on nööriga tihedalt seotud.
Kuivatatud seened püsivad korralikul säilitamisel maitsvad ka järgmisel aastal pärast koristamist.
Järeldus
Vihmavarjuseeni tasub kuivatada, sest need on väga väärtuslikud ja kasulikud. Isegi kuival kujul säilitavad nad piisavas koguses mineraalaineid ja vitamiine, millest sügis-talvisel perioodil organismil puudus. Vihmavarjud puhastavad veresooni, on antibakteriaalse toimega ja alandavad kolesteroolitaset. Ja nende lisandiga roogadel on suurepärane maitse ja rikkalik aroom.
