Kuidas kibuvitsamarju kodus ahjus kuivatada: mis temperatuuril, mitu kraadi, kuivamisaeg

Sisu

1 Kas kibuvitsamarju on võimalik ahjus kuivatada?
2 Kuidas valmistada puuvilju enne kuivatamist
3 Millisel temperatuuril tuleks kibuvitsamarju ahjus kuivatada?
4 Kui kaua võtab kibuvitsamarjade kuivatamine ahjus aega?
5 Kuidas kibuvitsamarju korralikult elektriahjus kuivatada
6 Kuidas kuivatada kibuvitsamarju gaasipliidi ahjus
7 Kibuvitsamarjade kuivatamine kodus konvektsioonahjus
8 Järeldus

Kibuvitsamarju saate kuivatada ahjus temperatuuril 40–70 kraadi 4–8 tundi. Neid väärtusi saate määrata elektri- või gaasiahjus. Ja kui seade võimaldab teil ülemise õhuvoolu (konvektsiooni) sisse lülitada, võtab töötlemine veelgi vähem aega. Saate seda teha vaid 4-5 tunniga. On ka teisi võimalusi, näiteks võid kibuvitsamarju 30 kraadi juures gaasiahjus (temperatuuri muutmata) 12 tundi kuivatada.

Kas kibuvitsamarju on võimalik ahjus kuivatada?

Kibuvitsamarju saab kuivatada ahjus või elektrikuivatis, et marju talveks ette valmistada. Sellisel kujul hoitakse neid kogu hooaja vältel, ilma toodet rikkumata. Pealegi ei säilita viljaliha mitte ainult aroomi ja maitset, vaid ka toitaineid. Näiteks toiduvalmistamisel hävib vitamiin C. Samal ajal toimub kuivamine õhutemperatuuril 60–70 kraadi. Seetõttu säilib märkimisväärne osa vitamiine ja muid toitaineid.

Ahjus saate kuivatada mitte ainult marju, vaid ka taime juuri.Neid kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, näiteks sapipõie patoloogiate raviks ja neerukivide eemaldamiseks. Risoomid sobivad prostatiidi ja paljude teiste haiguste ennetamiseks.

Kuidas valmistada puuvilju enne kuivatamist

Marju kogutakse ainult keskkonnasõbralikes kohtades ja mitte pärast külma, vaid 2-3 nädalat enne seda. Pärast kogumist on parem alustada kuivatamist samal päeval. Viljad ei vaja erilist ettevalmistust, pealegi ei pea neid pesema ega tupplehti eraldama. Isegi väike kogus niiskust kahjustab kuivamisprotsessi. Peate valima teistsuguse temperatuuri või aja. Kui eraldate tupplehed, saab viljaliha kergesti kahjustada.

Seetõttu peaksite ettevalmistamisel toimima järgmiselt:

Asetage kõik puuviljad tasasele pinnale.
Eemaldage kortsus või kahjustatud marjad.
Võimalusel lõika viljad pooleks. See pole vajalik, kuid see meetod kiirendab kuivamist; Lisaks saate seemned kohe eemaldada.
Seejärel asetage ühe kihina ahjuplaadile ja asetage ahju.

Tähtis! Kui marju korjata pärast vihma, on need määrdunud ja märjad.

See on ainus juhtum, kui puuvilju tuleb pesta mitte voolava vee all, vaid basseinis (soojas, kuid mitte kuumas, kätele meeldivas vedelikus). Seejärel asetatakse need ühe kihina salvrätikule ja kastetakse. Pärast seda puistatakse marjad paberile laiali ja jäetakse vabas õhus (varikatuse alla) või ventileeritavasse ruumi.

Korjata saab ainult täiesti küpseid kibuvitsamarju ja seda tuleb teha enne külma.

Millisel temperatuuril tuleks kibuvitsamarju ahjus kuivatada?

Kibuvitsamarju on lubatud kuivatada ahjus 50–60 kraadi juures. Sel juhul tuleks alati alustada minimaalsest temperatuurist – 50 või isegi 40 °C, kuid mitte madalamast.Kuivamisel tõstetakse temperatuuri järk-järgult 60 kraadini. Viimases etapis saate seada maksimumi: 65–70 °C, kuid mitte rohkem.

Olenemata valitud töötlemismeetodist on tehnoloogia ligikaudu sama. Temperatuuri tõstetakse järk-järgult, saavutades maksimumi kuivatamise viimaseks tunniks. Samal ajal tehakse uks veidi lahti, et liigne niiskus saaks vabalt välja pääseda. Vastasel juhul ei jõua viljad soovitud olekusse.

Kuid on ka vastupidine lähenemine: temperatuur tõstetakse kohe maksimumväärtusteni ja seejärel, vastupidi, järk-järgult vähendatakse. Selle meetodi eeliseks on niiskuse kiire aurustamine. Selle meetodi puuduseks on järsk langus, mille tõttu võib koor hiljem praguneda. Seetõttu soovitatakse seda meetodit kasutada vaid juhtudel, kui viljad on algselt märjad (korjatud pärast vihma, pestud vees ja mitte laual kuivatatud).

Tähtis! Seadet ei tohiks eelnevalt soojendada. Parem on kõigepealt asetada kandik puuviljadega ja seejärel süüdata tuli.

Kui kaua võtab kibuvitsamarjade kuivatamine ahjus aega?

Ahjus saab kibuvitsa kuivatada 5–7 tunniga, harvem pikeneb protsess 8 või isegi 10 tunnini.. Tuleb arvestada, et aeg sõltub suuresti ahjutüübist:

Elektriseade soojeneb hästi, mistõttu muutub õhk selles kiiresti kuivaks. Seetõttu ei kesta töötlemine siin rohkem kui 4–5 tundi.
Konvektsiooniga seade tagab ülemise õhuvoolu (ventilaatori) tõttu kuiva, kuuma õhu täiendava ringluse. Seetõttu tuleks ka siin aega vähendada 4–5 tunnini.
Ahjuga gaasipliit muudab protsessi "loomulikumaks", seega võtab see kauem aega - kuni 6-8 tundi.

Kõigil juhtudel on parem jätta uks esimeseks 30 minutiks suletuks, et ruum hästi soojeneks.Seejärel avatakse see veidi ja jäetakse sellesse olekusse protsessi lõpuni. Tund enne eeldatavat valmimist peate vaatama vilju, võib-olla on need juba valmis.

Nõuanne! Täpset kuivamisaega on raske nimetada – see oleneb ahju võimsusest ja marjade suurusest.

Seetõttu on parem valmisolek ise kindlaks teha. Kui töötlemine viidi läbi õigesti, kortsuvad kõik viljad, nahk muutub läbipaistvamaks ja seemned on nähtavad. Kuid marjade värv ei muutu.

Peate kibuvitsa kuivatama, kuni niiskus on täielikult aurustunud ja ilmneb väljendunud kortsumine.

Kuidas kibuvitsamarju korralikult elektriahjus kuivatada

Kibuvitsa kuivatamise tehnoloogia on ligikaudu sama. Marjad asetatakse ühe kihina puhtale küpsetusplaadile, see asetatakse tuleallika suhtes selgelt keskele, seejärel lülitatakse temperatuur sisse ja tõstetakse järk-järgult.

Tavalise elektriseadme puhul on minimaalseks võimalikuks temperatuuriks (selle protsessi jaoks) esialgu seatud 40 kraadi. Fakt on see, et kapp soojeneb kiiresti ja kukkumise vältimiseks on parem alustada sellest väärtusest. Kibuvitsamarju saab elektriahjus kuivatada kiiremini kui kõik muud meetodid – piisab 4 tunnist (harvemini kuni 5).

30 minuti pärast avatakse uks veidi ja jäetakse sellisel kujul kuni protseduuri lõpuni. Alates teisest tunnist tõstetakse kuumust järk-järgult, viies selle temperatuurini 60 °C. Kontrolli valmisolekut ja vajadusel jäta küpsetusplaat veel 30–60 minutiks kappi seisma.

Tähelepanu! Kui kibuvitsamarju on palju, on soovitatav laadida mitu kaubaalust korraga.

Kuid siis tuleb neid kuivatada erinevatel kiirustel: esimene (alumine) tuleb kiiremini üles, siis teine, kolmas. Pealegi tuleks temperatuuri esialgu tõsta 5–10 kraadi võrra, kuna koorma maht on suur.

Kuidas kuivatada kibuvitsamarju gaasipliidi ahjus

Kibuvitsamarju saab kuivatada ka gaasiahjus, kus seatakse väikesed positiivsed väärtused. Asetage küpsetusplaat leegi keskele, süütage tuli ja seadke temperatuur 50 °C-ni. 30 minuti pärast avatakse kapp veidi ja jätkatakse kuivamist kuni täieliku küpsemiseni. 2 tundi pärast protseduuri algust suurendatakse kuumust, saavutades viimase tunniks maksimumi (70 kraadi).

Nõuanne! Võite proovida alternatiivset meetodit – kuivatage kibuvitsamarju 30 kraadi juures ilma kuumust vähendamata või lisamata.

Seejärel jäetakse marjad terveks päevaks kappi seisma. Neid tuleb kuivatada vähemalt 12 tundi Protsess on pikk, kuid tõhus.

Kibuvitsamarjade kuivatamine kodus konvektsioonahjus

Kibuvitsamarjade kuivatamine konvektsiooniga elektripliidi ahjus on veelgi lihtsam. Piisab asetada salv ja lülitada kapp sisse 40 kraadi juures, kohe konvektsioonirežiimiga. Samuti on parem uks esialgu avada, et niiskus saaks vabalt välja tulla. Kuumust saab veidi tõsta, viies selle järk-järgult 50 °C-ni. Töötlemisaeg on minimaalselt 4, maksimaalselt 5 tundi.

Tähelepanu! Kuna see töötlemisviis on kõige võimsam, tuleks kibuvitsamarju hoolikalt kuivatada. 3,5 tunni pärast on soovitatav kontrollida marjade valmisolekut.

Kibuvitsamarju saab konvektsiooniga kuivatada maksimaalselt 4–5 tundi

Pikem protsess mõjutab negatiivselt toote kvaliteeti.

Järeldus

Kibuvitsamarjade kuivatamine ahjus on üsna lihtne. Peaasi, et marju ei pesta ja kui need on juba märjad, siis kuivatage hästi õhu käes (varikatuse all) või ventileeritavas ruumis. Seadet ei soojendata - tuli lülitatakse sisse alles pärast tooraine lisamist. Kuivatamine algab minimaalsel temperatuuril ja seda tõstetakse järk-järgult maksimumini. Ust hoitakse alati veidi lahti.